Το παραδοσιακό ουγγρικό γκουλάς με σάλτσα παρασκευάζεται από μοσχάρι ή μοσχάρι. Αυτό λοιπόν θέλουμε να μιλήσουμε σήμερα! Επισήμως, αυτή είναι μια παχιά σούπα, αλλά μάλλον ένα χορταστικό πιάτο με κρέας. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με συνοδευτικό. Πιάστε τις καλύτερες συνταγές γκούλας μοσχαρίσιου κρέατος!
1. Κλασικό μοσχάρι γκούλας με σάλτσα
Βασική συνταγή με σάλτσα ντομάτας - και τίποτα περισσότερο.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ βοδινό κρέας, 500 ml νερό, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1 δάφνη, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλους κύβους και τηγανίστε ελαφρά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε με αλεύρι και μπαχαρικά, ανακατέψτε και μετά από άλλα δύο λεπτά προσθέστε πάστα ντομάτας. Ρίξτε νερό στο γκούλας, προσθέστε φύλλα δάφνης και σφάγια για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά.
2. Γουλάς μοσχαρίσιο με πατάτες
Σίγουρα δεν χρειάζεστε ξεχωριστό συνοδευτικό για αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 500 γραμμάρια πατάτες, 200 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια ντομάτας, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε κομμάτια κρέατος σε μπαχαρικά και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα κάτω από το καπάκι. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, με ένα κλάσμα βραστό νερό και το σφάγιο για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, στρώνουμε τις πατάτες και αφήνουμε το γκουλάς στη φωτιά μέχρι να ψηθεί.
3. Μοσχάρι γκουλάς με σάλτσα ξινή κρέμα
Προσθέστε πάστα ντομάτας κατά βούληση ή για χρώμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 2 κρεμμύδια, 350 γρ κρέμα γάλακτος 15%, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε. Προσθέστε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού εκεί, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε περίπου 150 ml νερό και μαγειρέψτε το βόειο κρέας σκεπασμένο για 30-40 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά.
4. Μοσχάρι γκούλας με κρεμώδη σάλτσα
Συνιστούμε τη λήψη λιπαρότερης κρέμας - από 15-20%.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1 κουτ. ντοματοπελτέ, πάπρικα, μπαχαρικά, 200 ml κρέμα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το μοσχάρι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό και μετά από μερικά λεπτά - αλεύρι και μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και αραιώνουμε την πάστα ντομάτας σε αυτά, ρίχνουμε το κρέας και τα σφάγια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τελειώσει το γκούλας.
Τι να μαγειρέψετε με μοσχάρι: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
5. Μοσχάρι γκούλας με σάλτσα μπύρας
Η κανονική ελαφριά μπύρα ταιριάζει καλύτερα εδώ.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 1 κ.σ. ντοματοπελτέ, 100 ml μπύρας, κόκκους πιπεριού, φύλλα λάβας, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε, προσθέτουμε το κρέας σε αυτό και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθεί μισό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα με μπαχαρικά, ρίξτε τη μπύρα, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, πάστα ντομάτας και, εάν είναι απαραίτητο, νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας.
6. Μοσχάρι γκούλας με φαγόπυρο
Εάν προσθέσετε δημητριακά κατά το μαγείρεμα, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το να μαγειρεύετε το συνοδευτικό ξεχωριστά.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 150 γραμμάρια φαγόπυρο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 400 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τυχαία ψιλοκομμένα λαχανικά εκεί και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας και το μισό νερό, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, αλατοπιπερώστε και ρίξτε μέσα πλυμένο φαγόπυρο. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και μαγειρέψτε το γκούλας, σκεπασμένο, μέχρι να τελειώσουν τα δημητριακά. Μπορεί να προστεθεί περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες.
7. Μοσχάρι γκουλάς με μανιτάρια
Φροντίστε να πειραματιστείτε όχι μόνο με πάστα ντομάτας, αλλά και με διαφορετικές σάλτσες ντομάτας.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια βοδινό κρέας, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας (ή 100 ml σάλτσα ντομάτας), 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα μεγαλύτερα από αυτά και αφήστε τα μικρά ολόκληρα. Τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ξεχωρίστε το κρέας και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, μπαχαρικά και ανακατέψτε. Ρίξτε πάστα ντομάτας και νερό ακριβώς πάνω από το επίπεδο του κρέατος, προσθέστε μανιτάρια και σφάγια για περίπου μισή ώρα.
8. Μοσχάρι γκούλας με σάλτσα κρασιού
Το ξηρό κόκκινο κρασί ταιριάζει καλύτερα με μοσχάρι γκούλας!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 500 ml νερό, 200 ml κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε και τηγανίζουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρασί στο ίδιο τηγάνι, βράστε για ένα λεπτό και ρίξτε το κρέας. Τηγανίζουμε λαχανικά, προσθέτουμε εκεί και γεμίζουμε τα πάντα με νερό με μπαχαρικά και πάστα ντομάτας. Σφάγια μέχρι να ψηθεί το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περιοδικά νερό.
10 συνταγές για τρυφερά κεφτεδάκια με σάλτσα σε τηγάνι
9. Μοσχάρι γκουλάς με δαμάσκηνα
Το στιφάδο κόκκινου κρέατος είναι τέλειο με την πικάντικη επίγευση δαμάσκηνων.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα, 500 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. αλεύρι, πάπρικα, νιφάδες τσίλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια, προσθέτουμε αλεύρι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε νερό με πάστα ντομάτας και σφάγια για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας βραστό νερό καθώς εξατμίζεται. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα εκ των προτέρων, ψιλοκόψτε τα αυθαίρετα και προσθέστε τα στο γκουλάς. Βάλτε το μαζί με αυτό για περίπου 20 λεπτά.
10. Μοσχάρι γκούλας με τουρσιά
Αν και η συνταγή ακούγεται λίγο περίεργη, είναι στην πραγματικότητα μια πολύ δημοφιλής επιλογή!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ βοδινό κρέας, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 τουρσιά, 2 κ.σ. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το βόειο κρέας και το τηγανίζουμε ελαφρά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Τα αγγουράκια τουρσί τρίβονται επίσης σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε λωρίδες. Βάλτε τα στο κρέας με πάστα ντομάτας και μπαχαρικά, ανακατέψτε, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και σφάγιο κάτω από το καπάκι για περίπου 40 λεπτά.
11. Μοσχάρι γκούλας με σέλινο
Το Adjika ή μια σάλτσα παρόμοια με αυτήν είναι ιδανική εδώ.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 2 κρεμμύδια, σκόρδο, 1 ρίζα σέλινου, 1 κοτσάνι σέλινου, 1 καρότο, μπαχαρικά, 100 ml σάλτσα ντομάτας.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε φέτες και τηγανίστε. Chιλοκόβουμε το μίσχο του κρεμμυδιού και του σέλινου, τρίβουμε χοντροκομμένα τη ρίζα του νατρίου και κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο κρέας, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε, σκεπασμένα, για 20 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικά και περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος, αλατοπιπερώνουμε το γκούλας με τριμμένο σκόρδο.
12. Μοσχάρι γκούλας με σάλτσα και μυρωδικά
Πάρτε πολλά αρωματικά βότανα - άνηθο, κόλιανδρο, βασιλικό ή ακόμα και δυόσμο.
Θα χρειαστείτε: 450 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, σκόρδο, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 1 κ.σ. αλεύρι, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, 1 κουτ. ζάχαρη, 1-2 ματσάκια βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε τα μυρωδικά στο μπλέντερ και συνδυάστε τα με πάστα ντομάτας, ζάχαρη, μπαχαρικά και ένα ποτήρι νερό. Chιλοκόβουμε το βόειο κρέας χοντροκομμένο και τηγανίζουμε με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά εκεί, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε τη σάλτσα και τα σφάγια σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
8 συνταγές ζελέ βοδινού για κάθε γούστο και προϋπολογισμό
13. Γουλάς βοδινού φούρνου
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε πήλινα δοχεία, μετά τα οποία το βόειο κρέας λιώνει στο στόμα σας.
Θα χρειαστείτε: 750 γρ βοδινό κρέας, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, μπαχαρικά, 1 ποτήρι νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, σκόρδο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας τυχαία και το τηγανίζουμε λίγο. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό, αλατοπιπερώνετε τα πάντα και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε περίπου τα 3/4 του όγκου με νερό ή ζωμό με πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε στο φούρνο για μιάμιση ώρα στους 180-200 βαθμούς.
14. Μπουκάλι γκούλας από φούρνο μικροκυμάτων
Παραδόξως, μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας στο φούρνο μικροκυμάτων σε μόλις μισή ώρα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές το καθένα. πάστα ντομάτας και σάλτσα σόγιας, σκόρδο, μπαχαρικά, 500 ml νερό.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε λαδωμένο πιάτο και βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Ρίξτε το γκούλας με νερό, πάστα ντομάτας, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά και μαγειρέψτε στην ίδια ισχύ για άλλα 12 λεπτά χωρίς καπάκι. Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο στο τέλος.
15. Μοσχάρι γκουλάς σε βραστήρα
Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, απαλό και τρυφερό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. αλεύρι, πάστα ντομάτας και κρέμα γάλακτος, 1 λίτρο νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ένα μαγειρικό σκεύος στην κατάλληλη ρύθμιση. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε στο κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να τηγανιστούν για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι, μπαχαρικά, πάστα ντομάτας, κρέμα γάλακτος και ρίξτε νερό σε όλα. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα σε λειτουργία σιγοβράζοντας και προσθέστε τριμμένο σκόρδο 10 λεπτά πριν από το τέλος.