Cuando hace calor afuera, es hora de hacer un gazpacho refrescante. Esta sopa fría satisface perfectamente el apetito y no sobrecarga el estómago en absoluto. El gazpacho se elabora con verduras crudas, por lo que ni siquiera tienes que encender la estufa. ¡Aquí tienes 20 de las recetas más deliciosas!
1. Gazpacho español frío
Para pelar los tomates, haga cortes, vierta agua hirviendo sobre las verduras y colóquelas en agua helada.
Necesitará: 500 g de tomates, 2 pimientos morrones, 2 pepinos, 3 dientes de ajo, media cebolla, 1 cucharada. vinagre de vino, 2 cucharadas. aceite de oliva, 3 rebanadas de pan duro, sal al gusto.
Preparación: Cortar el pan, agregar sal, mantequilla, exprimir el ajo con una prensa. Espolvorea la cebolla picada con vinagre y deja marinar durante 10 minutos. Moler los pimientos morrones, pepinos y tomates en una licuadora. Mezclar todo, añadir sal y dejar infundir en la nevera durante 2 horas.
2. Gazpacho picante
Agrega las especias antes de poner el gazpacho en el refrigerador.
Necesitará: 500 g de tomates, 2 pimientos horneados, 2 pepinos, 1 cebolla, medio ají, 2 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas. vinagre de vino, 50 ml de aceite de oliva, 3 ramitas de albahaca, 60 g de pan blanco, sal.
Preparación: Mezclar el pan cortado en cubitos con sal y mantequilla. Exprima el ajo con una prensa y déjelo por 15 minutos. Picar la cebolla y encurtir en vinagre.
Moler los tomates, los pimientos morrones en una licuadora, agregar los pepinos y los chiles finamente picados. Vierta las cebollas, una masa de pan, agregue sal y deje infundir en el refrigerador. Decora el gazpacho con albahaca al momento de servir.
3. Gazpacho andaluz
Puede enriquecer el sabor del gazpacho con nueces, crema agria, salsas, semillas o hierbas.
Necesitará: 1 kg de tomates, 3 pepinos, 200 g de pimientos dulces, 3 dientes de ajo, 70 ml de aceite de oliva, 3 cucharadas. vinagre de sidra de manzana, 0.5 cucharaditas. pimienta negra molida, 15 g de sal marina.
Preparación: Pelar los tomates y picarlos en la licuadora junto con el resto de las verduras. Agregue ajo, sal, vinagre, aceite, pimienta molida y mezcle. Pasar el gazpacho por un colador y dejar infundir en la nevera.
4. Gazpacho con jugo de tomate
Utilice platos de cerámica siempre que sea posible.
Necesitará: 0,5 l de zumo de tomate, 1 tomate, 1 pepino, 2 pimientos morrones, 1 diente de ajo, media cebolla morada, 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas aceite de oliva, 0.5 cucharaditas sal marina, pimienta negra molida, un par de ramitas de hierbas.
Preparación: Pelar el tomate, el pepino, el pimiento morrón y picar en una licuadora. Vierta el jugo de tomate frío, aceite, vinagre, exprima el ajo con una prensa, sal y pimienta. Insista en el gazpacho en el refrigerador durante 1,5-2 horas. Sirve con cebollas picadas y hierbas.
5. Gazpacho con picatostes
¡Al día siguiente, el gazpacho sabe aún mejor!
Necesitará: 0,5 kg de tomates, 1 pepino, 1 pimiento morrón, 50 g de cebolla, 3 rebanadas de pan blanco, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, 1 cucharada. jugo de limón, 3 cucharadas. aceite de oliva, una pizca de azúcar, 10 g de sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Cortar el pan en dados y sofreír con ajo picado. Moler los tomates pelados, el pepino y los pimientos morrones en una licuadora. Agregue azúcar, sal, pimienta molida, jugo de limón y aceite. Infundir la sopa durante 2 horas en el refrigerador, servir con picatostes y hierbas.
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6. Gazpacho con camarones
Use tomates jugosos y de piel fina.
Necesitará: 2 tomates, 300 ml de jugo de tomate, 100 g de pimiento dulce, 1 cebolla, 1 pepino, 1 diente de ajo, 30 ml de aceite de oliva, 1 cucharada. vinagre de vino, 3 ramitas de perejil, 250 g de camarones cocidos pelados, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Prepare las verduras y píquelas finamente. Agregue jugo de tomate, vinagre, aceite, ajo picado, sal y pimienta molida. Pon el gazpacho en el frigorífico durante una hora. Sirve con camarones y hierbas.
7. Gazpacho con apio
Cambie el grosor del gazpacho agregando caldo, jugo o agua.
Necesitará: 400 g de tomates, 2 pepinos, 1 pimiento morrón, 100 g de tallos de apio, media cebolla blanca, 1 cucharada. vinagre de vino, 2 cucharadas. aceite de oliva, 15 g de sal marina, pimienta negra molida.
Preparación: Prepare las verduras y píquelas finamente. Tome un poco de apio para servir, pique el resto en una licuadora. Agrega sal, pimienta, vinagre y aceite. Revuelva y refrigere por 2 horas. Espolvorea el gazpacho terminado con apio.
8. Gazpacho con puré de papas
Use puré de papas sobrante después de la cena o vuelva a hervir las papas rápidamente.
Necesitará: 300 g de tomates, 2 patatas cocidas, 1 pepino, 2 pimientos morrones, 1 diente de ajo, 1 cucharada. aceite de oliva, 5 hojas de albahaca, 1 cucharadita. vinagre de vino, sal y pimienta molida al gusto.
Preparación: Triturar las patatas con un machacado, sal y pimienta. Pele y pique las verduras frescas en una licuadora. Agregue puré de papas, aceite, vinagre, exprima el ajo a través de una prensa. Terminar con sal y refrigerar por 2 horas. Agregue albahaca antes de servir.
9. Gazpacho verde
Dicho gazpacho se prepara solo con productos verdes.
Necesitará: 2 pepinos, 100 g de lechuga romana, 2 ramitas de menta, medio manojo de espinacas, 5 ramitas de perejil, 1 diente de ajo, 2 tallos de cebollas verdes, 1 cucharada. zumo de limón, 30 ml de aceite de oliva, sal marina, pimienta negra molida, 300 ml de agua hervida.
Preparación: Muele las hierbas y los pepinos en una licuadora. Agregue jugo de limón, aceite, sal y pimienta molida. Exprima el ajo a través de una prensa, vierta agua fría y póngalo en el refrigerador durante una hora.
10. Gazpacho de tomates verdes
Puede que necesite un poco más de azúcar. ¡Todo depende del sabor de las verduras!
Necesitará: 500 g de tomates verdes, 1 pepino, 1 pimiento, media cebolla, 3 ramitas de hierbas, 1 cucharada. vinagre de manzana, una pizca de azúcar, pimienta negra molida, sal, 30 ml de aceite de oliva.
Preparación: Pelar los tomates y picarlos en la licuadora junto con el resto de las verduras. Agregue vinagre, azúcar, sal, pimienta molida y aceite. Remueve y retira el gazpacho para infundir en el frigorífico durante 2 horas. Sirva con hierbas finamente picadas.
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11. Gazpacho con vino blanco
El vino le da al gazpacho un aroma interesante y un sabor único.
Necesitará: 600 g de tomates, 2 pimientos morrones, 1 pepino, 1 cebolla, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 cdta. jugo de limón, 2 cucharadas. vino blanco, 10 g de sal marina, 0.5 cucharaditas. albahaca molida, pimienta negra molida.
Preparación: Prepare las verduras y píquelas finamente. Tomar un poco para servir, picar el resto en una licuadora. Agregue aceite, vino, jugo de limón, sal y especias. Envíe el gazpacho al refrigerador durante 1,5-2 horas. Sirve espolvoreado con verduras.
12. Gazpacho de pepino
Puede moler verduras con una licuadora o picadora de carne.
Necesitará: 500 g de pepinos, 2 vasos de agua mineral, 5 ramitas de cilantro, 2 ramitas de albahaca, 2 dientes de ajo, 1 cucharada. vinagre de vino, 1 cucharada. aceite de oliva, 0.5 cucharaditas pimienta molida, 10 g de sal marina.
Preparación: Pelar los pepinos y picarlos en una licuadora junto con el cilantro. Agregue vinagre, aceite, sal, pimienta molida y agua mineral. Exprime el ajo a través de una prensa, revuelve y refrigera por una hora. Adorne con albahaca antes de servir.
13. Gaspacho con agua mineral
Tapa el gazpacho para evitar que se escapen las burbujas de gas.
Necesitará: 400 g de tomates, 200 ml de agua mineral altamente carbonatada, 2 pimientos dulces, 2 pepinos, 50 g de cebollas, un par de ramitas de perejil, 1 cucharada. vinagre de vino, 1 cucharada. aceite de oliva, sal y pimienta molida al gusto.
Preparación: Preparar las verduras y picarlas en una licuadora. Agregue agua helada, aceite, vinagre, sal y pimienta molida. Revuelva y refrigere por una hora. Agregue verduras al servir.
14. Gazpacho de remolacha
Las remolachas se pueden hervir o hornear en el horno.
Necesitará: 1 remolacha hervida, 3 tomates, 1 pimiento morrón, 1 pepino, 1 diente de ajo, 3 ramitas de perejil, 2 tallos de cebollas verdes, 1 cucharada. vinagre de vino, 1 cucharada. aceite de oliva, un par de gotas de salsa Tabasco, sal al gusto, crema agria para servir.
Preparación: Muele las verduras frescas y la remolacha en una licuadora. Agrega vinagre, aceite, sal y salsa. Exprima el ajo con una prensa y agregue las verduras finamente picadas. Insistir en el gazpacho durante 1,5 horas en el refrigerador y servir con crema agria.
15. Gazpacho amarillo con almendras
Pela los pepinos para que el color del gazpacho sea lo más claro posible.
Necesitará: 500 g de tomates amarillos, 1 vaso de caldo de verduras, un puñado de uvas claras, 2 pepinos, 3 ramitas de cilantro, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 cucharada vinagre de manzana, un puñado de almendras tostadas, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Pelar las uvas y picarlas en una licuadora junto con las verduras. Agregue caldo frío, vinagre, aceite, sal y pimienta molida. Infundir el gazpacho durante 2 horas en el refrigerador, servir con nueces picadas y cilantro.
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16. Gazpacho con hígado de bacalao
También puede agregar un poco de aceite de hígado de bacalao al gazpacho.
Necesitará: 400 g de tomates, 1 lata de hígado de bacalao enlatado, 1 pepino, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 10 ml de vinagre balsámico, 2 cucharadas. aceite de oliva, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Prepare las verduras y pique en una licuadora hasta que quede suave. Agregue sal, vinagre, aceite, pimienta molida, exprima el ajo a través de una prensa. Pon el gazpacho en el frigorífico durante 2 horas. Al servir, agregue el hígado de bacalao al plato.
17. Gazpacho con nata y jugo de lima
También se puede usar crema agria, yogur griego o leche en lugar de crema.
Necesitará: 4 tomates, 1 pepino, 1 pimiento morrón, jugo de media lima, 3 cucharadas. crema, 150 ml de yogur, 3 ramitas de menta y eneldo, 1 cucharada. aceite de oliva, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Muele las verduras y hierbas preparadas en una licuadora. Agregue la mantequilla, el yogur, la nata, el jugo de lima, la pimienta molida y la sal. Revuelva bien y refrigere por una hora. Adorne con una ramita de menta al momento de servir.
18. Gazpacho de fresa y tomate con ricotta
Revuelve el gazpacho periódicamente en el frigorífico.
Necesitará: 4 tomates, 300 g de fresas, 3 ramitas de hierbas, 100 g de ricotta, un par de gotas de salsa Tabasco, 1 cucharada. aceite de oliva, 1 cucharada jugo de limón, una pizca de sal.
Preparación: Pica los tomates y las fresas en una licuadora. Agrega la salsa, el aceite, el jugo de limón y la sal. Insistir en el gazpacho listo para usar durante 2 horas en el refrigerador, servir con hierbas y ricotta.
19. Gazpacho con manzanas
¡Una combinación asombrosa de sabores y aromas!
Necesitas: 3 tomates, 2 manzanas, 1 pepino, 3 ramitas de albahaca, 1 diente de ajo, 2 cucharadas. jugo de limón, 2 cucharadas. aceite de oliva, una pizca de canela, una pizca de azúcar, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Pelar los tomates, las manzanas y el pepino, cortarlos y picarlos en una licuadora. Agregue jugo de limón, aceite, canela, azúcar, sal y pimienta. Exprime el ajo a través de una prensa, mezcla y mete en el frigorífico durante una hora. Agregue albahaca al servir.
20. Gazpacho de frutas
¡Una receta de gazpacho original que casi nunca has probado!
Necesitará: 2 manzanas, 300 g de ciruelas, 1 vaso de frambuesas, 2 melocotones, 5 hojas de menta, 1 vaso de agua mineral, 1 bolsa de azúcar de vainilla, una pizca de canela, 1 cucharada. aceite de oliva.
Preparación: Pelar la fruta y picarla en una licuadora. Agregue agua mineral, azúcar de vainilla, canela y mantequilla. Envíe el gazpacho al refrigerador por una hora, sirva con hojas de menta y frambuesas.