La gelatina de pavo es más rica que el pollo. Cocinar es muy sencillo, solo necesitas carne, verduras y especias. ¡Hemos recopilado una selección de las recetas más deliciosas para ti!
1. Aspic de alas de pavo
Si todo se hace correctamente, la gelatina de las alas de pavo se endurecerá perfectamente incluso sin la adición de gelatina.
Necesitará: 1,5 kg de alitas de pavo refrigeradas, 150 g de zanahorias, 1 cebolla grande, 2,5 litros de agua filtrada, 8 guisantes, 8 guisantes de una mezcla de pimientos, 4 hojas de laurel, 1 cucharada. l. sal, 1 cabeza de ajo, 1 huevo duro.
Preparación:
1. Llene las alitas de pavo con agua, déjelas hervir, enjuáguelas y llénelas con agua limpia. Agregue las cebollas y las zanahorias, cocine por 9 horas.
2. Vierta sal y especias en el caldo, cocine por otra hora. Retire del fuego, retire las verduras y la carne, vierta el ajo finamente picado en una cacerola, deje infundir debajo de la tapa.
3. La carne enfriada se separa de la piel y los huesos, se corta en trozos, se distribuye uniformemente en los tazones, se decora con círculos de huevos y zanahorias, hierbas. Vierta el caldo colado, espere hasta que se enfríe y transfiera al refrigerador.
2. Aspic de pavo: una receta clásica
Sirve esta carne en gelatina en moldes de porción con queso crema y salsa de rábano picante.
Necesitará:
Para carne en gelatina: 2-3 muslos de pavo, 0,5 kg de canal de pavo, media raíz de apio, 1 cebolla y zanahoria cada uno, 2-3 dientes de ajo, 100 ml de vino blanco seco, 5 pimienta gorda y pimienta negra cada uno, 2 hojas de laurel, 2,2 l de agua.
Para la salsa: 6 cucharadas l. queso crema, 4 cucharadas. l. rábano picante (condimento listo para usar).
Preparación:
1. Vierta los muslos de pavo y picado en trozos con agua fría, agregue verduras y especias, cocine por 5-6 horas.
2. Retire las verduras y las especias del caldo, vierta el vino, apague el fuego después de exactamente cinco minutos.
3. Desmontar la carne sin piel y espinas en fibras, ponerla en moldes de porciones, verter el caldo por un colador, que se infundió durante una hora con ajo fresco picado.
4. Mezclar rábano picante con queso crema, servir la salsa resultante junto con la carne en gelatina bien congelada en el refrigerador.
3. Carne aspic de filete de pavo y muslos de cerdo
Si no come carne de cerdo, simplemente puede agregar gelatina diluida al caldo de pavo.
Necesitará: 2 muslos de cerdo (pezuñas), 1 kg de filete de pavo, 1 zanahoria y 1 cebolla cada uno, especias, ajo.
Preparación:
1. Por la noche, remoje las pezuñas de cerdo lavadas y limpias en agua filtrada. Por la mañana, enjuagar nuevamente y poner en una cacerola junto con el filete de pavo, llenar con agua.
2. Tan pronto como el líquido hierva y se forme mucha espuma, retire la carne, lávela con agua corriente, transfiérala a una cacerola con agua limpia y cocine nuevamente durante 7-8 horas. Agregue inmediatamente las cebollas, las zanahorias, los pimientos y las hojas de laurel. Un par de horas antes del final de la cocción, retire las verduras y las especias, agregue sal.
3. Acomodar los trozos de carne en formas, verter el caldo sazonado con ajo.
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4. Aspic de pavo y ternera
La gelatina de pierna de ternera se congela perfectamente sin gelatina, y la carne de pavo le da ternura y un aroma delicioso.
Necesitará: 1 kg de pierna de ternera, 2 alas de pavo, 1 kg de filete de pavo, 2 cebollas pequeñas, 1 zanahoria grande, 1 cardamomo entero, 2-3 hojas de laurel, granos de pimienta, 2,5 litros de agua.
Preparación:
1. Poner los muslos, las alas y los filetes en un cazo, hervir, escurrir el primer agua, lavar todo bien, llenarlo con agua limpia y cocinar durante unas tres horas.
2. Ponga verduras y especias, cocine por otras 5-6 horas. Sal una hora antes de la preparación.
3. Corte las figuras de las zanahorias hervidas, colóquelas en el fondo del plato de vidrio, luego coloque los filetes cortados en trozos en una capa uniforme, así como la carne extraída del muslo de ternera y las alas de pavo. Vierta sobre el caldo de carne colado, ponga a congelar.
5. Aspic de pechuga de pollo y pavo
Se puede hacer una gelatina deliciosa y muy dietética con filete de pavo y pollo pequeño casero.
Necesitará: 1,5-2 kg de canales de pollo doméstico (incluyendo patas, alas y cuello), 2 kg de filete de pavo, 4 litros de agua filtrada, 2 zanahorias, 3 cebollas, 3-4 hojas de laurel, 1 cabeza de ajo, guisantes negros y pimienta de Jamaica ...
Preparación:
1. Ponga a hervir el filete y el pollo casero cortado en trozos, vierta el primer caldo en el fregadero.
2. Una hora después de hervir, ponga las especias y verduras, cocine por 3-3.5 horas, sal, agregue las especias, retire del fuego después de 30 minutos. Vierta el ajo picado, déjelo reposar durante 20-25 minutos.
3. Liberar la carne de piel, grasa, venas y huesos, ponerla en recipientes adecuados, llenarla con caldo colado. Cortar la gelatina congelada en trozos, servir con mostaza o rábano picante.
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6. Carne de pavo en gelatina "Diet"
No hay nada graso en esta carne en gelatina, por lo que el plato se puede incluir de manera segura en su menú para aquellos que están a dieta.
Necesitará: 1 kg de filete de pavo, 2 litros de agua, 30 g de gelatina instantánea, 1 cebolla, 2 zanahorias pequeñas, 0,3 latas de guisantes, especias.
Preparación:
1. Hervir la pechuga de pavo a fuego lento con cebolla y zanahoria durante 2-3 horas. Es necesario retirar las verduras del caldo aproximadamente una hora después de hervir, poner la hoja de laurel 15-20 minutos antes del final de la cocción.
2. Deje enfriar la carne en un plato, luego córtela en trozos pequeños, coloque en moldes, espolvoree con los guisantes. Vierta el caldo colado mezclado con gelatina, ponga a congelar en un lugar frío.
7. Aspic de pavo casero
Para preparar la carne en gelatina, necesitará diferentes partes del pavo, y por su belleza y beneficio, se agregan al plato brócoli, guisantes y un huevo cocido.
Necesitará: 1 ala y 1 muslo de pavo, 1 kg de pechuga de pavo, 2 cebollas. 3 litros de agua filtrada, 1 cabeza de ajo, 2 zanahorias, 3 huevos duros, 5 cucharadas. l. guisantes, 0,5 kg de brócoli, especias.
Preparación:
1. Picar partes del pavo en trozos grandes, hervir en agua con verduras y especias. Agregue las hojas de laurel, las flores de brócoli y los guisantes congelados 20 minutos antes de cocinar.
2. Coloque la carne, el brócoli, los guisantes y las rodajas de huevo cocido en los moldes para muffins. Agrega el ajo al caldo, cuela y vierte en los moldes después de media hora.
8. Aspic de cuellos de pavo
Una receta barata y sencilla de carne en gelatina que se puede preparar para toda la familia en cualquier época del año, ¡no solo en vacaciones!
Necesitará: 1 kg de cuellos de pavo, 2 cebollas, 1 zanahoria grande, 1 raíz de chirivía, 0,5 cucharaditas cada uno. guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2 brotes de clavo (condimentos), 3-4 hojas de laurel, 1 manojo de perejil.
Preparación:
1. Cortar los cuellos de pavo en 3-4 trozos, verter 2,5 litros de agua, cocinar a fuego lento con las zanahorias y las raíces. No es necesario pelar la cebolla de la cáscara, basta con quitar las cáscaras superiores y lavar bien.
2. Vierta las especias y la sal en el caldo, cocine por un total de aproximadamente 4-5 horas. 5 minutos antes de la preparación, baje el perejil lavado con un manojo entero, déjelo infundir debajo de la tapa durante media hora.
3. Retirar la piel de los cuellos de pavo, separar la carne de los huesos, poner en platos, rellenar con caldo colado, trasladar a un lugar frío para que solidifique.
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9. Carne de pavo en gelatina en una olla de cocción lenta
Tal carne en gelatina se ve muy apetitosa y también tiene un excelente sabor.
Necesitará: 1 muslo o dos alas de pavo, 1 zanahoria, 1,8 litros de agua, 20 g de gelatina instantánea, 1 cucharadita. sal, 3-4 hojas de laurel, 1 lata de aceitunas verdes rellenas de limón, 150 g de maíz enlatado.
Preparación:
1. Picar partes del pavo en trozos pequeños, ponerlas en un recipiente multicocina y cubrir con agua, agregar sal, especias, zanahorias, cortar en trozos grandes. Cocine en el modo "Guisado" durante 2 horas.
2. Cortar las zanahorias en rodajas, la carne en cubos pequeños, transferir a un recipiente hondo, decorar con maíz y aceitunas, rellenar con caldo de carne colado.
10. Aspic de pavo con despojos de pollo
Junto con la carne, se agregan hongos y pimientos morrones dulces a esta carne en gelatina. Una ramita de romero le dará un sabor especial.
Necesitará: 2 alitas de pavo, 500 g de despojos de pollo (surtidos), 500 g de alitas de pollo, patas, cuellos, 200 g de champiñones, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3-4 dientes de ajo, 1 pimiento morrón, 1 ramita de romero o 0.5 cucharaditas l. secos, 5-6 granos de pimienta negra, 700 ml de agua.
Preparación:
1. Coloque los despojos de pollo pelados y lavados, las alas, las patas y el cuello, y las alitas de pavo en una cacerola.
2. Cortar las verduras en varios trozos, dejar los champiñones intactos. Coloque en una cacerola encima de los productos cárnicos, agregue las especias y cubra con agua. Cocine por 3-5 horas.
3. Ponga la carne en un recipiente, distribuya bellamente los champiñones, las rodajas de zanahoria y los trozos de pimiento rojo encima. Añadir el romero y el ajo al caldo, llevar a ebullición, enfriar y colar. Vierta la carne y las verduras en el recipiente con el caldo aromático resultante, coloque la carne en gelatina para congelar.