Cada ama de casa tiene su propia receta para el caviar de berenjena perfecto. A lo largo de los años, se ha perfeccionado, mejorado y complementado. ¡Te ofrecemos 20 recetas probadas que puedes usar para preparar este delicioso aperitivo hoy!
1. Caviar de berenjena al horno
Usa berenjenas pequeñas.
Necesitará: 3 berenjenas, 600 g de tomates, 1 cebolla grande, 2 pimientos morrones, 3 ramitas de hierbas, 25 g de sal, pimienta negra molida, 80 ml de aceite vegetal.
Preparación: Hornea las berenjenas en el horno hasta que estén tiernas, enfriar y picar en una licuadora. Pelar y cortar el resto de verduras. Mezclar todo, agregar aceite, sal, pimienta molida y hierbas picadas.
2. Caviar de berenjena en Odessa
Recomendamos pelar los tomates.
Necesitará: 3 berenjenas, 4 tomates, 2 cebollas, 2 pimientos morrones, 3 dientes de ajo, una pizca de azúcar, 4 ramitas de cilantro, 3 cucharadas. aceite de oliva, 2 cucharaditas. sal, pimienta molida al gusto.
Preparación: Cortar verduras y hierbas. Sofreír las cebollas, los pimientos morrones, los tomates y las berenjenas. Después de 10 minutos, agregue el cilantro, el ajo picado, la sal, el azúcar y la pimienta molida. Enfriar el caviar preparado y picar con una batidora de inmersión.
3. Caviar de berenjena picante
Receta de caviar de berenjena especialmente para quienes les gusta más picante.
Necesitará: 400 g de berenjena, 2 cebollas, medio pimiento picante, 400 g de tomates, 300 g de pimiento morrón, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, pimienta negra molida, sal, aceite vegetal para freír.
Preparación: Corta las verduras en cubos pequeños. Freír las cebollas con las zanahorias, agregar los pimientos y los tomates. Después de 5 minutos, agregue las berenjenas y los pimientos picantes. Cocine por 15 minutos a fuego medio, sal y pimienta, exprima el ajo a través de una prensa.
4. Caviar de berenjena hervido
Deje la berenjena hervida bajo carga durante media hora para eliminar el exceso de humedad.
Necesitará: 3 berenjenas, 2 pimientos morrones, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 5 ramitas de eneldo, pimienta negra molida, sal, una pizca de ácido cítrico, 2 cucharadas. aceite vegetal, agua.
Preparación: Hervir las berenjenas en agua con sal y picar. Picar el resto de las verduras, el eneldo y el ajo. Mezclar todo, agregar sal, ácido cítrico, aceite vegetal y pimienta negra.
5. Caviar de berenjena marinado
Si desea enrollar el caviar de berenjena para el invierno, esterilícelo en agua hirviendo durante 10 minutos.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 300 g de pimiento morrón, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. vinagre, 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. sal, pimienta negra molida al gusto, 80 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cortar las berenjenas y hervir hasta que estén medio cocidas. Picar los pimientos, las cebollas y los ajos. Mezcle el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta molida por separado. Vierta la marinada en las verduras, revuelva y deje en el refrigerador por un día.
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6. Caviar de berenjena de los Balcanes
En su tierra natal, ese caviar se llama Pinjur.
Necesitará: 350 g de berenjena, 500 g de pimiento dulce, 400 g de tomates, 3 dientes de ajo, medio manojo de perejil, 3 cucharadas. aceite vegetal, pimienta negra molida, sal, agua.
Preparación: Coloque las verduras enteras en un horno precalentado durante media hora, transfiéralas a una cacerola con agua fría y hierva durante 15 minutos. Dejar enfriar, pelar y picar dos veces. Agrega sal, pimienta, aceite, ajo picado y perejil.
7. Caviar de berenjena "Otoño"
Las verduras de otoño son las más sabrosas y aromáticas.
Necesitará: 3 berenjenas, 400 g de tomates, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 3 ramitas de perejil y cilantro, pimienta negra molida, sal, 2 cucharadas. aceite vegetal, agua.
Preparación: Hervir las berenjenas en agua con sal, enfriar y exprimir ligeramente. Picar finamente los tomates, las cebollas, el ajo y las hierbas. Agregue la berenjena picada y revuelva. Sal, pimienta y sazona con aceite.
8. Caviar de berenjena sin aceite
Una receta sencilla y muy práctica de caviar de berenjena, que todo ama de casa agradecerá.
Necesitará: 2 berenjenas, 1 zanahoria, 1 pimiento, 2 cucharadas. pasta de tomate, una pizca de azúcar, 100 ml de agua, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Cortar las verduras, mezclar con sal, azúcar, poner en una manga y meter al horno durante 20 minutos. Transfiera a una cacerola, agregue la pasta de tomate, la pimienta molida y el agua. Triturar la masa con una batidora de inmersión, calentar durante 5 minutos a fuego lento y apagar.
9. Caviar de berenjena al fuego
Asa las berenjenas.
Necesitará: 4 berenjenas, 3 cebollas, 400 g de tomates, 1 pimiento morrón, 5 ramitas de cilantro, pimienta negra molida, sal, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cocine las berenjenas y los pimientos morrones a la parrilla. Enfriar, limpiar y triturar. Agregue las cebollas, los tomates y el cilantro finamente picados. Sal, pimienta y sazona con aceite.
10. Caviar de berenjena con mayonesa
Este caviar de berenjena resulta muy satisfactorio y aromático.
Necesitará: 600 g de berenjena, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas. mayonesa, 1 cucharada. jugo de limón, 1 cucharada. aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Enjuaga las berenjenas, sécalas y mételas en un horno precalentado durante media hora. Dejar enfriar, pelar y picar. Agregue mayonesa, jugo de limón, aceite vegetal y pimienta molida. Exprime el ajo a través de una prensa y sal.
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11. Caviar de berenjena con vinagre de vino
Una excelente receta de caviar para auténticos gourmets.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 1 zanahoria grande, 2 cebollas, 2 pimientos morrones, 3 dientes de ajo, medio manojo de eneldo, 1 cucharada. vinagre de vino, una pizca de azúcar, sal, pimienta negra molida, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Freír las cebollas con las zanahorias, agregar el pimiento morrón, la berenjena, el eneldo picado y seguir friendo hasta que estén tiernas. Exprima el ajo a través de una prensa, agregue sal, azúcar, pimienta y vinagre.
12. Caviar de berenjena "Especial"
La peculiaridad de la receta es que todas las verduras se fríen por separado. Esto hace que el caviar sea más aromático y sabroso.
Necesitará: 3 berenjenas, 1 zanahoria, 200 g de cebolla, 350 g de tomates, 2 pimientos morrones, pimienta negra molida, sal, 1 cucharadita. jugo de limón, 80 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cortar y freír las verduras por separado. Mezclar todo, agregar pimienta molida, sal, jugo de limón y aceite.
13. Caviar de berenjena con nueces
Pre-fríe las nueces en una sartén seca.
Necesitará: 4 berenjenas, 3 tomates, 1 zanahoria, 1 pimiento, un puñado de nueces, 2 cucharaditas. jugo de limón, 10 g de sal, pimiento rojo molido, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Cortar las verduras, mezclar con sal y aceite, poner en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos a 180 grados. Enfriar, mezclar con nueces picadas, agregar jugo de limón, sal y pimienta molida.
14. Caviar de berenjena y calabaza
Corta la calabaza en trozos pequeños para que se cocine más rápido.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 600 g de calabaza, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, 3 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación: Hornee la calabaza y la berenjena en el horno hasta que estén tiernas. Enfriar, picar, agregar la cebolla finamente picada, exprimir el ajo con una prensa. Sal, pimienta y sazona el caviar con aceite.
15. Caviar de berenjena con champiñones y manzanas
Caviar de berenjena moderadamente ácido, moderadamente dulce con aroma a hongos.
Necesitas: 4 berenjenas, 200 g de champiñones, 2 manzanas, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 3 tomates, pimienta negra molida, sal, 40 ml de aceite de oliva.
Preparación: Picar verduras, champiñones y manzanas. Freír cebollas, berenjenas, tomates, champiñones y manzanas. Continuar friendo hasta que la humedad se evapore. Exprime el ajo con una prensa, sal y pimienta. Hacer puré con una batidora de mano.
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16. Caviar de berenjena con huevos
Puede sustituir el jugo de limón por vinagre.
Necesitará: 2 berenjenas, 2 huevos duros, 3 tomates, 1 zanahoria, 2 cebollas, 1 pimiento morrón, 4 dientes de ajo, 10 g de perejil, 1 cucharada. jugo de limón, 30 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita. sal gruesa, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Picar verduras, huevos y hierbas. Freír las cebollas con las zanahorias, agregar los tomates, las berenjenas, los pimientos morrones y seguir friendo hasta que estén tiernos. Sal, pimienta, agregue huevos, jugo de limón, perejil, exprima el ajo a través de una prensa.
17. Caviar de berenjena y calabacín
No es necesario pelar los calabacines tiernos y las berenjenas.
Necesitará: 2 berenjenas, 2 calabacines, 3 tomates, 300 g de pimiento morrón, 2 cebollas, 5 ramitas de perejil, 3 cucharadas. aceite vegetal, pimienta negra molida, sal, una pizca de azúcar.
Preparación: Pica las verduras. Freír cebollas, pimientos morrones, tomates y berenjenas. Después de 7 minutos, agregue el calabacín, el azúcar y el perejil picado. Cocine el caviar durante otros 10 minutos debajo de la tapa. Sal, pimienta y retiramos del fuego.
18. Caviar de berenjena con salsa de soja
Si lo desea, puede excluir los pimientos picantes de la receta.
Necesitará: 800 g de berenjena, 3 cebollas, 4 tomates, 2 pimientos morrones, 1 zanahoria, medio pimiento picante, 2 cucharadas. salsa de soja, pimienta negra molida, sal, una pizca de azúcar, 50 ml de aceite de oliva, 100 ml de agua.
Preparación: Corta los vegetales. Freír las cebollas con las zanahorias, agregar los pimientos morrones, los tomates, la berenjena y los pimientos picantes. Después de 10 minutos, vierta la salsa de soja y el agua. Las canales a fuego lento durante 5 minutos, agregue azúcar, sal y pimienta. Tritura el caviar con una batidora de mano.
19. Caviar de berenjena con aceitunas
¡El caviar de berenjena es mucho más sabroso con aceitunas!
Necesitará: 3 berenjenas, 100 g de aceitunas verdes deshuesadas, 3 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 4 dientes de ajo, aceite para freír, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Picar las verduras, picar las aceitunas en una licuadora. Freír las cebollas, agregar tomates, pimientos y berenjenas. Después de 10 minutos, agregue la masa de aceitunas, exprima el ajo a través de una prensa. Calentar el caviar durante 4 minutos a fuego lento, picar con una batidora de inmersión, agregar sal y pimienta.
20. Caviar de berenjena "Duet"
Puede complementar el caviar con varios aditivos, pero la parte principal está hecha de tomates y berenjenas.
Necesitará: 4 berenjenas, 500 g de tomates, 3 cucharadas. aceite vegetal, pimienta negra molida, sal, agua.
Preparación: Hervir las berenjenas en agua con sal, enfriar y exprimir. Tritura los tomates y las berenjenas en una licuadora. Agrega aceite, sal y pimienta. ¡El caviar está listo!