La berenjena es una verdura increíble que puede reemplazar fácilmente a los champiñones e incluso a la carne en la cocción. Puede cocinar una cantidad increíble de platos deliciosos, abundantes y deliciosos. ¡Hemos recopilado 20 de las mejores recetas para ti!
1. Paté de berenjena con piñones
Los sándwiches con berenjena, pasta de sésamo y piñones son un bocadillo abundante y apetitoso, fácil y rápido de preparar.
Necesitará: 3 berenjenas horneadas en papel de aluminio, 2 cucharadas. l. pasta de sésamo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. l. jugo de limón, 2 cucharadas. l. mayonesa, sal marina, 2 cucharadas. l. piñones, baguette, cilantro.
Preparación: Picar la pulpa de la berenjena al horno con un cuchillo, mezclar con jugo de limón y ajo picado. Agregue pasta de sésamo, mayonesa. Antes de servir, unte las rebanadas de baguette con el paté aromático, espolvoree con piñones y decore con cilantro.
2. "Sándwiches" de berenjena al horno
Los sándwiches de berenjena al horno con queso y jamón se pueden servir como un plato independiente para una merienda o como aperitivo en una mesa festiva.
Necesitará: 2 berenjenas, 350 g de queso mozzarella, 300 g de jamón, pan rallado.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas, sal y después de veinte minutos exprimirlas del jugo. Sumerja los espacios en blanco en aceite vegetal, cocine en pan rallado y extiéndalo en una bandeja para hornear, ponga una rebanada de jamón y queso en cada círculo, espolvoree con pan rallado y hornee en el horno.
3. Berenjenas a la plancha
Las berenjenas a la parrilla adquieren un sabor y aroma inusuales. ¡Asegúrate de cocinarlo, no te arrepentirás!
Necesitará: 2 berenjenas, 2 cucharadas. l. semillas de sésamo blanco, 5 cucharadas. l. vino blanco seco y salsa de soja, 2 cdas. l. vinagre de arroz, 70 ml de caldo de verduras, 2 cucharadas. l. aceite de oliva.
Preparación: En una cacerola, hierva la mezcla de vino, salsa de soja, caldo y vinagre de arroz. Freír las berenjenas cortadas por la mitad a lo largo en aceite vegetal por ambos lados, los campos con salsa fría, hornear a la parrilla y espolvorear con semillas de sésamo.
4. Berenjena con carne al horno
Berenjena rellena con carne picada y verduras, cocida al horno. Este plato es perfecto para un almuerzo o cena completos.
Necesitará: 4 berenjenas, 450 g de carne picada, 1 cebolla grande, 2 pimientos morrones rojos y amarillos, 0,3 chiles, 3 dientes de ajo, 1 vaso de jugo de tomate, cilantro, sal, hierbas.
Preparación: Enrolle suavemente las berenjenas enteras con un rodillo para que las frutas se aplanen, pero la piel permanezca intacta. Haga una incisión longitudinal en el costado, luego sumerja en agua con sal durante 20 minutos, apriete. Rellena la berenjena con carne picada mezclada con cebolla picada, pimientos picantes y dulces picados, especias y hierbas. Doblar en un molde profundo, cubrir con jugo de tomate y hornear en el horno.
5. Berenjena para picar
Un aperitivo de berenjena rápido y sabroso te ayudará cuando necesites poner la mesa para los invitados y el tiempo sea demasiado corto.
Necesitará: 1 berenjena, 2 tomates, 120 g de queso duro, mayonesa, 3 dientes de ajo.
Preparación: Cortar las berenjenas en círculos, salar, dejar reposar durante 15 minutos, luego exprimir. Freír los espacios en blanco en aceite por ambos lados, poner en un plato plano grande. Pincelar con mayonesa mezclada con ajo, extender los círculos de tomate, pincelar de nuevo con mayonesa y espolvorear con queso rallado.
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6. Berenjena con requesón al horno
Puede que se sorprenda, pero la berenjena al horno con requesón es un plato inesperadamente sabroso.
Necesitará: 4 berenjenas, 250 g de requesón, 200 g de queso, 1 huevo, 2 dientes de ajo, un manojo de diversas hierbas picantes, especias.
Preparación: Hervir las berenjenas cortadas a lo largo en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Enfriar, rellenar con requesón, hierbas, ajo, huevos y relleno de queso rallado. Espolvorear con especias y hornear en el horno.
7. berenjena al estilo coreano
Esta ensalada de berenjena se puede preparar durante todo el año, o puede conservarla en el otoño y abrir los frascos según sea necesario.
Necesitará:
Para la ensalada: 1 kg de berenjena, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo.
Llenar: 80 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre al 9%, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. l. azúcar, 0.5 cucharaditas pimienta negro.
Preparación: Hervir la berenjena cortada en cubos grandes en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Combine en una cacerola con las cebollas picadas, los pimientos, las zanahorias y el ajo, agregue la salsa y el rímel a fuego lento durante 10-15 minutos.
8. "Abanico" de berenjenas al horno
Un bonito y apetitoso plato de berenjenas con jamón, queso y verduras.
Necesitará: 4 berenjenas, 2 tomates, 2 pimientos morrones, 300 g de jamón y queso cada uno, 1 manojo de verduras.
Preparación: Cortar cada berenjena a lo largo en platos, pero sin cortar al tallo unos 1,5 cm. Salar la pulpa, dejar actuar 20 minutos, luego enjuagar y secar para quitar el exceso de amargor. Cortar tomates, jamón pimiento, 200 g de queso en rodajas finas, colocarlos en orden aleatorio entre los platos de berenjena. Hornee en el horno, espolvoree con queso rallado y hierbas, sirva inmediatamente.
9. Berenjena con carne de pollo
La deliciosa y abundante cazuela de berenjenas con pollo se puede servir caliente para una mesa festiva o para un almuerzo familiar.
Necesitará: 1 berenjena, 1 pechuga de pollo sin hueso, 4 tomates, 160 g de queso duro, 1,5 cucharadas. l. salsa de soja, 1 diente de ajo, 0.5 cucharaditas. sal marina.
Preparación: Deje marinar el filete de pollo en cubos delgados en salsa de soja durante aproximadamente una hora. Cortar la berenjena en círculos finos, sal y después de 10 minutos exprimir. Poner la mitad de las rodajas de berenjena en una fuente para horno, espolvorear con la mitad del queso rallado, distribuir la carne. Unte las rodajas de tomate, la berenjena y el queso encima del pollo. Horno al horno.
10. Chips de berenjena
Las dañinas papas fritas compradas en la tienda se pueden sustituir por las igualmente sabrosas, pero saludables y sabrosas papas fritas de berenjena.
Necesitará: 4 berenjenas, sal marina y pimienta molida, harina tamizada.
Preparación: Cortar las berenjenas peladas de la piel en rodajas muy finas, sal. Después de 20 minutos, enjuague y exprima. Sumerge las rodajas de berenjena en harina y sofríe en aceite hasta que estén doradas.
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11. Berenjena "Dragón rojo"
La berenjena se puede utilizar para hacer un aperitivo que gustará a los amantes de los platos muy picantes.
Necesitará: 2 berenjenas, 5 dientes de ajo, 1 vaina de pimiento picante, 1 cucharada. l. vinagre, perejil.
Preparación: Picar el chile y el ajo con una licuadora, mezclar con vinagre y hierbas picadas. Doble las rodajas de berenjena frita en capas de las ollas, untándolas con salsa picante. Cubrir con una tapa, dejar en el frigorífico un par de horas.
12. Ensalada "Berenjena Senior"
Las berenjenas fritas crujientes con verduras frescas son una excelente adición a los platos de carne.
Necesitará:
Para la ensalada: 1 berenjena, 3 tomates, 1 pimiento morrón, 1 cucharada. l. almidón, 0.5 cucharaditas. sal marina, semillas de sésamo.
Para repostar: 50 ml de aceite vegetal y salsa de soja, 1 cucharadita. miel, jugo de medio limón.
Preparación: Enrolle las berenjenas cortadas en cubitos en almidón y fríalas hasta que estén doradas. Transfiera las berenjenas enfriadas a una ensaladera, mezcle con pimientos picados y tomates. Combine los ingredientes para el aderezo, los campos de lechuga y espolvoree con semillas de sésamo.
13. Berenjenas georgianas
Pasta de berenjena y nueces con ajo y especias: una deliciosa pasta para untar en sándwiches o salsa para carne y verduras.
Necesitará: 2 berenjenas, 100 g de nueces tostadas, 0,25 manojo de cilantro, 4 dientes de ajo, 1 cucharada. l. lúpulo-suneli, 1 cucharada. l. fenogreco molido, 1 cucharada. l. adjika, 1 cucharada. l. jugo de limón, 1.3 cucharadas. l. aceite de oliva, 3 cucharaditas. azúcar, un puñado de semillas de granada.
Preparación: Berenjena al horno en papel de aluminio, picada y campos con jugo de limón. Cortar las nueces en trozos pequeños, picar el ajo y el cilantro con una licuadora, mezclar con el puré de berenjena.Condimentar con especias, sal y azúcar, poner en un frasco y refrigerar durante la noche. Sirve espolvoreado con semillas de granada.
14. Berenjena con salsa verde
Un aperitivo fragante de berenjena con una salsa verde moderadamente picante te deleitará con su sencillez y sabor extraordinario.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 1 cebolla grande, 1 cabeza pequeña de ajo, 1 pimiento morrón, 1 manojo de cilantro, 2 cucharadas. l. vinagre, 0,5 manojo de albahaca morada, 0,5 cucharaditas. lúpulo-suneli.
Preparación: Freír la cebolla y el pimiento cortados en mitades en aceite hasta que estén medio cocidos, mezclar con las hierbas picadas y el ajo, sazonar con sal, pimienta, vinagre y lúpulos suneli. Coloque los platos de berenjena fritos por ambos lados en capas en un recipiente, cambiando con salsa de verduras.
15. Berenjena con frijoles
Berenjenas guisadas con frijoles enlatados y verduras en salsa de tomate: ¡muy sabrosas y saludables!
Necesitará: 1 berenjena, 1 lata de frijoles, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharaditas. pasta de tomate, 1 diente de ajo, un trozo pequeño de vaina de pimiento picante, 2 cucharadas. l. aceite vegetal, sal marina.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos, sal para quitar el amargor, esperar hasta que suelte el jugo, enjuagar y exprimir. Freír las cebollas y zanahorias picadas en aceite, agregar la berenjena, la pasta de tomate, el pimiento picante, verter 0.5 tazas de agua, dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, agregar los frijoles, sazonar con ajo, sal y pimienta.
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16. "Hongos en aceite" de berenjena
Las berenjenas preparadas de acuerdo con esta receta son indistinguibles de los champiñones en sabor.
Necesitará: 2,5 kg de berenjena, 100 g de sal de mesa, 2,5 l de agua purificada, 250 ml de aceite vegetal, 150 ml de vinagre (9%), 2 cucharadas. l. azúcar, 1 cabeza de ajo, 1 pimiento, 1 vaina de pimiento picante.
Preparación: En una cacerola, hierva agua con azúcar, vinagre y sal, agregue las berenjenas, cortadas en cubos grandes, 3 dientes de ajo - rodajas, pimiento picante - anillos. Hervir durante 8 minutos y desechar en un colador. Luego sofreír el ajo restante en aceite con pimiento morrón picado, agregar la berenjena, la carcasa durante cinco minutos.
17. Berenjena en caramelo de miel
Un aperitivo de berenjena en un caramelo agridulce picante puede ser una excelente adición a los platos en la mesa festiva.
Necesitará: 2 berenjenas, 5 dientes de ajo, 3 cucharadas. l. miel, 50 ml de jugo de limón, 0.5 cucharaditas cada uno. cilantro molido y pimiento rojo picante, cilantro.
Preparación: Cortar las berenjenas en círculos (0,7 cm cada una), sal, luego enjuagar y exprimir cuando salga el jugo. Freír los ajos en aceite vegetal, ponerlos en un plato y freír las rodajas de berenjena por ambos lados en una sartén. Verter las berenjenas dobladas en un bol con caramelo de miel, zumo de limón, ajo frito y especias hervidas a fuego mínimo. Espolvorea el plato con hierbas y refrigera por varias horas.
18. Caponata de berenjena siciliana
Tal aperitivo se prepara tradicionalmente para las vacaciones, se coloca sobre rebanadas de pan y se obtienen excelentes sándwiches de verduras.
Necesitará: 2 berenjenas, 6 tomates cherry, 2 cebollas, 2 tallos de apio, 5 aceitunas verdes y negras cada una, 1 vaina de pimiento picante, una pizca de azúcar, 2 cucharadas. l. vinagre, baguette.
Preparación: Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadir las berenjenas en dados y sofreír hasta que estén blandas. Vierta el chile picado, las rodajas de tomate y los tallos de apio finamente picados. Vierta las aceitunas sin hueso, cortadas en trozos, en una sartén con verduras, sazone con azúcar, ajo, sal y vinagre. Calentar unos minutos más y dejar enfriar. Vierta una cucharada de aceite de oliva en la caponata, revuelva y extienda sobre las rebanadas de baguette tostadas.
19. Merienda "Kuban"
Los gourmets recomiendan servir este aperitivo de berenjena frío, ya que resulta mucho más sabroso.
Necesitará: 2 kg de berenjena, 1 kg de pimiento morrón, 1,5 kg de tomates, 0,5 tazas de vinagre, 100 g de ajo, 2 tazas de agua, 2 cucharadas. l. sal, 1 manojo de eneldo y albahaca.
Preparación: Hervir las berenjenas en agua hirviendo durante 8 minutos, enfriar, cortar en rodajas y freír en aceite. Coloque en una cacerola grande, espolvoree con una mezcla de ajo picado y hierbas. Cortar el pimiento en cuatro partes, sofreír hasta que esté suave, enviar a la sartén con la berenjena y también espolvorear con ajo y hierbas. Ponga los tomates cortados en círculos en una tercera capa y espolvoree con ajo picado. Mezcle vinagre, agua, azúcar y sal para la marinada, vierta las verduras en una cacerola. Refrigere toda la noche.
20. Berenjena con tomates cherry al horno
¡Este plato se cocina muy rápido y puede ser un excelente refrigerio o cena para aquellos que están adelgazando!
Necesitará: 2 berenjenas, 300 g de tomates cherry, 2 dientes de ajo, 1 pizca de orégano molido y tomillo cada uno, una ramita de albahaca, 3 cucharadas. l. aceite vegetal, sal marina.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, untar con aceite y hornear en el horno hasta que estén doradas. Unte encima las rodajas de tomate, sal, espolvoree con ajo picado, especias secas, cocine en el horno por otros 10 minutos. Adorne con hojas de albahaca al servir.