Οι λάτρεις των ασυνήθιστων γεύσεων και υφών σίγουρα θα απολαύσουν το μαγειρεμένο λάχανο τουρσί. Είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο, αλλά συμπληρώνει τέλεια ένα οικογενειακό δείπνο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας και απλώς μια ευχάριστη ποικιλία διατροφής. Συγκέντρωσε τις καλύτερες συνταγές για το πώς να το μαγειρέψετε!
1. Μαγειρεμένο λάχανο τουρσί με κρέας
Κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι - η αρχή παραμένει η ίδια.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κρέατος, 1 κιλό ξινολάχανο, 200 γραμμάρια κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 ποτήρι νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και κόβουμε και τηγανίζουμε το κρέας ξεχωριστά. Ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε νερό και πάστα ντομάτας, βάζουμε κρεμμύδι και κρέας εκεί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Τα σφάγια καλύπτονται για περίπου μισή ώρα ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
2. Ξινολάχανο ψημένο σε μπύρα
Σερβίρετε με χοιρινό ή παϊδάκια.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο τουρσί, 500 ml ελαφριά μπύρα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Πιέστε το λάχανο καλά και τοποθετήστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα τηγάνι. Ρίξτε μπύρα περίπου στη μέση αυτού του στρώματος και μάσκαρα κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το λάχανο είναι αρκετά μαλακό, προσθέστε θερμότητα και εξατμίστε το υπόλοιπο υγρό.
3. Steητό λάχανο τουρσί με πατάτες
Με όλη την απλότητά του, το πιάτο αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 100 γραμμάρια κρεμμύδι, 600 γραμμάρια πατάτες, 200 ml νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στυμμένο λάχανο σε αυτό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε άλλο τηγάνι, τις σκεπάζουμε με νερό και τις σιγοβράζουμε για 10 λεπτά αφού βράσουν. Βάλτε το λάχανο στις πατάτες, αρωματίστε τη γεύση και μετά από άλλα 10 λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά.
10 υπέροχες συνταγές μαγειρεμένου λάχανου με πατάτες
4. Ξινολάχανο, στιφάδο με παϊδάκια και δαμάσκηνα
Αυτοσχεδιασμός στην κουζίνα της Βαλτικής.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια παϊδάκια, 900 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 150 γραμμάρια δαμάσκηνα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα παϊδάκια σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε ομοιόμορφα σε μέτρια φωτιά, χωρίς λάδι και καπάκι. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε ξινολάχανο και σφάγια για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε δαμάσκηνα και μπαχαρικά και μετά από 15 λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Steητό λάχανο τουρσί με λουκάνικα
Προτείνουμε να προσθέσετε κύμινο και κόλιανδρο για γεύση.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ λάχανο τουρσί, 250 γρ λουκάνικα, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κ.σ. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. ξινή κρέμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα λουκάνικα σε φέτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Chιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα και προσθέστε τα λαχανικά στα λουκάνικα.
Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, στύψτε και προσθέστε λάχανο, πάστα ντομάτας, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά. Σφάγιο για άλλα 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
6. Steητό λάχανο τουρσί με μανιτάρια
Μη διστάσετε να πάρετε δάση, ακόμη και αποξηραμένα μανιτάρια. Και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με μανιτάρια στρείδι!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κουρκουμά και πάπρικα, 1 δέσμη μυρωδικών, 2 φύλλα δάφνης, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το λάχανο σε νερό για 10 λεπτά μετά το βρασμό και το πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε με κουρκουμά και πάπρικα μέχρι να μαλακώσουν.
Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε το λάχανο στο ίδιο τηγάνι για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τα μανιτάρια, ανακατέψτε, ζεστάνετε λίγο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο τέλος.
8 συνταγές για το πιο νόστιμο μπορς με ξινολάχανο (βήμα προς βήμα)
7. Ξινολάχανο, στιφάδο με κολοκυθάκια
Ένα ελαφρύ και χαμηλό σε θερμίδες συνοδευτικό λάχανο τουρσί.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ λάχανο τουρσί, 1 κολοκυθάκι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά και προσθέστε το πλυμένο και στυμμένο λάχανο σε αυτά.Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και το τριμμένο σκόρδο και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
8. Steητό λάχανο τουρσί με ρύζι
Ιδανικό για άπαχα ή χορτοφαγικά μενού.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 180 γραμμάρια ρύζι, 350 ml νερό, 0,5 πιπέρι, 0,5 καρότα, 0,5 κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους και τηγανίστε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, απευθείας στην κατσαρόλα. Ξεπλύνετε το λάχανο, προσθέστε το στα λαχανικά και προσθέστε αμέσως το πλυμένο ρύζι. Ρίχνουμε νερό, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και τα σφάγια σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
9. Steητό λάχανο τουρσί με κρέμα
Πιστεύετε ότι το λάχανο τουρσί δεν ταιριάζει καλά με κρέμα; Αλλά θα είναι μόνο πιο ενδιαφέρον!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο τουρσί, 150 ml κρέμα, 50 γραμμάρια βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Εάν το λάχανο είναι πολύ ξινό, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και πιέστε. Και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει για περίπου 7 λεπτά. Ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος, προσθέστε μπαχαρικά και σφάγια λάχανου κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
10 εύκολες συνταγές λαχανόψημα με κρέας
10. Ξινολάχανο, στιφάδο με ντομάτες
Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μανιτάρια τουρσί.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 2 κρεμμύδια, 800 γραμμάρια φρέσκο λάχανο, 4 ντομάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε, προσθέτουμε κομμάτια κρέατος σε αυτό και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν μισά. Βάλτε το λάχανο τουρσί, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Chιλοκόψτε φρέσκο λάχανο, ρίξτε βραστό νερό για μερικά λεπτά και προσθέστε το επίσης στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και τα σφάγια μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους ντομάτας και μετά από άλλα 5-7 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
11. Steητό λάχανο τουρσί με πιπεριά
Προσθέστε λίγη ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας, αν θέλετε, 5-7 λεπτά πριν από το τέλος.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ λάχανο τουρσί, 3 ντομάτες, 3 πιπεριές, 2 κρεμμύδια, 1 πράσο.
Παρασκευή: Κόψτε τις πιπεριές σε ροδέλες, ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε και τα δύο κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το πιπέρι, προσθέτουμε λίγο νερό και βάζουμε το πλυμένο λάχανο σε ένα τηγάνι. Όταν μαλακώσει, προσθέστε πουρέ ντομάτας και μπαχαρικά για γεύση και μετά από 10 λεπτά σβήστε τη σόμπα.
12. Steητό λάχανο τουρσί με συκώτι
Μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι ή σε πολλή κουζίνα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ λάχανο τουρσί, 300 γρ συκώτι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κ.σ. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε το με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τριμμένα καρότα και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε λάχανο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά, προσθέτουμε πελτέ ντομάτας με μπαχαρικά και προσθέτουμε λίγο νερό όσο χρειάζεται. Στη συνέχεια, ξινολάχανο σφάγιο μέχρι να μαλακώσει.