Es difícil encontrar una combinación de verduras más armoniosa y versátil que la berenjena y el tomate. Además, se pueden preparar a tu gusto: desde aperitivos hasta platos principales o preparaciones para el invierno. ¡Aquí tienes 20 de las recetas más deliciosas!
1. Berenjena con rodajas de tomate
El snack más fácil, rápido y versátil.
Necesitará: 2 berenjenas, 3 tomates, mayonesa, ajo, hierbas.
Preparación: Cortar las berenjenas y los tomates en rodajas de 5 mm de grosor. Freír la berenjena por ambos lados y untar ligeramente con mayonesa por un lado. Coloque el tomate encima, luego espolvoree con hierbas picadas y ajo.
2. Rollos de berenjena, tomates y mayonesa
Puedes asegurar los rollos con brochetas, pero mantienen bien su forma.
Necesitará: 500 g de berenjena, 300 g de tomates, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. mayonesa.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas finas y sofreírlas hasta que estén blandas. Combine la mayonesa con ajo picado y especias al gusto, y unte la berenjena con un pincel. Envuelva una rodaja de tomate en cada plato.
3. Sándwiches de berenjena, tomate y mozzarella
¡Un delicioso snack vegetariano!
Necesitará: 12 rebanadas de pan tostado, 2 berenjenas, 2 tomates, 200 g de mozzarella, 5 huevos, especias y hierbas.
Preparación: Picar finamente las hierbas, cortar la berenjena en aros y batir los huevos. Freír la berenjena por ambos lados. Sumerja cada rebanada de pan en un lado del huevo y colóquelas en una bandeja para hornear.
Cubra con berenjenas, mozzarella y tomates, sazone y cubra con una segunda rebanada de pan empapada en un huevo por ambos lados. Espolvorea los sándwiches con hierbas y hornea por 15 minutos a 180 grados.
4. Berenjenas guisadas con tomates
Le recomendamos que cocine las berenjenas en un caldero de hierro fundido.
Necesitará: 2 berenjenas, 4 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, especias y hierbas.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos, picar finamente los tomates y las cebollas pelados y sofreírlos todos juntos durante 5-7 minutos a fuego alto. Agregue el ajo, las especias y medio vaso de agua, cocine a fuego lento durante 20 minutos y espolvoree con hierbas.
5. Berenjena con tomate en una sartén
El sabor de este plato se transforma por completo, dependiendo de las especias y hierbas seleccionadas.
Necesitará: 2 berenjenas, 2 zanahorias, 2 tomates, 1 pimiento, 1 cebolla, especias y hierbas.
Preparación: Rallar las zanahorias, picar la cebolla y picar el resto de las verduras. Sofreír las cebollas con las zanahorias hasta que estén doradas, agregar la berenjena y el pimiento, y después de 5 minutos agregar el tomate. Continúe friendo a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, y sazone el plato al final.
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6. Berenjena con tomate y queso
Otra receta para ese clásico aperitivo de berenjena y tomate.
Necesitará: 2 berenjenas, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 180 g de queso, 1 cucharada. mayonesa, especias, hierbas.
Preparación: Cortar las berenjenas y los tomates en rodajas de 7-10 mm. Mezclar mayonesa con ajo machacado, especias y hierbas. Unte cada círculo de berenjenas con salsa, ponga un tomate encima y espolvoree con queso rallado. Hornee por 20 minutos a 200 grados.
7. Berenjena con tomate y queso feta
Cazuela fragante búlgara con berenjenas, tomates y cobertura de leche.
Necesitará: 500 g de berenjenas, 2 tomates, 200 g de queso feta, 3 dientes de ajo, 0,5 manojo de perejil y albahaca, 3 huevos, 150 ml de leche, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas, los tomates y el queso feta en dados y picar finamente el ajo y las hierbas. Sofreír las berenjenas hasta que estén doradas, sazonar y colocar en un molde. Arriba: tomates, queso feta y hierbas con ajo. Vierta los huevos batidos con leche y hornee durante 45 minutos a 180 grados.
8. Berenjena con tomate para el invierno.
Una pieza versátil que se puede comer de esta forma o utilizar en otros platos.
Necesitará: 1 kg de berenjena, 1,5 kg de tomates, 3 cucharadas. azúcar, 1 cucharada de sal, chile, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada. vinagre, 4 cucharadas aceite vegetal.
Preparación: Pelar los tomates, picarlos con una batidora y hervir el puré de tomate con mantequilla durante 15 minutos. Picar las berenjenas en trozos grandes y ponerlas en la salsa. Agregue ajo, chile, azúcar, sal y especias a su gusto. Cocine a fuego lento la mezcla durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregue vinagre y enrolle.
9. Berenjena en escabeche con tomate
¡Una salsa muy aromática, picante y picante!
Necesitará: 1 kg de berenjena, 300 g de tomates, 500 g de pimiento, 4 dientes de ajo, 0,5 manojo de albahaca, chile, 2 cucharaditas cada uno. azúcar y sal, 4 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. vinagre.
Preparación: Cortar la berenjena en cubos, rociar con aceite y hornear durante 15 minutos a 180 grados. Batir los pimientos, los tomates y todos los demás ingredientes condimentados con una licuadora hasta que quede suave. Finalmente, agregue el aceite restante y el vinagre. Vierta la berenjena enfriada con la salsa y déjela reposar en el refrigerador durante la noche.
10. Berenjenas al estilo coreano con tomates
Un original aperitivo de berenjena y tomate para los amantes de las verduras coreanas.
Necesitará: 2 berenjenas, 2 tomates, 2 pimientos, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 1 cucharada. vinagre, 1 cucharadita. azúcar, 3 cucharadas. aceite vegetal, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en tiras y sofreírlas. Corte el resto de las verduras aproximadamente de la misma manera, agregue vinagre y especias y mezcle todo. Deje reposar las verduras en el frigorífico.
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11. Berenjena con tomates y nueces
Sirva como bocadillo o guarnición completa.
Necesitará: 2 berenjenas, 4 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 g de nueces, 1 manojo de perejil, especias.
Preparación: Cortar las berenjenas en cubos y sofreír hasta que estén blandas. Sofreír por separado la cebolla hasta que esté transparente, agregarle ajo picado y tomates picados. Guisar la salsa hasta que hierva, poner las berenjenas, las especias y las nueces picadas y calentar un par de minutos. Espolvorea con hierbas y retira del fuego.
12. Berenjena con tomate y queso crema
¡Y de nuevo tus panecillos favoritos!
Necesitará: 3 berenjenas, 2 tomates, 2 cucharadas crema agria, 1 frasco de queso crema, 30 g de nueces, 0.5 manojo de cilantro.
Preparación: Combine la crema agria, el queso crema, las hierbas finamente picadas y las nueces. Cortar las berenjenas en rodajas y sofreírlas hasta que estén blandas. Untelos con esta salsa de queso, extienda las rodajas de tomate y envuelva los rollitos.
13. Ensalada de berenjenas, tomates y huevos
Sazone la ensalada con mayonesa o yogur si lo desea.
Necesitará: 200 g de berenjenas, 60 g de cebollas, 2 huevos, 100 g de tomates.
Preparación: Cortar las berenjenas peladas en dados y sofreír hasta que estén doradas. Sofreír las cebollas finamente picadas por separado y dejar enfriar las verduras. Hervir los huevos, picarlos con los tomates y remover la ensalada.
14. Ensalada de berenjenas, tomates y pepinos
La salsa de soja en el aderezo le da un sabor oriental.
Necesitará: 2 berenjenas, 2 tomates, 2 pepinos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, hierbas, 1 pimiento, 1 cucharada. salsa de soja, especias, semillas de sésamo.
Preparación: Cortar todas las verduras en tiras y sofreír un poco la berenjena. Agregue ajo picado, hierbas y especias, sazone la ensalada con salsa de soja y espolvoree con semillas de sésamo.
15. Berenjena con tomates y patatas
¡Una buena comida para toda la familia!
Necesitará: 2 berenjenas, 2 tomates, 5 patatas, 1 cebolla, 150 ml de crema agria, 1 huevo, 60 g de queso, especias.
Preparación: Cortar las patatas en rodajas grandes y cocinar durante 5-7 minutos. Cortar las berenjenas en rodajas y las cebollas en mitades y sofreírlas. Poner en un plato las patatas, las cebollas, las berenjenas y los tomates, sazonar, cubrir con un huevo batido con crema agria y cubrir con queso rallado. Hornee por 45 minutos a 180 grados.
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16. Berenjena con tomate y carne picada
Cualquier carne picada servirá, incluso pollo o mixta.
Necesitará: 6 berenjenas, 250 g de carne picada, 2 tomates, 1 cebolla, 100 g de queso, especias.
Preparación: Hacer cortes longitudinales sobre las berenjenas y hervirlas durante 5 minutos en agua hirviendo. Freír la carne picada con cebolla, pelar y picar los tomates. Poner el relleno en la berenjena, sazonar, espolvorear con queso rallado y hornear media hora a 180 grados.
17. Berenjena con tomate y pollo
Si desea que el plato esté menos seco, use el muslo de pollo, no la pechuga.
Necesitará: 400 g de pollo, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 4 tomates, 1 manojo de cilantro, ajo y especias.
Preparación: Cortar el pollo en trozos y sofreír hasta que se dore. Sofreír por separado la cebolla con las zanahorias ralladas y los pimientos finamente picados. Agregue las berenjenas a las verduras y, después de 3 minutos, los tomates picados.
Ponga un poco de guiso, sazone y agregue el pollo. Vierta 1,5 tazas de agua o caldo, y después de 20 minutos retire el plato del fuego. Finalmente, agregue las especias, el ajo y las hierbas.
18. Chuletas de berenjena con tomate
Originales chuletas de verduras con hierbas y pan.
Necesitará: 3 berenjenas, 1 cebolla, 2 tomates, 4 dientes de ajo, 3 rebanadas de pan, especias.
Preparación: Hornee las berenjenas en el horno durante 25-30 minutos a 200 grados. Triturar la pulpa con un tenedor y agregar los tomates, la cebolla finamente picada y el ajo, picado en una licuadora. Allí se desmenuza el pan, se sazona, se mezcla bien la masa y se fríe como si fueran chuletas normales.
19. Berenjena con tomates y verduras
El guiso de berenjenas de temporada más delicioso para ti y tus seres queridos.
Necesitará: 400 g de berenjenas, 400 g de tomates, 350 g de calabacín y pimiento cada uno, especias, 50 ml de agua.
Preparación: Cortar todas las verduras en cubos y freír las berenjenas hasta que estén doradas. Agregue calabacín, pimienta y agua, y cocine durante 3-4 minutos. Luego agregue los tomates y las especias, y las canales durante un par de minutos hasta que estén tiernas.
20. Berenjena rellena con tomate
¡No solo abundante, sino también un plato muy hermoso de berenjenas y tomates!
Necesitará: 2 berenjenas, 4 tomates, 200 g de queso, hierbas, especias, ajo.
Preparación: Realice una serie de cortes en las berenjenas a una distancia de 5-7 mm, sin llegar al borde. Frótelos con sal y ponga rodajas de tomate y de queso en este abanico. Picar los tomates restantes en una licuadora, mezclar con especias, hierbas y ajo, y cubrir con berenjena. Hornee durante media hora a 180 grados.