Parece que no hay plato más fácil que el arroz cocido normal, que va tan bien con carnes y verduras. Pero tan pronto como se trata de eso, ¡comienzan los problemas! O se reduce a papilla, luego permanece dura y ligeramente comestible. Pero no te desanimes: ¡todos pasaron por esta etapa! Además, ya hemos aprendido todos los secretos de cómo cocinar el arroz correctamente, ¡y los compartimos contigo!
1. Siempre enjuague
Durante el transporte y almacenamiento, el arroz en un paquete siempre se desmorona un poco, y este es un almidón pegajoso que se pega durante la cocción. Por lo tanto, para que el arroz resulte friable, ¡debe lavarse siempre y sin excepción!
2. No remojar
Cuando el arroz está en agua durante demasiado tiempo, sale más y más almidón. Por lo tanto, incluso debe enjuagarlo inmediatamente antes de ponerlo en la sartén. Esto es especialmente cierto para el arroz blanco, pero incluso con arroz salvaje o sin pulir, tales experimentos no deben llevarse a cabo.
3. Elija los utensilios de cocina adecuados
Lo mejor es una cacerola de fondo grueso, para que el arroz no se queme al absorber el agua. Y la temperatura en tales sartenes se distribuirá de manera mucho más uniforme. Muy ideal: tienes un pequeño caldero de hierro fundido.
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4. Hervir el arroz inmediatamente en agua hirviendo.
Echa el arroz al agua cuando ya haya comenzado a hervir, en lugar de ponerlo en agua fría al principio. En parte, esto está nuevamente relacionado con el contenido de almidón, y en parte, por lo que se hincha menos y permanece elástico.
5. Proporciones de arroz y agua
De hecho, no existe un estándar único para las proporciones, porque el arroz puede ser muy diferente. Por ejemplo, para el grano largo, 1,5-2 partes de agua son suficientes para 1 parte de arroz, y para el arroz integral y salvaje, se necesitan 3 o incluso más. ¡Así que asegúrese de consultar primero el embalaje y las recomendaciones del fabricante!
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6. Cuánto cocinar arroz por tiempo
Durante el tiempo de cocción, la situación es la misma que con las proporciones: puede variar de 10-15 a 60 minutos. A continuación, recomendamos dejar reposar el arroz durante unos 15 minutos.
7. No revuelva el arroz durante la cocción.
Revuelva bien el arroz una vez, cuando lo agregue a la sartén, para que no se pegue a las paredes. Después de hervir, reduzca el fuego, agregue las especias, cierre la tapa y no toque la sartén hasta que el arroz esté cocido.
8. Agregue especias a tiempo
Cuando el arroz ya está cocido, no absorbe bien la sal y las especias, así que agrégalas durante el proceso de cocción. Es mejor echar sal en general incluso antes de que hierva el agua. Experimente con hierbas, curry, canela, clavo e incluso ralladura.
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9. No drene el agua
Mucha gente no lo sabe, pero no es necesario drenar el agua del arroz, como de la pasta. Basta con seleccionar inmediatamente las proporciones adecuadas, de lo contrario, cuanto más agua, más almidón pegajoso en exceso.
10. ¿Cómo cocinar arroz para sushi?
A diferencia del arroz común, el arroz para sushi solo necesita ser pegajoso, y para esto existen tipos especiales de grano redondo. Enjuágala bien, llénala de agua 1: 1,5, hiérvela durante 15 minutos y déjala reposar otros 15 minutos debajo de la tapa. Para repostar, hierva 2 cucharadas. vinagre de arroz, 1 cucharadita. azúcar y 1 cucharadita. sal.
