Τα σπιτικά κέικ είναι πάντα διπλή απόλαυση. Γνωρίζετε ακριβώς τι υπάρχει στη σύνθεση και μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε ασταμάτητα με κρέμα κέικ. Ακολουθούν 20 αποδεδειγμένες συνταγές για αρχάριους!
1. Πρωτεϊνική κρέμα για κέικ
Μια τέτοια κρέμα δεν είναι κατάλληλη για εμποτισμό κέικ, αλλά είναι ιδανική για διακόσμηση από πάνω.
Θα χρειαστείτε: 3 πρωτεΐνες, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 100 ml νερού, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε ένα παχύ σιρόπι καραμέλας. Χτυπήστε τα ασπράδια και το αλάτι μέχρι να κορυφωθούν, και ρίξτε απαλά το ζεστό σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σβήσετε το μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα μέχρι να κρυώσει.
2. Κρέμα για το κέικ
Μοιραζόμαστε μια κλασική συνταγή για κρέμα για ναπολέων, κέικ μελιού και άλλα κέικ.
Θα χρειαστείτε: 500 ml γάλα, 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 100 γρ βούτυρο, 170 γρ ζάχαρη.
Παρασκευή: Αλέστε αυγά με ζάχαρη και αλεύρι, ρίξτε σιγά σιγά το γάλα και ανακατέψτε. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει. Προσθέστε βούτυρο στη ζεστή μάζα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει κάτω από την μεμβράνη.
3. Κρέμα για κέικ με κακάο
Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε σκούρο κακάο γιατί είναι πολύ πιο πλούσιο σε γεύση.
Θα χρειαστείτε: 250 ml γάλα, 15 g κακάο, 1,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 25 γρ βούτυρο, 1,5 κ.σ. αλεύρι, βανιλίνη, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά και προσθέστε τα σε 150 ml ζεστού γάλακτος. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει λείο και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα αλευριού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Κρέμα κέικ βανίλιας
Λειτουργεί καλύτερα με ένα ολόκληρο λοβό βανίλιας.
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια γάλα, 100 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 3,5 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, 1,5 κουτ. ζελατίνη, χυμό λεμονιού, 1 ξυλάκι βανίλιας.
Παρασκευή: Προσθέστε ζάχαρη και ένα μπαστούνι βανίλιας στο γάλα, τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Βγάζετε το λοβό, προσθέτετε σιμιγδάλι και βράζετε την κρέμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε μέχρι να διαλυθεί. Χτυπήστε το βούτυρο, προσθέστε το στο γάλα και προσθέστε ζελατίνη και λίγο χυμό λεμονιού εκεί για γεύση.
5. Κρέμα για κέικ με ξινή κρέμα
Η παχιά ξινή κρέμα είναι μέτρια γλυκιά, μέτρια ξινή και πολύ λεπτή.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ λιπαρή κρέμα γάλακτος, 200 γρ ζάχαρη άχνη, βανιλίνη ή κακάο.
Παρασκευή: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα μπλέντερ ζάχαρης άχνη μέχρι να πήξει. Εάν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά λιπαρή, χρησιμοποιήστε πυκνωτικό κρέμας. Προσθέστε βανιλίνη, κακάο ή άλλα γεμίσματα όπως θέλετε.
Κλασικό κέικ μελιού: 5 απλές και νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
6. Κρέμα για κέικ γιαουρτιού
Η κρέμα γιαουρτιού είναι πολύ ελαφριά και υγιεινή.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ γιαούρτι, 400 ml κρέμα 30%, πυκνωτικό κρέμας, 100 γρ ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με πυκνωτικό και μίξερ άχνη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα με το γιαούρτι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης - και η κρέμα είναι έτοιμη.
7. Κρέμα κέικ φράουλας
Γκουρμέ κρέμα μούρων με κρέμα και μασκαρπόνε.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ κρέμα 35%, 200 γρ μασκαρπόνε, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 120 γραμμάρια φράουλες.
Παρασκευή: Χτυπάμε τις φράουλες στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ με ζάχαρη μέχρι να πάρουν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε μασκαρπόνε σε αυτά και, στη συνέχεια, προσθέστε πουρέ φράουλας. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με δύο φορές το μίξερ κάθε φορά.
8. Κρέμα γάλακτος για το κέικ
Η καθολική κρέμα γάλακτος είναι κατάλληλη ακόμη και για τα πιο ασυνήθιστα κέικ, όπως καρότο ή κολοκύθα.
Θα χρειαστείτε: 400 g τυρί cottage, 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος, 300 g βούτυρο, 100 g ζάχαρης άχνη.
Παρασκευή: Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με ένα μπλέντερ εμβάπτισης, χτυπήστε το τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα, ώστε να μην μείνουν κόκκοι. Συνδυάστε απαλά και τις δύο μάζες και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
εννέα.Κρέμα κέικ καρύδας
Ιδανικό για κέικ και επιδόρπια Rafaello.
Θα χρειαστείτε: 70 g καρύδας, 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος, 100 g βούτυρο, 100 g λευκής σοκολάτας.
Παρασκευή: Αλέστε τη σοκολάτα και το βούτυρο και λιώστε τα σε υδατόλουτρο. Προσθέστε εκεί συμπυκνωμένο γάλα και στη συνέχεια - νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
10. Κέικ κρέμας καφέ
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο καφέ γιατί δίνει ξεχωριστή γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 150 γρ ζάχαρη άχνη, 50 γρ βούτυρο, 1 κ.σ. κακάο, 1 κουτ. στιγμιαίο καφέ, 1,5 κ.σ. βραστό νερό.
Παρασκευή: Χτυπάμε μαλακό βούτυρο με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και κακάο. Διαλύστε τον καφέ σε βραστό νερό, ανακατέψτε καλά, προσθέστε στην κρέμα και χτυπήστε για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει λείο.
Τσουρέκια ζύμης μαγιάς: 10 εύκολες συνταγές (βήμα προς βήμα)
11. Κρέμα βουτύρου για το κέικ
Αυτή η κρέμα χρειάζεται περίπου 33-35% βαριά κρέμα.
Θα χρειαστείτε: 500 ml κρέμα γάλακτος, 100 g ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή: Cύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία περίπου 3 βαθμών και βεβαιωθείτε ότι το μπολ και το σύρμα είναι επίσης κρύα. Τα χτυπάμε με ζάχαρη άχνη, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι η κρέμα να διπλασιαστεί σε όγκο.
12. Κρέμα βουτύρου για κέικ
Η ίδια η κρέμα στην οποία είναι τόσο βολικό να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων για διακόσμηση.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ βούτυρο, 300 γρ ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή: Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί και να λιώσει λίγο, αλλά δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε. Χτυπήστε το με λεπτή ζάχαρη άχνη σε υψηλές στροφές μέχρι μια πλούσια λευκή κρέμα.
13. Κέικ κρέμας σοκολάτας
Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας, περιεκτικότητας σε λιπαρά, ακόμη και φυτική κρέμα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φυσικής σοκολάτας, 2 ποτήρια κρέμας 25-30%.
Παρασκευή: Βράζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο, αλλά ανακατέψτε το μείγμα κάθε 10 λεπτά. Όταν κρυώσει εντελώς, το χτυπάμε με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
14. Κρέμα κέικ φουντουκιού
Οποιοσδήποτε ξηρός καρπός είναι κατάλληλος, ή ακόμα και ένα μείγμα αυτών. Και επίσης μια πρέζα ξύσμα θα είναι χρήσιμη!
Θα χρειαστείτε: 200 γρ καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 150 ml γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κ.σ. ξινή κρέμα, 1 κ.σ. αλεύρι.
Παρασκευή: Αλέστε τα καρύδια σε μπλέντερ ή μύλο καφέ και τηγανίστε τα σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα και αφήνουμε την κρέμα να βράσει. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Όταν πήξει η κρέμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
15. Κρέμα κέικ μελιού
Εάν προσθέσετε ζάχαρη, ελέγξτε προσεκτικά τη γλυκύτητα.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο βαριά κρέμα, 4 αυγά, 200 γραμμάρια μέλι, 1 κουτ. αλάτι, 2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας, 100 γρ αλεύρι.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι και το αλάτι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το μέλι, βράζουμε και μαζί με αυτά από τη φωτιά. Σταδιακά ρίξτε τη ζεστή κρέμα γάλακτος στη μάζα των αυγών ενώ χτυπάτε. Βάζουμε ξανά την κρέμα στη σόμπα και βράζουμε για μερικά λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Μανιταρόσουπα: 14 από τις πιο νόστιμες συνταγές
16. Κρέμα για κέικ καραμέλας
Χοντρό, αρωματικό και πολύ όμορφο.
Θα χρειαστείτε: 300 ml κρέμα γάλακτος, 200 g ζάχαρη, 150 g βούτυρο.
Παρασκευή: Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη λιώνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε ζεστή κρέμα σε καφέ καραμέλα και συνεχίστε το ανακάτεμα. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λεία, μέχρι να πήξει και προσθέτουμε λίγο αλάτι αν θέλουμε. Στη συνέχεια, στραγγίστε, ψύξτε και ανακατέψτε με ξεχωριστό μίξερ βούτυρο.
17. Κρέμα για κέικ με συμπυκνωμένο γάλα
Η κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος είναι πάντα μια win-win επιλογή για κάθε επιδόρπιο.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ βούτυρο, 200 γρ συμπυκνωμένο γάλα, 3 κουταλιές της σούπας. λικέρ, κακάο ή βανιλίνη.
Παρασκευή: Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και προσθέτουμε λικέρ ή μπαχαρικά για γεύση. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι κατάλληλο ωμό ή βραστό - όπως σας αρέσει. Το χτυπάμε πολύ με βούτυρο - και η κρέμα είναι έτοιμη!
18. Κρέμα κέικ μπανάνας
Η ίδια η μπανάνα δημιουργεί μια πυκνή υφή, οπότε δεν χρειάζεται βούτυρο ή βαριά κρέμα.
Θα χρειαστείτε: 200 ml 20% ξινή κρέμα, 1 μπανάνα, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή: Χτυπήστε ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη για μερικά λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πολτοποιούμε τη μπανάνα με ένα μπλέντερ, τα συνδυάζουμε και τα δύο και χτυπάμε ξανά.
19. Κρέμα κέικ λεμονιού
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κρέμα λεμονιού, αλλά επιλέξαμε την πιο ενδιαφέρουσα.
Θα χρειαστείτε: 2 λεμόνια, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 20 γραμμάρια βούτυρο, 2 αυγά.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
20. Κέικ πορτοκαλί κρέμας
Εδώ είναι μια άλλη πρωτότυπη συνταγή κρέμας εσπεριδοειδών.
Θα χρειαστείτε: 4 πορτοκάλια, 100 g ζάχαρη, 4 κρόκοι, 20 g άμυλο, 100 g βούτυρο.
Παρασκευή: Αφαιρέστε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και πιέστε το χυμό από το υπόλοιπο. Ανακατέψτε τα πάντα με ζάχαρη και αφήστε για μισή ώρα, στη συνέχεια βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Χτυπήστε τους κρόκους με άμυλο μέχρι να γίνουν λείοι και ρίξτε τους το ένα τρίτο του χυμού τους. Ανακατέψτε γρήγορα, προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό και ανακατέψτε ξανά.
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος ελαφρά στο επιθυμητό πάχος σε χαμηλή φωτιά και στο τέλος αλέθουμε μέσα από κόσκινο και προσθέτουμε βούτυρο. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει λείο.