Τα μανιτάρια δεν χαλούν ποτέ το φαγητό, από τηγανητές πατάτες μέχρι ψητά κρέατα ή λαχανικά. Αλλά μπορούν να γίνουν ένα πραγματικό αστέρι της γιορτής, έτσι έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συνταγές για πιάτα μανιταριών για κάθε γούστο!
1. Μανιτάρια γεμιστά με τυρί
Συνιστούμε να παίρνετε τυρί από τυρόπηγμα και περισσότερα βότανα.
Θα χρειαστείτε: 8 μεγάλα μανιτάρια, 2 σκελίδες σκόρδο, 300 γρ τυρί τυρόπηγμα, 120 γραμμάρια βούτυρο, 1 κρόκος, 70 γρ ψίχουλα ψωμιού, θυμάρι, μαϊντανό, κόλιανδρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Λιώνουμε το μισό βούτυρο, ανακατεύουμε με το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο, βουρτσίζουμε τα ξεφλουδισμένα καπάκια μανιταριών και τα βάζουμε σε μια φόρμα. Ανακατέψτε τυρί, υπόλοιπο σκόρδο και βότανα με μπαχαρικά, βάλτε καπέλα και πασπαλίστε με φρυγανιά. Από πάνω ρίχνουμε τον κρόκο σαντιγί με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
2. Μανιτάρια με λαχανικά
Η τέλεια προσθήκη σε χυλοπίτες ασιατικού στιλ!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μανιτάρια, 2 καρότα, 1 κεφαλή μπρόκολο, 2 εκ. Ρίζα τζίντζερ, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα στρείδι, φυτικό έλαιο, σουσάμι.
Παρασκευή: Κόψτε τα καρότα σε κύβους, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες και βράστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Chopιλοκόβουμε το τζίντζερ και το πράσινο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε με μανιτάρια σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε μπρόκολο με καρότα, σάλτσα στρείδι, 2 κουταλιές της σούπας. νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Τέλος προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με σουσάμι.
3. Μανιτάρια με πατάτες και αυγά
Η πιο απλή και κατανοητή καθημερινή συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μανιτάρια, 5 πατάτες, 50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, 5 αυγά, 1 κρεμμύδι, βότανα, 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε στο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε πατάτες εκεί και μετά από 5 λεπτά ρίξτε χτυπημένα αυγά με μπαχαρικά, μυρωδικά και τυρί. Συνεχίστε το τηγάνισμα σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
4. Μανιτάρια με μέλι
Για μια τόσο ασυνήθιστη συνταγή, τα μανιτάρια στρείδια ή το eringi ταιριάζουν καλύτερα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας. μέλι, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι κρασί, πράσινα κρεμμύδια, σουσάμι, 1 κουτ. σησαμέλαιο.
Παρασκευή: Συνδυάστε μέλι, σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού και σησαμέλαιο. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, βάλτε σε 1 στρώση σε ένα τηγάνι, καλύψτε με μαρινάδα και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας συχνά. Τέλος, πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με πράσινα κρεμμύδια και σουσάμι.
5. Μανιτάρια σε μαρινάδα λαδιού
Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο παρασκεύασμα από τυχόν μικρά μανιτάρια!
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια μανιτάρια, 400 ml ελαιόλαδο, 8 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα. θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, 1 ματσάκι μαϊντανό, 1 μάτσο κόλιανδρο ή εστραγκόν.
Παρασκευή: Κόψτε το σκόρδο στη μέση και τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και βράστε για 10 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια βάλτε τα σε βούτυρο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση και ψιλοκομμένα βότανα στη μαρινάδα, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για 48 ώρες.
Μενού για το νέο έτος 2021: οι καλύτερες συνταγές για φαγητό
6. Μανιτάρια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας
Μια ιταλική συνταγή προσαρμοσμένη στη ρωσική πραγματικότητα.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια μανιτάρια, 400 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους, 2,5 εκ. Ρίζα τζίντζερ, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. σπόρους κόλιανδρου και μάραθου, μια πρέζα κουρκουμά και καυτερή πιπεριά, 2 κ.σ. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε το τζίντζερ με σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας. ντομάτες. Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και τηγανίστε τους σπόρους μάραθου σε αυτό. Προσθέστε μπαχαρικά, ντομάτες και ντομάτα τζίντζερ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
7. Μανιτάρια τουρσί χωρίς λάδι
Μια άλλη καθολική μαρινάδα για τυχόν μανιτάρια, αλλά τώρα όχι τόσο λιπαρή.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 3 σκελίδες σκόρδο, μισό μάτσο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας.9% ξύδι, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν τελείως. Προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας. ξίδι, βράστε και βράστε για 15 λεπτά. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι με σκόρδο, πιπέρι και μυρωδικά, το ανακατεύουμε όλο με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Προσθέτουμε ζάχαρη με μπαχαρικά, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ξύδι και αφήνουμε σε πλαστική μεμβράνη για 2 ώρες.
8. Ζυμαρικά με μανιτάρια και σάλτσα κολοκύθας
Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή που απλά δεν θα μπορούσαμε παρά να μοιραστούμε.
Θα χρειαστείτε: 250 g ζυμαρικά, 300 g μανιτάρια, 600 g κολοκύθα, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 60 g ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, ελαιόλαδο, βότανα, 0,5 φλιτζάνια ζωμό.
Παρασκευή: Bήστε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, χτυπήστε την στο μπλέντερ με ζωμό, μισό σκόρδο, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, βότανα και σκόρδο που περίσσεψε. Στο τέλος, προσθέστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε αυτά, ανακατέψτε και, όταν σερβίρετε τα χωράφια, τα πάντα με σάλτσα κολοκύθας.
9. Χορταστική σαλάτα με μανιτάρια και λάχανο
Παρά την αφθονία των συστατικών, αυτή είναι μια άπαχη συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μανιτάρια, 250 γραμμάρια κινέζικο λάχανο 4 πατάτες, 4 αγγούρια τουρσί, 1 πιπεριά, βότανα, λάδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε με μπαχαρικά μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε κύβους όλα τα υλικά και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ανακατέψτε τη σαλάτα, γαρνίρετε με βότανα και, αν θέλετε, χωράφια με λάδι.
10. Γάλα σούπα με μανιτάρια
Ένα πρωτότυπο εσθονικό πιάτο μανιταριών που θα σας εκπλήξει!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 4 πατάτες, 1 λίτρο γάλα, 1 λίτρο ζωμό, 1 καρότο, βότανα, μπαχαρικά, βούτυρο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι με μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τους κύβους πατάτας και καρότου στο ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και μπαχαρικά εκεί και μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το γάλα. Βράζουμε και βράζουμε τη σούπα για άλλα 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε τα μυρωδικά και αφήστε το πιάτο να βράσει.
Νόστιμο και πολύ φθηνό: 20 συνταγές προϋπολογισμού για κάθε μέρα
11. Σαλάτα με μανιτάρια και ζαμπόν
Μόνο λίγα υλικά, και η σαλάτα αποδεικνύεται τόσο καλή που θα ταιριάξει και σε ένα γιορτινό τραπέζι!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μανιτάρια, 200 γραμμάρια ζαμπόν, 100 γραμμάρια τυρί, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα.
Παρασκευή: Βράζουμε τα αυγά και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Τρίβουμε το τυρί και κόβουμε την υπόλοιπη σαλάτα. Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
12. Ριζότο με μανιτάρια
Ιδανικό αν έχετε και φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ ρύζι, 20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια, 180 γρ φρέσκα μανιτάρια, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, θυμάρι, 1 κρεμμύδι, 100 ml λευκό κρασί, 1 λίτρο νερό, μπαχαρικά, βούτυρο και τριμμένο τυρί.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και μετά από μερικά λεπτά προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια και το θυμάρι. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ξηρά μανιτάρια και ρύζι, τηγανίστε ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε το κρασί. Όταν εξατμιστεί λίγο, αρχίστε να προσθέτετε νερό σε μικρές μερίδες καθώς απορροφάται. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε το ριζότο με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τυρί.
13. Κονσερβοποιημένο hodgepodge με μανιτάρια
Μια πολύ αρωματική συνταγή για φθινόπωρο ή χειμώνα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ λάχανο, 500 γρ ντομάτες, 500 γρ μανιτάρια, 250 γρ κρεμμύδια, 250 γρ καρότα, 25 γρ αλάτι και 9% ξύδι, 50 γρ ζάχαρη, 60 γρ φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Ιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Βράζουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα καρότα σε φυτικό λάδι για περίπου 40 λεπτά. Προσθέστε λάχανο, ζάχαρη και αλάτι και αφήστε το να σταθεί για άλλα 50 λεπτά. Τέλος, προσθέστε ξύδι και βραστά μανιτάρια και μετά από 5 λεπτά μπορείτε να στρώσετε το χότζο σε αποστειρωμένα βάζα.
14. Muffins κοτόπουλου με μανιτάρια
Ένα υπέροχο σνακ και βολικό πιάτο μανιταριών για να πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή στο δρόμο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 250 γραμμάρια μοτσαρέλα, ντοματίνια, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε λάδι με μπαχαρικά και σκόρδο. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τέλος και αφήστε την γέμιση στην άκρη.Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες σε σνίτσελ, χτυπήστε, πασπαλίστε με μπαχαρικά και πλάστε τα σε καλάθια σε φόρμες για μάφιν. Τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών, τη ντομάτα κεράσι και τη φέτα μοτσαρέλα σε κάθε καλάθι. Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
15. Τραγανά ψημένα μανιτάρια
Τα συνηθισμένα μανιτάρια αποκτούν μια εντελώς νέα γεύση.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια σαμπάνια, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο, σκόρδο, δεντρολίβανο, μπαχαρικά, 1 αυγό, 100 γρ ψίχουλα ψωμιού, 1 κ.σ. αλεύρι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τριμμένο σκόρδο, μπαλσάμικο και δεντρολίβανο. Ρίξτε ελαφρά ζεσταμένο ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας από πάνω, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για τουλάχιστον μισή ώρα. Στραγγίστε το περιττό υγρό και τυλίξτε τα μανιτάρια σε χτυπημένο αυγό και αλεύρι. Με μια οδοντογλυφίδα βουτάμε κάθε μανιτάρι σε τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Αφράτες τηγανίτες με γάλα: 10 συνταγές
16. Σούπα φαγόπυρου με μανιτάρια
Αποδεικνύεται ακόμη πιο ενδιαφέρον με τα ζυμαρικά πατάτας.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2,5 λίτρα νερό, 1 φύλλα δάφνης, 2 πατάτες, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βράζουμε τις πατάτες ξεχωριστά, τις πολτοποιούμε σε πουρέ και τις ανακατεύουμε με αυγό, μπαχαρικά και αλεύρι. Προσθέστε φαγόπυρο και δάφνη στο κοτόπουλο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να προσθέσετε ζυμαρικά πατάτας. Όταν έρθουν τα ζυμαρικά, προσθέστε το τηγάνισμα, αφήστε τη σούπα να βράσει και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
17. Πατέ με μανιτάρια και κολοκυθάκια
Μια γρήγορη και φθηνή συνταγή για κάθε μέρα!
Θα χρειαστείτε: 2 κολοκυθάκια, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή: Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα και ετοιμάστε ένα ψητό με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Πιέστε έξω τον υπερβολικό χυμό από τα κολοκυθάκια και τηγανίστε τα ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε λιωμένο τυρί, μπαχαρικά και μυρωδικά και χτυπάμε.
18. Κις με μανιτάρια και τυρί
Μια απλή μανιταρόπιτα για δείπνο ή μεσημεριανό.
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, 125 γραμμάρια βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 1 πράσο, 1 μάτσο βότανα, 200 ml κρέμας 20%, 150 γραμμάρια τυρί, 3 αυγά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κοσκινίζουμε το αλεύρι, κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το τρίβουμε σε ψίχουλα. Προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι, ζυμώστε μια ελαστική ζύμη και ψύξτε για μια ώρα. Τηγανίζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια, μυρωδικά και μπαχαρικά και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με αυγά και τριμμένο τυρί. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε μια φόρμα με πλευρές και την ψήνουμε κάτω από την πρέσα για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε τη γέμιση από πάνω, ρίχνουμε τη γέμιση και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμη.
19. Πατάτα zrazy με μανιτάρια
Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές συνταγές ταυτόχρονα και επιλέξαμε την καλύτερη!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό πατάτες, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 6 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες με καρότα μέχρι να ψηθούν και πολτοποιούμε σε ομοιόμορφο πουρέ με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μανιτάρια. Προσθέτουμε αλεύρι στη ζύμη πατάτας, ζυμώνουμε και πλάθουμε ένα κέικ. Βάλτε τη γέμιση σε αυτήν, σφραγίστε τις άκρες και τηγανίστε κάθε zrazu σε ένα τηγάνι.
20. Γκούλας μανιταριών
Μια χορτοφαγική συνταγή στην οποία τα μανιτάρια αντικαθιστούν το κρέας.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 πιπεριά, 0,5 πιπεριές τσίλι, 4 πατάτες, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, βότανα, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τις πιπεριές σε κύβους, τα καρότα και τη ρίζα σε φέτες και ψιλοκόψτε τις καυτερές πιπεριές. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίστε ελαφρά σε λάδι με κρεμμύδια. Προσθέστε μπαχαρικά και δύο πιπεριές σε αυτά, μετά από μερικά λεπτά - σκόρδο, και στη συνέχεια πάστα ντομάτας. Στο τέλος, βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά, ένα κλάσμα νερού έτσι ώστε να είναι μέσα οι πατάτες και όλα τα σφάγια κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν - περίπου μισή ώρα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και μυρωδικά.