Αν θέλετε μια εξαιρετική και υγιεινή λιχουδιά, μαγειρέψτε μαρμελάδα καρυδιάς. Το μαγείρεμα απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά τα αποτελέσματα ξεπερνούν κάθε προσδοκία. Μοιραστείτε 15 από τις καλύτερες συνταγές, μαγειρέψτε και απολαύστε!
1. Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα με καρύδια
Εργαστείτε με παξιμάδια με γάντια για να αποφύγετε λεκέδες στα χέρια σας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1,5 κιλά ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, χυμός από ένα λεμόνι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς, τρυπήστε σε πολλά σημεία και μουλιάστε σε νερό για 10 ημέρες. Βράζουμε τα καρύδια σε φρέσκο νερό για 10 λεπτά και τα πετάμε σε τρυπητό.
Βράζουμε νερό με ζάχαρη, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε και επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από μία ώρα. Στην τρίτη βράση, προσθέστε χυμό λεμονιού, βράστε για 15 λεπτά, ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε.
2. Μαρμελάδα από καρύδια με λεμόνι
Συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερο από 4 κουταλιές της σούπας την ημέρα. μαρμελάδα καρυδιών.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1 λεμόνι, 1,5 κιλό ζάχαρη, 1200 ml νερό.
Παρασκευή: Ετοιμάστε ξηρούς καρπούς, κόψτε και μουλιάστε για 7-10 ημέρες. Ζεσταίνουμε το λεμόνι με βραστό νερό και το κόβουμε με τη φλούδα. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και μετά από μία ώρα βράζουμε τα καρύδια για άλλα 10 λεπτά. Την τρίτη φορά, προσθέστε λεμόνι και βράστε για 10 λεπτά. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
3. Μαρμελάδα καρυδιάς αρμενικού τύπου
Τα καρύδια σε βάζα πρέπει να καλύπτονται εντελώς με σιρόπι.
Θα χρειαστείτε: 200 ξηροί καρποί, 2,5 κιλά ζάχαρη, 3 λίτρα νερό, 1 ξυλάκι κανέλας, 10 κομμάτια κάρδαμο και γαρύφαλλο, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς και βράστε για 10 ημέρες. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, βράστε για μισή ώρα, σβήστε και ψύξτε. Προσθέτουμε κιτρικό οξύ και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
4. Μαρμελάδα καρυδιού με σοκολάτα
Μουλιάστε τα καρύδια σε χυμό λεμονιού για 2 ημέρες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό καρύδια, 1 κιλό ζάχαρη, 300 γραμμάρια σκόνης κακάο, 0,5 κουτ. κανέλα αλεσμένη, 1 κουτ. κιτρικό οξύ, 1 ποτήρι νερό.
Παρασκευή: Προετοιμάστε τα καρύδια, μουλιάστε και βράστε για 2,5 ώρες. Μεταφέρουμε σε σιρόπι ζάχαρης και βράζουμε για 1,5 ώρα. Προσθέστε σκόνη κακάο, κανέλα, κιτρικό οξύ και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
20 νόστιμες συνταγές μαρμελάδας κουκουνάρι
5. Μαρμελάδα με καρύδια και μέλι
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξηρούς καρπούς ωριμότητας γάλακτος.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά καρύδια, 1 ποτήρι μέλι, 1,5 λίτρο νερό, 1 κιλό ζάχαρη, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου, 1 ξυλάκι κανέλας.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα καρύδια για 7 ημέρες σε καθαρό νερό, βράστε δύο φορές για 15 λεπτά και ψύξτε. Μαγειρέψτε γλυκό σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέστε ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ και μέλι. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά και την τυλίγουμε σε βάζα.
6. Μαρμελάδα με καρύδια και μήλα
Οι καρποί μαρμελάδας συγκομίζονται στις αρχές Ιουνίου.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς, 500 γραμμάρια μήλα, 1 κιλό ζάχαρη, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ, 1 λίτρο νερό, 5 μπιζέλια, 0,5 μπαστούνια κανέλας.
Παρασκευή: Προετοιμάστε τα καρύδια, μουλιάστε και βράστε σε νερό για μισή ώρα. Αλλάξτε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μήλα και σβήστε μετά από 10 λεπτά. Μετά από μία ώρα, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Την τρίτη φορά, προσθέστε κιτρικό οξύ, βράστε για 15 λεπτά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Μαρμελάδα καρυδιού σε βουλγαρικό στιλ
Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή μαρμελάδας καρυδιών!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό καρύδια ωριμασμένα στο γάλα, 1 κιλό ζάχαρη, μισό ξύλο κανέλας, 10 γραμμάρια κάρδαμο, 200 γραμμάρια κιτρικού οξέος, νερό.
Παρασκευή: Ετοιμάστε και ξεπλύνετε τα καρύδια. Ανακατέψτε 10 g κιτρικού οξέος με 1 λίτρο νερό, προσθέστε ξηρούς καρπούς και βράστε για 10 λεπτά, ψύξτε. Επαναλάβετε τη διαδικασία 5 φορές σε νέα λύση.
Βράζουμε 0,5 λίτρα νερό με ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και βράζουμε για 60 λεπτά. Προσθέστε 5 g κιτρικού οξέος και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
8. Μαρμελάδα μαύρης καρυδιάς
Αλλάξτε το νερό στα καρύδια 3-5 φορές την ημέρα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό πράσινα καρύδια, 1 κιλό ζάχαρη, 1 ξυλάκι κανέλας, 3 κάρδαμο, μισό λεμόνι, 3 σκελίδες, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Τρυπήστε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς και μουλιάστε πρώτα σε ασβέστη και στη συνέχεια σε συνηθισμένο νερό. Μαγειρέψτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέστε ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και βράστε για μισή ώρα. Απενεργοποιήστε και αφαιρέστε τη μαρμελάδα για έγχυση για 12 ώρες. Ρίξτε χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, πιάστε τα μπαχαρικά και ψύξτε. Βράζουμε για 10 λεπτά και ρίχνουμε σε βάζα.
20 συνταγές για την πιο νόστιμη μαρμελάδα πικραλίδα
9. Μαρμελάδα με καρύδια και δαμάσκηνα
Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ πυρήνες καρυδιάς, 1 κιλό δαμάσκηνα, 1 κιλό ζάχαρη, χυμός μισού λεμονιού, 3 κάρδαμο, 3 αρακά μπαχάρι, βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κάντε μια μικρή τομή και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε ένα καρύδι στο καθένα. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, δαμάσκηνα με ξηρούς καρπούς και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Τακτοποιήστε σε βάζα, γεμίστε με σιρόπι και τυλίξτε.
10. Μαρμελάδα από καρύδια και feijoa
Αποθηκεύστε αυτή τη μαρμελάδα καρυδιών για περισσότερο από 9 μήνες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό καρυδόψιχα, 1 κιλό ξεφλουδισμένη φεΐχοα, 1,5 κιλό ζάχαρη, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, νερό.
Παρασκευή: Αλέστε feijoa με ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς με βραστό νερό για 15 λεπτά, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με τη φεΐχοα. Προσθέστε νερό, κιτρικό οξύ, βράστε για 10 λεπτά και βάλτε σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.
11. Μαρμελάδα από τα μισά καρύδια
Ελέγξτε την απαλότητα των παξιμαδιών με μια οδοντογλυφίδα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1 κιλό ζάχαρη, χυμός μισού λεμονιού, 3 κάρδαμο, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς, κόψτε τους στη μέση και απολαύστε τους. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε καρύδια, μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ψύξτε και αφαιρέστε να εγχυθούν για 4-5 ώρες. Βράζουμε ξανά για μισή ώρα και κρυώνουμε. Πιάστε τα μπαχαρικά, ρίξτε το χυμό λεμονιού και βράστε για 20 λεπτά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε.
12. Μαρμελάδα από πράσινα καρύδια με φλούδα
Πριν από την πρώτη γεύση, η μαρμελάδα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 5-6 εβδομάδες.
Θα χρειαστείτε: 100 τεμάχια. καρύδια ωριμότητας γάλακτος, 1 κιλό ζάχαρη, 100 ml χυμό λεμονιού, βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού, 300 γραμμάρια ασβέστη, 1 κουταλιά της σούπας. στυπτηρία, νερό
Παρασκευή: Αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα φλούδας από τα καρύδια, μουλιάστε 3 ημέρες σε καθαρό νερό, 4 ημέρες σε ασβέστη και ξεπλύνετε. Βράζουμε τα καρύδια σε νερό με στυπτηρία, τα πετάμε σε σουρωτήρι και τα κρυώνουμε.
Βράζουμε νερό με ζάχαρη, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Μετά από μία ώρα, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Για τρίτη φορά, προσθέστε βανιλίνη, χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
20 νόστιμες συνταγές για μαρμελάδα γλυκού κερασιού για το χειμώνα
13. Μαρμελάδα από καρύδια με μπαχαρικά
Επιλέξτε πυκνά παξιμάδια με το σωστό σχήμα, χωρίς στίγματα ή ρωγμές.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 1,5 κιλό ζάχαρη, 1 λεμόνι, 1 ξυλάκι κανέλας, 3 κάρδαμο, 3 αρακά μπαχάρι, 50 γραμμάρια τζίντζερ, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ετοιμάστε και μουλιάστε τα καρύδια. Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και βράστε, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ και μουλιασμένα καρύδια. Μαγειρεύουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, σβήνουμε και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Προσθέστε χυμό λεμονιού, βράστε για 15 λεπτά και σβήστε. Βάζουμε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
14. Απλή μαρμελάδα με καρύδια και ζάχαρη
Μη χρησιμοποιείτε σκεύη από χαλκό ή αλουμίνιο για την παρασκευή μαρμελάδας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινα καρύδια, 2 κιλά ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα καρύδια για 10 ημέρες σε μαλακό νερό, στη συνέχεια βράστε για 40 λεπτά και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε και αφαιρέστε τη μαρμελάδα για έγχυση για 3 ημέρες. Βράζουμε για 15 λεπτά, ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
15. Μαρμελάδα από καρύδια και ιπποφαές
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μαρμελάδα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού, 800 γραμμάρια ιπποφαούς, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 1,2 κιλά ζάχαρη, 400 ml νερό.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Βράζουμε σιρόπι ζάχαρης και νερού, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και βράζουμε για 20 λεπτά.Προσθέστε ιπποφαές, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Βάζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.