La conservación poco común puede presumir de la misma versatilidad que los espacios en blanco de berenjena para el invierno. Se pueden servir en lugar de un aperitivo, en ensaladas, guisos de verduras, carnes y cualquier otro plato principal. ¡Has recopilado 20 de las recetas más deliciosas!
1. Berenjena con ajo para el invierno
Comencemos con la receta más simple sin aditivos.
Necesitará: 5 kg de berenjena, 200 g de sal, 5 l de agua, 500 ml de aceite vegetal, 500 ml de vinagre, 200 g de ajo.
Preparación: Picar las berenjenas en trozos grandes y hervir en agua con sal con vinagre durante 4-5 minutos. Vierta el ajo machacado con aceite caliente y mezcle con la berenjena. Enrolle el bocadillo alrededor de las latas.
2. Berenjena con tomate para el invierno
¡Una combinación clásica para todas las ocasiones!
Necesitará: 1 kg de berenjena, 1,5 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 3 cucharadas. azúcar, 4 cucharadas aceite vegetal, 1 cucharada. sal y vinagre.
Preparación: Pelar los tomates y picarlos en una licuadora. Hervir la pasta de tomate 15 minutos después de hervir y añadir la berenjena picada, la mantequilla, la sal y el azúcar. Guisar las verduras durante media hora, agregar el vinagre con el ajo, y después de otros 5 minutos ponerlas en los frascos.
3. Berenjena para el invierno con hierbas
Quizás la berenjena en blanco más fragante de esta colección.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 1,5 cabezas de ajo, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de cilantro, 2 cucharadas cada uno. azúcar, sal y vinagre, 1 litro de agua, 0.5 tazas de aceite vegetal.
Preparación: Mezcle agua hirviendo con vinagre, azúcar y sal, vierta las berenjenas picadas y hierva durante 7-8 minutos. Ponlas en un bol, deja escurrir el agua y agrega las hierbas picadas con ajo y mantequilla. Deje la pieza de trabajo durante 15 minutos y enróllela.
4. Berenjena con pimiento para el invierno
Apetitoso, bello y gentil lecho está a tu disposición.
Necesitará: 1,5 kg de berenjenas, 800 g de tomates, 500 g de pimientos, cebollas y zanahorias, 7 dientes de ajo, 1 vaso de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 2 cucharadas. sal.
Preparación: Pelar los tomates y picarlos. Cortar el pimiento y la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en trozos grandes y cortar las berenjenas en cubos. Sofreír las cebollas con la zanahoria en aceite, agregar el resto de las verduras, la sal y el azúcar, y dejar hervir todo a fuego lento durante 30 minutos. Agrega el ajo y el vinagre, y después de otros 10 minutos esparce el lecho en los frascos.
5. Berenjena con zanahoria para el invierno
Por belleza, le recomendamos que coloque las verduras en frascos en capas.
Necesitará: 6 berenjenas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 vaso de agua, 5 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. aceite vegetal, 0.5 tazas de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y mételas al horno a 200 grados durante 10-15 minutos. Rallar las zanahorias en un rallador coreano, cortar la cebolla en mitades y picar el ajo. Deje hervir el agua y agregue vinagre, sal y azúcar. Ponga las verduras en frascos, cúbralas con la marinada y tápelas.
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6. Berenjena para el invierno con nueces
Para obtener una berenjena más picante, agregue una vaina de pimiento o unas hojuelas de chile.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 100 g de ajo, 100 g de nueces, 0.5 tazas de aceite vegetal, 0.5 manojo de perejil, 3 cucharadas. vinagre, 1.5 cucharaditas. sal.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas y hornear durante 25 minutos a 200 grados. Muele las hierbas, las nueces y el ajo en una licuadora y agrega vinagre, sal y especias a tu gusto. Coloque las berenjenas y las nueces en capas en frascos y enrolle.
7. berenjena al estilo coreano
Jugoso, ligeramente crujiente y muy saludable.
Necesitará: 4 kg de berenjena, 1 kg de zanahorias, pimientos y cebollas, 100 g de ajo, 2 cucharadas. vinagre, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en tiras, salar y dejar reposar una hora, luego sofreír. Ralle las zanahorias en un rallador coreano, corte la cebolla en mitades y el pimiento, también en tiras. Revuelva las verduras, agregue el ajo machacado, el vinagre y las especias, déjelo toda la noche y luego enrolle.
8. Berenjena con calabacín para el invierno.
Una receta de berenjena de verano sencilla y asequible.
Necesitará: 400 g de berenjena, 400 g de calabacín, 150 g de pimiento, 200 g de zanahorias, 100 g de cebollas, 1 tallo de apio, 130 ml de aceite vegetal, 70 g de pasta de tomate, 70 ml de agua, 2 dientes de ajo, 1,5 cucharadas. vinagre, 1 cucharada. sal y azucar.
Preparación: Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las cebollas en plumas y freírlas. Cortar la berenjena y el pimiento en tiras, agregar el aceite restante, la sal y el azúcar y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Al final, agregue el calabacín rallado, el ajo, el agua y la pasta de tomate, cocine por otros 20-25 minutos, agregue vinagre y enrolle.
9. Berenjena con mayonesa para el invierno
La mayonesa en blanco es una abundante ensalada preparada que se puede servir de inmediato.
Necesitará: 500 g de berenjena, 200 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas. mayonesa, 1 cucharada. aceite vegetal, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos y hervir en agua hirviendo durante un par de minutos. Picar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén transparentes. Sofreír por separado las berenjenas blanqueadas, mezclar las verduras, sazonar y agregar mayonesa, y luego colocar la ensalada en los frascos.
10. Berenjenas congeladas para el invierno
Por supuesto, puede congelar las berenjenas crudas, pero nuestra receta definitivamente lo impresionará.
Necesitará: 1 kg de berenjena.
Preparación: Cortar las berenjenas y ponerlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, agregando una cuchara. Inmediatamente colócalos en agua fría con hielo, y cuando se enfríen, déjalos en un colador bajo una prensa hasta que se escurra el líquido. Y solo entonces envíalos al congelador.
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11. Berenjena con frijoles para el invierno
Una guarnición de berenjena nutritiva para toda la familia.
Necesitará: 1,5 kg de berenjena, 1,5 kg de tomates, 500 g de pimiento, 500 g de cebolla, 300 g de frijoles, 3 cucharadas. vinagre, 3 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Remojar y hervir los frijoles con anticipación hasta que estén tiernos. Pelar los tomates, picarlos y hervirlos a fuego medio. Picar el resto de las verduras al azar, añadir a los tomates y las canales durante media hora. Luego agregue los frijoles, el azúcar, el aceite y la sal, hierva por otros 10 minutos y vierta el vinagre. Divide la ensalada en los frascos.
12. Caviar de berenjena para el invierno.
Dependiendo de la consistencia deseada, pique finamente los ingredientes, pique o use una licuadora.
Necesitará: 2 kg de berenjenas, 1 kg cada uno de pimientos, cebollas, zanahorias y tomates, 350 ml de aceite vegetal, 3 litros de agua, 5 cucharadas. sal, 2 pimientos picantes, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharada. vinagre.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos, añadir sal, añadir 3 litros de agua y dejar reposar durante 40 minutos. Picar el resto de las verduras y freírlas todas por separado junto con las berenjenas. Revuelva en una cacerola, sazone y cocine a fuego lento durante media hora. Agregue vinagre, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y muela el caviar al gusto.
13. Berenjena con champiñones
Cualquier champiñón es genial para esta receta.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 500 g de champiñones, 500 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. vinagre, 1 cucharadita. azúcar, especias.
Preparación: Hornee las berenjenas en papel de aluminio durante 40 minutos a 200 grados y luego córtelas. Hervir los champiñones durante 20 minutos a fuego medio, picarlos en trozos grandes y freírlos. Sofreír la cebolla picada por separado. Mezcle verduras, champiñones, ajo, azúcar, especias y vinagre y enrolle el espacio en blanco.
14. Berenjena con manzanas para el invierno.
Una agradable preparación de berenjena agridulce para el invierno, que juega con colores completamente diferentes, según las especias.
Necesitará: 1,5 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de manzanas.
Preparación: Pasar las berenjenas por una picadora de carne y dejar reposar 2 horas, luego escurrir el líquido y exprimir ligeramente. Pelar los tomates y las manzanas, también picar y mezclar con las berenjenas. Sacarlo todo junto durante 50 minutos y verterlo en los frascos.
15. Berenjena con calabaza
Por cierto, también puedes agregar un par de manzanas aquí.
Necesitará: 400 ml de aceite vegetal, 1 kg de berenjena, tomate, pimiento y calabaza, 200 g de perejil, eneldo y ajo, 100 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 70 g de sal, especias.
Preparación: Picar todas las verduras en trozos grandes y picar los tomates en una batidora de ajo. Agregue aceite, vinagre, sal y azúcar a los tomates y deje hervir. Ponga verduras con hierbas picadas en la salsa, hierva durante aproximadamente una hora, sazone al gusto y enrolle.
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16. Berenjenas dulces para el invierno.
Asegúrese de probar la berenjena en el proceso para ajustar la cantidad de azúcar y vinagre.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 4 tomates y pimientos, 3 dientes de ajo, 2 cebollas y zanahorias, 0.5 tazas de aceite vegetal, 70 ml de vinagre, 50 g de azúcar, 1 cucharada. sal.
Preparación: Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y freír en aceite hasta que estén blandas. Moler los tomates en una licuadora y verter en el asado, y cuando la masa de tomate hierva, envíe los pimientos, las berenjenas y el ajo allí. Guise las verduras durante media hora, agregue sal, azúcar, especias y vinagre, y póngalas en frascos.
17. Berenjena con ciruelas para el invierno.
Una pieza asombrosa que hará las delicias de los gourmets más exigentes.
Necesitará: 8 berenjenas, 300 g de ciruelas, 1,5 kg de tomates, 500 g de manzanas, 300 g de pimientos, 700 g de zanahorias, 4 cucharadas. pasta de tomate, 4 cucharadas vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas azúcar, 3 cucharadas. sal, 1,5 tazas de agua, 6 dientes de ajo, especias.
Preparación: Cortar las zanahorias en cubos y sofreír hasta que estén blandas. Pica los tomates, las manzanas, las ciruelas, los ajos y los pimientos, y añade la pasta de tomate, el azúcar, la sal y las especias. Vierta la salsa sobre las zanahorias y cocine a fuego lento durante 40 minutos, y agregue aceite y vinagre 10 minutos antes del final. Cortar las berenjenas en rodajas, freír, poner en frascos y verter sobre la masa vegetal. Enrolla la ensalada.
18. Berenjenas enteras para el invierno
Esta es una receta de berenjenas pequeñas y tiernas que encajan bien en frascos.
Necesitará: 4 kg de berenjena, 1,5 litros de agua, 1 cucharada cada uno. sal y azúcar, 70 ml de vinagre, especias.
Preparación: Hierva las berenjenas enteras durante 7-10 minutos y durante este tiempo hierva agua con especias y vinagre. Pon las berenjenas en un frasco grande, cúbrelas con la marinada y enrolla inmediatamente.
19. Berenjena rellena para el invierno
Uno de los mejores aperitivos de berenjena para cualquier comida festiva.
Necesitará: 2 kg de berenjena, 1 kg de zanahorias, 400 g de cebolla, 2 cabezas de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 1 l de agua, 2 hojas de laurel, especias, 2 cucharadas. sal.
Preparación: Hervir las berenjenas durante 4-5 minutos y cortarlas a lo largo, pero no del todo. Rallar las zanahorias, cortar las cebollas en plumas y freírlas hasta que estén blandas.
Mezclar la fritura con el ajo machacado y las especias, rellenar la berenjena con el relleno y ensartarla. Cocine la salmuera con agua, sal y especias, vierta la berenjena por encima y déjela fermentar durante varios días a presión.
20. Mermelada de berenjena
¡Y al final te preparamos una sorpresa!
Necesitará: 3 kg de berenjena, 4,5 kg de azúcar, 1,8 l de agua, 2 cucharadas. refresco, 1 cucharadita cada uno. canela, cardamomo, clavo y ácido cítrico.
Preparación: Pelar las berenjenas, cubrir con agua y bicarbonato de sodio y dejar reposar 4 horas. Enjuáguelos, hiérvelos durante unos 5 minutos en agua hirviendo y píquelos arbitrariamente. Cocine el almíbar de 1,8 litros de agua y azúcar, agregue las especias allí, vierta la berenjena por encima y cocine por otros 30 minutos. Enfríe la mermelada, vuelva a hervir, agregue ácido cítrico y hierva hasta obtener la consistencia deseada, y luego enrolle en frascos.