Φαίνεται ότι δεν υπάρχει πιο εύκολο σνακ από τα λουκάνικα στη ζύμη. Αλλά ακόμη και μπορούν να μαγειρευτούν με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Για να το αποδείξουμε στην πράξη, συλλέξαμε έως και 20 συνταγές με διάφορες λεπτότητες και μυστικά!
1. Λουκάνικα σε ζύμη στο φούρνο
Η κλασική συνταγή, σύμφωνα με το GOST.
Θα χρειαστείτε: 12 λουκάνικα, 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, 0,5 φλιτζάνια γάλα, 1,5 κ.σ. ζάχαρη, 40 γρ βούτυρο, 1 αυγό, 6 γρ μαγιά, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό γάλα και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 15 λεπτά και σε αυτό το διάστημα, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθούν σε όγκο. Ανακατέψτε τη ζύμη, τα αυγά και το αλεύρι, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε τη ζεστή για μια ώρα. Κόψτε το σε λωρίδες, τυλίξτε τα λουκάνικα και ψήστε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
2. Λουκάνικα σε μια ζύμη σε ένα τηγάνι
Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή μαγειρέματος!
Θα χρειαστείτε: 10 λουκάνικα, 200 ml κεφίρ, 2 κουτ. ζάχαρη, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι και σόδα, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 350 γραμμάρια αλεύρι.
Παρασκευή: Χτυπάμε το κεφίρ με το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μαγειρική σόδα, φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το για 20 λεπτά κάτω από την μεμβράνη, κόψτε το σε κομμάτια, ισιώστε το, κολλήστε το σφιχτά στα λουκάνικα και τηγανίστε.
3. Λουκάνικα σε ζύμη χωρίς μαγιά
Η ζύμη μαγιάς χρησιμοποιείται συχνότερα σε συνταγές λουκάνικων, αλλά αυτό απέχει πολύ από τη μόνη επιλογή.
Θα χρειαστείτε: 8 λουκάνικα, 1 ποτήρι νερό, 2 ποτήρια αλεύρι, 1 κ.σ. φυτικό έλαιο, 1 αυγό, 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή: Ανακατέψτε λάδι, νερό, αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι εκεί. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη και την ανοίγουμε σε ένα αρκετά παχύ στρώμα πάχους 5-7 mm. Κόψτε το σε λωρίδες, τυλίξτε τα λουκάνικα και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
4. Λουκάνικα σε ωμή ζύμη μαγιάς
Η συμπιεσμένη μαγιά χρειάζεται λίγο περισσότερο από τη ξηρή μαγιά.
Θα χρειαστείτε: 8 λουκάνικα, 125 ml το καθένα νερό και γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 30 ml φυτικού ελαίου, 400 g αλεύρι, 1 κρόκος.
Παρασκευή: Ανακατέψτε ζεστό γάλα, νερό, μαγιά και ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε φυτικό έλαιο. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι σε μέρη, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε τη ζεστή για μια ώρα. Τυλίξτε το, κόψτε σε λωρίδες, τυλίξτε τα λουκάνικα, αφήστε για άλλα 15 λεπτά και αλείψτε με κτυπημένο κρόκο. Bήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
5. Λουκάνικα σε σφολιάτα
Οποιαδήποτε ζύμη θα κάνει, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε τη μαγιά να σταθεί ζεστή όταν τυλίγετε τα λουκάνικα.
Θα χρειαστείτε: 250 γρ λουκάνικα, 300 γρ σφολιάτα, 1 αυγό.
Παρασκευή: Ξεπαγώστε τη ζύμη, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και κόψτε σε λωρίδες 1,5 εκ. Τυλίξτε τα λουκάνικα σφιχτά, αλείψτε με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
12 συνταγές για λουκάνικα σε πίτα ψωμί που είναι δύσκολο να αντισταθείτε
6. Λουκάνικα σε ζύμη κεφίρ
Η ζύμη κεφίρ είναι πολύ τρυφερή και έχει μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Θα χρειαστείτε: 15 λουκάνικα, 500 g αλεύρι, 250 ml κεφίρ, 100 ml νερό, 1 αυγό, 10 g μαγιά, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε τα με ζεστό κεφίρ, αυγό και αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι και βούτυρο. Αφήστε τη ζύμη για 1,5 ώρα, ανοίξτε, κόψτε σε λωρίδες και τυλίξτε τα λουκάνικα. Τα αφήνουμε για 20 λεπτά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους 200 βαθμούς.
7. Λουκάνικα σε ζύμη μαγιονέζας
Και μια τέτοια ζύμη αποδεικνύεται πιο υπέροχη από το συνηθισμένο και χωρίς αυγά!
Θα χρειαστείτε: 10 λουκάνικα, 2 ποτήρια αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 ποτήρι νερό, 1,5 κουτ. ξερή μαγιά και ζάχαρη, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, αλάτι.
Παρασκευή: Διαλύστε τη μαγιά με αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό νερό και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε λάδι και μαγιονέζα εκεί, ζυμώστε την ελαστική ζύμη και αφήστε τη ζεστή μέχρι να φουσκώσει. Το χωρίζουμε σε κομμάτια, το τυλίγουμε σε τορτίγιες, τυλίγουμε τα λουκάνικα και ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
8. Λουκάνικα σε ζύμη νερού
Μαγειρεύονται χωρίς αυγά ή γάλα καθόλου!
Θα χρειαστείτε: 16 λουκάνικα, 400 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουτ. ξηρή μαγιά, 250 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας.ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 40 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Ανακατέψτε ζεστό νερό με ζάχαρη, μαγιά και 150 g αλεύρι και αφήστε τη ζύμη ζεστή για 15 λεπτά. Προσθέστε λάδι και αλάτι, και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αφήστε τη ζύμη για άλλη μια ώρα. Χωρίστε το σε κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε ένα λεπτό σχοινί και τυλίξτε τα λουκάνικα. Bήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
9. Λουκάνικα σε ζύμη από τυρόπηγμα
Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή που λειτουργεί καλά για ελαφριά λουκάνικα κοτόπουλου.
Θα χρειαστείτε: 5 λουκάνικα, 120 g αλεύρι, 65 g μαλακό τυρί cottage, 1 αυγό.
Παρασκευή: Ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη από τυρί cottage, αυγά και 100 g αλεύρι και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1,5 ώρα. Χωρίστε το σε μέρη ανάλογα με τον αριθμό των λουκάνικων, κυλήστε το καθένα σε ένα λεπτό σχοινί και τυλίξτε το σε μια σπείρα. Bήνουμε για 25-30 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
10. Λουκάνικα σε ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων
Προετοιμαστείτε ακόμα πιο εύκολα και πιο γρήγορα από τον συνηθισμένο τρόπο!
Θα χρειαστείτε: 6 λουκάνικα, 200 γραμμάρια σφολιάτας, 1 αυγό, 50 γραμμάρια σουσάμι.
Παρασκευή: Ξεπαγώστε τη ζύμη, κόψτε σε τετράγωνα και βάλτε ένα λουκάνικο στο καθένα. Ρολάρετε σφιχτά, αλείψτε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι. Κάντε περικοπές από πάνω και φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά στα 500 watt.
15 υπέροχες συνταγές σούπας κολοκύθας για κάθε μέρα
11. Λουκάνικα σε ζύμη σε αργή κουζίνα
Εάν μπορείτε να ψήσετε πίτες σε αυτό, τότε γιατί να μην μαγειρέψετε λουκάνικα σε ζύμη;
Θα χρειαστείτε: 9 λουκάνικα, 460 g αλεύρι, 200 ml γάλα, 50 g βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. ξηρή μαγιά και ζάχαρη, 1 αυγό, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με αλάτι, ζάχαρη και αυγό. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο εκεί και προσθέστε σταδιακά αλεύρι με μαγιά. Ζεσταίνουμε τη ζύμη για μια ώρα, κόβουμε σε λωρίδες, τυλίγουμε τα λουκάνικα και τα βάζουμε σε ένα μπολ σε περγαμηνή. Μαγειρέψτε για περίπου μια ώρα στο ψήσιμο, αλλά αναποδογυρίστε μετά από 40 λεπτά.
12. Λουκάνικα με λαχανικά σε ζύμη
Κάνοντας ένα απλό πιάτο πιο ποικίλο και πιο ενδιαφέρον.
Θα χρειαστείτε: 8 λουκάνικα, 1 συσκευασία σφολιάτας, 1 κολοκυθάκι, 1 πιπεριά, 4 μανιτάρια, 1 αυγό, μπαχαρικά και τυρί.
Παρασκευή: Κόψτε τη ζύμη σε 8 τετράγωνα και πασπαλίστε με αλεύρι. Κόψτε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και το τυρί σε λωρίδες ή φέτες. Τοποθετήστε τη γέμιση και τα λουκάνικα στη ζύμη και τυλίξτε σε ρολό. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
13. Λουκάνικα σε ζύμη φαγόπυρου
Η ζύμη με αλεύρι φαγόπυρου αποδεικνύεται λίγο συγκεκριμένη, αλλά πρωτότυπη.
Θα χρειαστείτε: 12 λουκάνικα, 350 g αλεύρι σίτου, 150 g αλεύρι φαγόπυρου, 10 g μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κ.σ. λιναρόσποροι, 350 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και λιναρόσπορους και διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Όταν η ζύμη φουσκώσει, συνδυάστε και τις δύο μάζες, προσθέστε βούτυρο στο τέλος και αφήστε τη ζύμη στη φωτιά μέχρι να φουσκώσει. Το χωρίζουμε σε κομμάτια, το τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ, τυλίγουμε τα λουκάνικα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
14. Λουκάνικα σε ζύμη με ντομάτα και τυρί
Προσθέστε αρωματικά βότανα της Προβηγκίας και βουρτσίστε με πρωτεΐνη πριν το ψήσιμο!
Θα χρειαστείτε: 8 λουκάνικα, 1 ντομάτα, 400 γραμμάρια τυρί, 600 γραμμάρια σφολιάτας.
Παρασκευή: Κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των λουκάνικων. Chopιλοκόβουμε τις ντομάτες, τρίβουμε το τυρί και τοποθετούμε επίσης από πάνω. Πασπαλίστε με μπαχαρικά και καλύψτε απαλά όλες τις άκρες της ζύμης. Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
15. Λουκάνικα σε ζύμη με βότανα
Πειραματιστείτε με άνηθο, μαϊντανό και κόλιανδρο σε διάφορες αναλογίες.
Θα χρειαστείτε: 7 λουκάνικα, 1 μάτσο χόρτα, 300 γραμμάρια τυρί, 2 ποτήρια αλεύρι, νερό, 2,5 κουτ. μαγιά, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Κάντε κομμάτια στα λουκάνικα, γεμίστε τα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τυλίξτε τα από πάνω με μια φέτα τυρί. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά, προσθέστε βούτυρο και αρκετό νερό για να φτιάξετε μια εύκαμπτη ζύμη. Το αφήνουμε για μια ώρα, το τυλίγουμε σε λεπτά νήματα, τυλίγουμε λουκάνικα με τυρί και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
Σάντουιτς Sprat: 12 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
16. Λουκάνικα σε ζύμη πατάτας
Τέτοια λουκάνικα θα πάνε ακόμη και για κυρίως πιάτο, και όχι μόνο για σνακ.
Θα χρειαστείτε: 10 λουκάνικα, 1 κιλό πατάτες, αλάτι, 1 αυγό, 25 γραμμάρια βούτυρο, 90 γραμμάρια σιμιγδάλι, 200 γραμμάρια αλεύρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις πολτοποιούμε σε πουρέ και τις κρυώνουμε ελαφρά.Προσθέστε βούτυρο, αυγό, μπαχαρικά, αλεύρι και σιμιγδάλι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Το χωρίζουμε σε κομμάτια, το τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ, τυλίγουμε τα λουκάνικα, λειαίνουμε καλά τις ραφές και ψήνουμε για 25-35 λεπτά στους 200 βαθμούς.
17. Λουκάνικα σε ζύμη καλαμποκιού
Η ζύμη καλαμποκιού έχει μια όμορφη κιτρινωπή απόχρωση και ένα μοναδικό άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 10 λουκάνικα, 120 g καλαμποκάλευρο, 360 g αλεύρι σίτου, 30 g ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 80 g βούτυρο, 4 g μαγιά, 240 ml γάλα, 60 ml νερό, 1 αυγό, 20 ml φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Συνδυάστε το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Διαλύουμε τη ζάχαρη με μαγιά σε ζεστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, προσθέτουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Όταν η ζύμη κρυώσει, ανακατέψτε τη με τη ζύμη μαγιάς και στο τέλος προσθέστε το αυγό και το κανονικό αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη ζεστή για 2 ώρες, κόψτε την σε κομμάτια, ισιώστε και τυλίξτε τα λουκάνικα. Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε φούρνο στους 200 βαθμούς.
18. Λουκάνικα σε ζύμη τυριού
Προσθέστε μια κουταλιά πάπρικα ή κουρκουμά για χρώμα.
Θα χρειαστείτε: 10 λουκάνικα, 250 g αλεύρι, 25 ml φυτικό έλαιο, 150 ml νερό, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. μαγιά, μια πρέζα αλάτι, 1 αυγό, 70 γραμμάρια τυρί.
Παρασκευή: Διαλύστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ζεστό νερό και μετά από 10 λεπτά προσθέστε βούτυρο, μπαχαρικά και ένα αυγό. Προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι και τριμμένο τυρί, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε ζεστή για μια ώρα. Τυλίξτε το σε στρώση, κόψτε σε λωρίδες, τυλίξτε τα λουκάνικα και ψήστε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
19. Λουκάνικα σε ζύμη με σάλτσα ντομάτας
Η σφολιάτα χωρίς μαγιά ταιριάζει καλύτερα εδώ.
Θα χρειαστείτε: 6 λουκάνικα, 1 φύλλο σφολιάτας, 3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, βότανα, τσίλι, μπαχαρικά, 1 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν, 60 γρ τυρί, 1 αυγό.
Παρασκευή: Κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια και τοποθετήστε ένα λουκάνικο σε κάθε ένα. Συνδυάστε σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα, ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, τσίλι και μπαχαρικά και τοποθετήστε τα από πάνω. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί, τσιμπήστε καλά τις άκρες και αλείψτε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό. Bήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
20. Λουκάνικα σε ζύμη ξινή κρέμα
Και στο τέλος, πιάστε άλλη συνταγή για τρυφερή ζύμη λουκάνικου!
Θα χρειαστείτε: 10 λουκάνικα, 200 ml κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 500 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. μαγιά, μια πρέζα αλάτι, 100 ml νερό.
Παρασκευή: Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό νερό, αφήστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το αυγό, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι εκεί και, στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη ζεστή για μια ώρα, ανοίξτε την, κόψτε σε λωρίδες και τυλίξτε τα λουκάνικα. Bήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.