Το Beef stroganoff είναι ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος σε ζεστή σάλτσα ξινή κρέμα. Αλλά ακόμη και ένα παραδοσιακό πιάτο έχει διαφορετικές παραλλαγές μαγειρέματος. Και συλλέξαμε τα πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα από αυτά για εσάς. Ακολουθούν 10 συνταγές βήμα προς βήμα για το κλασικό μοσχάρι stroganoff!
1. Πραγματικό μοσχάρι stroganoff στο σπίτι
Το θρυλικό πιάτο του Γάλλου σεφ είναι τώρα στο τραπέζι σας!
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια βοείου κρέατος, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 220 γραμμάρια κρεμμύδι, 250 ml ζωμού, 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, 30 γραμμάρια βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 φύλλο δάφνης, 250 γρ 20% ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το κρέας σε ίσες λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκ. Και τηγανίστε σε μια κουταλιά φυτικό έλαιο σε δυνατή φωτιά σε δύο περάσματα. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ.
2. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε μια άλλη κουταλιά λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι και μετά από περίπου 4 λεπτά προσθέστε βούτυρο και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Σφάγια για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα και το ζωμό και μετά από μερικά λεπτά βάλτε το κρέας ξανά με ξινή κρέμα. Σφάγια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα στο τέλος.
2. Beef stroganoff με ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος
Η γεύση είναι ακόμα πιο απαλή και πιο τρυφερή!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 150 γραμμάρια 20% κρέμα γάλακτος, 100 ml κρέμας 35%, 500 ml ζωμού, 100 ml λευκού κρασιού, 100 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα dijon, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες έως 5 mm, αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού σε μερίδες, ώστε να μην μαγειρευτούν τα κομμάτια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο.
2. Ρίξτε κρασί σε μια κατσαρόλα και εξατμίστε μέχρι να μείνει περίπου το ένα τέταρτο. Ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε άλλες δύο φορές. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος εκεί και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και αρωματίστε στο τέλος.
3. Βάλτε το κρέας με μανιτάρια σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα, βράστε και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Προσθέστε μουστάρδα Dijon.
3. Μοσχάρι stroganoff με πάστα ντομάτας
Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 2 κρεμμύδια, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. αλεύρι, 2 κ.σ. ψιλοκομμένα βότανα, 50 ml φυτικού ελαίου, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το βόειο κρέας σε φέτες, χτυπήστε ελαφρά και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε αλεύρι και, στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας εκεί. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε λίγο νερό σε μια άνετη συνοχή.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε το κρέας ξεχωριστά σε μικρές μερίδες, αλάτι και πιπέρι.
4. Βάζουμε το κρέας στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Τι να μαγειρέψετε με μοσχάρι: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
4. Μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια πορτσίνι
Τα αρωματικά μανιτάρια πορτσίνι μετατρέπουν το μοσχάρι stroganoff σε πραγματική λιχουδιά.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, 100 ml λευκού ξηρού κρασιού, 150 ml ζωμού, 150 ml ξινή κρέμα, 250 ml κρέμας 30%, 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 2 κ.σ. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μισό λιωμένο βούτυρο για 20 λεπτά. Τηγανίζουμε σε μικρές μερίδες σε δυνατή φωτιά.
2. Στο ίδιο τηγάνι στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από 10 λεπτά το πασπαλίζετε με αλεύρι και στιφάδο.
3. Ρίχνουμε κρασί και ζωμό, προσθέτουμε μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα την κρέμα και μειώστε τη φωτιά για 5 λεπτά.
4. Τέλος, προσθέστε κρέας και κρέμα γάλακτος, ζεστάνετε και σερβίρετε.
5. Beef stroganoff με lingonberry και κόκκινο κρασί
Νόστιμο μοσχάρι stroganoff με μούρα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 κρεμμύδι, 250 ml ζωμού, 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, 2 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλεύρι, 150 γραμμάρια μύρτιλλα.
Παρασκευή:
1. chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
2. Ρίχνουμε κρασί με ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.
3. Αραιώστε το αλεύρι σε λίγο νερό, προσθέστε το στο κρέας. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε λιγούρια με ζάχαρη, κομμένα με μπλέντερ.
4Μετά από 15 λεπτά, πασπαλίστε το μοσχάρι stroganoff με μια χούφτα μούρα και τηγανίστε.
Κλασική κρέμα γάλακτος: 5 συνταγές κέικ βήμα προς βήμα
6. Beef stroganoff με αγγουράκια τουρσί και κονιάκ
Συνταγή Beef Stroganoff από τον ίδιο τον Jamie Oliver!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 4 αγγούρια τουρσί, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 δέσμη χόρτων, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. καπνιστή πάπρικα, 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ, 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, 3 κουταλιές της σούπας γάλα.
Παρασκευή:
1. chopιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο άλμη και ψιλοκομμένα βότανα εκεί και αφήνουμε.
2. Κόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε ελαιόλαδο και σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα περισσότερα λαχανικά από τη μαρινάδα εκεί. Μεταφέρετε σε ένα μπολ μετά από 7 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε ξεχωριστά το κρέας, προσθέτουμε το κονιάκ και το εξατμίζουμε σε δυνατή φωτιά.
4. Βάλτε λαχανικά στο κρέας, προσθέστε γιαούρτι με γάλα και βράστε για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά πριν το σερβίρετε.
7. Μοσχάρι stroganoff με δαμάσκηνα
Τα πικάντικα δαμάσκηνα ταιριάζουν με το κρέας.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 3 κ.σ. 20% ξινή κρέμα, 1 κουτ. ντοματοπελτέ, 1 κουτ. αλεύρι, μια χούφτα δαμάσκηνα.
Παρασκευή:
1. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε νερό για μια ώρα και ψιλοκόψτε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε σε βούτυρο για περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε το από το τηγάνι και τηγανίστε τις λωρίδες κρέατος σε αυτό.
3. Σε ένα καθαρό τηγάνι, τηγανίστε το αλεύρι, προσθέστε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
4. Βάλτε το κρεμμύδι, το κρέας και τα δαμάσκηνα στη σάλτσα, και σιγοβράστε όλα μαζί για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Μοσχάρι stroganoff με κάπαρη και βότανα
Μια άλλη ασυνήθιστη ερμηνεία του κλασικού βοδινού Stroganoff.
Θα χρειαστείτε: 240 γραμμάρια βοείου κρέατος, 60 γραμμάρια κρεμμύδι, βότανα, 1 σκελίδα σκόρδο, 30 γραμμάρια κάπαρη, 200 ml κρέμα 10%, 20 ml ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες, το κρέας σε λωρίδες και απλά ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το κρέας εκεί και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
3. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για 7 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε σκόρδο και κάπαρη, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και προσθέτουμε μυρωδικά.
15 συνταγές για λαχταριστό μοσχάρι γκούλας με σάλτσα
9. Δίαιτα μοσχάρι stroganoff
Αυτό το μοσχάρι stroganoff είναι φτιαγμένο από άπαχο βόειο κρέας χωρίς λιπαρή ξινή κρέμα και κρέμα.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ βοδινό κρέας, 50 γρ τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, 1 κουτ. άμυλο, φυτικό έλαιο και μουστάρδα, 0,5 φλιτζάνια ζωμό, 150 γραμμάρια ραπανάκι, 100 γραμμάρια καρότα, 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου, βότανα.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
2. chopιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο κρέας, τα μετακινούμε και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ανακατέψτε το ζωμό με άμυλο και τυρί cottage και ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο κρέας και τα λαχανικά.
4. Ζεστάνετε το διαιτητικό μοσχάρι stroganoff για άλλο ένα λεπτό, προσθέστε μουστάρδα και ψιλοκομμένα χόρτα.
10. Beef stroganoff με αγγουράκια
Αυτή η συνταγή συνδυάζεται καλύτερα με βραστό ρύζι.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ βοδινό κρέας, 1 λεμόνι, 1 δέσμη μαϊντανό, 7 αγγουράκια, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, 150 γρ κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, πάπρικα.
Παρασκευή:
1. Chιλοκόψτε χόρτα, μανιτάρια και αγγουράκια, συνθλίψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε το κρέας σε λωρίδες. Μαρινάρετε το κρέας σε πάπρικα και μπαχαρικά για μερικά λεπτά.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κρέας ξεχωριστά.
3. Όταν το κρέας γίνει χρυσό, προσθέστε τα μανιτάρια και τα μισά χόρτα σε αυτό. Και μετά από 2 λεπτά - βάλτε το κρεμμύδι εκεί.
4. Προσθέστε τη μισή κρέμα γάλακτος και τα αγγουράκια, και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Αφαιρέστε το stroganoff από τη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο και ανακατέψτε.