Θέλετε κρέας με ζελέ, αλλά το να αγοράσετε ένα κατάστημα είναι αμφίβολη απόλαυση; Στη συνέχεια, πιάστε 8 συνταγές με ζελέ κοτόπουλου βήμα προς βήμα που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι! Χωρίς συγκεκριμένα συστατικά ή περίπλοκες διαδικασίες. Όλα είναι εύκολα και γρήγορα!
1. Κοτόπουλο ασπικό - μια κλασική συνταγή
Η ζελατίνη προστίθεται συχνά στο κρέας ζελέ κοτόπουλου, επειδή το κοτόπουλο δεν είναι τόσο λιπαρό και πλούσιο. Αλλά η αρχική συνταγή χωρίς αυτό, και βρήκαμε μόνο μία!
Θα χρειαστείτε: 1 ολόκληρο κοτόπουλο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3,5 λίτρα νερό, δάφνη, κόκκους πιπεριού, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό - η διαφάνεια του ζελατισμένου κρέατος εξαρτάται από αυτό.
3. Προσθέστε ολόκληρα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα όπως θέλετε. Μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 5-6 ώρες, αφαιρώντας το φιλμ από την επιφάνεια, όπως απαιτείται.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι μία ώρα πριν το τέλος. Τέλος, βγάλτε το κρεμμύδι, βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο και στραγγίστε το ζωμό. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από την κορυφή.
5. Αποσυναρμολογήστε το κοτόπουλο σε ίνες, βάλτε σε μια φόρμα και απλώστε το τριμμένο σκόρδο πάνω του. Ρίξτε το ζελέ κρέας με ζωμό και στείλτε το στο κρύο όλη τη νύχτα.
2. Κοτόπουλο ασπικό με ζελατίνη
Το κύριο πράγμα είναι να μην χρησιμοποιείτε πολύ ζελατίνη για να μην χαλάσετε τη γεύση και την υφή.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κοτόπουλο, 1,8 λίτρα νερό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 20 γραμμάρια ζελατίνης, 2 σκελίδες σκόρδο, κόκκους πιπεριού, αλάτι, φύλλα δάφνης.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε το κοτόπουλο με νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και βράστε το ζωμό για μια ώρα.
2. Προσθέστε ξεφλουδισμένα λαχανικά και μετά από άλλα 20 λεπτά προσθέστε μπαχαρικά. Τα βράζουμε όλα μαζί για 15-20 λεπτά.
3. Αποσυναρμολογήστε το κοτόπουλο σε ίνες, στραγγίστε το ζωμό και αφαιρέστε το πάνω λίπος. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τη ζελατίνη αραιωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες και ανακατεύουμε.
4. Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε φόρμες, προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο, ρίχνουμε το ζωμό με ζελατίνη και αφήνουμε να δέσει.
Τι να μαγειρέψετε με κοτόπουλο: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
3. Ζελέ κοτόπουλου με άγαρ-άγαρ
Το άγαρ άγαρ είναι μια καλή εναλλακτική λύση στη ζελατίνη που πολλοί θεωρούν πιο υγιεινό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, 2,5 λίτρα νερό, 25 γραμμάρια άγαρ-άγαρ, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό με μπαχαρικά για μια ώρα, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό.
2. Επεξεργαστείτε τον τελικό ζωμό, διαχωρίστε το ποτήρι και διαλύστε το άγαρ-άγαρ σε αυτό. Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά, συνδυάζουμε με τον όγκο, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Αποσυναρμολογήστε το κοτόπουλο σε ίνες, βάλτε το σε μια φόρμα και δοκιμάστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Ρίξτε το ζωμό πάνω στο κρέας και στείλτε το ζελέ κρέας στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί.
4. Κοτόπουλο ασπικό με τσιμπιδάκια
Τα στομάχια, οι καρδιές και άλλα ευαίσθητα είναι επίσης πολύ καλά στο aspic!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, καρδιές και στομάχια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 φύλλο δάφνης, 1 φύλλο ζελατίνης, 5 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια αρακά, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Πλύνετε τα φτερά και κόψτε τις ακραίες φάλαγγες και καθαρίστε τα τσιμπήματα από το λίπος.
2. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό πάνω από το κοτόπουλο, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
3. Προσθέστε ξεφλουδισμένα λαχανικά, ρίζα μαϊντανού και μπαχαρικά, αλάτι και βράστε για άλλη μισή ώρα.
4. Αλέστε το κρέας από τα φτερά και τα τσιμπήματα, βάλτε το ξανά στον στραγγισμένο ζωμό και βράστε για άλλα 20 λεπτά.
5. Προσθέστε σκόρδο, μπιζέλια και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζελατίνη που είχε προηγουμένως εμποτιστεί σε νερό. Χωρίζουμε το ασπικό σε φόρμες και το αφήνουμε στο ψυγείο.
Μαρινάδα κεμπάπ κοτόπουλου: 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές
5. Φιλέτο κοτόπουλου ασπικό
Η πιο διαιτητική συνταγή για εκείνους στους οποίους το συνηθισμένο ζελέ κρέας φαίνεται παχύ.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 25 γραμμάρια ζελατίνη, 2 λίτρα νερό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης.
Παρασκευή:
1. Πλύνετε το φιλέτο και βράστε το με λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Αφαιρέστε τον αφρό όσο χρειάζεται, και μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και προσθέστε τα μπαχαρικά.
2. Βγάλτε το κρέας και αποσυναρμολογήστε το σε ίνες και στραγγίστε το ζωμό.
3Διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, την αφήνουμε να φουσκώσει και την προσθέτουμε στο ζεστό ζωμό ώστε να διαλυθεί τελείως.
4. Βάλτε ψιλοκομμένο κοτόπουλο και καρότα σε μια φόρμα, ρίξτε ζωμό και ψύξτε.
6. Ασπικό κοτόπουλο και γαλοπούλα
Έτσι το ζελέ κρέας θα είναι πιο νόστιμο και πιο πλούσιο.
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 1 φιλέτο κοτόπουλου, 1 κότσι γαλοπούλας, 2 φύλλα δάφνης, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Μουλιάστε καλά το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα καλά, και στη συνέχεια βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανού και μπαχαρικά, προσθέστε νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά.
2. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το φιλέτο από το ζωμό, μετά από άλλη ώρα - το κοτόπουλο και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη γαλοπούλα για άλλες 1,5 ώρες.
3. Δοκιμάστε το ζωμό με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια στραγγίστε.
4. Αποσυναρμολογήστε όλο το κρέας σε ίνες, βάλτε το σε καλούπια και ρίξτε από πάνω υγρό. Το ζελέ κρέας θα παγώσει για περίπου μια νύχτα.
Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili κοτόπουλου: 10 καλύτερες συνταγές
7. Κοτόπουλο ασπικό με πιπέρι και πράσο
Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών είναι σπάνιος, και εντελώς μάταιος!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια φιλέτο μπούτι κοτόπουλου και τύμπανα, 200 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, 100 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια πράσα, 250 γραμμάρια κοτσάνι σέλινου, 35 γραμμάρια ζελατίνης, πιπεριά τσίλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Βάζουμε το κοτόπουλο, το μισό σέλινο, το πράσο και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ζωμό να καθίσει για άλλα 20 λεπτά.
2. Σουρώστε το ζωμό, χωρίστε το μέρος και αραιώστε τη ζελατίνη σε αυτό. Ενώ εγχύεται, βράζετε τα υπόλοιπα λαχανικά στον υπόλοιπο ζωμό για κυριολεκτικά 3 λεπτά.
3. Συνδυάστε τα δύο μέρη του ζωμού, απλώστε τα λαχανικά και το κοτόπουλο ψιλοκομμένο σε στρώσεις και ρίξτε το ζελέ κρέας. Βάλτε το στο ψυγείο.
8. Κοτόπουλο ασπικό με καλαμπόκι και μπιζέλια
Μη διστάσετε να πάρετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και να τα απλώσετε σε όμορφα στρώματα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κοτόπουλο, 2 καρότα, 200 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού, 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, 20 γραμμάρια ζελατίνης.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε το κοτόπουλο με νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. Βράζουμε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, κρεμμύδια και καρότα και βράστε για άλλη μία ώρα. Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζωμό, κόψτε τα καρότα σε κύβους και πάρτε το κρέας σε ίνες. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά για γεύση.
3. Σε ένα ποτήρι ζωμό, αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και ανακατέψτε την με το κύριο μέρος.
4. Τακτοποιήστε το καλαμπόκι, το κοτόπουλο, τα καρότα και τον αρακά σε στρώσεις και από πάνω ρίξτε το ζωμό. Βάζουμε το κρέμα ζελέ στο ψυγείο για μια νύχτα.