Το φασόλι mung είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα μπιζέλια και τις φακές και χρησιμοποιείται με τον ίδιο περίπου τρόπο. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις συνταγές για σούπες φασολιών. Και προτείνουμε αμέσως να το μουλιάσετε και να το βράσετε εκ των προτέρων σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, όπως και άλλα ξηρά όσπρια. Το φασόλι mung συνήθως παρασκευάζεται για περίπου 30 λεπτά.
1. Σούπα με κρέας και κύμα
Μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, γαλοπούλα ή κοτόπουλο - επιλέξτε!
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια κρέατος, 250 γραμμάρια φασολιού, 500 γραμμάρια πατάτες, 250 γραμμάρια ντομάτας, 2 κοτσάνια σέλινο, 150 γραμμάρια κρεμμύδια, 150 γραμμάρια καρότα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το ζωμό μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε το φασόλι mung, και μετά από 20 λεπτά - τις πατάτες. Chιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα τηγανίζουμε ελαφρά όλα μαζί. Προσθέτουμε το τηγάνι στη σούπα, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για άλλα 7 λεπτά.
2. Σούπα φασολιών με καπνιστά κρέατα
Μια άξια εναλλακτική λύση στην κλασική σούπα μπιζελιού.
Θα χρειαστείτε: 140 γραμμάρια φασόλια mung, 200 g καπνιστά κρέατα, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε τα καπνιστά κρέατα και το φασόλι mung με νερό, βράστε για 30 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους πατάτας. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τηγανίζουμε και προσθέτουμε στη σούπα μετά από άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά.
3. Σούπα με πουρέ και κοτόπουλο
Για χρώμα και γεύση, προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας στο ψητό σας.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κοτόπουλο, 0,5 φλιτζάνια φασόλια mung, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 2 πατάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε φασόλια mung στο ζωμό που βράζει και μετά από 20 λεπτά - τις πατάτες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες. Βράζουμε ελαφρά τα λαχανικά, τα βάζουμε στη σούπα, τα βράζουμε, αλατοπιπερώνουμε και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σούπα φασολιών με κεφτεδάκια και χυλοπίτες
Ένα ενδιαφέρον μείγμα παραδόσεων από διαφορετικές περιοχές της Ασίας.
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια φασόλια mung, 1 πατάτα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια κιμά, 100 g χυλοπίτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το φασόλι mung μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τους κύβους πατάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Φτιάξτε ένα κλασικό τηγάνισμα με κρεμμύδια και καρότα και ανακατέψτε τον κιμά με μπαχαρικά και σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια.
Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια με λαχανικά για άλλα 5 λεπτά και τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι με τις χυλοπίτες. Μετά από 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
20 από τις πιο νόστιμες συνταγές για σούπες πουρέ
5. Σούπα φασολιών με πατάτες
Χάρη στις πατάτες, η σούπα αποδεικνύεται ακόμη πιο χορταστική και λίγο πιο οικεία.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια βοείου κρέατος, 250 γραμμάρια μοσχάρι, 200 γραμμάρια πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1,5 κουταλιά της σούπας. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να ψηθεί και στον ίδιο ζωμό, βράζουμε το φασόλι mung και τις πατάτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα για 5-6 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Βάζουμε το τηγάνι σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
6. Σούπα με ρύζι και κύμα
Αυτή είναι μια ασυνήθιστη τηγανισμένη ουζμπεκική σούπα ή μασχούρτα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κρέατος, 1,5 φλιτζάνια ρύζι, 1 φλιτζάνι φασόλι mung, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 3 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, κύμινο, barberry.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια, ντομάτες και καρότα μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Ρίξτε νερό, προσθέστε μπαχαρικά και προσθέστε αμέσως φασόλι mung στη σούπα. Όταν σκάσει, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 20-25 λεπτά.
7. Σούπα φασολιών με ντομάτα
Μια πολύ πικάντικη, ζεστή και αναζωογονητική σούπα.
Θα χρειαστείτε: 130 γραμμάρια φασόλι mung, 1 ρίζα τζίντζερ, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 1 τσίλι, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το φασόλι mung μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τσίλι, τζίντζερ και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και βάζουμε μέσα τη σούπα. Βάλτε την ντομάτα κομμένη σε κύβους και τα μπαχαρικά, ζεσταθείτε για μερικά λεπτά και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
8. Σούπα με πουρέ και κολοκυθάκια
Πασπαλίστε με άνηθο ή πράσινα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια φασόλια mung, 200 g πατάτες, 300 g κολοκυθάκια, 1 πιπεριά, 100 g λάχανο, 100 g καρότα, 100 g ντομάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένες πιπεριές και μπαχαρικά για μερικά λεπτά. Προσθέστε πατάτες, λάχανο, κολοκυθάκια και ντομάτες στο ζωμό που βράζει με το κούνημα και τηγανίστε επίσης εκεί. Βράζουμε τα πάντα μαζί για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
Πιάτα κολοκυθιού: 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές
εννέα.Σούπα φασολιών με λαχανικά
Προσθέστε περισσότερα αρωματικά μπαχαρικά όπως τσίλι, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι φασόλι μάγκας, 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 150 γραμμάρια μανιτάρια, 2 ρίζες μαϊντανού, 1 κοτσάνι σέλινο, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε το έτοιμο φασόλι mung με νερό ή ζωμό, βράστε και προσθέστε το σκόρδο με ρίζα μαϊντανού. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε λαχανικά, μανιτάρια και μπαχαρικά και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 20-25 λεπτά. Αφήστε τη σούπα να βράσει κάτω από το καπάκι και ανακατέψτε καλά.
10. Σούπα με πουρέ και φακές
Χτυπήστε τη σούπα ή τη μισή από αυτήν με ένα μπλέντερ αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια φασόλια mung, 1 φλιτζάνι φακές, 2 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 4 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 0,5 τσίλι, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. κύμινο, τζίντζερ, 1 κονσέρβα ντομάτες στον δικό τους χυμό, 1 κ.σ. μουστάρδα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Συνδυάστε μισοψημένο φασόλι mung, φακές, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκόρδο και τη λευκή μερίδα πράσινων κρεμμυδιών και προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε 15 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
Τηγανίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με σκόρδο και μπαχαρικά, προσθέτουμε μια κονσέρβα ντομάτες, μαγειρεύουμε και ρίχνουμε στη σούπα. Βράζουμε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και φρέσκες ντομάτες στο τέλος.
11. Πολτοποιήστε τη σούπα με δυόσμο
Μια πολύ δημοφιλής συνταγή στις χώρες της Κεντρικής Ασίας.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια κρεμμύδια, 300 γραμμάρια ντομάτες, 300 γραμμάρια φασολιού, 200 γραμμάρια καρότα, 1 μάτσο μαϊντανό, 1 δέσμη φρέσκιας μέντας, 6 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες για μερικά λεπτά. Ρίξτε τα λαχανικά με νερό, βράστε και προσθέστε φασόλι mung. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε στη σούπα θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά με μπαχαρικά.
12. Σούπα φασολιών με μανιτάρια
Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή αλατισμένο γιαούρτι.
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια φασόλια mung, 400 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέστε τα σε βραστό μαγειρεμένο φασόλι mung σε μια κατσαρόλα και αρωματίστε για να δοκιμάσετε. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και το προσθέτουμε απαλά στη σούπα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Πιάτα με ρύζι: 20 απλές και νόστιμες συνταγές
13. Άπαχη σούπα mung
Το φασόλι Mung φτιάχνει εξαιρετικές άπαχες και χορτοφαγικές σούπες.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι φασόλι mung, 1 πιπέρι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 150 g λάχανο, 1 ντομάτα, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε ελαφρά. Προσθέστε βραστό φασόλι mung, ψιλοκομμένο λάχανο και τηγανίζετε σε βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, μπαχαρικά και μυρωδικά και μετά από άλλα 5 αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
14. Κουνουπίδι σούπα και κύμα
Άλλη μια ελαφριά χορτοφαγική σούπα με πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια φασόλια mung, 0,5 καρότα, 2 πατάτες, 200 γραμμάρια κουνουπίδι, μπαχαρικά, κύμινο.
Παρασκευή: Τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε με σπόρους κύμινου. Προσθέστε κύβους πατάτας στο τηγάνι σε βρασμένο φασόλι μάγκας και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το τηγάνισμα, τα λουλούδια του κουνουπιδιού και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
15. Σούπα με πουρέ και σπανάκι
Ο χυμός λεμονιού δίνει μια ασυνήθιστη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια φασόλια mung, 1 κρεμμύδι, 0,5 καρότα, 50 g σπανάκι, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, ξύσμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα στο βρασμένο φασόλι mung, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε χυμό και ξύσμα λεμονιού στο τέλος.