Οι τηγανίτες έχουν από καιρό μεταφερθεί από το μενού των αγαπημένων καφέ στη λίστα με τα δημοφιλή σπιτικά πιάτα. Ενώ κάποιοι διαφωνούν αν είναι τηγανίτες ή τηγανίτες, άλλοι ετοιμάζουν με χαρά γλυκές και αέρινες τηγανίτες, που θυμίζουν ελαφρώς μπισκότο. Αν ανήκετε στη δεύτερη κατηγορία, σας προσφέρουμε 10 συνταγές για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες στο γάλα!
1. Αμερικάνικες τηγανίτες με γάλα
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή με την οποία σας προτείνουμε να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με γευστικές και πλούσιες τηγανίτες!
Θα χρειαστείτε: 100 ml γάλα, 120 g αλεύρι, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 5 γρ μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε γάλα, ζάχαρη και βανιλίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ με αλεύρι, ανακατέψτε τη ζύμη και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά σε ένα στεγνό τηγάνι. Εάν οι τηγανίτες κολλήσουν πολύ, προσθέστε λίγο βούτυρο στη ζύμη.
2. Τηγανίτες μπανάνας με γάλα
Οι τηγανίτες μπανάνας μπορεί να μην είναι τόσο αφράτες, αλλά είναι πιο ικανοποιητικές!
Θα χρειαστείτε: 150 ml γάλα, 1 μπανάνα, 1 αυγό, 90 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.σ. βούτυρο, 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 0,5 κουτ. σόδα, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά και πολτοποιήστε την μπανάνα και ανακατέψτε με γάλα, κρόκο και βούτυρο. Συνδυάστε τα μείγματα, ανακατέψτε και προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Οι τηγανίτες μπανάνας με γάλα μπορούν να τηγανιστούν σε ένα στεγνό τηγάνι.
3. Πλούσιες τηγανίτες με γάλα και κανέλα
Μια πρέζα κανέλα μετατρέπει την κλασική πλούσια συνταγή για τηγανίτες σε ένα εντελώς νέο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 220 ml γάλα, 240 g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 4 αυγά, 0,5 κουτ. σόδα, αλάτι, κανέλα.
Παρασκευή: Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και κανέλα, ρίξτε σιγά σιγά το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να αφρίσει. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και σόδα, ζυμώνουμε τη χοντρή ζύμη και αφήνουμε στην άκρη. Χτυπήστε τις κρύες πρωτεΐνες με αλάτι μέχρι να κορυφωθούν και ανακατέψτε αργά με μια σπάτουλα σιλικόνης - μπορείτε να τηγανίσετε!
10 συνταγές για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα
4. Πλούσιες τηγανίτες σοκολάτας με γάλα
Για αυτή τη συνταγή, το σκούρο κακάο είναι η καλύτερη επιλογή για πιο πλούσια γεύση τηγανίτας και πιο λαμπερό χρώμα!
Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια γάλα, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. κακάο, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. σόδα, αλάτι, ένα τέταρτο φλιτζάνι βούτυρο.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι μέχρι να αφρίσει, ανακατεύουμε το γάλα και ανακατεύουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέτουμε το κακάο και το λιωμένο βούτυρο, τη σόδα και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί και μετά από 10 λεπτά μπορείτε να τηγανίσετε τις αφράτες τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι.
5. Καναδικές τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου
Ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες - και τώρα η συνταγή για πλούσιες τηγανίτες παίζει με νέα χρώματα!
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια γάλα, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2,5 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 3 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. σόδα, σιρόπι σφενδάμου.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη στο τέλος και χτυπήστε με ένα σύρμα ή μίξερ. Οι καναδικές τηγανίτες τηγανίζονται καλύτερα σε δυνατή φωτιά και σερβίρονται με σιρόπι σφενδάμου.
Βάφλες Βιέννης σε ηλεκτρικό σίδερο βάφλας: 12 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
6. Τηγανίτες με γάλα και μπέικιν πάουντερ
Ένα ειδικό μείγμα ψησίματος κάνει τις τηγανίτες για αυτή τη συνταγή ακόμα πιο τρυφερές και αφράτες.
Θα χρειαστείτε: 300 ml γάλα, 230 g αλεύρι, 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 1 κουτ. κανέλα.
Παρασκευή: Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά και στο άλλο, το γάλα και το αυγό. Συνδυάστε τα μείγματα, αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά και προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο τέλος. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε καυτό τηγάνι για ένα λεπτό.
7. Πλούσιες τηγανίτες πορτοκαλιού με γάλα
Οι αρωματισμένες τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνονται με μια μικρή ξινίλα και συνδυάζονται ιδανικά με μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα.
Θα χρειαστείτε: 250 ml γάλα, 4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι, 1 κ.γ. φλούδα πορτοκαλιού, 250 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό, 1 κουτ. σόδα, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 50 γρ βούτυρο, αλάτι, κανέλα.
Παρασκευή: Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά ξεχωριστά, και το γάλα, το φρέσκο και το αυγό ξεχωριστά. Συνδυάστε τα μείγματα και ζυμώστε αμέσως τη ζύμη με ένα σύρμα για να αποφύγετε σβώλους. Προσθέστε το θρυμματισμένο ξύσμα και στο τέλος, λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.
8. Πλούσιες τηγανίτες με γάλα καφέ
Το κακάο στις συνταγές δεν έχει εκπλήξει κανέναν εδώ και πολύ καιρό, αλλά πώς σας αρέσει το γάλα καφέ για τις πλούσιες τηγανίτες;
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι γάλα, 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1,5 κ.σ. αλεσμένος καφές, 3 κ.σ. ζάχαρη, 2 αυγά, 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Παρασκευή: Βράζετε τον καφέ στο γάλα και τον στραγγίζετε καλά μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα πανί. Μέχρι να κρυώσει το γάλα, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό και, στη συνέχεια, κρυώστε και χτυπήστε με αυγά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ για να αποφύγουμε τους σβώλους. Οι πιο πλούσιες τηγανίτες λαμβάνονται σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι.
12 συνταγές για να φτιάξετε πλούσια και νόστιμα baursaks
9. Τηγανίτες από ξινόγαλα
Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ανεβαίνει χειρότερα, αλλά αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και ευάερη!
Θα χρειαστείτε: 500 ml ξινόγαλα, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 3 αυγά, βανιλίνη, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, μια πρέζα μαγειρική σόδα.
Παρασκευή: Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην μείνουν σβώλοι μέσα της. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά, λιπαίνουμε μόνο το τηγάνι με φυτικό λάδι για την πρώτη παρτίδα.
10. Τηγανίτες χαμηλών θερμίδων
Ακόμα κι αν νοιάζεστε για τη σιλουέτα σας, αυτό δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε τις αγαπημένες σας πλούσιες τηγανίτες με γάλα!
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα, 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1 αυγό, 0,5 κουτ. σόδα, 1 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τα δημητριακά με ένα τρίτο φλιτζάνι ζεστό γάλα και χτυπήστε το υπόλοιπο γάλα με αυγό και ζάχαρη μέχρι να αφρίσει. Συνδυάστε τα μείγματα, προσθέστε αλεύρι, χτυπήστε ξανά και στο τέλος ανακατέψτε τη σόδα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 40 λεπτά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε μέχρι να φουσκώσουν.