Los hongos con miel son muy populares en la cocina: se pueden salar, guisar, freír, en escabeche, preparar ensaladas, salsas, guisos y mucho más. Pero es importante saber que los champiñones deben pelarse y hervirse adecuadamente, y solo luego agregarse a varios platos. ¡Contamos en detalle cómo y cuántos hongos de miel deben cocinarse, así como sobre todas las sutilezas y matices de la cocina!
Reglas básicas para la preparación de agáricos de miel.
Los hongos de miel solo son aparentemente tiernos y suaves, pero de hecho, si se preparan incorrectamente, pueden dañar el cuerpo. Para evitar la interrupción del tracto digestivo y varios tipos de intoxicación, esté muy atento a todas las etapas de preparación de agáricos de miel para usar en sus obras maestras culinarias.
Primero necesitas pelar los champiñones. En pequeños agáricos de miel, es suficiente cortar una parte de las piernas con tierra, si corresponde, con un cuchillo afilado. Además, asegúrese de inspeccionar las tapas y patas en busca de agujeros de gusano y daños. Ellos también se retiran con cuidado con un cuchillo.
En el caso de los hongos grandes que crecen demasiado, las patas se separan de las tapas, cortan el daño. Las patas se pueden secar y moler, no hay otras opciones ya que son resistentes y duras. En forma de polvo molido, puede agregarlos de manera segura como condimento natural de hongos para el sabor y el aroma de los platos. No es necesario pelar la falda de las patas de agárico de miel; esto no afecta el sabor ni la calidad de ninguna manera.
No es deseable lavar los champiñones. Limpie los hongos pequeños con un paño limpio y seco y limpie los hongos grandes del polvo con un cepillo de dientes especialmente comprado. Si los hongos están muy sucios, déjelos en remojo durante una hora en agua con sal, luego lávelos y déjelos secar, extendiéndolos sobre paños de cocina.
Durante el proceso de cocción, debe asegurarse de que todos los hongos que hayan entrado en su cacerola sean aptos para comer. Pon una cebolla pelada y un par de dientes de ajo en el agua junto con los champiñones. Si se vuelven marrones, tira todo el contenido de la sartén sin arrepentirte, porque te has encontrado con hongos falsos venenosos.
Cuando hierva hongos, puede sumergir un producto de plata natural, como una cucharadita, en el agua. Si se oscurece, entonces los hongos deben tirarse. Si los hongos han pasado todas las pruebas de calidad y no le causan ninguna duda, puede pasar a las siguientes etapas de preparación.
Cómo cocinar pollo pollo: 10 recetas sencillas y deliciosas
¡Hervir, hervir, hongo de miel!
Antes de freír, guisar, marinar o congelar los champiñones, deberán estar bien cocidos. Para cada tipo de plato, cocinar champiñones es significativamente diferente, ¡así que analicemos todos los matices con más detalle!
1. Cómo y cuánto cocinar los champiñones con miel antes de freír
Los hongos fritos con miel son un plato especial, incomparable, increíblemente aromático y sabroso. Se puede servir como tentempié independiente o como complemento de pastas y papillas, patatas hervidas o fritas.
Antes de enviar los champiñones a la sartén, hiérvelos. Para hacer esto, coloque una sartén de esmalte en la estufa; no debe haber rasguños ni astillas de esmalte dentro del recipiente. ¡Es importante! Vierta agua en una cacerola, sal a razón de 0.5 cucharada por 1 litro de líquido.
Cuando el agua hierva, transfiera suavemente los champiñones a ella. En el proceso de cocción, retire la espuma que se eleva con una espumadera. Cocine por media hora. Luego escurre el agua, enjuaga los champiñones. Lleve nuevamente a ebullición el agua con sal en una cacerola, coloque los hongos con miel y cocine por otros 25 minutos. Entonces todo es simple: pone los champiñones en un colador, deja que se escurra el exceso de humedad y ya puedes freír.
2. Cómo cocinar los champiñones con miel antes de encurtir y encurtir.
Una excelente preparación para el invierno es un frasco de agáricos de miel salados o en escabeche. Colocar las setas peladas previamente en una olla de acero inoxidable o en una olla esmaltada (con un forro interior perfectamente intacto). Agregue un par de cucharadas de sal y vierta agua hirviendo para que cubra completamente la masa de hongos. Hervir durante 10 a 15 minutos, quitando constantemente la espuma. Luego, los agáricos de miel deben lavarse, nuevamente llenarse con agua hirviendo con sal.Cuando los hongos comiencen a hundirse hasta el fondo, puedes sacarlos de la estufa.
3. Cómo y cuánto cocinar los champiñones con miel para sopas y guisos
Si tiene la intención de cocinar una sopa de hongos con miel aromática, o hacer una cazuela, relleno para pasteles, caviar y similares, los hongos también deben estar precocinados. Vierta los champiñones preparados con agua hirviendo, agregue 1 cucharada de sal a dos litros de agua, 1 cebolla pelada, un par de hojas de laurel, granos de pimienta y cocine por 20 minutos. Luego escurre el caldo, no es bueno para comer, desecha las especias y la cebolla. Deja enfriar los champiñones, córtalos en trozos pequeños y añade según la receta a cualquier plato.
4. Cómo cocinar champiñones con miel para congelar.
Los champiñones crudos no se pueden congelar, deben hervirse y enfriarse previamente. Si empaca los hongos antes de enviarlos al congelador en pequeñas bolsas de plástico o recipientes especiales, entonces no tendrá que descongelar todo el volumen, lo que le permitirá usar de manera más eficiente los espacios en blanco de hongos en porciones para cocinar sus platos favoritos.
Vierta los champiñones preparados de antemano en una cacerola con agua hirviendo con sal. Si los champiñones son jóvenes, hiérvalos durante no más de 25 minutos. Si te encuentras con hongos más viejos, te tomará entre 40 y 45 minutos cocinarlos. Luego ponga los champiñones en un colador, enjuague con agua corriente para que todo el moco sea vidrio. Cuando los champiñones estén secos, transfiéralos a recipientes del congelador y guárdelos en el congelador.
Cuando necesites cocinar algún plato sabroso a partir de champiñones congelados, solo tienes que sacarlos de la bolsa e inmediatamente ponerlos en una cacerola o sartén. No es necesario descongelar los champiñones antes de esto. De lo contrario, perderán demasiada humedad, se volverán gomosos, secos y completamente desagradables.
5. Cuánto cocinar los champiñones en una olla de cocción lenta
Si tiene una olla de cocción lenta, puede usarla de manera segura para cocinar champiñones. Para hacer esto, primero debes remojar los champiñones en agua limpia con sal durante un par de horas. Luego drene el agua y enjuague los champiñones con agua corriente varias veces. Después de transferirlos a un colador multicocina, coloque un recipiente con agua debajo. Agregue un poco de hongos con miel. Cocine al vapor durante 20 a 25 minutos.
El proceso de hervir el agárico de miel en una caldera doble será similar. Extienda los champiñones de manera uniforme en una bandeja, presione el botón con las verduras y los champiñones, o configure el temporizador de 25 a 30 minutos, según la potencia de su dispositivo. Después del pitido, apague el baño maría y deje que los champiñones se enfríen directamente sobre el palet.
Cómo y cuánto cocinar la remolacha: secretos de cocina.
Consejos útiles
Con respecto al uso de agáricos de miel en la cocina, hay una serie de recomendaciones importantes:
- Las setas de miel frescas no se pueden guardar en una bolsa o en el frigorífico, ya que se deterioran muy rápidamente. Tan pronto como los lleve a casa, límpielos y hierva inmediatamente;
- Es aconsejable limpiar los hongos de la película en la tapa, los escombros y la suciedad pueden meterse debajo, que luego serán desagradables para rechinar los dientes durante una comida;
- En el mismo tocón que los hongos comestibles, a menudo crecen hongos falsos y venenosos. Es casi imposible distinguirlos por su apariencia. Para evitar el peligro, es mejor comprar setas que hayan sido cultivadas de forma industrial;
- Los platos de miel agárico son un alimento pesado para la digestión. En ningún caso deben administrarse a niños menores de 12 años y ancianos con trastornos gastrointestinales;
- Para los adultos y las personas sanas, las setas melíferas son una fuente insustituible de una serie de valiosas vitaminas, microelementos e importantes compuestos proteicos. Los platos con estos hongos son muy útiles para la anemia y las enfermedades de la tiroides.
