Ακόμα και εκείνοι που δεν ενδιαφέρθηκαν ποτέ για τη γεωργιανή κουζίνα πρέπει να έχουν ακούσει, δει και ακόμη και δοκιμάσει το Adjarian khachapuri. Και όλα αυτά επειδή είναι αδύνατο να περάσετε από ένα τόσο ορεκτικό και αρωματικό πιάτο. Σήμερα θα σας πούμε τις καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε χαχαπούρι στο σπίτι!
1. Adjarian Khachapuri στο φούρνο
Είναι τόσο νόστιμο που είναι αδύνατο να μεταφερθεί με λόγια. Φροντίστε να το δοκιμάσετε!
Θα χρειαστείτε: 300 g αλεύρι, 350 g σουλουγκούνι, 230 ml νερό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και ζάχαρη, 5 γρ ξερή μαγιά, 1 κ.σ. φυτικό έλαιο, 1 λευκό, 3 κρόκους, βούτυρο.
Παρασκευή:
1. Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε 180 ml ζεστού νερού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5 λεπτά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε σταδιακά μαγιά σε νερό. Ζυμώνουμε απαλά μια ομοιογενή ζύμη, προσθέτουμε φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε το ζεστό για 40-60 λεπτά.
3. Τρίψτε το σουλουγκούνι σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με 1 πρωτεΐνη, μια κουταλιά αλεύρι και 50 ml νερό.
4. Χωρίστε τη ζύμη και τη μάζα του τυριού σε 2 κομμάτια. Σχηματίστε ένα μεγάλο κέικ πάχους 5-7 mm. Βάλτε τη γέμιση τυριού στις άκρες και τυλίξτε τα σε ρολά, σχηματίζοντας μια βάρκα και στη συνέχεια συνδέστε τις άκρες.
5. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από το χαχαπούρι, το αλείφουμε με κρόκο και το βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 250 βαθμούς.
6. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση του χαχαπούρι και βάλτε τον κρόκο σε αυτό. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο τέλος και σερβίρετε αμέσως.
2. Adjarian khachapuri στο κεφίρ
Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή για ζύμη χωρίς μαγιά.
Θα χρειαστείτε: 500 ml κεφίρ, μια πρέζα σόδα και αλάτι, 1 κουτ. ξύδι, 200 γρ βούτυρο, 800 γρ αλεύρι, 600 γρ τυρί, 5 αυγά.
Παρασκευή: Προσθέστε σόδα, αλάτι και λιωμένο βούτυρο στο κεφίρ. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Χωρίστε το σε 4 κομμάτια και σχηματίστε μικρά καραβάκια.
Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με το αυγό και βάλτε τη γέμιση στο χαχαπούρι. Βάζουμε τις βάρκες σε περγαμηνή και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια χτυπάμε σε ένα αυγό στη μέση του καθενός και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
10 συνταγές για το πιο νόστιμο τεμπέλης χαχαπούρι
3. Adjarian khachapuri με γάλα
Πρέπει να σπάσετε κομμάτια ζύμης γύρω από τις άκρες και να βουτήξετε στη ζεστή γέμιση.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ αλεύρι, 250 ml γάλα, 1 κουτ. ξερή μαγιά, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 60 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή: Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι και ξηρή μαγιά. Ρίξτε σε ζεστό γάλα, ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη και προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ζεσταθεί για 2 ώρες και, στη συνέχεια, χωρίστε το σε 2 μέρη.
Σχηματίστε φαρδιά κέικ πάχους περίπου 6 mm και τυλίξτε λίγο τριμμένο τυρί στις πλευρές του σκάφους. Βάζουμε το υπόλοιπο τυρί στη μέση και βάζουμε το χαχαπούρι στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ρίξτε τον κρόκο στη γέμιση, προσθέστε τα κομμάτια βουτύρου και σερβίρετε.
4. Adjarian khachapuri με τυρί cottage
Μια ενδιαφέρουσα έκδοση μιας μικτής γέμισης τυριού cottage και τυριού.
Θα χρειαστείτε: 250 ml γάλα, 6 αυγά, 25 ml φυτικού ελαίου, μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι, 5 g ξερή μαγιά, 500 g αλεύρι, 200 g σουλουγκούνι, 300 g τυρί cottage, 50 g βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξηρή μαγιά στο ζεστό γάλα και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη και προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Το αφήνουμε ζεστό για 2 ώρες και το χωρίζουμε σε 5 κομμάτια.
Συνδυάστε τριμμένο σουλουγκούνι, τυρί cottage, μαλακό βούτυρο και μπαχαρικά για γεύση. Ανοίγουμε τη ζύμη σε τορτίγιες, πλάθουμε τις βάρκες, γεμίζουμε με τη γέμιση και βάζουμε στο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε έναν κρόκο σε κάθε χαχαπούρι.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για το νέο έτος: 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές
5. Adjarian khachapuri με λαχανικά
Αντισυμβατική, αλλά πολύ νόστιμη Γεωργιανή γέμιση.
Θα χρειαστείτε: 300 ml γάλα, 500 g αλεύρι, 8 g ξηρής μαγιάς, μια πρέζα ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος, 50 γρ βούτυρο, αλάτι, 1 μελιτζάνα, 1 πιπεριά, 2 ντομάτες, 1 μάτσο κόλιανδρο, 150 γρ σουλουγκούνι, 150 γρ τυρί κρέμα.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ξηρή μαγιά με ζεστό γάλα και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και αφήστε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα με αλεύρι και λιωμένο βούτυρο, ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη και αφήστε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και πλάστε τα σκάφη.
Bήστε όλα τα λαχανικά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τριμμένο σουλουγκούνι με τυρί κρέμα, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος. Βάζουμε τη γέμιση τυριού στο χαχαπούρι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά από πάνω.
6. Adjarian khachapuri με κρέας
Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι η καλύτερη, αλλά είναι επίσης νόστιμη με κανονικό κιμά!
Θα χρειαστείτε: 700 g αλεύρι, 7 g ξηρή μαγιά, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, 200 ml νερό, 250 ml γάλα, 50 ml φυτικό έλαιο, 50 g βούτυρο, 80 g κόκκινα κρεμμύδια, 120 g τυρί, 1 δέσμη κόλιανδρου, μπαχαρικά, 200 πιπέρι, 250 γραμμάρια κρέατος.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά και ρίξτε σταδιακά ζεστό γάλα, νερό και λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη, αλείφουμε με φυτικό λάδι και αφήνουμε ζεστή για μία ώρα και στη συνέχεια γδύνομαι και πλάθεις τις βάρκες. Τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Αλέστε το κρέας σε κιμά και τηγανίστε ελαφρά. Τηγανίζουμε ξεχωριστά το κρεμμύδι και το πιπέρι, κομμένα σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε μυρωδικά και μπαχαρικά και ανακατεύουμε όλη τη γέμιση. Βάλτε το σε έτοιμο χαχαπούρι, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
Τι να φτιάξετε με σφολιάτα: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
7. Adjarian khachapuri σε ζύμη από τυρόπηγμα
Ένας ενδιαφέρων τρόπος μαγειρέματος όταν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ και απλό.
Θα χρειαστείτε: 320 γραμμάρια τυρί cottage, 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 180 γρ βούτυρο, 350 γρ αλεύρι, 230 γρ σουλουγκούνι, 4 κ.σ. ξινή κρέμα, 1 μάτσο χόρτα.
Παρασκευή: Ανακατέψτε 250 γραμμάρια τυρί cottage, λιωμένο βούτυρο, 1 αυγό, ζάχαρη και αλεύρι σε μια λεία, ελαστική ζύμη. Ανακατέψτε το τριμμένο σουλουγκούνι με το υπόλοιπο τυρί cottage, το αυγό, την κρέμα γάλακτος και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, τυλίξτε σε τορτίγιες και τυλίξτε τις πλευρές για να σχηματίσετε βάρκες. Βάζουμε τη γέμιση στο χαχαπούρι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
8. Adjarian khachapuri από σφολιάτα
Η πιο γρήγορη σπιτική συνταγή χαχαπούρι!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σφολιάτα, 6 αυγά, 900 γραμμάρια σουλουγκούνι.
Παρασκευή: Ανοίγουμε τη ζύμη ελαφρά και τη χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Τρίβουμε το τυρί και απλώνουμε ένα μέρος στις άκρες των κέικ. Τυλίξτε τα με ρολά και σχηματίστε τις πλευρές των σκαφών.
Βάζουμε το υπόλοιπο τυρί μέσα και ψήνουμε το χαχαπούρι για 10 λεπτά στους 220-240 βαθμούς. Σε κάθε ένα, χτυπήστε σε ένα αυγό και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά.