Δεν γνωρίζουν όλοι, αλλά οι κουζίνες του Καζακστάν, του Μπασκίρ και της Τατάρ έχουν επίσης τους δικούς τους λουκουμάδες - baursaks. Πρόκειται για μικρές πίτες ζύμης τηγανισμένες σε καζάνι ή τηγανητό τηγάνι. Ωστόσο, μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά, από διαφορετικά είδη ζύμης και ακόμη και με πρόσθετα. Μοιραστείτε τις 12 καλύτερες συνταγές μαγειρικής!
1. Baursaks στο γάλα
Η πιο απλή έκδοση των baursaks μαγιάς.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι γάλα, 1 ποτήρι νερό, 700 γρ αλεύρι, 1 κουτ. ζάχαρη, 10 γραμμάρια ξηρή μαγιά, 1 κουτ. αλάτι, 1 αυγό.
Παρασκευή: Διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό γάλα και αφήνουμε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε τη ζύμη με αλεύρι και νερό, ζυμώστε τη ζύμη και προσθέστε το αυγό στο τέλος. Αφήστε το ζεστό για 2 ώρες, χωρίστε το σε μικρά κομμάτια και σχηματίστε σε κύκλους. Τα αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά και μετά τα τηγανίζουμε σε πολύ λάδι.
2. Baursaks στο κεφίρ
Μια άλλη συνταγή από τα πιο απλά υλικά.
Θα χρειαστείτε: 2 ποτήρια κεφίρ, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. μαγιά και σόδα, 0,5 κουταλάκι αλάτι, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 750 γραμμάρια αλεύρι.
Παρασκευή: Διαλύστε τη ζάχαρη, τη σόδα και τη ξηρή μαγιά σε ζεστό κεφίρ και αφήστε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο και το αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη ζεστή για μια ώρα, τυλίξτε μικρά μπαλάκια, ισιώστε και αφήστε για άλλα 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα baursaks σε λάδι σε μέρη μέχρι να ροδίσουν.
3. Μπαουράκια χωρίς μαγιά
Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο στην απόδειξη της μαγιάς.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι κεφίρ, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 αυγά, 2 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και σόδα, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε κεφίρ και φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια απαλή, ομοιογενή ζύμη. Χωρίστε το σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε τους κύκλους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν στο λάδι.
Τι να φτιάξετε με σφολιάτα: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
4. Μπουρσάκια από τυρόπηγμα
Τα Baursaks από τυρί cottage ταιριάζουν με μέλι ή μαρμελάδα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια τυρί cottage, 3 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 0,5 κουτ. το καθένα. σόδα και αλάτι, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και την κρέμα γάλακτος και προσθέστε αυγά εκεί. Στη συνέχεια προσθέστε τυρί cottage, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε λεπτά λουκάνικα, κόβουμε σε μικρά μπαλάκια και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Baursaks στο νερό
Πολύ πιο εύκολο και φθηνό!
Θα χρειαστείτε: 200 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 1 κουτ. ξερή μαγιά, 350 γρ αλεύρι, 2 κ.σ. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό νερό και αφήστε τα να δράσουν για 15 λεπτά. Ρίξτε φυτικό έλαιο, προσθέστε αλάτι και προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη ζεστή για μια ώρα, ανοίξτε και κόψτε μικρούς κύκλους. Τηγανίζουμε baursaks σε φυτικό έλαιο όπως ντόνατς.
6. Μπαουρσάκι με βούτυρο
Κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας!
Θα χρειαστείτε: 250 ml γάλα, 250 ml νερό, 50 g βούτυρο, 800 g αλεύρι, 0,5 κουταλιές το καθένα. μαγιά, αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στο ίδιο. Ανακατέψτε ξεχωριστά το ζεστό νερό με το γάλα και συνδυάστε και τις δύο μάζες. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη και την αφήνουμε ζεστή για 1,5 ώρα.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 εκ., Κόψτε τους τακτοποιημένους κύκλους και αφήστε τους να ξαπλώσουν λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε πολύ λάδι και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι: 12 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
7. Baursaks σε ξινή κρέμα
Και πάλι, μια πολύ γρήγορη συνταγή χωρίς μαγιά.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ αλεύρι, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. τυρί, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Παρασκευή: Χτυπάμε το αυγό με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε ξινή κρέμα εκεί, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, κυλήστε σε λουκάνικα και κόψτε σε ροδέλες. Σχηματίστε μπάλες από αυτά και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
8. Baursaks με τόξο
Τα κρεμμύδια δίνουν στη ζύμη χρώμα, γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια αλεύρι, 500 ml κεφίρ, 1 κρεμμύδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και σόδα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάλτε το σε κεφίρ με αλάτι, ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι και σόδα στη ζύμη. Αφήστε το για 20 λεπτά, τυλίξτε το σε ένα στρώμα πάχους περίπου 10 mm και κόψτε σε μικρούς κύκλους ή ρόμβους. Τηγανίζουμε τα baursaks σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
9. Μπαουρσάκι με τυρί
Τέτοια baursaks μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εξαιρετική προσθήκη σε σούπες και κύρια πιάτα.
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια κρέμα, 0,5 φλιτζάνια νερό, 1 αυγό, 1 κουτ. αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1,5 κουτ. μαγιά, 100 γρ τυρί, 2 κ.σ. φυτικό έλαιο, 300 γραμμάρια αλεύρι.
Παρασκευή: Συνδυάστε ζεστό νερό, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι. Προσθέστε το αυγό αμέσως, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε το τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη και προσθέστε λάδι στο τέλος.
Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για μια ώρα, χωρίζουμε και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. Αφήστε τα για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε σε πολύ λάδι.
Τι να μαγειρέψετε από μήλα: 15 νόστιμες και γρήγορες συνταγές
10. Μπαουρσάκι στο γιαούρτι
Για χάρη του πειράματος, μπορείτε να δοκιμάσετε γλυκά γιαούρτια με πρόσθετα.
Θα χρειαστείτε: 250 ml γιαούρτι, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και ζάχαρη, μια πρέζα σόδα, 100 g ξινή κρέμα 20%, 12 g μπέικιν πάουντερ, 550 g αλεύρι.
Παρασκευή: Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε κεφίρ με ξινή κρέμα σε αυτά. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα εκεί και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη. Αφήστε το για 20 λεπτά, τυλίξτε το σε στρώσεις και κόψτε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε baursaks σε ένα τηγάνι.
11. Baursaki με μαγιονέζα
Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει ζύμη μαγιονέζας τουλάχιστον μία φορά γνωρίζουν πόσο απαλή και τρυφερή γίνεται.
Θα χρειαστείτε: 150 ml νερό, 150 g μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. μαγιά, 200 γρ αλεύρι.
Παρασκευή: Αραιώστε αλάτι, σόδα και μαγιά σε ζεστό νερό και προσθέστε αμέσως μαγιονέζα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο, ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι και αφήνουμε για μια ώρα. Τυλίξτε το σε μια στρώση και κόψτε σε διαμάντια ή κύκλους και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε λάδι.
12. Baursaks με μέλι
Αυτή η συνταγή baursak είναι πιο κοινή στην ταταρική κουζίνα.
Θα χρειαστείτε: 6 αυγά, 30 γραμμάρια βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, 2 κουτ. ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας μέλι, 700 γρ αλεύρι.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και μαλακό βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη και τυλίξτε το σε λουκάνικα και στη συνέχεια κόψτε σε ροδέλες. Τηγανίστε αυτές τις ροδέλες σε λάδι και στρώστε τις σε χαρτί. Λιώνουμε το μέλι στη σόμπα και τυλίγουμε καλά τα baursaks σε αυτό.