Το χορταστικό και πλούσιο βοδινό μπορς είναι ένα αγαπημένο κλασικό σπιτικό εδώ και πολύ καιρό. Επιπλέον, στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο μακρύ και δύσκολο να προετοιμαστεί όσο νομίζουν πολλοί. Και για να σας διευκολύνουμε ακόμα, συλλέξαμε 8 αποδεδειγμένες συνταγές!
1. Μπόρς με μοσχάρι και ντομάτες
Και θυμηθείτε ότι το πιο νόστιμο μπορς είναι το χθεσινό!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 150 γραμμάρια πατάτες, 150 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια τεύτλων, 250 γραμμάρια ντομάτες, 150 γραμμάρια λάχανου, σκόρδου, μυρωδικών, μπαχαρικών.
Παρασκευή: Βράζετε το βόειο κρέας για περίπου μία ώρα, κόβετε το λάχανο, κόβετε τις πατάτες σε κύβους, τις ντομάτες σε κύβους και τα υπόλοιπα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα παντζάρια και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά. Στείλτε τις πατάτες και το λάχανο στο ζωμό που βράζει, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και βάλτε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα. Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μπορντό.
2. Μπόρς με φασόλια και μοσχάρι
Βράζετε τα φασόλια εκ των προτέρων ή χρησιμοποιείτε κονσέρβα φασόλια.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 100 γραμμάρια φασόλια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 πατάτες, 2 τεύτλα, 1 πιπεριά, 1 κ.σ. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. ξύδι, 1 κουτ. ζάχαρη, 3 σκελίδες σκόρδο, 200 γραμμάρια λάχανο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το βόειο κρέας για 1-1,5 ώρες και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα παντζάρια, προσθέτουμε πάστα ντομάτας, ξύδι και ζάχαρη και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για περίπου 30 λεπτά. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Προσθέστε πατάτες στο ζωμό που βράζει και αφού βράσετε ξανά, προσθέστε λάχανο. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα έτοιμα φασόλια, βράστε για 3 λεπτά, αφήστε το μπορς να δοκιμάσει με μπαχαρικά και σκόρδο και αφαιρέστε από τη φωτιά.
8 συνταγές για το πιο νόστιμο μπορς με ξινολάχανο (βήμα προς βήμα)
3. Μπόρτς με μοσχάρι και μανιτάρια
Αν θέλετε μια πιο πρωτότυπη και πικάντικη επίγευση, πάρτε μανιτάρια τουρσί.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 τεύτλο, 1 καρότο, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 200 γραμμάρια λάχανου, 1,5 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 δέσμη μυρωδικών, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βουτάρετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα και παντζάρια, προσθέτουμε πάστα ντομάτας με ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στείλτε μπαστούνια πατάτας και τριμμένο λάχανο στο ζωμό που βράζει.
Μετά από 5 λεπτά, βάλτε τα πιάτα μανιταριών σε μια κατσαρόλα και μετά από άλλα 10 λεπτά, τηγανίστε. Βράστε το μπορς στην επιθυμητή απαλότητα των λαχανικών και προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα ένα λεπτό πριν από το τέλος.
4. Μπόρς με λάχανο τουρσί και μοσχάρι
Μπορείτε να περιοριστείτε μόνο σε λάχανο τουρσί ή να το αναμίξετε με φρέσκο στο μισό.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 τεύτλο, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 3 πατάτες, 250 γρ λάχανο τουρσί, 1 μάτσο μαϊντανό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε νερό πάνω στο βόειο κρέας και μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό. Κόψτε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες, τηγανίστε, προσθέστε πάστα ντομάτας και λίγο νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε πατάτες στο ζωμό που βράζει.
Ξεχωριστά τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε ξινολάχανο και επίσης λίγο στιφάδο. Μετά από 10-15 λεπτά, βάλτε όλα τα λαχανικά στο μπούρδο, ανακατέψτε και βράστε για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά στο τέλος.
Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο ρατατούιγ: 8 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
5. Μπόρς με μοσχάρι και δαμάσκηνα
Όταν οι κλασικές συνταγές είναι ήδη βαρετές!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια, 1 τεύτλο, 1 πράσο, 1 καρότο, 1 χούφτα δαμάσκηνα, 0,5 κεφάλι λάχανο, 1 ποτήρι χυμό ντομάτας, μπαχαρικά, σκόρδο, 0,5 ματσάκι βασιλικό.
Παρασκευή: Βράζετε το βόειο κρέας για μια ώρα, προσθέτετε ολόκληρα τα παντζάρια και μαγειρεύετε το ζωμό μέχρι να μαλακώσει. Chιλοκόβουμε και τηγανίζουμε τα πράσα με καρότα, κόβουμε τα βρασμένα παντζάρια σε λωρίδες, ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Βάλτε το τηγάνι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αμέσως το ψιλοκομμένο λάχανο, τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα φασόλια και τα μπαχαρικά, και μετά από άλλα 7 λεπτά, αφαιρέστε το μπορς από τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
6Μπόρτς με βόειο κρέας σε γλάστρες
Τι λέτε για μπορς στο φούρνο;
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 τεύτλο, 2 πατάτες, 0,5 λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κουτ. ξύδι, 1 κουτ. ζάχαρη, μπαχαρικά, 1 δέσμη μυρωδικών, σκόρδο.
Παρασκευή: Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα και παντζάρια, προσθέστε ζάχαρη, πάστα ντομάτας, ξύδι και λίγο ζωμό σε αυτά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Τακτοποιήστε το βόειο κρέας, τις πατάτες, το λάχανο και ένα ομοιόμορφο στρώμα τηγανίσματος στις κατσαρόλες. Ρίχνουμε ζωμό σε κάθε κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, σκόρδο και μυρωδικά και βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
15 συνταγές για το πιο νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κρέας
7. Μπόρτς με μοσχάρι και κουνουπίδι
Ο χυμός παντζαριού δίνει στο κουνουπίδι μια όμορφη ροζ απόχρωση.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 κεφαλή κουνουπίδι, 1 τεύτλο, 2 πατάτες, 2 καρότα, 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 δέσμη κόλιανδρο, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Ρίξτε το νερό πάνω στο βόειο κρέας και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, κόψτε τις πατάτες και τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τα καρότα με λωρίδες παντζαριού. Τηγανίζουμε τα παντζάρια για 5 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες και τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύουμε και τις δύο πατάτες και πάλι λίγο στιφάδο. Στείλτε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και μετά από 10 λεπτά - τηγανίστε και κουνουπίδι. Βράζουμε μπορς μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε σκόρδο με κόλιανδρο.
8. Μπόρτς με μοσχάρι χωρίς τηγάνισμα
Αν θέλετε να μαγειρέψετε μπορς πιο γρήγορα και πιο εύκολα!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια τεύτλων, 200 γραμμάρια λάχανου, 200 γραμμάρια ντομάτας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 200 γραμμάρια πατάτες, 1 δέσμη μυρωδικών, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το βόειο κρέας για μισή ώρα και προσθέστε ολόκληρα παντζάρια και ντομάτες σε αυτό. Βγάλτε τις ντομάτες μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τις φλούδες και πολτοποιήστε σε πουρέ πατάτας. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, τα βγάζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες με κρεμμύδια και καρότα.
Στείλτε καρότα, κρεμμύδια, κύβους πατάτας και ψιλοκομμένο λάχανο στον ζωμό που βράζει. Όταν ψηθεί το λάχανο, επιστρέψτε τα παντζάρια και τις τριμμένες ντομάτες στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε το μπορς και προσθέστε τα μυρωδικά. Αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.