Los espárragos coreanos son un aperitivo muy inusual y todos los cocinan de manera diferente. En la interpretación clásica, ni siquiera se trata de espárragos, sino de un producto de soja específico llamado fuju. ¡Ya hemos descubierto todos los matices con más detalle y, al mismo tiempo, hemos recopilado recetas probadas!
1. Espárragos coreanos en salsa de soja
Una de las recetas clásicas para hacer esos espárragos tan coreanos.
Necesitará: 200 g de espárragos de soja secos, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 30 ml de salsa de soja, 2 cucharadas. azúcar, 2 cucharaditas jengibre seco, 0.5 cucharaditas cada uno sal y pimienta, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Remoje los espárragos en agua durante 5-6 horas y cambie el agua por agua dulce cada hora. Ralle las zanahorias en un rallador coreano y pique finamente el ajo con un cuchillo.
Combine la salsa de soja con jengibre, azúcar y especias al gusto. Picar los espárragos en trozos de 4 cm, mezclar con las zanahorias y el ajo, y añadir las verduras picadas. Vierta todo con la salsa, revuelva y deje reposar.
2. Espárragos coreanos con aderezo
Si tiene aderezo de espárragos listo para usar en una bolsa, ¡es aún más fácil!
Necesitará: 110 g de espárragos de soja secos, 80 g de aderezo, 130 g de zanahorias, 1 diente de ajo, 20 g de cilantro.
Preparación: Remojar los espárragos en agua durante 8 horas, cambiándolos periódicamente, luego enjuagar y cortar en cubos. Rallar las zanahorias en un rallador coreano y exprimir el ajo o picarlo finamente.
Remover todo junto con el aderezo y dejar en el frigorífico 2 horas. Pasado este tiempo, vuelve a mezclar y agrega las hierbas picadas al gusto.
3. Espárragos rápidos al estilo coreano
Si no tiene tiempo para remojar los espárragos durante 5-8 horas, puede intentar verter agua hirviendo sobre ellos.
Necesitará: 200 g de espárragos de soja secos, 100 g de zanahorias, 1 cucharadita. sal, 2 cucharaditas. vinagre, 3 cucharadas. aceite de oliva, 1 cdta. azúcar, pimentón y cilantro, 2 dientes de ajo, 3 cucharaditas. salsa de soja.
Preparación: Vierta agua hirviendo sobre los espárragos, presione con una carga y deje reposar durante 2-3 horas, cambiando el agua a medida que se enfría. Ralle las zanahorias en un rallador coreano y pique finamente el ajo.
Mezcle todos los ingredientes y agregue las especias. Vierta allí aceite, vinagre y salsa de soja, mezcle bien y envíe al refrigerador por varias horas.
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4. espárragos coreanos con cebolla
Junto con la cebolla normal, puedes agregar un poco de verde.
Necesitará: 200 g de espárragos de soja secos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 70 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita. vinagre, especias.
Preparación: Remojar los espárragos en agua durante la noche, enjuagar y cortar en porciones. Picar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador coreano y freírlas hasta que estén doradas en aceite.
Ponga el asado a los espárragos, revuelva y agregue vinagre, especias y ajo machacado allí. Deje reposar el plato durante un par de horas e idealmente déjelo en el refrigerador durante la noche.
5. Espárragos coreanos con limón
Las notas cítricas se sienten claramente en el refrigerio terminado.
Necesitará: 100 g de espárragos de soja secos, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 limón, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharadita. sal, cilantro y pimentón, 3 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación: Picar los espárragos en trozos, cubrir con agua y dejar que se hinchen durante la noche. Exprímalo ligeramente y enjuague, y agregue zanahorias ralladas y un poco de ralladura de limón en un rallador coreano.
Mezcle el jugo de limón con mantequilla, azúcar, sal, ajo machacado y especias. Vierta la marinada sobre los espárragos y déjela reposar durante al menos una hora, o mejor, más tiempo.
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6. Espárragos coreanos con vinagre de vino
El vinagre de vino en el plato terminado se siente muy diferente al vinagre de sidra de manzana o regular.
Necesitará: 250 g de espárragos de soja secos, 1 cebolla, 200 g de zanahorias, 120 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de cada uno. azúcar, cilantro, sal y ajo seco, 4 cucharadas. vinagre de vino, 30 ml de salsa de soja.
Preparación: Remojar los espárragos durante 8 horas, cambiando el agua periódicamente, y trocearlos. Agregue zanahorias coreanas ralladas y plumas picadas y cebollas ligeramente fritas.
Picar el ajo, agregar todas las especias y cubrir los espárragos con aceite vegetal. Vierta allí salsa de soja, vinagre de vino y mezcle bien, y luego déjelo por un par de horas en el refrigerador.
7. espárragos coreanos con chile
¡La receta perfecta para los amantes de la comida picante!
Necesitará: 200 g de espárragos de soja secos, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 30 ml de salsa de soja, 1 cucharadita. jengibre seco, 2 cdas. azúcar, 30 ml de aceite de oliva, 2 cucharaditas. vinagre, chile, medio manojo de cilantro.
Preparación: Cubra los espárragos con agua durante la noche para que se hinchen, luego pique. Picar las zanahorias en un rallador coreano y picar finamente el ajo y el chile.
Combine la salsa de soja, el aceite de oliva, el vinagre y todas las especias, y vierta esta marinada sobre los espárragos y las verduras. Agregue el cilantro picado allí, deje todo junto para infundir debajo de la tapa durante un par de horas.
8. Espárragos al estilo coreano con champiñones
Tome champiñones frescos comunes, eso es suficiente.
Necesitará: 250 g de espárragos de soja secos, 80 g de zanahorias, 250 g de champiñones, 3 dientes de ajo, especias, 25 ml de aceite de oliva, 50 ml de salsa de soja, 50 ml de vinagre.
Preparación: Cubrir los espárragos con agua durante 5-6 horas, enjuagar y cortar en rodajas. Ralle las zanahorias en un rallador coreano y corte los champiñones en rodajas finas.
Mezclar todo junto y agregar el ajo machacado con especias. Verter allí la salsa de soja y la mantequilla, mezclar bien y dejar en el frigorífico toda la noche bajo una pequeña prensa.
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9. Espárragos verdes coreanos
¡Conserve también la receta de espárragos normales!
Necesitará: 400 g de espárragos, 40 ml de aceite de sésamo, 1 cucharadita. salsa de soja, 20 g de azúcar, especias, 15 g de semillas de sésamo.
Preparación: Corta las puntas de los espárragos y hiérvelos en agua hirviendo durante literalmente 30 segundos. Córtelo en trozos y cubra con salsa de soja y aceite de sésamo. Dar las especias y las semillas de sésamo, revolver y dejar reposar el aperitivo.
10. Frijoles espárragos coreanos
Y al final, queremos complementar esta selección con una receta de cocción de frijoles espárragos verdes, para que el panorama sea completo.
Necesitará: 250 g de espárragos, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 15 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharaditas. vinagre, 1 cucharadita. azúcar, sal, 0.5 cucharaditas cada uno. cilantro, pimienta roja y negra.
Preparación: Hervir los frijoles 6-8 minutos después de hervir hasta que estén suaves y enjuagar con agua fría. Agregue ajo machacado y zanahorias ralladas en un rallador coreano.
Vierta vinagre y aceite a los espárragos con zanahoria, agregue azúcar, sal y todas las especias, y mezcle. Deje el plato en el frigorífico durante varias horas.