Κουραστήκατε από τη συνηθισμένη μαρμελάδα μούρων ή φρούτων; Or μήπως τα αποθέματα είναι ήδη έτοιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και απλά θέλετε ποικιλία; Στη συνέχεια, ειδικά για εσάς, βρήκαμε μια εκπληκτική περιέργεια - μαρμελάδα πράσινης καρυδιάς. Κρατήστε 10 ενδιαφέρουσες συνταγές!
1. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με ζάχαρη
Για αυτή τη συνταγή, ξεφλουδίστε πρώτα τις πράσινες φλούδες των ξηρών καρπών.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή: Κάνετε πολλές τρύπες σε κάθε παξιμάδι και μουλιάστε τις για 10 ημέρες, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές την ημέρα. Μετά από αυτό, γεμίστε ξανά τα καρύδια με 3 λίτρα νερό και αφήστε το για άλλη μια μέρα και στη συνέχεια βράστε για 20 λεπτά στο ίδιο νερό.
Μετά από μια άλλη μέρα, ξεπλύνετε τα καρύδια, πασπαλίστε με ζάχαρη και ρίξτε άλλα 500 ml νερό. Αφήστε τα πάντα να βράσουν, βράστε για 15 λεπτά και αφήστε τα ξανά για 24 ώρες. Επαναλάβετε αυτό το βήμα άλλες 2 φορές και τυλίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα.
2. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με φλούδα
Φυσικά, αυτή είναι μια πολύ μακρά διαδικασία, αλλά σχεδόν όλος ο χρόνος αφιερώνεται στην επιμονή και το ίδιο το μαγείρεμα δεν είναι τίποτα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1 κιλό ζάχαρη, 300 ml νερό, 2 ξυλάκια κανέλας.
Παρασκευή: Γεμίστε τα καρύδια με νερό και αφήστε για 2-3 εβδομάδες, αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα καρύδια και βράστε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν, ώστε να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και 300 ml νερό, βράστε και ρίξτε τους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 1,5 ώρα και προσθέτουμε κανέλα ή άλλα μπαχαρικά 15 λεπτά πριν το τέλος. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με σόδα
Καθαρίστε τα καρύδια με γάντια γιατί λερώνονται πολύ και μπορεί να είναι ελαφρώς ερεθιστικά.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά πράσινα καρύδια, 2 κιλά ζάχαρη, 200 ml νερό, 300 g σόδας.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις πράσινες φλούδες των ξηρών καρπών, τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με μαγειρική σόδα και καλύψτε τις εντελώς με νερό. Αφήστε τα πάντα σε αυτή τη μορφή για περίπου 4 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα φρούτα.
Προσθέστε ζάχαρη στους ξηρούς καρπούς, προσθέστε 200 ml νερό και σιγά σιγά βράστε. Βράζουμε σε ελάχιστη θερμοκρασία για μισή ώρα, στη συνέχεια κρυώνουμε εντελώς τη μαρμελάδα και επαναλαμβάνουμε αυτό το βήμα άλλες δύο φορές. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, τυλίξτε το κενό σε βάζα.
15 συνταγές για πρωτότυπη μαρμελάδα καρυδιού
4. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με λεμόνι
Το λεμόνι δίνει στη μαρμελάδα καρυδιάς μια ελαφριά ξινή και πικάντικη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λεμόνι, 10 σκελίδες.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις πράσινες φλούδες των ξηρών καρπών και καλύψτε με νερό για 10 ημέρες, αλλάζοντάς το δύο φορές την ημέρα. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε καλά τα καρύδια και κάντε μερικές τρύπες στο καθένα. Μουλιάστε τα για άλλη μια μέρα, βάλτε τα σε βραστό νερό και βράστε τα για 10 λεπτά.
Συνδυάστε τη ζάχαρη με 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Προσθέστε γαρίφαλο, χυμό λεμονιού και ξύσμα, βάλτε ξηρούς καρπούς στο σιρόπι και βράστε για 10 λεπτά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει, βράστε το ξανά - και έτσι μόνο τρεις φορές. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με κιτρικό οξύ
Συνιστούμε να προσθέσετε ένα ζευγάρι αστέρι γλυκάνισου ή κάρδαμο κατά το μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1 κιλό ζάχαρη, 2 κουτ. κιτρικό οξύ.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα καρύδια σε κρύο νερό για 2 εβδομάδες, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές την ημέρα. Ξεπλύνετε τα, ξεκολλήστε την πράσινη φλούδα στις φώκιες και βάλτε τα σε μια λεκάνη. Ρίξτε τα καρύδια με 2 λίτρα νερό με μια κουταλιά κιτρικό οξύ και αφήστε για άλλη μια μέρα.
Βράζετε τα καρύδια στο ίδιο νερό για 10 λεπτά, τα στραγγίζετε και τα γεμίζετε με ένα νέο διάλυμα κιτρικού οξέος. Μετά από άλλη μέρα, ξεπλύνετε εντελώς τα καρύδια, καλύψτε με ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά, 1 λίτρο νερό και βάλτε στη φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα για περίπου 40 ώρες και τυλίγουμε αμέσως.
20 νόστιμες συνταγές μαρμελάδας κουκουνάρι
6. Μαρμελάδα πράσινου καρυδιού σε αρμενικό στιλ
Για ευκολία, βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και βγάλτε τα μόλις στο τέλος του μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 2 κιλά ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 2 ξυλάκια κανέλας, 10 σκελίδες, 5 σπόρους κάρδαμου.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα καρύδια και καλύψτε με κρύο νερό για 2 εβδομάδες, αλλάζοντάς τα συνεχώς. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα μουλιασμένα καρύδια και κάντε 5-7 τρύπες στο καθένα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για άλλη μία ώρα.
Προσθέστε 1 λίτρο νερό στη ζάχαρη, βράστε το σιρόπι σε βράση και περιχύστε τα καρύδια. Βάλτε μια σακούλα μπαχαρικών εκεί και βράστε τα όλα μαζί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, αφήστε την για μια μέρα, βράστε την ξανά για 10 λεπτά - και ούτω καθεξής άλλες τρεις φορές. Ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα για τελευταία φορά.
7. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με μέλι
Όσο περισσότερο μέλι, τόσο πιο νόστιμο και καλύτερο αποθηκεύεται το παρασκεύασμα. Αυτό είναι περισσότερο μια ιατρική μαρμελάδα παρά ένα επιδόρπιο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1,5 κιλό μέλι.
Παρασκευή: Αλέστε πράσινους ξηρούς καρπούς σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Το συμπυκνωμένο μίγμα μπορεί να αραιωθεί περαιτέρω με νερό.
8. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με λάιμ
Το ασβέστη επιταχύνει τη μακρά διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας. Δείτε πώς να το χειριστείτε!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1,2 κιλά ζάχαρη, σβησμένο ασβέστη (100 g ανά 1 λίτρο νερού), 100 ml νερό, μια πρέζα κιτρικό οξύ.
Παρασκευή: Γεμίστε τα καρύδια με κρύο νερό για 2 ημέρες, αλλάζοντάς τα 3-4 φορές την ημέρα. Προετοιμάστε ένα διάλυμα ασβέστη, αφήστε το να βράσει και γεμίστε τα με ξηρούς καρπούς για άλλη μέρα. Ξεπλύνετε καλά, κόψτε στα μισά και βράστε για 20 λεπτά σε καθαρό νερό.
Cύξτε τα καρύδια σε κρύο νερό και βράστε για άλλα 30 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε ξανά. Προετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης, 100 ml νερό και κιτρικό οξύ. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς, βράστε για 5 λεπτά και αφήστε για μια ώρα. Θα χρειαστούν 3-4 τέτοιες βράσεις, μετά τις οποίες μπορείτε να τυλίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα.
20 συνταγές μαρμελάδας κερασιού που θέλετε να δοκιμάσετε
9. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με μπαχαρικά και κακάο
Κανονική σκόνη κακάο, αλλά κάνει θαύματα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ξηροί καρποί, 1 κιλό ζάχαρη, 40 γραμμάρια κακάο, 300 ml νερό, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ.
Παρασκευή: Γεμίστε τα καρύδια με κρύο νερό για 2 εβδομάδες, αλλάζοντάς τα τακτικά. Στη συνέχεια τα βράζουμε για περίπου 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και 300 ml νερό, βράστε το σιρόπι, βυθίστε τα καρύδια σε αυτό και μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες. Στο τέλος, προσθέστε τα μπαχαρικά σε σκόνη και το κακάο αραιωμένα σε μικρή ποσότητα σιροπιού κακάο. Τυλίξτε τις τράπεζες.
10. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με πορτοκάλι
Συνιστούμε να προσθέσετε πορτοκάλι στην μαρμελάδα μαζί με το ξύσμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1,5 κιλά ζάχαρη, 10 γραμμάρια κιτρικού οξέος, 1 λίτρο νερό, 2 πορτοκάλια.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα καρύδια και μουλιάστε τα για 2 εβδομάδες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό. Στη συνέχεια τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Βράζουμε σιρόπι ζάχαρης και 1 λίτρο νερό, τα περιχύνουμε με τα φρούτα και βράζουμε για 5 λεπτά μετά το βρασμό.
Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 2 ώρες και βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο τέλος και τυλίξτε.