15 πράσινα μπορντό ξινή που σίγουρα θα θέλετε να φάτε

Αγαπάτε τα πρώτα καλοκαιρινά μαθήματα και το ελαφρύ ξινό; Τότε το πράσινο μπορντό με ξινή είναι σίγουρα η επιλογή σας. Υπάρχει μόνο μια τεράστια ποικιλία συνταγών για την παρασκευή του, αλλά επιλέξαμε τις πιο νόστιμες από αυτές!

1. Η κλασική συνταγή για πράσινο μπορς με ξινή

Νόστιμο και δροσιστικό. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;

Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 250 γραμμάρια πατάτες, 3 βραστά αυγά κοτόπουλου, 1 καρότο, 200 γραμμάρια ξινή, ένα μάτσο χόρτα, 5 κοτσάνια κρεμμυδιών φτερού, αλάτι, 3 λίτρα νερό.

Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας για 1,5 ώρα και το βγάζουμε από το τηγάνι. Τοποθετήστε τις πατάτες σε κύβους στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και το κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα αυγά, την ξινή και τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα. Σβήστε και αλατίστε σε ένα λεπτό.

2. Πράσινο μπορς με πολτό αυγών και ξινή

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα στο πιάτο.

Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια χοιρινό κρέας στο κόκκαλο, ένα μάτσο ξινή, 200 γραμμάρια πατάτες, 4 αυγά κοτόπουλου, 100 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, ένα μάτσο χόρτα, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, αλάτι.

Παρασκευή: Μαγειρέψτε ζωμό στο κρέας. Αλέστε όλα τα προϊόντα. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, πατάτες σε μια κατσαρόλα και βράστε για 10 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο, τα ανακατεύουμε με γάλα και αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο βραστό μπούστο. Μετά από 5 λεπτά προσθέτετε ξινή, βότανα και αλάτι.

3. Πράσινο μπορς με ξινή και καπνιστά παϊδάκια

Τα καπνιστά προϊόντα δίνουν στο borsch ένα υπέροχο άρωμα.

Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια καπνιστά παϊδάκια χοιρινού κρέατος, 4 πατάτες, 1 καρότο, κρεμμύδι, 300 γραμμάρια ξινή, μαϊντανό, 2 αυγά, 2 σκελίδες σκόρδο, 80 γραμμάρια φυτικού ελαίου, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, 3 λίτρα νερό.

Παρασκευή: Βράζουμε τα παϊδάκια για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό. Μετά από 10 λεπτά, στείλτε το τηγάνι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα αυγά με μπαχαρικά σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στο μπορς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και αλάτι 2 λεπτά πριν το τέλος. Αφού σβήσετε, αφήστε το μπορς να βράσει για 15 λεπτά.

4. Πράσινο μπορς με γαλοπούλα και ξινή

Μπορείτε να κόψετε τα αυγά ή απλά να τα πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι.

Χρειάζεσαι: 3 λίτρα νερό, 400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας, 150 γραμμάρια ξινή, 3 πατάτες, 2 βραστά αυγά κοτόπουλου, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, ένα μάτσο μαϊντανό, 2 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι.

Παρασκευή: Βράζουμε τη γαλοπούλα για 1 ώρα. Chιλοκόψτε λαχανικά και βότανα. Βγάλτε το κρέας και βάλτε τις πατάτες από τη δάφνη στο ζωμό. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ξινή, αυγά, βότανα και κρέας κομμένα σε κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι και το σβήνουμε.

5. Πράσινο μπορς με παντζάρια και ξινή

Για να μην λεκιάσουν τα παντζάρια τα υπόλοιπα υλικά, τα πασπαλίζουμε με ξύδι.

Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κρέατος, 3 πατάτες, 2 βραστά αυγά, μέτρια καρότα, 200 γραμμάρια παντζάρια, 200 γραμμάρια ξινή, 1 κρεμμύδι, 80 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 3 λίτρα νερό.

Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας για 45 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και παντζάρια σε ένα τηγάνι. Τα βράζουμε σε μια ντομάτα με μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι για 10 λεπτά. Συνδυάστε το ζωμό και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά, ξινή σάλτσα, μυρωδικά και μαγειρέψτε σκεπασμένα για 3 λεπτά.

6. Πράσινο μπορς με ξινή και κεφτεδάκια

Μαγειρεύουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να βγουν στην επιφάνεια.

Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια κιμά, 1 κουταλιά της σούπας. σιμιγδάλι, 2 αυγά κοτόπουλου, 3 μέτριες πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, ένα μάτσο ξιδάκι, ένα μάτσο χόρτα, 4 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή: Συνδυάστε τον κιμά με μπαχαρικά, σιμιγδάλι και σχηματίστε μικρά μπαλάκια. Σε ένα καζάνι σε βούτυρο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, προσθέτουμε πατάτες σε αυτά. Μετά από 4 λεπτά, ρίξτε βραστό νερό σε όλα και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένη ξινή, κρεμμύδια, μυρωδικά και κεφτεδάκια. Ένα λεπτό πριν σβήσετε το αλάτι και το πιπέρι. Γαρνίρετε το μπορς όταν σερβίρετε.

7. Άπαχο πράσινο μπορς

Μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να αφήσετε το μπορς να βράσει για 10-15 λεπτά.

Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια ξινή, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, μέτρια καρότα, 4 αυγά, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, ένα μάτσο χόρτα, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 2 φύλλα δάφνης, 0,5 κουτ. αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες σε φέτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν στη μέση. Προσθέστε φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένη ξινή. Ανακατέψτε τα αυγά με μπαχαρικά ξεχωριστά και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στο μπούστο που βράζει. Μετά από 4 λεπτά, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα, αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα χόρτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 3 λεπτά.

8. Πράσινο μπορς με μανιτάρια και ξινή

Μια πολύ νόστιμη επιλογή για την παρασκευή μπορς για τους λάτρεις των μανιταριών και των βοτάνων.

Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια ξινή, 300 γραμμάρια κρέατος, 150 ml χυμού ντομάτας, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, ένα μάτσο μαϊντανό με άνηθο, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 αυγά κοτόπουλου, 80 ml φυτικό έλαιο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή: Μαγειρέψτε το ζωμό από το κρέας. Chιλοκόψτε λαχανικά και βότανα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις πατάτες μετά από 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ντομάτα, σκόρδο και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το τηγάνισμα στο ζωμό και βράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε ξινή, βότανα, αυγά και σβήνουμε αφού βράσει.

9. Πράσινο μπορς με ξινή και ξινή κρέμα

Η κρέμα γάλακτος δίνει στο borsch μια όμορφη λευκή απόχρωση.

Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 4 βραστά αυγά κοτόπουλου, 200 γραμμάρια πατάτες, 250 γραμμάρια ξινή κρέμα, 300 γραμμάρια ξινή, μια δέσμη βοτάνων, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας για 40-50 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Chιλοκόβουμε την ξινή, τα αυγά και τα ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε αυτό το μείγμα στο μπορς και βράστε για 2 λεπτά μετά το βρασμό.

10. Πράσινο μπορς με ξινή και ρύζι

Μπορείτε να επιλέξετε ό, τι ρύζι σας αρέσει.

Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 250 γραμμάρια κρέατος, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 μέτριο καρότο, 2 βραστά αυγά κοτόπουλου, 100 γραμμάρια ρυζιού, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, ένα μάτσο ξινή, 50 γραμμάρια βούτυρο, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι ...

Παρασκευή: Βράζουμε κρέας με φύλλα δάφνης σε αλατισμένο νερό. Chιλοκόψτε λαχανικά και βότανα. Στείλτε τους κύβους πατάτας στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε βούτυρο. Συνδυάστε το τηγάνισμα με ζωμό και ξεπλυμένο ρύζι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε ξινή, βότανα και αυγά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μπορς να βράσει για 10 λεπτά.

11. Πράσινο μπορς με ραβέντι και ξινή

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, στήθος κοτόπουλου, ένα μάτσο ξινή, 2 φύλλα ραβέντι, 300 γραμμάρια πατάτες, 1 καρότο, 2 βραστά αυγά, ένα μάτσο μαϊντανό με άνηθο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, 3 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά. Προσθέστε πατάτες και καρότα σε κύβους. Chιλοκόβουμε ραβέντι, ξινή και βότανα. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις προσθέτουμε στο μπορς, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 3 λεπτά, σβήστε και αφήστε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι. Γαρνίρετε με ένα αυγό όταν σερβίρετε.

12. Ουγγρικό πράσινο μπορς

Ένα τέτοιο μπορντό παρασκευάζεται απαραίτητα με ραβέντι και παντζάρια.

Χρειάζεσαι: 300 γραμμάρια κρέατος, 1 φύλλο ραβέντι, 200 γραμμάρια παντζάρια, 3 πατάτες, κρεμμύδι, μάτσο ξινή, 1 καρότο, 2 αυγά, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, δέσμη χόρτων, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 3 λίτρα νερό.

Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα τεύτλα, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φέτες σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τους κύβους πατάτας στην κατσαρόλα. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το τηγάνισμα. Chιλοκόβουμε ξινή, ραβέντι, πράσινα κρεμμύδια και βότανα. Τα βάζουμε σε μπορς, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 3 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μισό βραστό αυγό σε ένα πιάτο.

13. Πράσινο μπορς με νεαρά μπιζέλια και ξινή

Εξίσου νόστιμο πράσινο μπορς, ζεστό και κρύο!

Χρειάζεσαι: 1 ποτήρι νεαρά μπιζέλια, 250 γραμμάρια ξινή, 200 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 πατάτες, ένα μάτσο χόρτα, 2 βραστά αυγά, πράσινα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, 2,5 λίτρα νερό.

Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν.Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε λάδι. Στείλτε τους κύβους πατάτας στο ζωμό και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγάνισμα και μπαχαρικά. Αλέστε ξινή, βότανα, αυγά. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με τον αρακά. Βράζουμε το μπορς για 3 λεπτά και το σβήνουμε.

14. Πράσινο μπορς «Φαγητό»

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού.

Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα ζωμό βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια ξινή, 1 πιπεριά, 3 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, ένα μάτσο μαϊντανό, 2 βραστά αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, πιπέρι και αλεσμένο.

Παρασκευή: Chιλοκόψτε λαχανικά και βότανα. Στείλτε τις πατάτες σε κύβους στο ζωμό. Τηγανίζουμε κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές σε λάδι. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτά. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μυρωδικά και ξινή. Βράζουμε για 3 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το μπορς με ένα αυγό κομμένο κατά μήκος.

15. Πράσινο μπορς με ξινή και τσουκνίδα

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη τσουκνίδα πριν το ψήσετε.

Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, μια δέσμη τσουκνίδας, ένα μάτσο ξινή, 3 πατάτες, 2 βραστά αυγά, 1 καρότο, 50 γραμμάρια βούτυρο, ένα κρεμμύδι, ένα μάτσο μαϊντανό με άνηθο, μια σκελίδα σκόρδο , αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή: Μαγειρέψτε το ζωμό από το κρέας. Chιλοκόψτε λαχανικά και βότανα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι. Προσθέστε πατάτες στο ζωμό και μετά από 5 λεπτά προσθέστε τηγάνι και τσουκνίδες στο τηγάνι. Βράζετε το μπορς για 2 λεπτά, προσθέτετε ξινή, βότανα και σκόρδο. Αλάτι, πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να κάτσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα αυγά για διακόσμηση.