Τα σπιτικά κουλούρια από ζύμη μαγιάς αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα, πιο αέρινα και πιο μαλακά από αυτά που αγοράσατε. Το ψήσιμο δεν είναι καθόλου δύσκολο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, φρούτα, σταφίδες ή ακόμα και κρέμα και σκληρό τυρί ως γέμιση. Συλλέξαμε 10 από τις καλύτερες συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα!
1. Τσουρέκια από ζύμη μαγιάς με μήλα
Αυτά τα λαχταριστά ψωμάκια μήλου και κανέλας γίνονται γρήγορα και εύκολα!
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 300 ml ζεστό γάλα, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 7 γρ ξηρή μαγιά, 1 κουτ. αλάτι, 40 ml φυτικού ελαίου, 40 g βούτυρο, 1 αυγό, 550-600 g αλεύρι κοσκινισμένο.
Για γέμιση: 3 μήλα, 30 γραμμάρια ζάχαρη, 30 γραμμάρια βούτυρο, κανέλα.
Για λίπανση: 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. γάλα, 1 κρόκος.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε το γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά, καλύψτε με μια λεπτή πετσέτα κουζίνας, αφήστε για 15 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στην ενεργοποιημένη ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη.
2. Κόψτε τα μήλα, ξεφλουδισμένα από το κουτί του δέρματος και των σπόρων, σε μεγάλες φέτες.
3. Ανοίξτε τη ζύμη που έχει προκύψει σε ένα λεπτό κέικ, κόψτε την σε μακριές φαρδιές λωρίδες, κόψτε το καθένα στη μέση. Κόψτε τις ανώμαλες άκρες, ανοίξτε τις ξανά και επίσης κόψτε σε λωρίδες.
4. Κάντε μια μακριά τομή σε μια λωρίδα ζύμης και αρκετές κοντές στο πλάι, σε ολόκληρη την άκρη βάλτε μια φέτα μήλου, μια φέτα βούτυρο, πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα, καλύψτε με μια δεύτερη φέτα φρούτων. Τυλίξτε τη ζύμη γεμάτη μήλα σε ρολό.
5. Απλώστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, πριν το ψήσετε, αλείψτε με ένα μείγμα γάλακτος και ένα χτυπημένο πιρούνι με ένα ωμό αυγό.
2. Τσουρέκια "Toffee" από ζύμη μαγιάς
Η ζύμη για αυτά τα ψωμάκια ζυμώνεται με κεφίρ και το βραστό συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται ως γέμιση.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 125 ml κεφίρ ή γιαούρτι, 100 ml βραστό νερό, 2 κουτ. ξερή μαγιά, 2,5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 350 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 1 αυγό, 30 ml φυτικού ελαίου, 1 κουτ. βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, 250 γραμμάρια βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Για λίπανση: 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. γάλα και 1 κρόκο.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε ένα μείγμα 2 κουταλιών της σούπας με βραστό νερό. ζάχαρη και 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, μετά από 3 λεπτά προσθέστε γιαούρτι και μαγιά.
2. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο ανακατεμένα σε ένα φλιτζάνι στη ζύμη που ταιριάζει. Προσθέστε αλεύρι, βάλτε ένα κομμάτι μαλακό βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη.
3. Σχηματίστε 12-14 κουλούρια οποιουδήποτε σχήματος βάζοντας μέσα μια κουταλιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Κόψτε με μια βούρτσα σιλικόνης με ένα μείγμα λίπους.
3. Τσουρέκια ζάχαρης με ζύμη μαγιάς κανέλας
Θα θέλατε να περιποιηθείτε επτά κουλούρια ζάχαρης με εξαιρετική γεύση κανέλας; Αυτά είναι νόστιμα και νόστιμα γλυκά!
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια ζεστό γάλα, 4 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή μαγιά ταχείας δράσης, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 δευτ. μεγάλο. κανέλα αλεσμένη, 1 σακούλα βανίλια, 1 αυγό, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
1. Σε μείγμα αλευριού, μαγιάς, 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλάτι και βανίλια ρίχνουμε στο γάλα, ζυμώνουμε τη ζύμη, εισάγοντας σταδιακά εξευγενισμένο βούτυρο.
2. Τυλίξτε μικρά αλλά λεπτά κέικ από τη ζύμη, αλείψτε με φυτικό λάδι, πασπαλίστε ομοιόμορφα με κανέλα και ζάχαρη. Τυλίξτε κάθε κέικ σε ρολό, διπλώστε το στη μέση, κάντε μια τομή και ξεδιπλώστε το στα πλάγια. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό λίγο πριν το ψήσιμο.
15 απλές και νόστιμες συνταγές σφολιάτας
4. Bωμί από ζύμη μαγιάς με μαρμελάδα
Τα κουλούρια ζύμης μαγιάς γεμιστά με την αγαπημένη σας μαρμελάδα φρούτων και μούρων θα σας δώσουν μια αίσθηση γιορτής, ζεστασιάς και άνεσης τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια.
Θα χρειαστείτε: 200 ml ζεστό γάλα, 100 ml νερό, 500 αλεύρι κοσκινισμένο, 3 αυγά, 75 g βούτυρο, 7 g ξηρής μαγιάς ταχείας δράσης, 150 g ζάχαρη, 1/2 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο, 250 γραμμάρια παχιά μαρμελάδα.
Παρασκευή:
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ανακατεύοντας πρώτα αλεύρι, αλάτι, 40 γραμμάρια ζάχαρης και μαγιά, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα με λιωμένο βούτυρο και χτυπημένα αυγά.
2. Αφού αυξήσετε τη μάζα σε όγκο, χωρίστε σε 12 μέρη, σχηματίστε σε κουλούρια με μαρμελάδα μέσα. Αλείφουμε με ένα αυγό χτυπημένο με μια κουταλιά γάλα, βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.
3Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, κρυώνουμε και σκεπάζουμε τα ζεστά ψωμάκια.
5. Γαλλική ζύμη από ζύμη μαγιάς
Είναι αυτά τα σπιτικά γλυκά που σερβίρονται για πρωινό σε κάθε γαλλικό σπίτι με καφέ ή τσάι με βούτυρο και μαρμελάδα.
Θα χρειαστείτε: 500 g αλεύρι, 250 ml ζεστό νερό, 80 ml φυτικό έλαιο, 20 g φρέσκια μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή:
1. Διαλύστε τη θρυμματισμένη μαγιά σε μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα ζάχαρης και αλευριού. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες, ανακατεύουμε τη ζάχαρη διαλυμένη στο νερό και το αλεύρι που κοσκινίζεται δύο φορές.
2. Κόψτε τη ζύμη σε 20 κομμάτια, σχηματίστε οβάλ κενά, κάντε περικοπές πάνω τους με ένα μαχαίρι. Bήνουμε στους 180 βαθμούς.
Τι να φτιάξετε με σφολιάτα: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
6. Τσουρέκια από ζύμη μαγιάς με μέλι
Από τη ζύμη μαγιάς με την προσθήκη μελιού, λαμβάνεται μια ιδιαίτερα νόστιμη και αρωματική ζύμη για τσάι.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 1 ποτήρι ζεστό γάλα, 1 αυγό και 1 κρόκος, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1,5 κουτ. αλάτι, 2,5 κουτ. μαγιά ταχείας δράσης.
Για γάνωμα: 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 πρωτεΐνη, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε την ελαστική ζύμη, αφήστε την να ανέβει και μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα ψωμάκια.
2. Κόψτε το κομμάτι σε 24 κομμάτια, κυλήστε σε μπάλες, μεταφέρετε σε ένα ταψί. Προετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή με ένα μίξερ, καλύψτε τα αντίστοιχα κενά με μια γλυκιά μάζα και βάλτε τα στο φούρνο.
7. Τσουρέκια από ζύμη μαγιάς με σπόρους παπαρούνας
Τι καλύτερο από ένα αέρινο και γευστικό κουλούρι; Μόνο κουλούρι παπαρούνας!
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 0,5 κιλά αλεύρι, 250 ml ζεστό γάλα, 11 g ξηρής μαγιάς, 1 αυγό, 100 g βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, 1 πρέζα αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σταφίδες.
Για γέμιση: 100 g σπόροι παπαρούνας, 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.
Για λίπανση: 1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα.
Παρασκευή:
1. Από μαγιά αραιωμένη σε γάλα, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, φτιάξτε μια ζύμη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Οι πλυμένοι σπόροι παπαρούνας αλέστηκαν σε ένα μπλέντερ με ζάχαρη.
2. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μισά, τυλίξτε το καθένα σε λεπτές επίπεδες τούρτες πάχους μισού εκατοστού. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, απλώνουμε τη γέμιση, τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
3. Κόψτε τα ρολά με σπόρους παπαρούνας σε κομμάτια πλάτους 2,5 εκ., Αλείψτε τα αντίστοιχα κενά με ένα αυγό χτυπημένο με γάλα, στείλτε το για ψήσιμο.
8. Τσουρέκια από ζύμη μαγιάς με σοκολάτα
Αυτό το γλυκό μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες ως επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 200 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 130 γρ ζεστό γάλα, 1 κ.σ. μεγάλο. ξινή κρέμα, 20 γραμμάρια ζάχαρη, 6 γραμμάρια ξηρή μαγιά, 20 γραμμάρια βούτυρο, 2 πρέζες αλάτι.
Για γέμιση: 50 γρ μαύρη σοκολάτα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο, 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 1 κουτ. άμυλο, 1 κουτ. βούτυρο.
Για λίπανση: 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ζεστό γάλα, 1 κρόκος.
Παρασκευή:
1. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά της ζύμης με ξινή κρέμα, γάλα, αυγό και λιωμένο βούτυρο.
2. Για τη γέμιση, ανακατέψτε επίσης πρώτα τα ξηρά συστατικά, ανακατέψτε το γάλα, τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο σε μικρές μερίδες.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι κομμάτια, πλάθουμε σε στρογγυλά κουλούρια τοποθετώντας μερικά κουταλάκια του γλυκού μέσα, ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
Σφολιάτα: 15 νόστιμες συνταγές
9. Τσουρέκια από ζύμη μαγιάς με κρέμα γάλακτος
Νόστιμα κουλούρια μαγιάς με λεπτή κρέμα γάλακτος στο εσωτερικό - καλά, πολύ νόστιμο!
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 0,5 κιλά αλεύρι κοσκινισμένο, 280 ml ζεστό γάλα, 1 αυγό, 60 g βούτυρο, 2 κουτ. μαγιά, 60 γρ ζάχαρη, 0,5 κουτ. άλας.
Για τη γέμιση κρέμας: 250 ml γάλα, 2 κρόκοι, 20 g άμυλο καλαμποκιού, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, 40 g ζάχαρη.
Για γάνωμα: 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άχνη ζάχαρη, 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού.
Παρασκευή:
1. Από τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή, ζυμώνετε τη συνηθισμένη ζύμη μαγιάς.
2. Για τη γέμιση κρέμας, ρίξτε ένα μείγμα κρόκου, ζάχαρης, βανίλιας και αμύλου στο βραστό γάλα σε λεπτό ρεύμα, βράστε μέχρι να πήξει.
3Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή τορτίγια, αλείψτε με ζεστή κρέμα κρέμας, τυλίξτε σε ρολό και κόψτε σε κομμάτια. Bήνουμε για 13-14 λεπτά στο φούρνο.
4. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, αλείφετε τα ρολά με μείγμα ζάχαρης άχνη και χυμό λεμονιού.
10. Τσουρέκια από ζύμη μαγιάς "Cheese"
Αντικατασκευασμένα αρτοσκευάσματα με σκληρό τυρί μπορούν ακόμη να σερβιριστούν αντί για σάντουιτς.
Θα χρειαστείτε: 430 g κοσκινισμένο αλεύρι, 250 ml ζεστό γάλα, 80 g σκληρού τυριού, 60 ml φυτικού ελαίου, 50 g ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξερή μαγιά, 1 κρόκος.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε μια κουταλιά αλεύρι, λίγη ζάχαρη και μαγιά με το γάλα, όταν εμφανιστεί το αφρισμένο «καπάκι», ρίξτε το σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι, τριμμένο τυρί, βούτυρο και αλάτι.
2. Χωρίστε τη ζύμη σε 14 μέρη, τυλίξτε τη σε μακριά "λουκάνικα", χρωματίστε με τα δάχτυλά σας, βάλτε την να ψηθεί, έχοντας καλύψει προηγουμένως τα κενά με κρόκο.