El stroganoff de ternera es uno de los platos más populares de la cocina rusa. Los trozos de carne se cuecen en crema agria, mostaza, tomate y nata, y el proceso de cocción no requiere experiencia culinaria ni conocimientos especiales. ¡Comparte 15 recetas probadas!
1. Stroganoff de ternera clásico
La carne quedará más blanda si primero se bate con un martillo.
Necesitará: 400 g de ternera, 2 cebollas, 1,5 cucharadas. pasta de tomate, 1,5 cucharadas. harina, 200 g de crema agria, medio vaso de agua, 60 ml de aceite vegetal, sal y pimienta negra al gusto.
Preparación: Corta la carne en tiras largas y delgadas. Picar la cebolla y sofreír hasta que se dore. Agregue la carne y cocine por otros 15 minutos. Espolvorear todo con harina, mezclar. Agregue crema agria, pasta de tomate, sal, pimienta y agua caliente. Tape y cocine a fuego lento durante media hora.
2. Stroganoff de ternera con champiñones
Para mantener la carne jugosa, córtela a lo largo del grano.
Necesitará: 350 g de ternera, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 2 cucharadas. crema agria, 1 cucharada. pasta de tomate, 2 cucharadas harina, 50 g de mantequilla, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Cortar la carne en tiras largas, enrollar cada pieza en harina. Freír los champiñones picados hasta que estén dorados. Agrega la cebolla, la crema agria, la pasta de tomate, la sal y la pimienta, corta en mitades. Freír la carne en una cacerola aparte. Mezcle todo en una sartén, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Stroganoff de ternera con mostaza
La mostaza agrega especias al plato y revela el auténtico sabor de la carne.
Necesitará: 0,5 kg de ternera, 1 cucharada. mostaza picante, 2 cucharadas crema agria, 1 cebolla, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharada. harina, 200 ml de agua caliente, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Marine la carne picada en mostaza durante media hora. Extienda la harina en una sartén, agregue la carne, la crema agria y guisar durante 5 minutos. Vierta la cebolla, córtela en mitades. Después de 3 minutos agregue agua y sal. Cubra, reduzca el fuego y rímel durante 30-40 minutos.
4. Stroganoff de ternera en salsa de mostaza y tomate
Puede usar mostaza preparada o diluir el polvo con agua.
Necesitará: 400 g de ternera, 1 cebolla, 1 cucharada. mostaza, 1.5 cucharadas. pasta de tomate, 1 cucharada. harina, 100 g de crema agria, 200 ml de agua caliente, 50 g de mantequilla, 3 guisantes, sal al gusto.
Preparación:Cortar la carne en tiras, la cebolla en mitades. Freír las cebollas hasta que estén doradas, agregar la carne y la pimienta de Jamaica. Después de 5 minutos, agregue la harina y revuelva. En un recipiente aparte, combine la mostaza, la pasta de tomate, la crema agria, la sal y el agua. Vierta la mezcla en una sartén, tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos a fuego lento.
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5. Stroganoff de res con ciruelas pasas
¡Definitivamente te encantará esta original combinación de sabores!
Necesitará: 500 g de ternera, 150 g de ciruelas pasas sin hueso, 1 zanahoria, 100 ml de nata, 1 cucharada. pasta de tomate, 1 cucharada. harina, 2 dientes de ajo, 50 g de mantequilla, sal al gusto.
Preparación: Cortar la carne en tiras finas y freír a fuego alto durante 3 minutos. Agrega la harina y mezcla bien. Picar las ciruelas pasas, cortar la cebolla en mitades, rallar finamente las zanahorias de sodio. Freír las cebollas y las zanahorias por separado, agregar las ciruelas pasas, exprimir el ajo con una prensa. Después de 5 minutos, agregue la carne, la pasta de tomate, la nata y la sal. Cocine a fuego lento todo a fuego lento, tapado durante 30 minutos.
6. Stroganoff de ternera con champiñones y queso crema
Opcionalmente, sombree el sabor de la carne con una pizca de nuez moscada.
Necesitará: 500 g de ternera, 350 g de champiñones, 1 cebolla, 2 quesos fundidos, 2 cucharadas. crema agria, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharada. harina, 2 dientes de ajo, 10 g de sal gruesa, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Cortar la carne en tiras y freír durante 5 minutos. Agregue la mitad de aros de cebolla, ajo picado. Después de 3 minutos, vierta la crema agria mezclada con harina. Hervir los champiñones, picarlos en una batidora y verterlos también en una sartén. Cocine a fuego lento todo a fuego lento, revolviendo durante 20 minutos.Agregue el queso derretido y cocine por otros 7 minutos, tapado. Sal, pimienta y apágalo.
7. Stroganoff de ternera "estilo suizo"
Es preferible utilizar vino agrio para ablandar el stroganoff de ternera.
Necesitará: 400 g de ternera, 1 cebolla, 80 g de mantequilla, 250 g de champiñones, 100 ml de nata, 3 cucharadas. vino blanco, 0.5 cucharaditas. azúcar, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Cortar la carne en trozos largos y freír hasta que se dore. En una sartén aparte, sofreír los medios aros de cebolla, añadir los champiñones picados y las carcasas hasta que el líquido se evapore. Agrega la harina, la nata, el vino, la sal, el azúcar y la pimienta molida. Guisar durante 5 minutos y agregar la carne. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 20 minutos.
8. Stroganoff de ternera con leche
Use leche a temperatura ambiente.
Necesitará: 350 g de ternera, 150 ml de leche, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada. harina, 50 g de mantequilla, 0,5 cucharaditas. sal, una pizca de pimienta negra molida.
Preparación: Cortar la carne en tiras y freír en una sartén caliente durante 3 minutos. Agrega la cebolla picada. Mezclar la harina con la leche, la sal y verter en una sartén. Las canales a fuego lento durante 15 minutos, pimienta, exprimir el ajo a través de una prensa y cocinar por otros 10 minutos.
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9. Stroganoff de ternera con berenjena
Lo ideal es que las berenjenas estén a la plancha.
Necesitará: 400 g de ternera, 3 berenjenas, 1 cebolla, 1 cucharada. harina, 4 cucharadas. nata, 60 g de mantequilla, pimienta molida y sal al gusto.
Preparación: Hornee las berenjenas en el horno, separe la pulpa de la cáscara y pique. Cortar la carne en tiras y dorar en una sartén. Agrega la cebolla cortada en mitades. Después de 3 minutos, agregue la harina y revuelva. Agrega nata, sal y pimienta y cocina por 5 minutos. Vierta la berenjena, cubra y rímel durante 20 minutos.
10. Stroganoff de res con pimiento morrón
Otra receta popular de stroganoff de ternera para los amantes del sabor delicado y dulce.
Necesitará: 0.5 kg de ternera, 3 pimientos morrones, 1 cebolla, 2 cucharadas. harina, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, un vaso de caldo, 50 g de mantequilla, 15 g de sal, pimienta negra molida.
Preparación: Cortar la carne en tiras largas, enrollar en harina y freír a fuego alto durante 3-4 minutos. Freír las cebollas picadas hasta que estén doradas, agregar la pimienta picada. Vierta la pasta de tomate, el caldo, exprima el ajo a través de una prensa. Después de un minuto, agregue la carne, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sal, pimienta y apágalo.
11. Stroganoff de ternera hervida
Una opción dietética simple para quienes siguen una dieta.
Necesitará: 500 g de ternera hervida, 1 cebolla, 2 cucharadas. crema agria, 2 cucharadas. harina, 50 g de mantequilla, una pizca de pimienta negra molida, sal al gusto.
Preparación: Corta la carne hervida en tiras. Freír la harina hasta que esté dorada, agregar la crema agria, la mantequilla y los medios aros de cebolla pre-fritos. Pasados 3 minutos, vierte la fritura en la carne, agrega sal, pimienta y hornea por 15 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
12. Stroganoff de ternera con queso tierno
Cualquier tipo de queso blando servirá.
Necesitas: 400 g de ternera, 80 g de queso tierno, 2 cebollas, 100 ml de nata, 150 ml de agua caliente, 2 cucharadas. harina, 50 g de mantequilla, 10 g de sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Picar la carne, enrollarla en harina y dorarla ligeramente. Agregue los medios aros de cebolla frita, la crema, el agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Vierta el queso cortado en cubitos, sal y pimienta y apague después de 2 minutos.
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13. Stroganoff de res de ternera "Surtido"
Los pepinos fragantes complementan perfectamente el sabor de la carne y los champiñones.
Necesitará: 400 g de ternera, 1 cebolla, 200 g de champiñones, 2 encurtidos, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 100 g de crema agria, 1 cucharada. coñac, 80 g de mantequilla, 10 g de sal, 0.5 cucharaditas. pimentón molido, 0.5 cucharaditas. pimienta negra molida, 1 cucharada. harina.
Preparación: Pica la carne y espolvoréala con especias. Picar los champiñones, cortar los pepinos en rodajas, las cebollas (mitades de aros, pimientos morrones) en tiras.Freír la carne durante 4 minutos, verter el coñac y evaporar. Espolvorear con harina y mezclar bien. Freír las cebollas y los champiñones por separado. Vierta los pepinos y los pimientos morrones. Después de 5 minutos, agregue la carne y la crema agria. Cadáveres durante otros 15 minutos. Exprime el ajo a través de una prensa, sal y apaga.
14. Stroganoff de ternera con mayonesa
La carne está muy tierna.
Necesitará: 400 g de ternera, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 g de mayonesa, 1 cucharada. harina, un vaso de agua caliente, 3 cucharadas. aceite vegetal, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Cortar la carne en tiras pequeñas y sofreír. Vierta la cebolla picada, después de 3 minutos agregue la harina, la mayonesa y el agua. Apague los 15 minutos. Exprime el ajo a través de una prensa, sal, pimienta y apaga.
15. Stroganoff de res en una olla de cocción lenta
¡Cocinar el stroganoff de ternera en una multicocina es increíblemente fácil!
Necesitará: 0,5 kg de solomillo de ternera, 1 cebolla, 250 g de champiñones, 2 dientes de ajo, 1 cucharada. harina, 3 cucharadas. crema agria, 2 guisantes de pimienta de Jamaica, 10 g de sal, 50 g de mantequilla.
Preparación: Cortar la carne en tiras y sofreír, agregar la cebolla picada, los champiñones, la pimienta de Jamaica y cocinar hasta que el líquido se evapore. Revuelva la crema agria con harina y agregue a una olla de cocción lenta. Cocine en el modo "Guisado" durante 35-40 minutos. Sal, agrega el ajo picado y deja tapado por 10 minutos.