El requesón de calidad es un ingrediente invaluable para pasteles y docenas de otros platos. Pero es bastante caro, no se vende en todas partes y no siempre hay tiempo para ir a la tienda. Por eso, estamos compartiendo las mejores recetas de requesón en casa. De hecho, de hecho, ¡es simple, rápido y delicioso!
1. Queso cuajado elaborado con leche
El proceso de preparación de los ingredientes no toma más de 10 minutos, y luego el queso vendrá por sí solo.
Necesitará: 3 litros de leche, 6 cucharaditas. 9% de vinagre, 1 cucharada sal, 1 cucharadita. Sáhara.
Preparación: Vierta la leche en una cacerola, agregue azúcar y sal, lleve casi a ebullición y vierta gradualmente el vinagre. Hervir durante 3-4 minutos y ponerlo sobre una gasa. Deje escurrir el suero, exprímalo bien y deje el queso bajo la prensa durante la noche.
2. Queso cuajado de kéfir
Recomendamos congelar el kéfir primero, ¡y luego se exfoliará, como debería!
Necesitará: 900 ml de kéfir.
Preparación: Cubra un colador fino con una gasa en dos capas, póngalo en un tazón o cacerola y coloque allí el kéfir congelado. Es importante que el colador no toque el fondo del recipiente. Deje que todo se descongele durante un par de horas y drene el suero según sea necesario. Coloca la pieza en blanco para el queso debajo de una prensa y guárdala en el frigorífico durante 12 horas.
3. Queso cuajado hecho con crema agria
Como en el caso del kéfir, es más conveniente congelar primero la crema agria. El contenido de grasa debe ser del 20%.
Necesitará: 600 ml de crema agria al 20%.
Preparación: Cubra un colador o un colador con una gasa en varias capas y coloque allí la crema agria congelada. Coloque toda la estructura en un bol o cacerola para escurrir el suero. Cubra la crema agria con los extremos de la gasa y déjela durante 8-12 horas a temperatura ambiente. Luego, gire los bordes de la gasa en un torniquete, presione todo con una prensa y déjelo en el refrigerador durante la noche.
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4. Queso cuajado hecho con requesón
¡Mucho más fácil cuando casi todo está listo!
Necesitará: 0,5 l de leche, 0,5 kg de requesón, 50 g de mantequilla, 1 cucharadita cada uno. sal y refresco.
Preparación: Triturar el requesón con un tenedor, verterlo con leche hirviendo, ponerlo al fuego y hervir durante 15 minutos después de hervir a fuego lento. Cubra un colador o colador con gasa en 2 capas y vierta el contenido de la sartén en él.
Cuando el líquido se escurra, vuelva a colocar la masa de cuajada en la sartén, agregue bicarbonato de sodio, sal y aceite, y hierva durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando el queso se haya enfriado, póngalo en un molde y refrigérelo durante 3 horas.
5. Queso cuajado hecho con yogur
El yogur necesita natural y bastante graso, al menos un 10%.
Necesitará: 1 litro de yogur, 1 cucharadita. sal.
Preparación: Cubra un colador o colador con varias capas de gasa y colóquelo en un recipiente hondo. Salar el yogur y verterlo en una gasa, girar sus bordes con un torniquete y presionar todo desde arriba con opresión. Deje el queso en el frigorífico durante 2 días, escurriendo el suero periódicamente. Luego, si lo desea, puede enrollar el queso en bolas y marinar en especias.
6. Queso cuajado elaborado con kéfir y crema agria
Sumerja el queso preparado en especias, hierbas o hierbas picadas.
Necesitará: 500 ml de kéfir, 500 ml de crema agria al 20%, 1 cucharadita. sal.
Preparación: Cubra el colador con un paño de algodón y vierta la mezcla de kéfir, crema agria y sal en él. Ate la tela en un nudo, deje que el líquido se escurra, luego ponga la opresión encima y ponga el queso en el refrigerador por 2 días.
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7. Queso cuajado para pasteles
¡El queso más delicado para cualquier experimento de pastelería!
Necesitará: 350 g de crema agria al 25%, 300 g de yogur griego.
Preparación: Mezcle la crema agria y el yogur hasta que quede suave. Cubra el colador con 3-4 capas de gasa y vierta la pieza de trabajo en él. Envuelva bien la gasa por todos lados y coloque un doblez de 2-3 kg en la parte superior. Pon el queso en el frigorífico durante 12-15 horas.
8. Queso cuajado mascarpone en casa
La crema agria debe tener la mayor cantidad de grasa posible y el yogur debe estar sin aditivos.
Necesitará: 350 g de crema agria, 280 g de yogur, 0,5 cucharaditas. jugo de limón, 0.5 cucharaditas. sal.
Preparación: Mezcle la crema agria con yogur, sal y jugo de limón al gusto.Coloque un colador en un tazón grande y coloque varias capas de toallas de algodón o gasa en él. Vierta la mezcla de crema agria y envuélvala bien con los extremos de la tela en todos los lados. Deje el queso a presión en el frigorífico durante 12 horas.
9. Queso cuajado con huevo
Receta original sin leche. La textura de este queso casero es un poco más densa.
Necesitará: 500 g de requesón, 1 huevo, 50 g de mantequilla, 0.5 cucharaditas. refresco, 1 cucharadita. sal.
Preparación: Combine el requesón, el huevo, la sal y el bicarbonato de sodio. Derrita la mantequilla en un baño de agua, agregue la masa de cuajada, revuelva y continúe cocinando hasta que quede suave. Esto tomará aproximadamente media hora, durante la cual es necesario remover el queso. Viértelo en un molde, déjelo enfriar y póngalo en el frigorífico debajo de la tapa durante 2 horas.
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10. Queso cuajado con semillas de alcaravea
Esta receta es un poco más complicada, ¡pero el resultado merece la pena!
Necesitará: 1 litro de leche, 500 g de requesón, 40 g de mantequilla, 2 cucharadas. crema agria, 1.5 cucharaditas. semillas de alcaravea, una pizca de sal, 1 huevo.
Preparación: Vierta agua hirviendo sobre el comino y muela el requesón a través de un colador. Hierva la leche, agregue el requesón y cocine por 3-5 minutos hasta que se separe el suero. Eche toda la masa sobre una gasa para que el exceso de líquido sea vidrio.
Derretir la mantequilla, agregar la crema agria, la masa de cuajada, la sal, el huevo batido y las semillas de alcaravea. Calienta todo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Cuando la masa se vuelva más plástica y homogénea, transfiérala nuevamente a una gasa, retire los extremos y déjela presionada durante 12 horas en el refrigerador.
11. Queso cuajado con pepino
Agregue algunas hierbas y especias picadas si lo desea. ¡Resulta una almette casera!
Necesitará: 250 g de requesón, 100 g de mantequilla, 100 g de pepinos, sal.
Preparación: Moler la cuajada en una licuadora hasta que quede suave, agregar los pepinos y volver a batir. Al finalizar, agregar la mantequilla blanda, volver a batir, poner en un molde y meter en el frigorífico durante 3 horas.
12. Queso cuajado con hierbas
¡La alternativa casera perfecta a los productos para untar comprados en la tienda!
Necesitará: 220 g de requesón graso, un cuarto de manojo de perejil, eneldo u otras hierbas, especias, ajo al gusto, 100 ml de crema agria al 20%.
Preparación: Picar finamente las hierbas y el ajo, agregar allí las especias y moler todo con una cuchara. Batir el requesón con crema agria con una licuadora hasta que quede suave, mezclar con hierbas y dejar en el refrigerador por 2 horas.