Κάνετε νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα; Μην ξεχάσετε τη μαρμελάδα πικραλίδα! Η διαδικασία προετοιμασίας είναι πολύ απλή και ευχάριστη - όλα ξεκινούν με τη συλλογή λουλουδιών και τελειώνουν με όμορφα βάζα. Ακολουθούν οι 20 καλύτερες συνταγές!
1. Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα πικραλίδα
Συλλέξτε πικραλίδες στη μέση της ημέρας για να μεγιστοποιήσετε τα λουλούδια.
Θα χρειαστείτε: 300 πικραλίδες, 700 γρ ζάχαρη, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ρίξτε κρύο νερό στις πικραλίδες, βράστε και προσθέστε κιτρικό οξύ. Βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σβήνουμε και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Προχωρήστε, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνι
Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα πράσινα μέρη του φυτού για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη πικρία.
Θα χρειαστείτε: 500 πικραλίδες, 1 κιλό κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 λεμόνια, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Κόψτε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα και ρίξτε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα για 2 ώρες. Προσθέτουμε τις πικραλίδες που πλένονται και βράζουμε για μια ώρα. Cύξτε, στραγγίστε δύο φορές, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα.
3. Μαρμελάδα πικραλίδα και μέντας
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Θα χρειαστείτε: 300 πικραλίδες, 30 γρ φρέσκο δυόσμο, 1 κιλό ζάχαρη, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Πλύνετε τα λουλούδια, κόψτε το δυόσμο. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 30 λεπτά. Μετά από 3 ώρες, στραγγίστε, προσθέστε κιτρικό οξύ, ζάχαρη και βράστε για άλλα 40 λεπτά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.
4. Μαρμελάδα πικραλίδα με πέταλα
Συλλέξτε πικραλίδες μακριά από δρόμους και πόλεις.
Θα χρειαστείτε: 300 πικραλίδες, το ένα τρίτο ενός λεμονιού, 600 γραμμάρια ζάχαρης, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τις πικραλίδες, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε για μισή ώρα. Αφήστε το υγρό να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε, προσθέστε χυμό λεμονιού, ζάχαρη και βράστε για 30 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα.
5. Μαρμελάδα πικραλίδα με τζίντζερ
Νόστιμη μαρμελάδα και αναντικατάστατο φάρμακο για τα κρυολογήματα.
Θα χρειαστείτε: 3 ποτήρια πικραλίδες, 400 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, 0,5 κιλά ζάχαρη, 700 ml νερό, μια πρέζα κιτρικό οξύ.
Παρασκευή: Βάλτε τις πλυμένες πικραλίδες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Κόψτε το τζίντζερ σε κύβους, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για μισή ώρα, το σβήνουμε και το αφήνουμε για μια μέρα. Προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Βάλτε τη μαρμελάδα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και σφραγίστε καλά.
8 συνταγές για το πιο νόστιμο μπορς βοδινού
6. Μαρμελάδα πικραλίδα και μέλι
Το μέλι πρέπει να έχει υγρή σύσταση.
Θα χρειαστείτε: 500 πικραλίδες, 0,5 λίτρο μέλι, 1 λεμόνι, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πλυμένες πικραλίδες για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε κάτω από το καπάκι για μια μέρα. Επεξεργαστείτε δύο φορές και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε μέλι, χυμό λεμονιού και βράστε. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε.
7. Μαρμελάδα πικραλίδα και πορτοκάλι
Τα πέταλα πικραλίδα πλένονται βολικά σε κόσκινο.
Θα χρειαστείτε: 2 ποτήρια πικραλίδες, 2 πορτοκάλια, 50 ml χυμό λεμονιού, 1,5 κιλό ζάχαρη, 1,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Ρίξτε τα κομμένα κίτρινα πέταλα πικραλίδας με κρύο νερό και βράστε για μισή ώρα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα πορτοκάλια. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Αφήστε τη μαρμελάδα κάτω από το καπάκι όλη τη νύχτα. Σουρώνουμε το πρωί, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε για 40 λεπτά.
8. Πικραλίδα και μαρμελάδα τριαντάφυλλου
Το τριαντάφυλλο με ζάχαρη μπορεί να θρυμματιστεί σε γουδί ή να τεμαχιστεί σε μπλέντερ.
Θα χρειαστείτε: 300 πικραλίδες, 1 ποτήρι ροδοπέταλα τσαγιού, μια φέτα λεμόνι, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τις πικραλίδες και βράστε για μισή ώρα. Ανακατέψτε το τριαντάφυλλο με τη ζάχαρη και τρίψτε ελαφρά. Προσθέστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αφήστε τη μαρμελάδα για μια ημέρα, στη συνέχεια στραγγίστε, προσθέστε χυμό λεμονιού και βράστε για 15 λεπτά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και καλύψτε με νάιλον καπάκια.
9. Χοντρή μαρμελάδα πικραλίδα με ζελατίνη
Η μαρμελάδα ζελέ μπορεί εύκολα να εφαρμοστεί σε κράκερ, ψωμί ή τηγανίτες.
Θα χρειαστείτε: 3 ποτήρια πικραλίδες, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 50 ml χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα λουλούδια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, βράστε για 30 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη. Στέλεχος μετά από μία ώρα. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε το νερό και τη ζάχαρη, προσθέστε τη ζελατίνη και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το ζωμό με γλυκό σιρόπι και χυμό λεμονιού. Ζεσταθείτε ξανά, αλλά μην βράζετε.
10. Ανατολίτικη μαρμελάδα πικραλίδα
Μπορείτε να βράσετε ένα ξυλάκι κανέλας και να το πετάξετε στο βάζο μαρμελάδας.
Θα χρειαστείτε: 3 φλιτζάνια πικραλίδες, 50 γραμμάρια ρίζα τζίντζερ, 2 λεμόνια, γλυκάνισο 3 αστέρων, 0,5 κουτ. κανέλα αλεσμένη, 2 λίτρα νερό, 2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα λουλούδια, ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το λεμόνι. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε γλυκάνισο και βράζουμε για 15 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε.
8 συνταγές για το πιο νόστιμο μπορς με ξινολάχανο (βήμα προς βήμα)
11. Μαρμελάδα πικραλίδα με σουσάμι
Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα.
Θα χρειαστείτε: 300 πικραλίδες, 100 g σουσάμι, 1 l νερό, 1 kg ζάχαρη, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ.
Παρασκευή: Ρίξτε τις πλυμένες πικραλίδες με κρύο νερό, βράστε για μισή ώρα και αφήστε κάτω από το καπάκι για μια ημέρα. Επεξεργαστείτε, προσθέστε σουσάμι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Χωρίστε σε βάζα και αφήστε τα ζεστά για 1 ημέρα.
12. Μαρμελάδα πικραλίδα με καρύδια
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε ξηρούς καρπούς ή ένα μείγμα αυτών.
Θα χρειαστείτε: 500 πικραλίδες, 250 γραμμάρια καρύδια, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τις πικραλίδες, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε για μισή ώρα. Στέλεχος μετά από 4-5 ώρες. Προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε τα καρύδια και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Βάλτε προσεκτικά τη μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς στο προετοιμασμένο δοχείο και καλύψτε με καπάκια.
13. Μαρμελάδα πικραλίδα και λεβάντα
Περάστε το σιρόπι από ένα παχύ κόσκινο ή διπλό διπλωμένο πανί.
Θα χρειαστείτε: 3 ποτήρια πικραλίδες, 2 κλωνάρια λεβάντας, μισό λεμόνι, 800 γρ ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ρίξτε τις πλυμένες πικραλίδες με κρύο νερό και βράστε για 30 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Διαδικασία, προσθέστε ψιλοκομμένη λεβάντα, χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε ξανά το δροσισμένο σιρόπι, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα.
14. Μαρμελάδα πικραλίδα χωρίς θερμική επεξεργασία
Αυτή η συνταγή μαρμελάδας χρησιμοποιεί μόνο λουλούδια και μίσχους πικραλίδα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πικραλίδες, 250 γραμμάρια μέλι.
Παρασκευή: Στεγνώστε καλά τις πλυμένες πικραλίδες και κόψτε τις σε μπλέντερ. Τα ανακατεύουμε με μέλι και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.
15. Μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνι και πορτοκάλι
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα εσπεριδοειδή και στη συνέχεια ξεπλύνετε με απλό νερό.
Θα χρειαστείτε: 3 ποτήρια πικραλίδες, 1 λεμόνι, 1 πορτοκάλι, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Κόψτε πορτοκάλια και λεμόνια, ξεπλύνετε τις πικραλίδες κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για μια ώρα. Μετά από μια μέρα, στραγγίστε, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για 40 λεπτά. Cύξτε και ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα.
15 συνταγές για το πιο νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κρέας
16. Μαρμελάδα πικραλίδα και ραβέντι
Το ραβέντι δίνει ξινίλα, οπότε η ποσότητα ζάχαρης στην μαρμελάδα μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.
Θα χρειαστείτε: 500 πικραλίδες, 0,5 κιλά μοσχεύματα ραβέντι, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού.
Παρασκευή: Κόψτε το ραβέντι και περιχύστε με βραστό νερό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό, προσθέτουμε τις πικραλίδες που πλένονται και βράζουμε για μισή ώρα μετά το βρασμό. Προσθέστε ραβέντι, βράστε για άλλα 10 λεπτά και αφήστε το σκεπασμένο όλη τη νύχτα. Διαδικασία, προσθέστε χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
17. Μαρμελάδα από πικραλίδες και βελόνες
Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε: 3 ποτήρια πικραλίδες, μια χούφτα νεαρές βελόνες, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λεμόνι, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τις βελόνες και τις πικραλίδες, κόψτε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 40 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για μια μέρα. Διαδικάζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε για 30 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.
18Μαρμελάδα πικραλίδα με φύλλα κερασιού
Κατ 'αναλογία, παρασκευάζεται επίσης μαρμελάδα με φύλλα σταφίδας ή βατόμουρου.
Χρειάζεσαι: 500 πικραλίδες, 2 λεμόνια, 10 φύλλα κερασιού, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τις πικραλίδες και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε φύλλα κερασιού και φέτες λεμονιών. Βράζουμε για 1 ώρα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 24 ώρες. Επεξεργαστείτε, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύρρευστη.
19. Μαρμελάδα πικραλίδα με πηκτίνη
Μπορείτε να αγοράσετε πηκτίνη σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.
Θα χρειαστείτε: 400 πικραλίδες, 50 ml χυμό λεμονιού, 1 κιλό ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας. πηκτίνη.
Παρασκευή: Βάλτε τις πλυμένες πικραλίδες σε μια κατσαρόλα, βράστε για 40 λεπτά και αφήστε κάτω από το καπάκι για μια μέρα. Προχωρήστε, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για μισή ώρα. Cύξτε, προσθέστε πηκτίνη, χυμό λεμονιού και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Βάζουμε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα.
20. Μαρμελάδα πικραλίδα σε βραστήρα
Η μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί ή να αποθηκευτεί κάτω από νάιλον καπάκια.
Θα χρειαστείτε: 200 πικραλίδες, 50 ml χυμό λεμονιού, 2 ποτήρια ζάχαρη, 300 ml νερό.
Παρασκευή: Μαγειρέψτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη στη λειτουργία "Μαγείρεμα". Προσθέστε πλυμένα πικραλίδες και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αφήστε τη μαρμελάδα όλη τη νύχτα. Σουρώνουμε το πρωί, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά.