Κάθε γλυκό δόντι γνωρίζει ότι το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο ή ποτό. Αλλά τα αποθέματα εξαντλούνται τόσο γρήγορα που η αγορά του επόμενου κουτιού είναι λίγο κουραστική κάθε φορά. Επιπλέον, θέλω κάτι νέο και ποικίλο. Μην ανησυχείτε, έχουμε ήδη ετοιμάσει 6 απλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι!
1. Συμπυκνωμένο γάλα σε 15 λεπτά
Αυτή είναι μια πραγματική συνταγή express χωρίς το εξαντλητικό δίωρο μαγείρεμα!
Θα χρειαστείτε: 200 ml γάλα, 200 g ζάχαρη άχνη, 1 κουτ. βούτυρο με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, βανιλίνη.
Πώς να το κάνουμε: Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα που δεν θα καεί (όχι αλουμινίου!). Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και βάζουμε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το βούτυρο.
Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, προσθέτουμε τη φωτιά και το βράζουμε λίγο για περίπου 10 λεπτά. Για να πήξει ακόμη περισσότερο το συμπυκνωμένο γάλα, το ρίχνουμε σε άλλο δοχείο κάτω από ένα καπάκι ή μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
2. Συμπυκνωμένο γάλα χωρίς βούτυρο
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο χρησιμοποιεί λιγότερη ζάχαρη και καθόλου λάδι, οπότε σίγουρα υπάρχουν λιγότερες θερμίδες!
Θα χρειαστείτε: λίτρο γάλα, 180 γραμμάρια ζάχαρης.
Πώς να το κάνουμε: Ανακατέψτε το γάλα και τη ζάχαρη και βράστε σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές. Στη μικρότερη φωτιά, συνεχίστε να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στα περίπου 400 γρ. Ανακατέψτε το μείγμα περιοδικά ώστε να καεί και στο τέλος - φροντίστε να το στραγγίξετε.
Πώς να αλατίσετε το σκουμπρί: 5 συνταγές στο σπίτι
3. Συμπυκνωμένο γάλα με νερό και σόδα
Η προσθήκη μικρής ποσότητας νερού και μαγειρικής σόδας δεν επηρεάζει τη γεύση του γάλακτος, αλλά το εμποδίζει να πήξει.
Θα χρειαστείτε: λίτρο λιπαρό γάλα, 500 γραμμάρια ζάχαρης, 70 ml νερό, 1 κουτ. σόδα, ζάχαρη βανίλιας.
Πώς να το κάνουμε: Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, διαλύστε τη ζάχαρη και το νερό στη σόμπα μέχρι να έχετε ένα παχύ σιρόπι. Ρίξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, βράστε για λίγα λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά μέχρι να αφρατέψει ο αφρός. Βράζουμε μέχρι την επιθυμητή συνοχή για περίπου μισή ώρα.
Σπιτικά ψήγματα κοτόπουλου: 9 συνταγές
4. Συμπυκνωμένο γάλα από κανονικό και γάλα σε σκόνη
Χάρη στο γάλα σε σκόνη, είναι ευκολότερο να αλλάξετε τη συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και η γεύση του μοιάζει ακόμη περισσότερο με αυτή του καταστήματος.
Θα χρειαστείτε: γάλα, γάλα σε σκόνη και ζάχαρη στην ίδια ποσότητα.
Πώς να το κάνουμε: Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη σε μια κατσαρόλα και ρίξτε απαλά σε κανονικό γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία είναι σημαντική, οπότε δεν πρέπει να προέρχεται μόνο από το ψυγείο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να απαλλαγείτε από τους σβώλους και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 8-12 λεπτά, ανάλογα με την απαιτούμενη συνοχή.
5. Συμπυκνωμένο γάλα από γάλα σε σκόνη και νερό
Εάν έχετε γάλα σε σκόνη, αλλά δεν έχετε το συνηθισμένο, αυτό δεν είναι καθόλου λόγος να εγκαταλείψετε την αγαπημένη σας λιχουδιά!
Θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι γάλα σε σκόνη, 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό, 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη, 60 γραμμάρια βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας.
Πώς να το κάνουμε: Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν όλα. Αργά και σε δόσεις, προσθέστε γάλα σε σκόνη στο μείγμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει πιο πηχτό και χοντρό και το ρίχνουμε σε ένα γυάλινο βάζο.
Νόστιμα πιάτα: 20 συνταγές στο σπίτι
6. Συμπυκνωμένο γάλα με κακάο
Σήμερα, η εύρεση της ίδιας της γεύσης του συμπυκνωμένου γάλακτος από την παιδική ηλικία στα καταστήματα είναι σχεδόν αδύνατη εργασία. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας!
Θα χρειαστείτε: λίτρο γάλακτος, 500 γραμμάρια ζάχαρης, 50 ml νερού, 10 γραμμάρια κακάο.
Πώς να το κάνουμε: Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη στη σόμπα με τη σύσταση ενός παχιού σιροπιού, βράζουμε και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ανακατεύοντας αργά και συνεχώς το γάλα, βράζετε ξανά. Βράζουμε στην επιθυμητή συνοχή και προσθέτουμε κοσκινισμένο κακάο τα τελευταία λεπτά.