Ένα από τα κλασικά εβραϊκά πιάτα είναι η ρέγγα forshmak. Με τη μία ή την άλλη μορφή, αυτό το ορεκτικό βρίσκεται σε άλλες κουζίνες - ρωσική, πολωνική, φινλανδική και γερμανική. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά το forshmak και ποιες αποχρώσεις πρέπει να λάβετε υπόψη!
1. Φορσμάκ με ρέγγα και μήλο
Ας ξεκινήσουμε με μια κλασική εβραϊκή συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 1 ρέγγα, 1 κρεμμύδι, 2 βραστά αυγά, 1 μήλο, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο, πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Ξεφλουδίστε και σφάξτε τη ρέγγα, αφαιρέστε την κορυφογραμμή, χωρίστε τα φιλέτα και αφαιρέστε το δέρμα.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο. Κόψτε το τυχαία με βραστά αυγά και κρεμμύδια και στείλτε τα όλα σε ένα μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε τη ρέγγα και το λάδι εκεί και κόψτε το. Στη συνέχεια, περάστε το μείγμα από έναν μύλο κρέατος για δεύτερη φορά και ανακατέψτε καλά.
4. Αλατοπιπερώνετε το forshmak με μπαχαρικά και μηλόξυδο. Ανακατέψτε ξανά - και τελειώσατε!
2. Φορσμάκ με πατάτες
Μια πιο ικανοποιητική έκδοση αυτού του ορεκτικού.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ ρέγγα, 100 γρ βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 5 αυγά, 4 πατάτες, 1 μήλο.
Παρασκευή: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το ζεματίζουμε με βραστό νερό. Βράζετε αυγά βραστά και τα τρίβετε σε λεπτό τρίφτη ή τα περνάτε από ένα μύλο κρέατος. Κάνετε το ίδιο με το αποφλοιωμένο μήλο.
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και περνάμε επίσης από ένα μύλο κρέατος. Και στείλτε και εκεί το ξεφλουδισμένο φιλέτο ρέγγας. Στο τέλος, προσθέστε βούτυρο στο forshmak και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
3. Φορσμάκ με επεξεργασμένο τυρί
Το επεξεργασμένο τυρί δίνει στο foreschmak μια λεπτή κρεμώδη γεύση και πιο ομοιόμορφη συνοχή.
Θα χρειαστείτε: 1 ρέγγα, 1 καρότο, 1 αυγό, 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, 100 γραμμάρια βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το αυγό και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τα ψάρια και χοντροκόβουμε το λιωμένο βούτυρο και το λιωμένο τυρί. Αλέστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε τα δύο φορές - και το φορσμάκ είναι έτοιμο.
Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό: 10 κλασικές συνταγές βήμα προς βήμα
4. Φορσμάκ με καρότα
Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, τα καρότα δίνουν επίσης μια όμορφη πορτοκαλί απόχρωση.
Θα χρειαστείτε: 2 ρέγγες, 3 αυγά, 2 καρότα, 200 γραμμάρια βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τα αυγά και τα καρότα ξεχωριστά, και ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τη ρέγγα σε κομμάτια. Περάστε τα πάντα από ένα μύλο κρέατος σε δύο περάσματα, αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά και ανακατέψτε. Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
5. Φορσμάκ με καρύδια
Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη αρωματικά χόρτα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια ρέγγας, 1 κρεμμύδι, 1 μήλο, 2 φέτες ένα καρβέλι, 2 αυγά, 50 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια καρύδια.
Παρασκευή: Μουλιάστε λίγο το ψωμί στο γάλα ή το νερό εκ των προτέρων, όπως για τις κοτολέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Βράζουμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν και ψιλοκόβουμε τα καρύδια.
Περάστε τη ρέγγα, το ψωμί, το κρεμμύδι και το μήλο μέσω ενός μύλου κρέατος και προσθέστε ένα αυγό με μπαχαρικά εκεί. Ανακατέψτε τον κιμά με βούτυρο και, αν θέλετε, περάστε ξανά από τον μύλο κρέατος. Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε ξανά.
Μελιτζάνες: 20 Γρήγορες & Νόστιμες Συνταγές
6. Φορσμάκ με μαγιονέζα
Αυτή η συνταγή σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις των σάλτσες μαγιονέζας.
Θα χρειαστείτε: 1 ρέγγα, 1 αυγό, 1 μήλο, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 1 μάτσο χόρτα.
Παρασκευή: Βράζετε ένα αυγό, ξεφλουδίζετε το μήλο και το κρεμμύδι και χωρίζετε τα φιλέτα από τη ρέγγα και τα ψιλοκόβετε. Τα αλέθουμε όλα μαζί δύο φορές και ανακατεύουμε. Προσθέστε μαγιονέζα και ψιλοκομμένα βότανα εκεί και ανακατέψτε ξανά.
7. Forshmak με ρέγγα και τυρί cottage
Σας συνιστούμε να παίρνετε κοκκώδες τυρί cottage χαμηλών λιπαρών.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια ρέγγα, 60 γραμμάρια τυρί cottage, 1 αυγό, 40 γραμμάρια κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε τη ρέγγα, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα και αλέστε την με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Βράζετε το αυγό και το τρίβετε σε λεπτό τρίφτη και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε τυρί cottage, βούτυρο και μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά.
8. Φορσμάκ με γάλα
Ακούγεται μάλλον απροσδόκητο, αλλά το forshmak αποδεικνύεται ότι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!
Θα χρειαστείτε: 1 ρέγγα, 0,5 κρεμμύδι, 150 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 ποτήρι γάλα, 1 αυγό, 40 γραμμάρια καρβέλι, 10 γραμμάρια άνηθο.
Παρασκευή: Μουλιάστε το ψωμί χωρίς κρούστα σε μια μερίδα του γάλακτος και στη συνέχεια αλέστε το στο μπλέντερ. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε τις φέτες φιλέτου ρέγγας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε ξανά. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βραστό αυγό και τα μυρωδικά, τρίβουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας ζελέ κοτόπουλου: 8 λαχταριστές συνταγές (βήμα προς βήμα)
9. Φορσμάκ με σιμιγδάλι
Αν θέλετε πιο χοντρό ορεκτικό.
Θα χρειαστείτε: 1 ρέγγα, 1 κρεμμύδι, 1 μήλο, 70 ml ελαιόλαδο, 55 g σιμιγδάλι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τη ρέγγα και ψιλοκόψτε την. Προσθέστε το κρεμμύδι και το αποφλοιωμένο μήλο εκεί, ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το μείγμα στη σόμπα για μερικά λεπτά, προσθέτουμε σιμιγδάλι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.
10. Forshmak με χυμό ντομάτας
Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι επίσης καλές.
Θα χρειαστείτε: 1 ρέγγα, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 70 γραμμάρια βούτυρο, 75 ml χυμός ντομάτας, πιπέρι τσίλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε τη ρέγγα, το κρεμμύδι και το βραστό αυγό, ξεφλουδισμένα από τα κόκαλα και το δέρμα σε ένα μπλέντερ. Chιλοκόβουμε το τσίλι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Τέλος προσθέστε χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένη ντομάτα και ανακατέψτε ξανά.