El pato delicioso y saludable se convertirá fácilmente en la estrella de una mesa festiva o una cena familiar. Se puede cocinar en su totalidad o solo en partes separadas. Pero este proceso es diferente de cocinar pollo, porque la carne es completamente diferente. ¡Así que, especialmente para ti, hemos recopilado las mejores recetas de platos de pato para cualquier ocasión!
1. Pato con manzanas en la manga
Comencemos con la receta clásica de pato al horno.
Necesitará: 1 pato, 2 manzanas verdes, 1 limón, 3 cucharadas. salsa de soja, 1 cucharada cada una jengibre rallado, miel y aceite de oliva, 1 cucharadita. balsámico, sal y pimienta.
Preparación: Combine el jugo de limón con salsa de soja, miel, balsámico, jengibre y aceite de oliva. Pelar el pato con sal y pimienta por dentro y por fuera y dejar en la marinada toda la noche. Cortar las manzanas en rodajas, ponerlas en el pato, enviarlas a la manga para asar y meterlas al horno durante una hora y media a 180-200 grados. Corta la manga 15 minutos antes del final para dorar el pájaro.
2. Ensalada de pato y remolacha
Esta hermosa ensalada en capas se puede servir en copas de cóctel.
Necesitará: 1 pechuga de pato, 1 remolacha, 50 g de queso azul, 1 pera, 6 rebanadas de tocino, 3 cucharadas. aceite de oliva, 1 cucharada cada uno miel y mostaza, 1 cucharadita. balsámico, hojas de lechuga.
Preparación: Freír u hornear la pechuga, hervir las remolachas, freír el tocino y picar todos los ingredientes en cubos. Acomoda la ensalada en capas y sazona con aceite de oliva, miel, mostaza y balsámico.
3. Pato guisado con cebolla
Una receta sencilla y versátil para cualquier guarnición.
Necesitará: 500 g de pato, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 30 g de aceite vegetal.
Preparación: Enjuagar el pato, dividirlo en trozos y freír durante unos 10 minutos en mantequilla. Viértelo con agua caliente, agregue hojas de laurel y especias, hierva y rímel durante aproximadamente 1,5 horas a fuego lento, agregando líquido periódicamente. Cuando casi no quede agua, agregue la cebolla picada con ajo y vuelva a freír a fuego medio durante 3-4 minutos.
4. Pato en miel con cardamomo
Este plato es una mezcla de tradiciones europeas, chinas e indias.
Necesitará: 6 pechugas de pato, sal gruesa, pimienta, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas. salsa de soja, 1 cucharada. miel, 2 cucharadas. vino de arroz, 4 cajas de cardamomo.
Preparación: Calcina el cardamomo en una sartén seca durante un par de minutos y luego tritúralo. Picar finamente los ajos y mezclar con las especias, el vino, la salsa y la miel. Hacer cortes en el lado de la piel de los filetes, cubrir con adobo y dejar toda la noche. Freír el pato en una sartén durante 10 minutos, doblarlo en un molde y meterlo al horno a 180 grados durante 2 horas más.
5. Pato de Pekín
La receta clásica china no es tan complicada como parece, solo larga.
Necesitará: 1 pato, 20 g de ajo, 20 g de azúcar, 250 ml de maltosa, 100 ml de sidra, 40 g de hierbas, 300 ml de vinagre al 9%, 35 g de sal, 40 g de mezcla de pimienta.
Preparación: Corta el exceso de grasa del pato y colócalo en un colador en una cacerola grande. En otra cacerola, hervir 3 litros de agua y verter agua hirviendo sobre el pato. Cuando se acabe el agua, repita el procedimiento nuevamente.
Rallar el interior del pato con especias, azúcar y ajo finamente picado. Combine vinagre, sidra, 300 ml de agua y maltosa china. Hervir la marinada y volver a regar el pato para que se absorba poco a poco. Perfora el pato con una aguja de tejer y cuélgalo sobre una bandeja para hornear durante la noche para que quede todo el vidrio sobrante. Luego coloque el pato sobre un pergamino y hornee a 180 grados durante 20 minutos.
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6. Ensalada de pato y mango
¡Una receta para verdaderos gourmets!
Necesitará: 3 filetes de pato, 5 cucharadas azúcar, 25 ml de nata, 100 g de nueces, 3 mangos, 1 naranja, lechuga, 200 g de grosellas rojas, sal y pimienta, 3 cucharadas. aceite de oliva.
Preparación: Derrita 1 cucharada de azúcar en una sartén. agua, verter la nata y añadir una pizca de sal y caramelo las nueces. Sumergir el pato en especias y freír en una sartén, vertiendo sobre la grasa que sale. Corta el mango y la pechuga en rebanadas bonitas y colócalas sobre la mezcla de ensalada.Espolvorea con bayas y nueces caramelizadas y luego vierte la ensalada con jugo de naranja, mantequilla y especias.
7. Pato guisado con repollo
Algo entre la cocina checa y rusa.
Necesitará: 900 g de pato, 1 cebolla, 500 g de col, 600 g de chucrut, 1 cucharada. pasta de tomate, 2 cucharadas aceite vegetal, 1 vaso de agua, sal y pimienta.
Preparación: Corta la grasa del pato y derrítelo hasta obtener los chicharrones, y corta el resto en partes arbitrarias. Freír el pato en esta grasa, tapar y dejar hervir a fuego lento.
Freír por separado medios aros de cebolla, agregarle repollo picado y cocinar a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa. Agregue el chucrut y continúe cocinando a fuego lento, y después de 15 minutos agregue agua, pasta de tomate y especias. Pasados otros 15 minutos, poner el repollo en un molde, esparcir el pato encima, con una fracción de agua y meterlo al horno durante 45 minutos bajo papel aluminio a 180 grados.
8. Pato en salsa de naranja
Una combinación muy aromática y delicada.
Necesitará: 2 pechugas de pato, un susurro de sal y pimienta, 3 cucharaditas. azúcar, 175 ml de vino blanco seco, 4 naranjas, 175 ml de caldo, 8 cucharadas. salsa de soja.
Preparación: Salpimentar el pato y dejar macerar. Combinar el jugo de naranja con el caldo, el vino y la ralladura de 2 naranjas, llevar a ebullición y agregar el azúcar. Hervir la salsa hasta que espese.
Coloque la piel de pato hacia abajo en una sartén sin aceite y fría durante 15-20 minutos. Escurrir la grasa, verter la salsa de soja, voltear las pechugas y freír durante otros 3 minutos. Apaga el fuego y deja el pato tapado durante 10 minutos. Córtalo y vierte la salsa.
9. Pato con coles de Bruselas
¡Aquí tienes un dueto tan original especialmente para ti!
Necesitará: 2 kg de pato, 500 g de coles de Bruselas, 2 cebollas rojas, 2 cucharadas. aceite vegetal, especias.
Preparación: Picar la cebolla en trozos grandes, freírla un par de minutos y reservar. Rallar el pato con especias, ponerlo en una fuente para horno y hornear bajo papel de aluminio durante 1,5 horas a 220 grados. Agregue cebollas y cocine por otros 30 minutos sin papel de aluminio. Luego agrega las coles de Bruselas y mételas al horno durante los últimos 10 minutos.
10. Pato con mandarinas
Este plato se prepara mejor en una tostadora grande de hierro fundido.
Necesitará: 6 muslos de pato, 6 mandarinas, 600 ml de caldo, 200 g de chalotas, 1 limón, 2 cucharadas. miel, 0.5 cucharadas. pimentón y comino, 2 cucharadas. semillas de sésamo, sal y pimienta.
Preparación: Frote el pato con sal y pimienta, ponga las patas en un molde y hornee durante 40 minutos a 180 grados. Sobre el pato, añadir un par de cucharadas de grasa y sofreír la cebolla bien picada. Agregue especias, miel, jugo de limón y caldo, y coloque las piernas de pato allí.
Cocine el pato durante aproximadamente 1-1,5 horas. Por último, pelar las mandarinas y sofreírlas enteras en una cucharada de grasa de pato. Ponlos en el tostador y déjalos al fuego otros 15 minutos. Apague el fuego y espolvoree las semillas de sésamo en el plato.
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11. Ensalada de pato y manzanas
Una receta navideña muy simple pero sofisticada.
Necesitará: 3 pechugas de pato, 1 manzana, 1 cebolla morada, lechuga, 2 cucharadas. mostaza granulada, 4 cucharadas vino tinto, 3 cucharadas. aceite de oliva, 1 cdta. azúcar en polvo, 1 diente de ajo, medio manojo de cilantro.
Preparación: Combine el ajo picado, la mitad del vino, la mostaza, las especias, el azúcar en polvo y el aceite de oliva. Enrolle la pechuga de pato en especias y fría. Verter el resto del vino en la grasa restante, llevar a ebullición y retirar del fuego. Ponga trozos de pato, rodajas finas de manzana, aros de cebolla, campos con vino de una sartén sobre las hojas de lechuga y mezcle con el aderezo.
12. Pato con cerezas
Otra receta de lo delicioso y fácil que es cocinar un pato entero.
Necesitará: 1 pato, 500 g de cerezas, 1 vaso de vino tinto seco, 100 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Frote el pato con sal y pimienta, póngalo en el horno y hornee durante 40 minutos a 200 grados, vertiendo aceite constantemente. Guisar las cerezas en vino tinto y rociar la salsa de cerezas sobre el pato. Sal y pimienta nuevamente, y hornea por 10-15 minutos.
13. Guiso de pato y frijoles
La salchicha de cerdo hace que este plato sea aún más satisfactorio y nutritivo.
Necesitará: 4 muslos de pato, 150 g de salchicha de cerdo, 70 g de tocino, 250 g de frijoles, 200 g de cebollas, 120 g de zanahorias, 1 diente de ajo, 1 tomate, 2 cucharadas. pasta de tomate, 300 ml de caldo.
Preparación: Freír las patas de pato en una sartén hasta que estén bien doradas.Freír la cebolla por separado, agregarle los frijoles, agregar el caldo y cocinar a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos a fuego lento. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Picar el tocino y la salchicha, sofreírlos juntos y agregarlos a los frijoles. Por último, sofreír los dados de zanahoria en la grasa sobrante del tocino. Poner los frijoles, las zanahorias y el pato en un molde, y meter al horno media hora a 200 grados.
14. Pato frito con caqui
¡Gran plato justo a tiempo para la temporada de caquis!
Necesitará: 1 pato, 300 g de caquis, 2 cebollas, 50 g de mantequilla, 100 ml de vino blanco seco, 1 cucharada. aceite vegetal, 1 cucharadita. vinagre de vino, raíz de jengibre, clavo, tomillo, canela, pimiento rojo y sal.
Preparación: Pelar y enjuagar el pato y cortarlo en trozos. Picar finamente la cebolla y el jengibre, mezclarlos con el vino, el bocado y las especias, y marinar el pato durante la noche. Colocar el pato en una sartén engrasada, cubrir con pergamino y hornear a 190 grados durante 45 minutos.
Freír los caquis con canela y pimentón en mantequilla y colocar en un plato. Vierta la marinada restante en la misma sartén, agregue el aceite restante y hierva hasta que quede suave. Transfiera el pato terminado al caqui y vierta la salsa sobre todo.
15. Pato en salsa de ciruelas
Solo tres ingredientes principales, ¡y ahora la verdadera magia está lista!
Necesitará: 2 kg de pato, 700 g de cebolla, 1 kg de ciruelas, albahaca, cilantro, especias y hierbas.
Preparación: Desmontar el pato, cortar la cebolla en mitades y batir la ciruela con hierbas y especias en una batidora. Poner el pato en un caldero, sofreír y trasladar a otro plato. Freír las cebollas allí, sazonar y luego agregar pato. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, cubra con salsa de ciruela, agregue un poco de agua y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Reduce la temperatura, cubre el caldero con una tapa y rímel por otra media hora.
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16. Terrina de pato
Terrina es un cruce entre una cazuela y un paté.
Necesitará: 1,5 kg de pechuga de pato, 150 g de manteca de cerdo, 200 ml de nata, 2 huevos, 30 g de harina, 40 g de tocino, 50 g de mantequilla, 75 g de piñones, 1 cebolla, 1 manzana, 3 cucharadas. coñac, romero, sal y pimienta.
Preparación: Cortar dos pechugas en trozos pequeños y mezclar con romero, sal, pimienta y coñac durante 40 minutos. Pica el tocino, la cebolla y las manzanas y sofríelas todas juntas en una sartén. Picar el resto de las pechugas en una licuadora de manteca hasta que estén bien picadas, luego mezclar con cebollas y manzanas y volver a batir.
Freír la harina en mantequilla derretida, verter la nata, batir los huevos y dejar espesar la salsa. Poner la carne picada de la licuadora en la cacerola de la licuadora, los trozos de pato y cubrir con la salsa. Remover, espolvorear con piñones, colocar en una bandeja para horno con agua y hornear durante 10-15 minutos a 180 grados.
17. Pato en cerveza
La cerveza hace que la carne de pato sea más picante y tierna.
Necesitará: 1 pato, 1 cucharada sal, 1 cucharadita cada una. pimienta negra, mezcla de pimientos, ajo seco y hierbas provenzales, 500 ml de cerveza negra, 1 manzana, 1 naranja y 3 hojas de laurel.
Preparación: Cortar el pato en trozos grandes, enrollar en la mezcla de especias y colocar en una sartén honda. Unte hojas de laurel, rodajas de manzana y naranja y cúbralas con cerveza. Hornea el pato debajo de la tapa durante 2 horas a 180 grados. Retire la tapa 10 minutos antes del final para dorar el plato.
18. Merienda con pato y queso feta
¡Una maravillosa merienda en porciones para la mesa festiva!
Necesitará: 6 rebanadas de pan, 1 rebanada de tocino, 100 g de pato, 100 g de queso feta, 1 cucharada. salsa de soja, un puñado de tomates cherry, 30 g de queso duro.
Preparación: Corta círculos redondos del pan para que se ajusten al tamaño de los moldes para muffins y colócalos en la parte inferior. Forre los lados con rodajas de tocino y rellene con el relleno. Para el relleno, combine el pato hervido picado, el queso feta, los cuartos de cereza, el queso y la salsa de soja. Hornee a 200 grados hasta obtener un hermoso color tocino marrón.
19. Ensalada de pato con naranjas
Otra forma de presentar una combinación popular.
Necesitará: 160 g de filete de pato, 200 g de hojas de lechuga, 70 g de cereza, 70 g de naranjas, balsámico, queso, especias.
Preparación: Batir ligeramente el filete de pato, frotar con especias, freír y cortar en tiritas. Pelar las naranjas de las películas y cortar las rodajas por la mitad, y cortar la cereza en dos.Coloque todos los ingredientes sobre hojas de lechuga, rocíe con balsámico y queso rallado.
20. Guiso de pato
¡Preparación perfecta de carne de pato casera!
Necesitará: 1 pato, 2 hojas de laurel, 8 granos de pimienta, 1 cucharadita. sal, manteca de pato.
Preparación: Corta el pato en trozos pequeños y colócalo en frascos esterilizados con hojas de laurel y especias. Ponga encima trozos de manteca de pato, cúbralo bien con papel de aluminio y por 4 horas tomate el pato en el horno a 200 grados. Si es necesario, agregue agua hirviendo a los frascos y enróllelo, y al día siguiente póngalo en el refrigerador.