Los platos de hígado de res definitivamente complacerán tanto a los amantes de la cocina casera como a los verdaderos gourmets. ¡Y hemos recopilado las mejores recetas de cocina para ti!
1. Hígado de Stroganoff
Este plato delicado e increíblemente jugoso seguramente se convertirá en tu favorito.
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res, 250 ml de crema agria (20%), 50 g de harina, 100 g de cebolla.
Preparación: Cortar el hígado en tiras pequeñas, ponerlas en una bolsa de plástico, espolvorearlas con harina. Ate, agite bien, para que todo quede bien mezclado. Cortar la cebolla en mitades finas, freír durante 2-3 minutos, agregar el hígado. Aumentar el fuego, después de 3 minutos verter la crema agria, las especias si lo desea y unos 100 ml de agua, tapar con una tapa y dejar actuar durante 15 minutos.
2. Hígado en el microondas
Esta es una receta muy simple pero deliciosa que no toma mucho tiempo para preparar.
Necesitará: 300 g de hígado, 2 tomates, una pizca de cilantro (se puede reemplazar con otra especia), cebolla.
Preparación: Ponga porciones de hígado de res, verduras picadas y especias en un plato con tapa (para microondas). Hornea durante 10 minutos a máxima potencia.
3. Paté de hígado en gelatina
Este delicioso plato de hígado de res es perfecto para una mesa festiva.
Necesitará: 0,5 kg de hígado, 100 g de manteca de cerdo, 0,5 l de caldo de carne, cebolla, 20 g de gelatina (instantánea), zanahorias, 50 g de mantequilla.
Preparación: Derretir el tocino picado en una sartén, agregar los trozos de verduras y, después de la aparición de un tono dorado, salpicar el hígado. Use sus especias favoritas, cubiertas con cadáveres durante 10 minutos hasta que el hígado esté completamente cocido. Disuelva la gelatina en el caldo caliente, viértala en forma rectangular cubierta con film transparente, envíela al frío durante media hora.
Batir el contenido de la sartén junto con la mantequilla con una batidora. Tome otra forma rectangular más pequeña, coloque el paté en el papel de aluminio, apisonar, nivelar la superficie, dejar en el congelador durante media hora. A continuación, ponga la mezcla de hígado en el caldo de gelatina y guárdela en el frigorífico durante otras 4 horas. Voltea la sartén en un plato antes de servir para que la gelatina quede encima.
4. Chuletas de hígado de res
Un plato fácil de preparar con una textura suave y un sabor increíble.
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res, harina para empanizar, un par de huevos, especias.
Preparación: Coloque trozos de hígado (1 cm de grosor) entre dos láminas de film transparente y frótelos ligeramente con un martillo. Sumerja las chuletas en harina, luego en huevos, fríalas en aceite caliente hasta que estén tiernas, volteándolas de vez en cuando.
5. Ensalada de hígado de res
Esta no es solo una ensalada hermosa y nutritiva, sino también una decoración maravillosa para cualquier mesa.
Necesitará: 350 g de hígado de res, 4 pepinos medianos en lata, 2 uds. cebollas y zanahorias, 4 huevos, 250 g de mayonesa espesa.
Preparación: Tome un recipiente hondo y ancho, cúbralo con papel de aluminio. Extienda los ingredientes en capas, untando con mayonesa por encima, en la siguiente secuencia: proteínas hervidas y picadas, zanahorias, pepinos rallados (escurrir previamente el jugo), cebollas fritas, hígado guisado. Poner encima un plato de base plana, darle la vuelta, sacar el bol, espolvorear la parte superior del plato con la yema.
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6. Estofado de hígado de res
Puede usarse como salsa espesa o como plato principal, servido con cualquier guarnición.
Necesitará: 0,7 kg de hígado de res, 1 puerro y 2 cebollas, un par de zanahorias, 50 g de pasta de tomate, mahonesa y harina, 0,5 l de agua.
Preparación: Picar y freír las cebollas, el hígado y las zanahorias hasta que estén tiernos, transferir a un tazón para gulash (caldero u otra sartén con paredes gruesas y altas). Freír la harina hasta que esté dorada, añadir un poco de agua, remover para eliminar los grumos.Combinar la pasta, la mayonesa y el agua, verter sobre la harina, volver a mezclar, enviar el contenido al caldero con hígado durante 10 minutos a fuego mínimo. Rellene los aros de puerros y cierre el gas.
7. Hígado en crema agria
Lo mejor de todo es que el hígado de res se combina con puré de papas y hierbas picadas.
Necesitará: 1 kg de hígado de res, 250 ml de crema agria (20%), 50 g de harina, 5 cebollas medianas.
Preparación: Envíe los medios aros de cebolla para freír, pero por ahora corte el hígado en cubos pequeños o tiras, mézclelos con harina y luego agréguelos a las cebollas. Después de 10 minutos, vierta la crema agria y guise por otros 20 minutos.
8. Hígado de res al estilo campestre
Un pequeño truco te ayudará a que este plato se derrita en tu boca.
Necesitará: 400 g de hígado, 200 ml de leche, 50 ml de crema agria, 4 huevos, cebolla, 1 cucharada. l. harina.
Preparación: Vierta agua hirviendo sobre el hígado, retire la película superior, córtelo en trozos pequeños, cubra con leche y refrigere durante 2-2,5 horas. Seque el hígado con toallas de papel y agregue la harina. Combine los huevos batidos, las especias, la crema agria, fría el hígado en aceite caliente durante 7 minutos, agregue la cebolla y, después de 3 minutos, la mezcla de huevo, reduciendo el gas. Continúe cocinando por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
9. Cazuela de hígado
Un abundante plato de hígado de res hará las delicias del especialista culinario por su frugalidad, su asombroso sabor y su belleza de apariencia.
Necesitará: 1 kg de hígado de res, 2 uds. huevos y cebolla, 1 zanahoria, 200 ml de leche, 50 g de sémola.
Preparación: Picar el hígado y una cebolla con una picadora de carne, picar finamente el resto de las verduras y pasarlas. Mezcle los huevos con la leche y, batiéndolos, agregue gradualmente la sémola, luego envíe la masa al hígado. Extienda papel para hornear en una bandeja para hornear, coloque la mitad de la sustancia resultante, coloque el dorado encima y al final, el resto del hígado. Hornee durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
10. Buñuelos de hígado de res
Esta receta no requiere harina, por lo que el plato definitivamente no estará seco.
Necesitará: 1 kg de hígado de res, media cebolla grande, 2 huevos, zanahoria, 50 g de sémola.
Preparación: Combina el hígado picado con harina, déjalo a temperatura ambiente durante media hora. Cocine y enfríe el sofrito, agréguelo junto con los huevos al ingrediente principal. Calentar una sartén, dar forma a los panqueques con la masa (aproximadamente 2 cucharadas por 1 pieza) y freír por ambos lados (aproximadamente 2 minutos cada uno).
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11. Cazuela de hígado de res con arroz
Este es un excelente plato versátil que puede servir como plato independiente o como complemento de una guarnición.
Necesitará: 0,5 kg de hígado, 100-150 g de arroz de grano largo, 2 huevos, 100 ml de nata, cebolla, medio vaso de harina.
Preparación: Sofreír la cebolla finamente picada, hervir el arroz en paralelo. Combine los trozos de hígado, los huevos y la crema, bata hasta que quede suave en una licuadora, agregue la harina y vuelva a mezclar bien. Coloque cebollas y especias en la mezcla resultante, viértala en un molde, engrasando el fondo y las paredes con cualquier aceite. Hornee a 180 grados durante unos 20 minutos: el plato estará listo cuando esté cubierto con una costra.
12. Stroganoff de hígado de res
Aunque este plato generalmente está hecho de carne, reemplazarlo no estropeará en lo más mínimo el maravilloso sabor.
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res, media cebolla (o 1 pequeña), 30 g de margarina (se puede sustituir por mantequilla), 15 g de harina, 30 g de pasta de tomate, 100 ml de crema agria.
Preparación: En un horno de microondas, combine el hígado finamente picado, los medios aros de cebolla y la harina, ponga trozos de margarina encima. Tape y cocine en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. Mezcla el tomate con la crema agria, envíalo al hígado, continúa cocinando por otros 5 minutos a una temperatura un poco más baja.
13. Paté de hígado casero
Un excelente aperitivo de hígado de res que se puede untar sobre pan recién hecho y servir con el desayuno.
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res, 50 g sl. mantequilla, zanahorias hervidas, 2 cebollas.
Preparación: Seque el hígado con una servilleta y se fríe por todos lados hasta que esté cocido. Pasar la cebolla picada en aceite nuevo.Combinar todos los ingredientes y triturar en una licuadora, dejar reposar el paté en frío un rato.
14. Hígado de res hervido
Tal plato se puede servir como un refrigerio dietético independiente o como complemento de una guarnición.
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res, 1 l de agua, 1 ud. cebollas y zanahorias, 2 hojas de laurel.
Preparación: Pelar las verduras y, sin picarlas, echarlas al agua, poniéndolas al fuego. Cuando hierva el caldo, echa todo el hígado y las hojas de laurel. Reducir el gas, cocinar durante 15 minutos, quitar la espuma, sal al final.
15. Hígado de res frito con aros de cebolla
¡Una gran receta para preparar algo!
Necesitará: 700 g de hígado de res, 80 ml de aceite (es mejor tomar aceite de oliva), 200 g de harina, 0,7 l de leche, cebolla (cantidad - opcional).
Preparación: Lavar el hígado dejándolo en leche durante 2 horas, picarlo y batirlo ligeramente, luego mojarlo en harina y freír en mantequilla durante 5 minutos por cada lado. Prepara los aros de cebolla por separado (puedes agregar un poco de azúcar para que se caramelicen). Sirve el hígado en una fuente, espolvorea generosamente con cebollas.
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16. Hígado de res al estilo oriental
Los aromas especiados y el regusto picante harán las delicias de los amantes de las delicias elaboradas con ingredientes simples.
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res, un par de dientes de ajo, 10 g de almidón, 40 ml de salsa de soja, 1 cucharadita. miel, 20 g de pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, jengibre seco.
Preparación: Combine los condimentos, el almidón, el jengibre con aceite y un poco de agua, vierta la mezcla en el hígado picado. Combine el tomate, la miel y la salsa de soja en un recipiente aparte. Freír el hígado a fuego alto durante un par de minutos, agregar ajo finamente picado a la sartén, luego verter la salsa, mantener por otros 3 minutos. Después de apagar el fuego, déjelo tapado durante 15 minutos.
17. Hígado de leche en una olla de cocción lenta.
El delicado sabor del plato hará que tus invitados y familiares pidan más.
Necesitará: 1 kg de hígado de res, 0,7 l de leche, 2 cebollas, 250 ml de crema agria (20%), 150 ml de agua, 30 g de harina.
Preparación: Remoje el hígado en leche durante 3-4 horas, colocándolo en un lugar frío. Seleccione la función de freír, agregue aceite, mantenga la cebolla hasta que esté transparente, luego ponga los trozos de hígado durante 15 minutos, revuelva ocasionalmente. Envíe los ingredientes restantes al bol, cambie a la función de guisado, deje reposar durante 40 minutos cerrando la tapa de la multicocina.
18. Hígado de res con patatas y queso
Un plato abundante, perfecto para una comida rica y sabrosa.
Necesitará: 250 g de hígado de res, 150 g de queso duro, 3 patatas, 40 ml de aceite de girasol, 30 g de pan rallado, 20 g de nata.
Preparación: Hervir las patatas peladas, enfriar y cortar en rodajas de medio centímetro de grosor, freírlas por ambos lados hasta que se doren. Ponga los ingredientes en una fuente para hornear en el siguiente orden: mitad papa, mitad pan rallado, hígado, segundo pan rallado, resto de papas, crema, queso rallado. Hornee por 15 minutos a 200 grados.
19. Ensalada de hígado de res y piña
Esta combinación inusual definitivamente atraerá a los experimentadores culinarios y gourmets.
Necesitará: 0,5 kg de hígado de res, 250 g de champiñones, 1 cebolla, 150 g de piña en lata, 100 g de queso duro, 50 g de nueces, mayonesa al gusto.
Preparación: Hervir el hígado, enfriar, cortar en cubitos, freír las setas y las cebollas picadas. Seca las nueces en una sartén, córtalas, pero asegúrate de que no se conviertan en polvo. Mezcle los ingredientes preparados, envíeles trozos de piña y queso rallado, sazone con mayonesa.
20. Chuletas de hígado de res
Este plato gusta incluso a aquellos a los que no les gusta especialmente el hígado en otras opciones de cocción.
Necesitará: 0,4 kg de hígado de res, un par de cebollas, unos 100 g de sémola, una pizca de bicarbonato de sodio, pan rallado y ajo al gusto.
Preparación: Muela trozos de hígado y cubos de cebolla frita en una licuadora (también puede usar una picadora de carne). Combinar todos los ingredientes, dejar actuar 25 minutos, luego dar forma a las hamburguesas, cubrirlas con pan rallado y freír por ambos lados hasta que estén tiernas.