Η κρέμα γάλακτος είναι ένα από τα πιο ελαφριά, πιο τρυφερά και ευάερα σπιτικά γλυκά. Φαίνεται ότι απαιτεί κάποια δεξιότητα και ικανότητα, αλλά δεν είναι. Για να σας διευκολύνουμε, συλλέξαμε 5 συνταγές βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα κλασικό κέικ Smetannik με λεπτομερή περιγραφή κάθε σταδίου!
1. Γρήγορη και απαλή κρέμα γάλακτος
Η τούρτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται μη ρεαλιστικά μαλακή!
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 3 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 0,5 κουτ. σόδα, 100 γραμμάρια βούτυρο, 320 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Για την κρέμα: 500 γρ κρέμα γάλακτος, 100 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι πυκνωτικό κρέμας.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας για περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα και λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ.
2. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και την τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Όταν κρυώσει το κέικ, κόψτε τις πλευρές και κόψτε σε ψίχουλα και κόψτε το κέικ στη μέση κατά μήκος.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη για την κρέμα, αφήνουμε για 5-7 λεπτά και χτυπάμε ξανά. Απλώστε την κρέμα πάνω από τα κέικ, προσθέστε ένα παχυντικό στα υπόλοιπα και χτυπήστε ξανά.
4. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για 15 λεπτά, αλείψτε τα κέικ, διπλώστε το κέικ, βουρτσίστε το από όλες τις πλευρές, πασπαλίστε με ψίχουλα και αφήστε το να μουλιάσει για 2 ώρες.
2. Κλασική κρέμα γάλακτος από την παιδική ηλικία
Αυτή η πιο όμορφη τούρτα δύο τόνων, αλλά τώρα με τη μορφή ολόκληρης τούρτας!
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 4 αυγά, 300 γρ ζάχαρη, 300 γρ κρέμα γάλακτος, 200 γρ βούτυρο, 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας, 0,5 κουτ. αλάτι, 20 γρ μπέικιν πάουντερ, 380 γρ αλεύρι, 60 γρ κακάο.
Για την κρέμα: 550 γρ κρέμα γάλακτος 25%, 125 γρ ζάχαρη άχνη, 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας.
Παρασκευή:
1. Χωρίζουμε όλα τα υλικά της ζύμης στη μέση, εκτός από το αλεύρι και το κακάο. Στο ελαφρύ μέρος, θα πάνε 220 g αλεύρι και στο σκοτεινό μέρος - όλο το κακάο και 160 g αλεύρι.
2. Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη για μια ελαφριά ζύμη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Συνδυάστε τα πάντα με μια σπάτουλα και ρίξτε σε μια φόρμα στην περγαμηνή. Βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Φτιάξτε μια κρούστα σοκολάτας με τον ίδιο τρόπο και ψήστε την ξεχωριστά με τον ίδιο τρόπο. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν, κόψτε τις κορυφές και τις άκρες και κόψτε τα μοσχεύματα σε ψίχουλα.
4. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη με ένα συνηθισμένο σύρμα για λίγα μόνο λεπτά. Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από το κέικ, βάζουμε το δεύτερο κέικ και την υπόλοιπη κρέμα. Κόψτε, καλύψτε τα πάντα με ψίχουλα και ψύξτε για 5-6 ώρες.
15 εύκολες συνταγές για γλάσο σοκολάτας για το κέικ σας
3. Ξινή κρέμα με πλιγούρι βρώμης
Θα χρειαστούν μόνο 10 λεπτά για την προετοιμασία αυτού του κέικ και άλλη μισή ώρα για το ψήσιμο.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 150 g αλεύρι, 100 g πλιγούρι βρώμης, 70 g ζάχαρη, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 130 γρ βούτυρο.
Για την κρέμα: 400 γρ κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 120 γρ ζάχαρη, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας.
Παρασκευή:
1. Συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και πλιγούρι βρώμης. Τρίψτε σε αυτά 100 γραμμάρια βούτυρο σε τρίφτη και τρίψτε σε ψίχουλα με τα χέρια σας.
2. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για την κρέμα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
3. Βάζουμε σε μια φόρμα ένα λεπτό στρώμα ζύμης, γεμάτο με ξινή κρέμα και συνεχίζουμε να εναλλάσσουμε στρώσεις μέχρι το τέλος.
4. Στην τελευταία στρώση ψίχουλα τρίψτε το υπόλοιπο καστανόχρωμο λάδι. Bήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
12 ενδιαφέρουσες συνταγές για κέικ με κρέμα γάλακτος
4. Πλούσια ξινή κρέμα με οινόπνευμα
Μια σταγόνα ισχυρού οινοπνεύματος ή αλκοόλ κάνει τη ζύμη πιο χαλαρή και πιο αφράτη.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 3 αυγά, 200 γρ ζάχαρη, 320 γρ αλεύρι, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 1 κουτ. σόδα, 2 κουτ. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας αλκοόλ, 1 κουταλιά της σούπας. κακάο.
Για την κρέμα: 500 γρ κρέμα γάλακτος από 20%, 120 γρ ζάχαρη, καρύδια.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τα αυγά σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου στα αυγά και χτυπήστε ξανά.
2. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη, κάντε μια τρύπα, προσθέστε σόδα, ξύδι και οινόπνευμα.Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη και προσθέτουμε το κακάο στο άλλο μισό.
3. Bήνετε τα κέικ ξεχωριστά για 30 λεπτά στους 160 βαθμούς. Κόψτε τα κρυωμένα κέικ στη μέση.
4. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη με ένα μίξερ για 10 λεπτά. Διπλώστε το κέικ, εναλλάσσοντας τα κέικ και βουρτσίζοντάς τα γενναιόδωρα με κρέμα. Αλείφουμε με κρέμα από όλες τις πλευρές και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα και φρυγανισμένα καρύδια. Βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Κρέμα κέικ: 20 απλές και νόστιμες συνταγές
5. Ξινή κρέμα χωρίς ψήσιμο
Αν δεν έχετε καθόλου χρόνο να ψήσετε τα κέικ, πάρτε ένα κανονικό μπισκότο!
Θα χρειαστείτε: 1,2 κιλά μπισκότα (σκέτα και σοκολάτα), 1 λίτρο ξινή κρέμα από 20%, 2 κουταλιές της σούπας. συμπυκνωμένο γάλα, 200 γρ ζάχαρη άχνη, 3 φακελάκια πυκνωτικό για κρέμα γάλακτος.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα για ένα λεπτό, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανοίγουμε ξανά το μίξερ. Προσθέστε πυκνωτικό και χτυπήστε.
2. Λαδώνετε το πιάτο με κρέμα και στρώνετε το πρώτο στρώμα μπισκότων σε δύο σειρές. Κολλήστε τις σειρές μαζί με συμπυκνωμένο γάλα. Απλώστε ξανά την κρέμα σε ένα στρώμα περίπου 1-1,5 cm και απλώστε την επόμενη στρώση μπισκότων. Συνεχίστε μέχρι το τέλος.
3. Απλώνουμε την κρέμα σε όλες τις πλευρές του κέικ, λειαίνουμε και σκουπίζουμε τις άκρες. Γαρνίρετε την κρέμα γάλακτος στην κορυφή και στα πλαϊνά με ψίχουλα από το ίδιο μπισκότο. Βάλτε το στο ψυγείο για μούσκεμα όλη τη νύχτα - και στο πλαίσιο αυτό, κανείς δεν θα καταλάβει καν ότι αυτό είναι ένα έτοιμο μπισκότο και όχι ένα κέικ.
