Το κλασικό μπορς είναι άνευ όρων καλό για όλους, αλλά μερικές φορές θέλετε λίγη ποικιλία. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να μαγειρέψετε μπορς με ξινολάχανο αυτή τη φορά. Συλλέξαμε τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα ειδικά για εσάς!
1. Borsch με ξινολάχανο σύμφωνα με το GOST
Νόστιμη και χορταστική συνταγή βοείου κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια βοείου κρέατος, 4 λίτρα νερό, 250 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 300 γραμμάρια πατάτες, 600 γραμμάρια τεύτλων, 200 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια κρεμμύδια, 120 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 3 φύλλα δάφνης, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ξεφλουδίζοντας τον αφρό.
2. Bήνετε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Cύξτε και κόψτε σε κύβους.
3. Βάζουμε το λάχανο τουρσί σε ένα τηγάνι και τα σφάγια για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε ξεχωριστά με πάστα ντομάτας και ζάχαρη.
4. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, κόψτε τις πατάτες σε κύβους, προσθέστε στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
5. Προσθέστε παντζάρια, στιφάδο λάχανο, σοταρισμένη σάλτσα, φύλλα δάφνης και μπαχαρικά για γεύση και βράστε το μπορς για άλλα 5 λεπτά. Chιλοκόβουμε το κρέας, το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μπούρκα να βράσει κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
2. Μπόρς με ξινολάχανο και φασόλια
Εδώ, χρησιμοποιούνται δύο τύποι φασολιών ταυτόχρονα - κοινά και πράσινα φασόλια.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια παντζάρια, 200 γραμμάρια καρότα, 400 γραμμάρια πατάτες, 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 300 γραμμάρια κονσερβοποιημένα φασόλια, 1 ποτήρι χυμό ντομάτας, 300 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 700 γραμμάρια κρέατος, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας τον αφρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φτιάξτε ένα τηγάνι από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και παντζάρια. Στο τέλος, προσθέστε τα πράσινα φασόλια εκεί, θερμάνετε για μερικά ακόμη λεπτά και ανακατέψτε.
Βράζουμε το λάχανο τουρσί με λίγο νερό, σκεπασμένο για 20 λεπτά. Προσθέστε πατάτες στο ζωμό που βράζει και μετά από 10 λεπτά - τηγανίστε, λάχανο και χυμό ντομάτας. Μετά από άλλα 7 λεπτά, προσθέστε κονσερβοποιημένα φασόλια, μυρωδικά και μπαχαρικά, βράστε λίγο και αφήστε το μπορς να βράσει.
Λαχανόπιτα στο φούρνο: 20 από τις πιο νόστιμες και γρήγορες συνταγές
3. Μπόρς με ντομάτα και λάχανο τουρσί
Αντί για πάστα ντομάτας και χυμό, είναι πολύ πιθανό να πάρετε φρέσκες κρεατικές ντομάτες.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κρέατος, 1 ποτήρι λάχανο τουρσί, 1 τεύτλο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 4 πατάτες, 2 ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και σε αυτό το διάστημα ξεπλύνετε το λάχανο τουρσί, ψιλοκόψτε τις πατάτες, τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
Πρώτα, στείλτε το λάχανο στο ζωμό που βράζει και μετά από 10 λεπτά - τις πατάτες. Τηγανίζουμε κρεμμύδια με καρότα και παντζάρια με ντομάτες σε διαφορετικά τηγάνια και όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στείλτε και τα δύο τηγανίζοντας στη μπούρδα. Προσθέστε μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο, βράστε για μερικά λεπτά και αφήστε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
4. Μπόρς με λάχανο τουρσί σε ζωμό μανιταριών
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι δίνουν στο μπορς ένα υπέροχο άρωμα και γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα νερό, 10 μανιτάρια, 200 γραμμάρια ξινολάχανο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 5 πατάτες, 1 τεύτλο, 1 καρότο, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, 2 κ.σ. ξύδι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βράστε σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια κόψτε και στραγγίστε το ζωμό. Μαγειρέψτε το ξινολάχανο με νερό μέχρι να μαλακώσει και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού και τηγανίστε. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνισμα και ανακατέψτε καλά.
Βράζουμε χωριστά το τριμμένο παντζάρι με ξύδι και λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε τις πατάτες να βράσουν στο ζωμό μανιταριών και όταν βράσουν, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος, επιστρέψτε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνετε στο μπορς.
Σαλάτες με καβούρια και καλαμπόκι: 15 συνταγές για κάθε γούστο
5. Μπόρς με λάχανο τουρσί και μανιτάρια
Μια πιο οικεία συνταγή για μπορς με μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό ή νερό, 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες, 100 γραμμάρια μανιτάρια, 1 καρότο, 1 τεύτλο, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 150 γρ λάχανο τουρσί, 0,5 πιπέρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Προσθέστε ξινολάχανο στο ζωμό που βράζει και μετά από 10 λεπτά προσθέστε πατάτες και μανιτάρια. Chopιλοκόβουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα παντζάρια, τα τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά και προσθέτουμε μια κουτάλα ζωμό.
Βράζουμε τα λαχανικά για άλλα 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Βάζουμε το τηγάνισμα στο μπορς, αλατοπιπερώνουμε, ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
6. Μπόρς με κοτόπουλο και λάχανο τουρσί
Μια πιο ελαφριά εκδοχή με διαιτητικό κοτόπουλο.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια κοτόπουλο, 500 γραμμάρια πατάτες, 250 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 παντζάρι, 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, μυρωδικά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο, καλύψτε με νερό και βράστε για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε ένα τηγάνισμα από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και παντζάρια. Προσθέστε πάστα ντομάτας και λίγο νερό στα λαχανικά, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει.
Τοποθετήστε τις πατάτες και το λάχανο τουρσί στο ζωμό. Μετά από 10 λεπτά, στείλτε το τηγάνισμα εκεί και μετά από άλλα 7 λεπτά, στείλτε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Αφού βράσει, σβήστε τη σόμπα μετά από ένα λεπτό.
Κοτολέτες με λάχανο και κιμά: 8 από τις πιο νόστιμες συνταγές
7. Μπόρτς με ψητό κρέας και λάχανο τουρσί
Πλούσιο και νόστιμο μπορς, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από σπιτικά παρασκευάσματα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια στιφάδο, 150 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 1 τεύτλο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίους κύβους και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, και παράλληλα βάλτε το λάχανο τουρσί να σιγοβράσει. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ντομάτα ή μια κουταλιά πάστα ντομάτας εάν θέλετε.
Βάζουμε το τηγάνισμα στις πατάτες και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε λαχανικά και λάχανο, κομμάτια στιφάδο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.
8. Μπόρς με ξινολάχανο σε βραστήρα
Η συνταγή περιλαμβάνει παϊδάκια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια παϊδάκια χοιρινού κρέατος, 500 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 2 παντζάρια, 3 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε με τον κατάλληλο τρόπο. Προσθέστε τριμμένα τεύτλα εκεί, τηγανίστε για μερικά λεπτά και ανακατέψτε τα πάντα με πάστα ντομάτας.
Βάλτε ξινολάχανο και μπαχαρικά, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα παϊδάκια και μπαστούνια πατάτας με λαχανικά, προσθέστε νερό και αφήστε στη λειτουργία σούπας για μια ώρα. Στο τέλος, προσθέστε χόρτα και αφήστε το μπορς να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.