Χοιρινό στιφάδο στο σπίτι: 10 εύκολες συνταγές (βήμα προς βήμα)

Ένα απόθεμα στιφάδο θα σας βοηθήσει αν ξαφνικά εξαντληθείτε το κρέας ή χρειαστεί να πάρετε κάτι στο δρόμο. Μετά από όλα, είναι απλά νόστιμο. Αλλά οι τράπεζες καταστημάτων δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη ούτε στη σύνθεση ούτε στην ποιότητά τους. Μοιραστείτε τις καλύτερες βήμα προς βήμα συνταγές χοιρινού στιφάδου στο σπίτι!

1. Σπιτικό χοιρινό στιφάδο - μια κλασική συνταγή

Αυτό το κονσερβοποιημένο στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια σε ένα σκοτεινό ντουλάπι για αρκετά χρόνια. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή χωρίς πρόσθετα.

Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά χοιρινό με λιπαρές φλέβες, 2,5 κουταλιές της σούπας. άλας.

Παρασκευή:
1. Χοντροκόψτε το χοιρινό και βάλτε το σε ένα μπολ. Καλύψτε το με αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Σφραγίστε και αφήστε για 15-20 λεπτά.

2. Αποστειρώστε δοχεία και καπάκια μισού λίτρου. Γεμίστε τα σφιχτά με κρέας μέχρι το λαιμό, αλλά όχι μέχρι το καπάκι.

3. Καλύψτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα πανί, σβήστε τα δοχεία, καλύψτε με καπάκια και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Πρόσθεσε νερό.

4. Όταν βράσει το νερό, βράζουμε τα δοχεία κρέατος για 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ζεστό νερό περίπου μία φορά την ώρα καθώς βράζει.

5. Τυλίξτε τα δοχεία ψημένου κρέατος και τυλίξτε τα σε θερμότητα για 12 ώρες.

2. Χοιρινό στιφάδο στο φούρνο

Έχουμε ήδη περιγράψει πώς να μαγειρεύουμε στιφάδο σε υδατόλουτρο. Τώρα ας μιλήσουμε για το φούρνο!

Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό χοιρινό, νερό, δάφνη, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:
1. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια, ανακατέψτε με αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε το για 15 λεπτά.
2. Βάλτε το χοιρινό στα βάζα σφιχτά και σχεδόν μέχρι πάνω, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά και λίγο νερό.
3. Βάλτε τα δοχεία αυστηρά σε κρύο φούρνο και ενεργοποιήστε τη θέρμανση στους 200 βαθμούς.
4. Όταν βράσει το υγρό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 140-150 βαθμούς και μαγειρέψτε το στιφάδο για 3-4 ώρες.
5. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ελαφρά στο φούρνο, τα βγάζετε και τα τυλίγετε. Or κρυώστε εντελώς και βάλτε το στο ψυγείο.

3. Χοιρινό στιφάδο σε αργή κουζίνα

Ο τρίτος εναλλακτικός τρόπος για να μαγειρέψετε σπιτικό στιφάδο.

Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό χοιρινό, 6 φύλλα δάφνης, 300 ml νερό, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:
1. Χοντροκόβουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε.
2. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, πιπεριές και μπαχαρικά στα βάζα για να δοκιμάσετε. Βάζουμε το κρέας σφιχτά από πάνω.
3. Ρίξτε 100 ml νερού σε βάζο 0,7-0,75 λίτρων. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ πολλών μαγειρέματος σε μια πετσέτα ή ειδικό χαλί.
4. Ρίξτε νερό στη μέση των δοχείων και τη μάσκαρα για 5-6 ώρες στην κατάλληλη λειτουργία.

4. Χοιρινό στιφάδο με κρεμμύδια

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό στιφάδο από άλλα είδη κρέατος!

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 30 ml φυτικού ελαίου, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, αλάτι.

Παρασκευή:
1. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ και τοποθετήστε το στον πάτο ενός ολόκληρου καθαρού βάζου. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά εκεί.
2. Χοντροκόψτε το χοιρινό και βάλτε το στο βάζο. Πασπαλίστε ξανά μπαχαρικά από πάνω.
3. Κλείστε το βάζο με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι με χείλος και σε κρύο φούρνο. Ζεσταίνουμε στους 160 βαθμούς, στη συνέχεια αυξάνουμε στους 170 και αφήνουμε για μιάμιση ώρα.
4. Cύξτε το στιφάδο και ψύξτε.

5. Χοιρινό στιφάδο με μπέικον

Ο Λαρδί δημιουργεί ένα λιπαρό μπλοκ, κάνοντας το στιφάδο πιο τρυφερό και ζουμερό.

Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 300 γρ λαρδί, 1 φύλλο δάφνης, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
1. Χοντροκόψτε το κρέας και κόψτε το περιττό λίπος. Πασπαλίστε το με αλατισμένο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
2. Βάλτε φύλλο δάφνης και μερικά ακόμη μπαχαρικά στον πάτο του αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετήστε το κρέας σφιχτά από πάνω.
3. Κλείστε το βάζο και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Ζεσταίνουμε στους 250 βαθμούς και μετά το βράσιμο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150. Μαγειρεύουμε για 3 ώρες.
4. chopιλοκόβουμε το λίπος, λιώνουμε το λίπος και το ρίχνουμε στο βάζο. Τυλίξτε το καπάκι και αφήστε το στιφάδο ζεστό όλη τη νύχτα.

6. Χοιρινό στιφάδο με καρότα

Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για σπιτικό χοιρινό στιφάδο, την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε για χάρη του πειράματος.

Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
1. Χοντροκόβουμε το χοιρινό, το βουτάμε σε αλάτι και μπαχαρικά με τριμμένο σκόρδο.
2. chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Βάλτε λαχανικά, κρέας, ξανά λαχανικά και πάλι κρέας σε στρώσεις σε ένα βάζο. Προσθέστε λίγο νερό και προσθέστε μπαχαρικά.
4. Βράζουμε για 3 ώρες σε υδατόλουτρο ή το στέλνουμε στο φούρνο.

7. στιφάδο χοιρινού κορμού

Στην πραγματικότητα, οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού είναι κατάλληλο για στιφάδο, αν έχει υποστεί σωστή επεξεργασία.

Θα χρειαστείτε: 850 γραμμάρια χοιρινού κορμού, 9 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 40 γραμμάρια αλάτι, 5 κόκκους πιπεριού.

Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε το στέλεχος και κόψτε προσεκτικά όλο το κρέας από αυτό. Το αλατίζουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Βάζουμε το κρέας και το σκόρδο με μπαχαρικά σε ένα βάζο. Προσθέστε φύλλα δάφνης από πάνω.
3. Βάζουμε τα βάζα σε κρύο φούρνο, ανάβουμε τη θέρμανση στους 150 βαθμούς και αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 ώρες, ανάλογα με τον όγκο του βάζου.

8. Χοιρινό στιφάδο με φαγόπυρο

Αποδεικνύεται ένα έτοιμο πιάτο που μπορείτε να ζεστάνετε και να φάτε έτσι!

Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια χοιρινό κρέας, 150 γραμμάρια λαρδί, 100 γραμμάρια φαγόπυρο, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι, κόκκους πιπεριού, μισό κρεμμύδι.

Παρασκευή:
1. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά.
2. Γεμίστε το βάζο με κρέας κατά το ένα τρίτο, προσθέστε νερό για να το καλύψετε και προσθέστε τα μπαχαρικά.
3. Σκεπάζουμε με καπάκι, τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό και ψήνουμε για 3 ώρες σε υδατόλουτρο.
4. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά στο βάζο, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και βράστε για άλλα 40 λεπτά.
5. Προσθέστε το μπέικον λιωμένο σε τηγάνι στο βάζο, βράστε για άλλα 10 λεπτά και τυλίξτε το.

9. Χοιρινό στιφάδο με κριθάρι

Όπως μπορείτε να δείτε, αντί για φαγόπυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δημητριακά σε στιφάδο.

Θα χρειαστείτε: 120 γρ χοιρινό, 70 γρ μαργαριτάρι κριθάρι, 50 γρ χοιρινό λίπος, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, 1 φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:
1. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Βάλτε το κρέας σε ένα βάζο κατά ένα τρίτο και τοποθετήστε το πάνω από το φύλλο δάφνης.
3. Προσθέστε 3 κουταλιές το καθένα. πλυμένα δημητριακά σε βάζο μισού λίτρου. Γεμίστε με νερό, λίγο κοντό στην άκρη και καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετήστε το βάζο σε υδατόλουτρο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 ώρες. Μετά από 2 ώρες, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και 3-4 κουταλιές της σούπας το καθένα. χοιρινό λίπος.
5. Τυλίξτε το στιφάδο και βάλτε το στην ντουλάπα.

10. Χοιρινό στιφάδο

Θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο με το κεφάλι σας, αλλά το στιφάδο θα αποδειχθεί πολύ ενδιαφέρον και φθηνό.

Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή χοιρινού κρέατος, 160 γραμμάρια κρεμμυδιού, 3 φύλλα δάφνης, 10 μπιζέλια, 20 γραμμάρια σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
1. Κόψτε το κεφάλι σε 4 κομμάτια, καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε για μισή ώρα.
2. Καθαρίστε το δέρμα και τα αυτιά, κόψτε τα όλα σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας ώστε να το καλύψει ομοιόμορφα και βράστε για 5 λεπτά μετά το βρασμό.
3. Ξεπλύνετε ξανά το κεφάλι σας, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με καθαρό νερό και βράστε το ξανά.
4. Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3 ώρες μετά το βρασμό. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρεμμύδι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
5. Αφήστε το κρέας να κρυώσει, χωρίστε το από τα οστά και τους χόνδρους και ψιλοκόψτε το με μπαχαρικά και σκόρδο. Σουρώνουμε το ζωμό χωριστά.
6. Χωρίστε το χοιρινό σε βάζα, προσθέστε ζωμό και καλύψτε με καπάκια. Βράζουμε σε υδατόλουτρο για περίπου 30 λεπτά και τυλίγουμε τα δοχεία.