Στη ζεστή εποχή, θέλετε κάτι ελαφρύ και φρέσκο. Maybe μήπως προτιμάτε απλά χορτοφαγικό φαγητό; Σε κάθε περίπτωση, αυτή η συλλογή πιθανότατα θα σας φανεί χρήσιμη. Συλλέχθηκαν 20 καλύτερες συνταγές σούπας χωρίς κρέας!
1. Πατατόσουπα
Σερβίρετε με τραγανά καυτά κρουτόν.
Θα χρειαστείτε: 5 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 0,5 καρότα, 1 σκελίδα σκόρδο, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και βράστε για 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις μισές, πολτοποιήστε σε πουρέ πατάτας και επιστρέψτε στο τηγάνι. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε τρίφτη, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα στέλνουμε στη σούπα με σκόρδο και μπαχαρικά. Μετά από 7-10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με βότανα.
2. Σούπα κολοκυθιού
Τα νεαρά κολοκυθάκια ταιριάζουν καλύτερα εδώ.
Θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 2 κολοκυθάκια, 0,5 πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες για 15 λεπτά σε βραστό νερό και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πιπέρι και κολοκυθάκια στο τηγάνισμα και μετά από 5-7 λεπτά στείλτε τα λαχανικά στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Σούπα λαχανικών με ρύζι
Πολύ διαιτητική σούπα ρυζιού με ελάχιστες θερμίδες.
Θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κοτσάνι σέλινο, 3 κουταλιές της σούπας. ρύζι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε νερό πάνω στις πατάτες και όταν βράσουν, προσθέστε το πλυμένο ρύζι. Chopιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τηγανίζουμε ελαφρά σε ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Όταν ψηθούν οι πατάτες και το ρύζι, στείλτε το τηγάνισμα και τα μπαχαρικά στο τηγάνι και βράστε για άλλα 5-6 λεπτά.
4. Τυρόσουπα χωρίς κρέας
Σας συμβουλεύουμε να τρίψετε το τυρί έτσι ώστε να λιώσει πιο γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 4 πατάτες, 2 τυριά επεξεργασμένα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 0,5 δέσμη μυρωδικών, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βάλτε τις πατάτες να βράσουν και μαγειρέψτε σε αυτό το διάστημα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε τηγάνι και λιωμένο τυρί σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, προσθέτουμε σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα και βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
5. Σούπα φαγόπυρου με λαχανικά
Η σούπα φαγόπυρου είναι πολύ αρωματική και χορταστική, παρά την έλλειψη κρέατος σε αυτήν.
Θα χρειαστείτε: 3 πατάτες, 1 ντομάτα, 1 καρότο, 3 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Βάζουμε τις πατάτες και το πλυμένο φαγόπυρο να βράσουν και μετά από 10-15 λεπτά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Όταν τα πλιγούρια και τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε την ντομάτα σε κύβους, μπαχαρικά και μυρωδικά, βράστε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
20 απλά και νόστιμα πιάτα με κρέας
6. Κουνουπίδι σούπα
Σε αυτή τη συνταγή, δεν υπάρχει καν τηγάνισμα, οπότε η σούπα παραμένει όσο το δυνατόν πιο ελαφριά και διαιτητική.
Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή κουνουπίδι, 3 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας. ρύζι, μπαχαρικά, 0,5 ματσάκι μαϊντανό.
Παρασκευή: Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι τυχαία και ταξινομήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις βγάζουμε από το νερό και τις πολτοποιούμε τραχιά με ένα πιρούνι, αφήνοντας τα κομμάτια.
Βάλτε ρύζι, καρότα και κρεμμύδια στο ίδιο νερό και μετά από 15 λεπτά - πατάτες και κουνουπίδι. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Σούπα μελιτζάνας
Δεν υπάρχει κρέας ή πατάτες εδώ, αλλά αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο.
Θα χρειαστείτε: 1 μελιτζάνα, 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 100 γραμμάρια πράσα, 200 γραμμάρια καλαμπόκι, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τυχαία όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε καρότα σε αυτό και μετά από 3 λεπτά προσθέστε μελιτζάνα και πιπέρι. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε τα πράσινα φασόλια, λίγο στιφάδο και μεταφέρετε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα. Στείλτε τα υπόλοιπα συστατικά εκεί, γεμίστε τα λαχανικά με νερό, βράστε για 10 λεπτά, στο τέλος, καρυκεύστε και προσθέστε σκόρδο.
8. Ντοματόσουπα με φακές
Μια άλλη ευέλικτη και ικανοποιητική συνταγή σούπας για όλες τις περιπτώσεις.
Θα χρειαστείτε: 1 κουτί ντομάτες στο δικό τους χυμό, 2 μελιτζάνες, 70 γραμμάρια φακές, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 1 μάτσο βασιλικό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις φακές και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι σε κύβους.Προσθέστε πιπέρι εκεί και μετά από λίγα λεπτά - ντομάτες και μαγειρέψτε τα πάντα μαζί. Στείλτε το τηγάνισμα στις τελικές φακές, αλατοπιπερώνετε τη σούπα, βράζετε για μερικά λεπτά και στο τέλος βάζετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό σε μια κατσαρόλα.
9. Φασολάδα χωρίς κρέας
Σας προτείνουμε να μουλιάσετε τα φασόλια το βράδυ, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια φασόλια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε τα φασόλια με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε πατάτες και τηγανίζουμε στα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα υλικά.
10. Σούπα βερμιτσέλι χωρίς κρέας
Μία από τις πιο απλές συνταγές, στην οποία είναι απλά αδύνατο να γίνει λάθος.
Θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 150 γραμμάρια χυλοπίτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, μπαχαρικά, 1 πιπεριά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ψήνουμε. Chopιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα στέλνουμε στις μισοψημένες πατάτες. Ταυτόχρονα, προσθέτουμε τον βερμιτσέλι και όταν μαγειρευτούν όλα, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
20 νόστιμα πιάτα μανιταριών που θα διαφοροποιήσουν το μενού σας
11. Σούπα με μπρόκολο και λαχανάκια Βρυξελλών
Μια όμορφη πράσινη σούπα για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μπρόκολο, 2 καρότα, 200 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών, 200 γραμμάρια πατάτες, 1 μάτσο χόρτα.
Παρασκευή: Κόψτε τα καρότα σε κύβους, τις πατάτες σε κύβους, τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση και το μπρόκολο σε ταξιανθίες. Βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα να βράσουν και μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε και τους δύο τύπους λάχανου. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
12. Σούπα με σπανάκι και σέλινο
Μια τεράστια αποθήκη βιταμινών σε ένα δοχείο!
Θα χρειαστείτε: 190 γραμμάρια σπανάκι, 2 ντομάτες, 2 κοτσάνια σέλινου, 1 πιπεριά, 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το κοτσάνι του σέλινου και τα τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι και τηγανίζετε σε βραστό νερό, και μετά από μερικά λεπτά - τριμμένες ντομάτες. Τα βράζουμε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά.
13. Λάχανο σούπα χωρίς κρέας
Μια απλή και win-win επιλογή για το καθημερινό σας μενού.
Θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κοτσάνια σέλινου, 250 γραμμάρια λάχανο, 1 κολοκυθάκι, 1 ντομάτα, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Ιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε νερό, βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, των καρότων, του σέλινου και των πιπεριών και μαζί με αυτά τα κολοκυθάκια και την ντομάτα. Βράζουμε το λάχανο μέχρι να ψηθεί, και στο τέλος, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με σκόρδο και μπαχαρικά.
14. Σούπα ξινή με ζυμαρικά
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα στα ζυμαρικά ή να πειραματιστείτε με διάφορα είδη αλευριού.
Θα χρειαστείτε: 4 πατάτες, 0,5 ματσάκι ξινή, 1 κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 1 αυγό, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το αυγό με αλεύρι και λίγο νερό, τυλίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο και κόψτε τα ζυμαρικά. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ξινοκομμένο ψιλοκομμένο και τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
15. Σούπα με ξινολάχανο
Άπαχη σούπα λάχανου με ευχάριστη ξινή γεύση.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 0,5 καρότα, 1 σκελίδα σκόρδο, 50 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, 30 γραμμάρια λεμόνι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βάλτε τις πατάτες να βράσουν και στείλτε του σε λίγα λεπτά λάχανο τουρσί. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά και μέχρι το τέλος τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας. Στείλτε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, βράστε τη σούπα, αλατοπιπερώστε και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
Μενού για το νέο έτος 2021: οι καλύτερες συνταγές για φαγητό
16. Κολοκυθόσουπα με μήλο
Ας προσθέσουμε μια ποικιλία στην επιλογή μας!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κολοκύθα, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 μήλο, κάρυ, τσίλι, πάπρικα, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά, βούτυρο.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας και αφήνουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κύβους μήλου και μπαχαρικά, καλύψτε με νερό και φέρετε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
17. Κρεμώδης σούπα καλαμποκιού
Για πάχος και πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε βαριά κρέμα.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ καλαμπόκι, 1 κοτσάνι σέλινο, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 3 κ.σ.αλεύρι, 1 λίτρο νερό, 1 ποτήρι κρέμα, 1 πατάτα, 1 κρεμμύδι, μυρωδικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο σε βούτυρο, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και καλύπτουμε με νερό. Προσθέστε αμέσως τις πατάτες και το καλαμπόκι, βράστε τη σούπα και βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι και προσθέτουμε σιγά σιγά στη σούπα ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βράζουμε για άλλα 7 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μυρωδικά.
18. Άπαχη σούπα μπιζελιού
Η κλασική συνταγή για σούπα μπιζελιού, αλλά χωρίς κρέας και καπνιστά κρέατα.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι αρακά, 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 φύλλα δάφνης, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει για περίπου μία ώρα, προσθέτουμε τις πατάτες σε αυτό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγανητό κρεμμύδι και το καρότο στη σούπα και μετά από 5 λεπτά - φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα. Μετά από άλλα δύο λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
19. Σούπα miso χωρίς κρέας
Μόνο τέσσερα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της πάστας miso!
Θα χρειαστείτε: 300 ml νερό, 2 κουτ. πάστα miso, φύκια wakame, 80 g tofu, 80 g μανιτάρια.
Παρασκευή: Ρίξτε τα φύκια και τα πιάτα μανιταριών με νερό, βράστε και βράστε για μερικά λεπτά. Προσθέστε κύβους tofu και μετά από άλλα δύο λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε πάστα miso και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
20. Μανιταρόσουπα με βότανα
Φροντίστε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα μανιτάρια για γεύση.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 3 πατάτες, 1 δέσμη μυρωδικών, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαία κομμάτια και τηγανίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέτουμε μανιτάρια και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, πασπαλίζουμε τη σούπα με βότανα και αλατοπιπερώνουμε.