Χοιρινό shurpa στο σπίτι: 10 νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα

Πλούσιο και πλούσιο shurpa μπορεί να σερβιριστεί έτσι, ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πιο περίπλοκες σούπες. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να ακολουθήσετε σωστά την τεχνολογία μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις καλύτερες βήμα προς βήμα συνταγές για χοιρινό shurpa στο σπίτι!

1. Χοιρινό shurpa - μια κλασική συνταγή

Μια παραλλαγή ενός πιάτου από το Ουζμπεκιστάν που συνήθως φτιάχνεται από αρνί.

Θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, 800 γραμμάρια χοιρινό, 250 γραμμάρια κρεμμύδια, 250 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, 200 γραμμάρια ντομάτες, 600 γραμμάρια πατάτες, 2 λίτρα νερό, αλάτι, πιπέρι τσίλι, σκόρδο, βότανα, κύμινο, 3 φύλλα δάφνης. Ε

Παρασκευή:
1. Χοντροκόβουμε το χοιρινό κρέας και το τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι ακριβώς στο καζάνι.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, τα καρότα σε φέτες και τις πιπεριές σε μεγάλες φέτες. Chιλοκόβουμε επίσης τις πατάτες χοντροκομμένα.

3. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε περισσότερο. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και πατάτες και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε και μάσκαρα για 15 λεπτά.

4. Ρίξτε νερό, αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι και συνεχίστε να μαγειρεύετε κάτω από ένα καπάκι για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

5. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις στέλνουμε και αυτές στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κύμινο για γεύση.

6. Προσθέστε φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα βότανα, αφήστε το shurpa να βράσει και σερβίρετε.

2. Χοιρινό shurpa με τζίντζερ και κάρυ

Με ένα τόσο ενδιαφέρον σύνολο μπαχαρικών, το shurpa θα λάμψει με εντελώς νέα χρώματα.

Θα χρειαστείτε: 600 γρ χοιρινό, 5 πατάτες, 1 πιπεριά, 2 ντομάτες, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, αλάτι, κάρυ, ξηρό τζίντζερ, κουρκουμά, κόλιανδρο, καπνιστή πάπρικα, νιφάδες τσίλι, σκόρδο και βότανα.

Παρασκευή:
1. Τοποθετήστε το κρέας σε νερό και αφαιρέστε αμέσως τον αφρό όταν αρχίσει να βράζει. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει - περίπου μία ώρα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες, και στο τέλος - τα μπαχαρικά.
3. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το shurpa με φρέσκα βότανα και προσθέστε σκόρδο.

3. Χοιρινό shurpa με πάστα ντομάτας

Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, είναι εύκολο να αντικατασταθούν. Και το βούτυρο θα δώσει στον shurpa μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 800 γρ πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1,5 κ.σ. ντοματοπελτέ, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 φύλλα δάφνης, σκόρδο, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
1. Ρίξτε νερό πάνω στο κρέας με μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό, το αλάτι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο.
3. Σουρώνουμε το ζωμό, ψιλοκόβουμε το κρέας και το τηγανίζουμε ελαφρά στο υπόλοιπο λάδι.
4. Ανακατέψτε το κρέας με λαχανικά και πάστα ντομάτας, σιγοβράστε για 5 λεπτά και βάλτε το ξανά στο ζωμό.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις προσθέτουμε στο shurpa και τις ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Προσθέτουμε το σκόρδο στο τέλος.

4. Χοιρινό shurpa με ρεβίθια

Χάρη στα ρεβίθια, το shurpa αποδεικνύεται ακόμη πιο χορταστικό, πλούσιο και απλά πιο νόστιμο.

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 300 γραμμάρια ρεβίθια, 160 γραμμάρια κρεμμύδι, 200 γραμμάρια καρότα, 400 γραμμάρια πατάτες, 160 γραμμάρια πιπέρι, 200 γραμμάρια ντομάτες, σκόρδο, κύμινο, αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
1. Μουλιάστε τα ρεβίθια το βράδυ, ώστε να προλάβει να βραχεί.
2. Βράζουμε το χοιρινό σε νερό 15 λεπτά μετά το βρασμό και στη συνέχεια προσθέτουμε αμέσως τα ρεβίθια. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
3. Προσθέστε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Χοντροκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και προσθέτουμε στη σούπα μισή ώρα μέχρι να ψηθούν και το πιπέρι σε 20 λεπτά.
4. Στο τέλος, προσθέστε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο και μπαχαρικά. Αφήστε το shurpe να βράσει κάτω από το καπάκι.

5. Χοιρινό shurpa με φασόλια

Για να μην χρειαστεί να μουλιάσετε και να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πάρτε κονσέρβες φασολιών σε ένα βάζο.

Θα χρειαστείτε: 800 γρ χοιρινό, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 5 πατάτες, 1 κουτί κόκκινα φασόλια, 2 ντομάτες, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
1. Βράζουμε το χοιρινό μέχρι να μαλακώσει, ξαφρίζοντας το ζωμό.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τα προσθέτουμε στη σούπα.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε μετά από 15 λεπτά.
4Βράζουμε το shurpa κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες και προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, φασόλια και μπαχαρικά μερικά λεπτά πριν το τέλος.

6. Shurpa με κεφτεδάκια χοιρινό

Αυτή η συνταγή σίγουρα χρειάζεται κρέας στο κόκαλο!

Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 3 πατάτες, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, μπαχαρικά, βότανα.

Παρασκευή:
1. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, ρίξτε 2-3 λίτρα νερό πάνω από τα κόκαλα και αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει σε ελάχιστη φωτιά για 2-3 ώρες.
2. Περάστε το κρέας από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά και βάλτε το στο ψυγείο.
3. Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, και τηγανίζουμε λίγο. Προσθέστε στον τελικό στραγγισμένο ζωμό.
4. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε τις πατάτες, και μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέστε τους κεφτέδες. Βράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 20 λεπτά και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες με μπαχαρικά.

7. Χοιρινό shurpa με μανιτάρια

Προσφέρουμε μια συνταγή για shurpa με μανιτάρια, αλλά τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδανικά εδώ.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 250 γραμμάρια πατάτες, 2 καρότα, 2 πιπεριές, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
1. Ρίξτε το κρέας με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τα καρότα. Χοντροκόβουμε τις πατάτες και τις πιπεριές.
3. Βγάλτε το κρέας και κόψτε το σε κομμάτια και στραγγίστε το ζωμό. Αφήστε το ζωμό να βράσει ξανά και προσθέστε το τηγάνισμα σε αυτό.
4. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε πατάτες, πιπεριές και μανιτάρια με μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

8. Χοιρινό shurpa με σέλινο

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή ρίζα τζίντζερ στο ζωμό. Αυτό είναι ένα είδος διατροφικής παραλλαγής του shurpa!

Θα χρειαστείτε: 700 γρ χοιρινό, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 5 κλωνάρια σέλινο, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 2 λίτρα νερό, βότανα, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
1. Χοντροκόβουμε το κρέας και το τηγανίζουμε ελαφρά σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε 0,5 λίτρα νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, το μισό σέλινο και τη μάσκαρα για άλλα 45 λεπτά. Αφαιρέστε το σέλινο μετά από αυτό.
3. Χοντροκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε στο shurpa και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα λίγα λεπτά πριν το τέλος.

9. Χοιρινό shurpa με λάχανο

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για shurpa, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό κρέας, 2,5 λίτρα νερό, 25 ml φυτικού ελαίου, 3 πατάτες, 1,5 κρεμμύδι, σκόρδο, 2 ντομάτες, 1 πιπεριά, 2 καρότα, ένα τέταρτο λάχανου, μπαχαρικά, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.

Παρασκευή:
1. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα σε λάδι μέχρι να γίνουν ωραία κρούστα.
2. Ρίξτε το κρέας με νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά στο ζωμό σας για γεύση.
3. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε χοντροκομμένα καρότα και σκελίδες σκόρδου.
4. Μετά από άλλη ώρα, προσθέστε πιπέρι και ντομάτες στο καζάνι και μισή ώρα αργότερα προσθέστε πατάτες και λάχανο. Βράζουμε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
5. Αφήστε το shurpa να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι και πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια.

10. Χοιρινό shurpa με κολοκύθα και τζίντζερ

Αν θέλετε κάτι πιο πικάντικο και πρωτότυπο!

Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 3 λίτρα νερό, 2 πατάτες, 150 γρ κολοκύθα, 1,5 κρεμμύδι, σκόρδο, 1 ντομάτα, 1 πιπεριά, 2 καρότα, τζίντζερ, μπαχαρικά, βούτυρο.

Παρασκευή:
1. Τηγανίστε ελαφρά το χοιρινό κρέας σε βούτυρο, καλύψτε με νερό και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
2. Τηγανίζετε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα προσθέτετε στο ζωμό. Μετά από 20 λεπτά, βάλτε τα χοντροκομμένα λαχανικά στο ίδιο μέρος.
3. Βράζουμε το σούρπα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά και προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και τα μπαχαρικά 5 λεπτά πριν το τέλος.