Το Ratatouille είναι ένα εκπληκτικά πολύχρωμο, πεντανόστιμο και νόστιμο γαλλικό πιάτο. Βασίζεται σε φρέσκα λαχανικά, μερικές φορές προστίθεται κρέας για θρεπτική αξία, αλλά το κύριο βιολί είναι, φυσικά, μια πικάντικη σάλτσα. Ακολουθούν οι 8 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή ρατατούιγ μοσχαρίσιου στο σπίτι!
1. Ρατατούιγ με κοτολέτες μοσχαριού
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχαρίσιος πολτός, 3 μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες φρέσκο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 130 γραμμάρια σκληρού τυριού, πικάντικο αλάτι.
Παρασκευή: Φτιάξτε κιμά από κρέας, κρεμμύδια και σκόρδο, αλατοπιπερώστε το με πικάντικο αλάτι. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σχηματίστε λεπτές κοτολέτες από κιμά, συνδυάστε τις με μελιτζάνα.
Λιπάνετε ένα ορθογώνιο ταψί με βούτυρο, απλώστε εναλλάξ τις κούπες μελιτζάνας με κρέας, ντομάτες και κολοκυθάκια - θα πρέπει να πάρετε ένα ετερόκλητο "ακορντεόν". Απλώνουμε φέτες βουτύρου από πάνω, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά και ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα είναι έτοιμο!
2. Ρατατούιγ κρέατος
Πολλά διαφορετικά λαχανικά και ψητά κομμάτια κρέατος, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο και πιο νόστιμο;
Θα χρειαστείτε: 500 γρ κατεψυγμένο βόειο κρέας, 2 γλυκές πιπεριές, 1 μέτρια μελιτζάνα, 1 νεαρό κολοκυθάκι, 4 κρεατικές ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας, θαλασσινό αλάτι και μείγμα αλεσμένου πιπεριού, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Κόψτε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους (1 επί 1 εκ.), Το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεπαγώστε το βόειο κρέας ελαφρώς, αλλά όχι εντελώς, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε κύβους, όπως και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Τηγανίστε τα κρεμμύδια ξεχωριστά, στη συνέχεια προσθέστε κολοκυθάκια και μελιτζάνες, ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μεταφέρετε τους κύβους βοείου κρέατος στα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και μπαχαρικά, μαγειρεύετε τα πάντα μαζί για 10 - 12 λεπτά.
Τι να μαγειρέψετε από μήλα: 15 νόστιμες και γρήγορες συνταγές
3. Ρατατούιγ με μοσχάρι "Για τους αγαπημένους"
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή για ρατατούιγ, ακόμα κι αν στην οικογένειά σας δεν αρέσουν τα λαχανικά!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχάρι, 2 νεαρά κολοκυθάκια, 2 μελιτζάνες, 5 - 7 κρεατικές ντομάτες, 1 φρέσκο αυγό, μερικά κλωνάρια πράσινου βασιλικού, 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουτ. ελαιόλαδο, πικάντικο αλάτι και βότανα της Προβηγκίας.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας τυχαία, το βάζουμε σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε σε ένα αυγό και προσθέτουμε μπαχαρικά. Αλέστε την πιο λεία υφή που είναι δυνατόν. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις 5 ντομάτες σε φέτες πάχους 1 εκ.
Βάλτε ένα λεπτό κέικ κιμά στον κύκλο των κολοκυθιών, καλύψτε με μελιτζάνα και κολλήστε έναν κύκλο ντομάτας δίπλα του. Γείρετε το προκύπτον "σάντουιτς" στην άκρη ενός ορθογώνιου σχήματος. Γεμίστε ολόκληρο το ταψί με παρόμοια λαχανικά και κρέας. Ρίχνουμε μέσα τον πουρέ ντομάτας-σκόρδου. Για να το ετοιμάσετε, χτυπήστε τις υπόλοιπες ντομάτες, σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας, βασιλικό και θαλασσινό αλάτι σε μπλέντερ. Bήνουμε μέχρι να γίνει στο φούρνο.
4. Ρατατούιγ με βόειο κρέας σε ένα τηγάνι
Μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή ρατατούιγ. Η τοποθέτηση λαχανικών σαν ακορντεόν δεν απαιτείται!
Θα χρειαστείτε: 650 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας χαμηλών λιπαρών, 2 μικρές μελιτζάνες, 2 κρεμμύδια, 1 κολοκυθάκι, 2 πολύχρωμες πιπεριές, 2 μεγάλες ντομάτες, 1,5 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας, φρέσκα βότανα, βότανα της Προβηγκίας και θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Αρχικά, τηγανίζετε τα χέρια σας σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέτετε τον κιμά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε χωριστά τους κύβους μελιτζάνας, προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το πιπέρι, επίσης κομμένα σε κύβους. Όταν ροδίσουν ελαφρώς τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Σφάγια για περίπου 20 λεπτά.Στη συνέχεια, ρίξτε τον τηγανητό κιμά με κρεμμύδια, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Ανακατεύουμε, περιμένουμε 7 λεπτά και σβήνουμε τη σόμπα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το ρατατούιγ να εγχυθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες για το νέο έτος: 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές
5. Ρατατούιγ με μενταγιόν βοδινού
Για ζουμερότητα και τρυφερότητα, φροντίστε να προσθέσετε ένα κομμάτι μπέικον, αλεσμένο σε μύλο κρέατος, στον κιμά. Το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο από αυτό!
Θα χρειαστείτε: 550 g μοσχαρίσιο κιμά και 70 g κιμά λίπους, 5 πυκνές ντομάτες, 1 μελιτζάνα και 2 νεαρά κολοκυθάκια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας και πικάντικο αλάτι.
Παρασκευή: Τα πιο νόστιμα μενταγιόν φτιάχνονται από μοσχάρι με λαρδί, πικάντικο αλάτι και μπαχαρικά. Φροντίστε να τα τηγανίσετε σε ελαιόλαδο. Όταν τα κέικ κρέατος είναι έτοιμα, προσθέστε το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε δύο τριμμένες ντομάτες, αρωματίστε τη γεύση. Η σάλτσα σφαγίου καλύπτεται για 10 λεπτά.
Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε λεπτούς κύκλους. Τακτοποιήστε τις ντομάτες, τα τηγανητά μενταγιόν, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ στρογγυλό σχήμα. Συνεχίστε μέχρι το δοχείο να γεμίσει εντελώς με τρόφιμα. Περιχύνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.
6. Ρατατούιγ με μοσχάρι σε ζύμη
Αυτό το ρατατούιγ μπορεί να καταναλωθεί απευθείας με τα πιάτα στα οποία σερβίρεται. Φυσικά, το "πιάτο" είναι φτιαγμένο από νόστιμη ζύμη μπύρας!
Θα χρειαστείτε:
Για ένα πιάτο ψωμιού: 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλαμποκέλαιο, 0,3 φλιτζάνια μπύρα, πικάντικο αλάτι.
Για τη σάλτσα: 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, 1 μικρή πιπεριά, μαϊντανό και βασιλικό, πικάντικο αλάτι.
Για ρατατούιγ: 450 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 1 κολοκυθάκι, 2 ντομάτες, 1 μελιτζάνα, μια χούφτα ελιές, 2 σκελίδες σκόρδο, βασιλικό και μαϊντανό, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τα καθορισμένα συστατικά σε μια ελαστική ζύμη. Τυλίγουμε σε μια λεπτή τορτίγια, μεταφέρουμε σε ένα βαθύ ταψί με τις άκρες να κρέμονται. Βουρτσίστε τη σάλτσα πάνω από τη ζύμη. Για να το ετοιμάσετε, τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά, τριμμένη ντομάτα, σφάγια για περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Στη συνέχεια, το "πιάτο" ψωμιού πρέπει να γεμίσει με τη γέμιση. Τηγανίζουμε μελιτζάνες και ντομάτες κομμένες σε κύκλους ή ημικύκλια, προσθέτουμε κύβους ντομάτας. Αλατοπιπερώνετε με σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα, μπορείτε να προσθέσετε βότανα της Προβηγκίας και θαλασσινό αλάτι.
Αλάτι και πιπέρι κιμά μοσχαρίσιο για γεύση. Μπάλες σε σχήμα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με τα λαχανικά. Τυλίξτε τις άκρες της ζύμης για να κάνετε μια όμορφη πλευρά, αλείψτε με σάλτσα και τοποθετήστε το στο φούρνο για 35 λεπτά. Έτοιμα χωράφια ρατατούιγ με μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων, σκόρδου και ελιών.
12 καλύτερες συνταγές για το πώς να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών
7. Ρατατούιγ με μοσχαρίσιο λουκάνικο
Αν δεν υπάρχει χρόνος για μπέρδεμα με κιμά, αντικαταστήστε το με λουκάνικο!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ λουκάνικο μοσχαρίσιο βραστό-καπνιστό, 1 μελιτζάνα, 2 κολοκυθάκια, 2 κρεμμύδια, 5 ντομάτες, 3 πιπεριές, 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό έλαιο, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοσκινισμένο αλεύρι, 0,3 κουτ. ξερό σκόρδο, μια πρέζα ρίγανη, βότανα της Προβηγκίας και θαλασσινό αλάτι, 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Παρασκευή: Dιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε σε μικρές μερίδες σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ορεκτικά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και προσθέστε ψητό κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά. Απλώστε τις φέτες ντομάτας και το μαϊντανό, πασπαλίστε καλά με καρύκευμα και αλάτι. Bήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά.
Ξεχωριστά σε λάδι, τηγανίζουμε το λουκάνικο μοσχαρίσιο σε κύβους. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το ρατατούιγ λαχανικών στα πιάτα, από πάνω με μερικές κουταλιές τηγανητό λουκάνικο.
8. Ρατατούιγ με καπνιστό μοσχάρι
Αυτό το πιάτο αξίζει να βρίσκεται στο κεφάλι του εορταστικού τραπεζιού. Ένα απίστευτα νόστιμο άρωμα θα γεμίσει τα πάντα γύρω και θα αποτελέσει πόλο έλξης για τους επισκέπτες!
Θα χρειαστείτε: 250 γρ καπνιστό μοσχάρι, 1 μέτρια μελιτζάνα, 2 νεαρά κολοκυθάκια, 2 λοβό πιπεριάς (κόκκινο και κίτρινο), 100 ml ζωμό, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.Ιταλικά βότανα, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 420 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα και μερικές κουταλιές ελαιόλαδο, τυρί φέτα για σερβίρισμα.
Παρασκευή: Κόψτε το καπνιστό βόειο κρέας σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεσαίους κύβους, βάλτε τα σε ένα τηγάνι στο κρέας, ρίξτε το ζωμό, ανακατέψτε και σφάγια κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το γιορτινό ρατατούιγ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα, αλλά να μην καταρρεύσουν ακόμα - αυτό είναι σημαντικό! Πασπαλίστε με φέτα σε κύβους πριν σερβίρετε.