La cocina italiana es una de las más famosas y populares del mundo. Es brillante, nutritivo, fragante y con sus propias tradiciones centenarias. Dicho esto, es bastante simple, ¡así que puedes cocinar fácilmente estos 20 deliciosos platos italianos tú mismo!
1. Ravioles
Pequeñas albóndigas de pasta con una variedad de rellenos. ¡Pruébalo con espinacas y ricotta!
Necesitará: 250 g de harina, 5 huevos, 300 g de ricotta, 300 g de espinacas, una pizca de nuez moscada, 30 g de mantequilla, 2 cucharaditas. aceite de oliva.
Preparación: Mezcle 1 huevo, 4 yemas y harina en una licuadora, y luego amase la masa elástica con las manos. Ponlo en el frigorífico durante media hora. Cocine a fuego lento las espinacas picadas en una sartén en una mezcla de dos aceites, sazone y mezcle con ricotta.
Extienda la masa en una capa muy fina y córtela por la mitad. Ponga pequeñas porciones del relleno en una capa, cubra con la segunda y corte. Cubre los ravioles por todos lados con un tenedor y hierve en agua hirviendo hasta que flote.
2. Carbonara
Una receta clásica de pasta italiana de la región de Lazio.
Necesitará: 400 g de espagueti, 6 cucharadas aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 300 g de jamón, 4 yemas, 100 g de parmesano rallado, 200 ml de nata al 10%, especias.
Preparación: Sofreír el ajo en aceite de oliva y añadirle tocino finamente picado. Batir las yemas con la nata y añadir un poco de sal. Agregue los espaguetis hervidos al tocino, revuelva y cubra con las yemas batidas. Espolvorea con queso parmesano rallado y retira del fuego después de 3 minutos. Puedes agregar más yema al servir.
3. Boloñesa
La boloñesa es una salsa de carne italiana que se sirve con mayor frecuencia con pasta o espaguetis.
Necesitará: 900 g de carne molida, 300 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 50 g de albahaca, orégano y perejil cada uno, 100 g de pasta de tomate, 100 g de queso, 250 ml de caldo, 150 g de salsa de tomate , 100 g de tomates, especias.
Preparación: Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva. Añadirles la carne picada y freír durante unos 20 minutos, rompiendo los grumos. Batir los tomates pelados, la salsa de tomate y la pasta de tomate con el caldo en una licuadora y agregar a la carne. Guise durante 2-3 minutos, agregue las verduras y continúe cocinando por otros 15 minutos. Sirve con espaguetis y queso rallado.
4. Lasaña
Una especie de cazuela multicapa con carne picada, champiñones y varios tipos de queso.
Necesitará: 10 hojas de lasaña, 600 g de salsa boloñesa, 600 g de carne picada, 60 g de mantequilla, 2,5 cucharadas. harina, 2 cucharadas. aceite de oliva, 750 ml de leche, 500 g de queso.
Preparación: Derretir la mantequilla, agregar la harina y remover para evitar grumos. Vierta lentamente la leche y hierva la salsa hasta que tenga una consistencia de crema agria. Freír la carne picada en aceite de oliva hasta que esté medio cocida y agregar la boloñesa.
Vierta un poco de salsa blanca en un molde, coloque capas de lasaña y corte con carne picada. Encima - queso, salsa blanca nuevamente y repita. Espolvorear generosamente la última capa de bechamel con queso, dejar actuar 10 minutos y hornear media hora a 180 grados.
5. Porchetta
Rollo de cerdo al horno con especias que se puede cocinar fácilmente en el horno.
Necesitará: 2 kg de manteca de cerdo con capa intermedia de carne, 100 g de aceitunas, 100 g de nueces, 3 pimientos en escabeche, 6 dientes de ajo, 1 paquete de orégano, 1 cucharada. mostaza granular.
Preparación: Ralle la manteca de cerdo con orégano y sal y cubra con nueces y aceitunas picadas. Extienda los dientes de ajo y los pimientos en escabeche, unte todo con mostaza, enrolle el rollo y apriete con hilo culinario. Hornéalo durante 1,5 horas a 190 grados.
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6. Saltimbocca
Delicado escalope de ternera envuelto en una rodaja de jamón serrano.
Necesitará: 700 g de solomillo, 100 g de prosciutto, 3 tallos de salvia, 80 g de mantequilla, 250 ml de vino blanco.
Preparación: Batir trozos de lomo de hasta 10 mm de grosor, esparcir hojas de salvia por encima y envolver en prosciutto. Derretir la mantequilla y freír la carne hasta que esté dorada por ambos lados. Luego mételo en el horno a 180 grados durante 5 minutos. Y vierta el vino en la sartén y hierva la salsa ligeramente. Vierta la carne sobre ellos al momento de servir.
7.Caprese
El aperitivo italiano más simple pero más reconocible hecho con tomates, mozzarella y albahaca.
Necesitará: 2 cucharadas de mozzarella, 2 tomates, 1 manojo de albahaca, ajo, especias, aceite de oliva, balsámico.
Preparación: Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas, superponer y sazonar. Espolvorear con albahaca picada y ajo, rociar con aceite de oliva y balsámico.
8. Frittata
¡Incluso una tortilla común en Italia se prepara a su manera!
Necesitará: 4 huevos, 1 manojo de perejil, especias, 50 g de queso parmesano, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 2 cucharadas. aceite vegetal, especias, 2 dientes de ajo.
Preparación: Batir los huevos con las hierbas picadas y el parmesano rallado. Picar todas las verduras al azar y sofreírlas gradualmente hasta que estén blandas. Vierta la mezcla de huevo sobre ellos y espere hasta que se agarre. Mientras el medio todavía está líquido, coloque la frittata en el horno a 180 grados durante 15 minutos.
9. Ñoquis de patata
Las albóndigas aromatizadas se pueden servir por separado, en lugar de una guarnición o con sopas.
Necesitará: 400 g de patatas, 260 g de harina, 1 huevo, parmesano.
Preparación: Hervir las patatas hasta que estén blandas y trituradas. Mezclar con huevo, harina y queso rallado, enrollar la masa en salchichas y cortar en rodajas. Hervir en agua con sal durante 3-5 minutos después de que floten los ñoquis.
10. Pizza Margarita
La pizza italiana más popular, que al mismo tiempo se convertirá en una base maravillosa para tus experimentos.
Necesitará: 1,5 tazas de harina, 1 cucharadita. levadura, 1 cucharadita. azúcar, 0.5 tazas de agua, una pizca de sal, 5 cucharadas. aceite de oliva, 3 cucharadas pasta de tomate, 1 diente de ajo, 6 hojas de albahaca, sal, 200 g de mozzarella, 8 tomates cherry.
Preparación: Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia y deje reposar durante 15 minutos. Agrega 2 cucharadas de mantequilla, revuelve y amasa la masa con harina tamizada. Ponlo al fuego mientras haces el relleno. Freír el ajo en el aceite restante, añadir la pasta de tomate y llevar a ebullición. Sazone y cocine a fuego lento durante un par de minutos, luego agregue la albahaca picada.
Saque el ajo y enfríe la salsa. Corta la mozzarella en rodajas y la cereza en rodajas. Estirar la masa en una capa de 3 mm de espesor con lados, untar con salsa, agregar trozos de mozzarella y tomates. Hornee durante 10-15 minutos en el horno a 220 grados.
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11. Panini
Los sándwiches italianos cerrados se sirven calientes. ¡Ofrecemos la receta más sencilla!
Necesitará: 1-2 chapatas, 2 tomates, 150 g de jamón, 125 g de queso, lechuga, especias, salsa pesto, aceite de oliva.
Preparación: Cortar la chapata, rociar con mantequilla y untar con salsa pesto. Disponer el relleno en capas al gusto, tapar el sándwich y en una sartén o grill.
12. Pollo a la parminana
Pollo tierno en salsa de tomate con queso parmesano derretido. ¡Otra deliciosa receta italiana!
Necesitará: 600 g de filete de pollo, 1 cucharada de mozzarella, 2/3 taza de pan rallado, 2 huevos, 1 manojo de perejil, 7 cucharadas. aceite de oliva, 50 g de parmesano, 400 g de tomates en su propio jugo, 1/3 taza de vino tinto, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, orégano y albahaca.
Preparación: Picar la cebolla y el ajo lo más finamente posible y sofreír por la mitad de la mantequilla hasta que estén blandos. Vierta el vino, evapore a la mitad y agregue los tomates picados. Guise durante 10 minutos, agregue hierbas y especias y retire del fuego después de 2 minutos.
Separar y batir las claras, mojar en ellas los filetes batidos y enrollar en migas. Freír el pollo en una sartén, poner en la salsa hirviendo y guisar durante 7 minutos, volteando una vez. Espolvorea con queso rallado y hierbas antes de servir.
13. Risotto
El segundo plato italiano más famoso después de la pasta, para cambiar los rellenos y combinaciones al menos todos los días.
Necesitará: 2 tazas de arroz, 3 tazas de caldo, 3 cucharadas. aceite de oliva, 1 cebolla, 1/3 taza de vino blanco, 2 cucharadas. mantequilla, 1/3 taza de queso rallado.
Preparación: Freír las cebollas picadas en aceite de oliva, agregarle arroz y freír hasta que estén transparentes. Vierta el vino y evapore, revolviendo ocasionalmente. Agrega poco a poco el caldo y continúa cocinando el arroz a fuego lento durante unos 20 minutos, finalmente agrega la mantequilla y el queso.
14. Cacciucco
La sopa espesa y aromática recuerda al gulash de mariscos.
Necesitará: 2 litros de agua, 300 g cada uno de diferentes tipos de pescado, mejillones, calamares y camarones, 140 g de cebollas, 80 g de zanahorias, 25 g de ajo, ají, 60 g de apio, 30 ml de aceite de oliva, 300 g de salsa de tomate, 150 ml de vino tinto, especias y hierbas.
Preparación: Pelar el pescado, llenar la cabeza con las espinas con agua y hervir el caldo durante 40 minutos. Colar y volver a añadir la carne deshuesada. Pica las verduras y sofríelas en aceite de oliva. Agregue mariscos y guise durante 7 minutos con salsa de tomate y vino. Poner el contenido de una sartén y el pescado en un caldo hirviendo, sazonar y dejar hervir durante 15 minutos a fuego lento.
15. Minestrone
Sopa de verduras italiana, cuya composición se puede cambiar sobre la marcha según el deseo y el estado de ánimo.
Necesitará: 1 zanahoria, 1 cebolla, un cuarto de raíz de apio, medio calabacín y una berenjena cada uno, 2 tallos de apio, 1 diente de ajo, 2,5 litros de agua, 1 tomate, 2 cucharadas. lentejas, especias.
Preparación: Pica en trozos grandes y sofríe la raíz de apio, la mitad de la zanahoria y la mitad de la cebolla sin aceite. Poner en una cacerola, cubrir con agua, agregar especias y hervir el caldo por 20 minutos.
Retire las cebollas, zanahorias y apio del caldo, agregue las lentejas y el resto de las verduras cortadas en cubitos a la cacerola. Hierva la sopa hasta que esté tierna y sazone si es necesario.
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16. Semifredo
Este es un cruce entre el helado clásico y el merengue helado.
Necesitará: 2 huevos, 250 ml de nata al 35%, 30 g de azúcar, 70 g de frutas confitadas, 50 g de pistachos, un puñado de bayas.
Preparación: Batir las claras hasta que estén firmes y hacer lo mismo con la nata. Batir las yemas de huevo y el azúcar por separado hasta que quede ligero. Combine las tres partes, agregue bayas, frutas confitadas y nueces, y vierta en un molde. Envíe el postre al congelador durante 5 horas.
17. Sabayón
Un postre italiano original a base de vino y yemas de huevo.
Necesitará:100 g de azúcar, 6 yemas, 150 ml de marsala.
Preparación: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y colocar al baño María. Vierta el vino lentamente, siga batiendo. La masa terminada se espesará y triplicará su volumen. Vierta la nata en las latas de frutas.
18. Panforte
Un postre sencillo y agradable con miel, frutos secos, frutas y especias.
Necesitará: 50 g de chocolate negro, 1 taza de miel de cada uno, avellanas, almendras, higos, orejones y harina, 0,5 tazas de azúcar, 1 cucharada. agua, 1 cucharadita canela, nuez moscada, cilantro y jengibre.
Preparación: Derrita la miel, el azúcar y el agua hasta que quede almibarado, agregue los trozos de chocolate y revuelva. Revuelva todas las nueces y frutos secos con harina y especias, agregue el almíbar y revuelva en una mezcla espesa. Extiéndalo en una bandeja para hornear en una capa fina y póngalo en el horno a 150 grados durante media hora.
19. Panna cotta
Esta gelatina cremosa más delicada se sirve con salsa de frutos rojos, caramelo o chocolate.
Necesitará: 65 g de azúcar, 125 ml de leche desnatada, 250 ml de nata al 33%, 8 g de gelatina.
Preparación: Vierta la gelatina con agua según las instrucciones y deje que se hinche. Combinar la nata con la leche y llevar a ebullición con azúcar, luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Vierta la gelatina, revuelva con un batidor, vierta en moldes y coloque en el refrigerador durante la noche.
20. Tiramisú
Este "rey" de los postres italianos es adorado en todo el mundo. ¡Tú también puedes preparar tiramisú en casa fácilmente!
Necesitará: 6 huevos, 500 g de mascarpone, 250 g de savoyardi, 150 g de azúcar, 300 ml de expreso, 2 cucharadas. cacao, 40 ml de coñac.
Preparación: Separar las yemas y batirlas con azúcar hasta obtener una buena espuma y mezclar suavemente con el mascarpone. Batir las claras por separado hasta obtener picos firmes y combinar suavemente las masas con una espátula. Agrega coñac a tu café.
Sumerja cada barra de Savoyardi en café durante un par de segundos y colóquelos en una capa. Arriba: una capa de crema y repita hasta el final de los ingredientes. Espolvorea la última capa de nata con cacao rallado y mete el tiramisú en el frigorífico durante la noche.