Το κοτόπουλο έχει γίνει από καιρό ένα σχεδόν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μπορεί να ψηθεί ολόκληρο, να μαγειρευτεί σε ξεχωριστές μερίδες ή να σερβιριστεί σε σάλτσα. Μοιραζόμαστε 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για το νέο έτος, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μείνουν ικανοποιημένοι!
1. Κοτόπουλο ψημένο σε λάδι βασιλικού
Ιδανικό με πατάτες ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό λαχανικών.
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 150 γραμμάρια βούτυρο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη βασιλικού, 3 λεμόνια, 5 πράσα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τριμμένο σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένο βασιλικό. Απλώστε το πάνω σε περγαμηνή σε ένα στρώμα πάχους 3 mm και βάλτε το στην κατάψυξη. Τρίψτε το κοτόπουλο μέσα και έξω με τα μπαχαρικά και απλώστε τα κομμάτια βουτύρου κάτω από το δέρμα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια στρώση ψιλοκομμένο πράσο, τοποθετήστε τα λεμόνια δίπλα του και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήστε για άλλη μια ώρα.
2. Τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο
Επιλέξτε αυτή τη συνταγή αν θέλετε ένα χρυσό τραγανό.
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 50 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. ξερό σκόρδο, δεντρολίβανο και μπαχαρικά, μισό κρεμμύδι, 100 ml ζωμό, μισό λεμόνι, ένα κλαδάκι δυόσμο.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το βούτυρο και το σκόρδο, χωρίστε το μισό και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Τρίψτε το αποφλοιωμένο κοτόπουλο με αυτό και λιώστε το υπόλοιπο. Τοποθετήστε το σκόρδο, μισό κρεμμύδι, λεμόνι και δεντρολίβανο μέσα στο κοτόπουλο.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια φόρμα, το σκεπάζουμε με ζωμό και προσθέτουμε ένα κλαδάκι δυόσμο. Bήστε για μια ώρα κάτω από αλουμινόχαρτο στους 200 βαθμούς, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε με ζωμό και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Βάζουμε ξανά το κοτόπουλο στο φούρνο για άλλη μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
3. Κοτόπουλο σε μπύρα με σάλτσα πιπεριού
Η μπύρα δεν χρησιμοποιείται για αλκοόλ, αλλά για την τρυφερότητα που δίνει στο κρέας.
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 500 ml μπύρα, 3 πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. πάπρικα, ξερό σκόρδο και αλάτι, 2 κ.σ. φυτικό έλαιο, 1 κουτ. κέτσαπ, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, καυτερό πιπέρι.
Παρασκευή: Βουρτσίστε το κοτόπουλο με βούτυρο και νάτριο με ένα μείγμα αλατιού, πάπρικας και αποξηραμένου σκόρδου έξω και μέσα. Χοντροκόβουμε 2 πιπεριές και κρεμμύδια, αλάτι, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και βάζουμε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε ένα ανοιχτό μπουκάλι μπύρα στο κέντρο και τοποθετήστε ένα κοτόπουλο πάνω του. Bήνουμε για περίπου 60-80 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Chιλοκόβουμε το υπόλοιπο πιπέρι και το σκόρδο, χτυπάμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε καυτερές πιπεριές, ψημένα λαχανικά και χυμό μετά το ψήσιμο. Χτυπάμε τα πάντα στο μπλέντερ, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση και σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες για το νέο έτος: 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές
4. Κοτόπουλο σε κόκκινο κρασί
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο σφάγιο, και ένα ζαμπόν ή ένα τύμπανο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κοτόπουλο, 120 γραμμάρια μπέικον, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κοτσάνια σέλινο, 350 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, 1,5 φλιτζάνια ζωμό, βούτυρο, 1,5 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες το κοτόπουλο, χοντροκόβουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το μπέικον σε βούτυρο, το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με λίπος και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε κοτόπουλο και μπέικον με λαχανικά, ρίχνουμε κρασί και ζωμό, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά και ανακατεύουμε 2 κ.σ. μαλακό βούτυρο με αλεύρι. Μεταφέρετε τα πάντα στο κοτόπουλο, ανακατέψτε, βράστε και σιγοβράστε στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά.
5. Κοτόπουλο με κυδώνι και βανίλια
Αν πάτε ποτέ σε γαστρονομικά πειράματα, τότε σίγουρα το νέο έτος!
Θα χρειαστείτε: 4 φιλέτα κοτόπουλου, 150 ml λευκό ξηρό κρασί, 1/4 λεμόνι, 1 λοβός βανίλιας, 45 g καστανή ζάχαρη, 4 κυδώνια, 50 ml σάλτσα ροδιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, κρασί και χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον κομμένο λοβό βανίλιας και τη ζάχαρη και βράστε μέχρι να διαλυθεί. Βάζουμε λεπτές φέτες κυδώνι και σφάγια σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για έως και μισή ώρα.
Τρίβουμε το κοτόπουλο με μπαχαρικά, αλείφουμε με σάλτσα ροδιού και αφήνουμε για μισή ώρα με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια φόρμα, χωράφια 2 κ.σ. σος κυδώνι και ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια άλλα 5 λεπτά - στους 160. Σερβίρετε όλα μαζί. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε το πιάτο σε φύλλα μαρουλιού, να περιχύσετε ελαφρά με ελαιόλαδο και να πασπαλίσετε με σπόρους ροδιού.
Τι να μαγειρέψετε με στήθος κοτόπουλου: 15 νόστιμες συνταγές
6. Κοτόπουλο σε ζελέ πορτοκαλιού
Μια από τις πιο ασυνήθιστες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για το νέο έτος.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κοτόπουλο, 3 πορτοκάλια, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
Παρασκευή: Κόβουμε τα πορτοκάλια σε κύβους και βράζουμε σε λίγο νερό και ζάχαρη. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί, προσθέστε αυτήν τη σάλτσα και ψήστε για μια ώρα στους 210 βαθμούς.
7. Μωσαϊκό κοτόπουλου
Το πιο λαμπερό πιάτο στην επιλογή μας!
Θα χρειαστείτε: 4 φιλέτα κοτόπουλου, 3 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 4 ντομάτες, 100 γραμμάρια τυρί, 0,5 φλιτζάνια νερό και κρέμα το καθένα, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μείγμα ελαιολάδου και βουτύρου και το βάζουμε σε φόρμα. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζετε ξεχωριστά τα κρεμμύδια, μετά τα δαχτυλίδια της πιπεριάς και στη συνέχεια ψιλοκομμένες ντομάτες με σκόρδο, μπαχαρικά, νερό και κρέμα. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο με λαχανικά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
8. Κοτόπουλο σε ροζ σάλτσα
Λεπτή και όμορφη ιταλική συνταγή ακριβώς για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια κοτόπουλο, 1/3 φλιτζάνι πάστα ντομάτας, 2/3 φλιτζάνι γάλα, 1/3 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Συνδυάστε το γάλα με τον πελτέ ντομάτας και προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέτουμε κρασί και κομμάτια λαδιού, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε, βράζουμε και σιγοβράζουμε για μια ώρα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Τι να μαγειρέψετε για το νέο έτος 2021: νόστιμες και φθηνές συνταγές
9. Κοτόπουλο με πατάτες και λάχανο
Μια ελαφριά και απλή πιατέλα στο μανίκι είναι χρήσιμη όταν οι επισκέπτες θέλουν να τσιμπήσουν.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κοτόπουλο, 6 πατάτες, 250 γραμμάρια λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 100 γραμμάρια μαγιονέζα, 2 κουτ. πάπρικα, μια πρέζα λυκίσκο-σουνέλι, 1 κουτ. αποξηραμένο σκόρδο, μυρωδικά και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Συνδυάστε μαγιονέζα, σκόρδο και λυκίσκο-σουνέλι και τυλίξτε κοτόπουλο στη μισή από αυτήν τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με πάπρικα από πάνω και αφήνουμε να βράσει λίγο. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαγιονέζα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Βάλτε τα όλα σε ένα μανίκι, ανακατέψτε και ψήστε για μια ώρα στους 190 βαθμούς.
10. Κοτόπουλο με μπιζέλια
Μια απλή και γρήγορη συνταγή για κοτόπουλο από ένα ιταλικό εστιατόριο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κοτόπουλο, 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια, 3 καρότα, 250 ml ξινή κρέμα, 2 φύλλα δάφνης.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες, αλατίστε, τηγανίστε ελαφρά και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τα τριμμένα καρότα και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Βάζουμε τον αρακά, την κρέμα γάλακτος και τη δάφνη και σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.