Όταν κάνει ζέστη έξω, ήρθε η ώρα να φτιάξετε ένα δροσιστικό γκάζπατσο. Αυτή η κρύα σούπα ικανοποιεί τέλεια την όρεξη και δεν υπερφορτώνει καθόλου το στομάχι. Το gazpacho είναι φτιαγμένο από ωμά λαχανικά, οπότε δεν χρειάζεται καν να ανάψετε τη σόμπα. Ακολουθούν 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές!
1. Cυχρό ισπανικό Gazpacho
Για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, κάντε κοψίματα, ρίξτε βραστό νερό στα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ντομάτες, 2 πιπεριές, 2 αγγούρια, 3 σκελίδες σκόρδο, μισό κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το ψωμί, προσθέστε αλάτι, βούτυρο, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Πασπαλίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ξύδι και μαρινάρετε για 10 λεπτά. Αλέστε πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες σε μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και αφήστε να εγχυθεί στο ψυγείο για 2 ώρες.
2. Πικάντικο γκασπάτσο
Προσθέστε τα μπαχαρικά πριν βάλετε το γκασπάτσο στο ψυγείο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ντομάτες, 2 ψητές πιπεριές, 2 αγγούρια, 1 κρεμμύδι, μισή πιπεριά τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. ξίδι κρασιού, 50 ml ελαιόλαδο, 3 κλωναράκια βασιλικό, 60 g λευκό ψωμί, αλάτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το ψωμί σε κύβους με αλάτι και βούτυρο. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και αφήστε το για 15 λεπτά. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τουρσί σε ξύδι.
Αλέστε ντομάτες, πιπεριές στο μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και πιπεριές τσίλι. Ρίξτε κρεμμύδια, μια μάζα ψωμιού, προσθέστε αλάτι και αφήστε να εγχυθεί στο ψυγείο. Γαρνίρετε το γκασπάτσο με βασιλικό όταν σερβίρετε.
3. Ανδαλουσιανό Γκασπάτσο
Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του gazpacho με ξηρούς καρπούς, ξινή κρέμα, σάλτσες, σπόρους ή βότανα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 3 αγγούρια, 200 γραμμάρια γλυκών πιπεριών, 3 σκελίδες σκόρδο, 70 ml ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 15 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, ξύδι, λάδι, αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Περάστε το γκασπάτσο από ένα κόσκινο και αφήστε το να εγχυθεί στο ψυγείο.
4. Gazpacho με χυμό ντομάτας
Χρησιμοποιήστε κεραμικά πιάτα όποτε είναι δυνατόν.
Θα χρειαστείτε: 0,5 λίτρα χυμός ντομάτας, 1 ντομάτα, 1 αγγούρι, 2 πιπεριές, 1 σκελίδα σκόρδο, μισό κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μερικά κλαδάκια βότανα.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε την ντομάτα, το αγγούρι, το πιπέρι και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε κρύο χυμό ντομάτας, λάδι, ξύδι, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, αλάτι και πιπέρι. Επιμείνετε το γκασπάτσο στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά.
5. Gazpacho με κρουτόν
Την επόμενη μέρα, το gazpacho έχει ακόμη καλύτερη γεύση!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά ντομάτες, 1 αγγούρι, 1 πιπεριά, 50 γραμμάρια κρεμμύδι, 3 φέτες λευκό ψωμί, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κλωνάρια μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, μια πρέζα ζάχαρη, 10 γραμμάρια αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το ψωμί σε κύβους και τηγανίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλέστε αποφλοιωμένες ντομάτες, αγγούρι και πιπεριές στο μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, χυμό λεμονιού και λάδι. Εγχύστε τη σούπα για 2 ώρες στο ψυγείο, σερβίρετε με κρουτόν και βότανα.
Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο και άλλα: 8 κλασικές συνταγές
6. Gazpacho με γαρίδες
Χρησιμοποιήστε ζουμερές ντομάτες με λεπτό δέρμα.
Θα χρειαστείτε: 2 ντομάτες, 300 ml χυμό ντομάτας, 100 g γλυκού πιπεριού, 1 κρεμμύδι, 1 αγγούρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 30 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού, 3 κλωναράκια μαϊντανό, 250 γρ ξεφλουδισμένες βραστές γαρίδες, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Ετοιμάστε λαχανικά και ψιλοκόψτε. Προσθέστε χυμό ντομάτας, ξύδι, λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Βάζουμε το γκασπάτσο στο ψυγείο για μια ώρα. Σερβίρετε με γαρίδες και βότανα.
7. Gazpacho με σέλινο
Αλλάξτε το πάχος του gazpacho προσθέτοντας ζωμό, χυμό ή νερό.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ντομάτες, 2 αγγούρια, 1 πιπεριά, 100 γραμμάρια σέλινο, μισό λευκό κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 15 γρ θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Ετοιμάστε λαχανικά και ψιλοκόψτε. Πάρτε λίγο σέλινο για σερβίρισμα, κόψτε τα υπόλοιπα σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ξύδι και λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Πασπαλίστε το τελειωμένο γκασπάτσο με σέλινο.
8. Gazpacho με πουρέ πατάτας
Χρησιμοποιήστε πουρέ πατάτας που περίσσεψε μετά το δείπνο ή βράστε γρήγορα τις πατάτες.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ντομάτες, 2 βραστές πατάτες, 1 αγγούρι, 2 πιπεριές, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 5 φύλλα βασιλικού, 1 κουτ. ξύδι κρασιού, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Πολτοποιούμε τις πατάτες με θρυμματισμό, αλατοπιπερώνουμε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε φρέσκα λαχανικά σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε πουρέ πατάτας, λάδι, ξύδι, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Τελειώνουμε με αλάτι και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Προσθέστε βασιλικό πριν το σερβίρετε.
9. Πράσινο Γκαζπάτσο
Ένα τέτοιο gazpacho παρασκευάζεται μόνο από πράσινα προϊόντα.
Θα χρειαστείτε: 2 αγγούρια, 100 γραμμάρια μαρούλι, 2 κλαδάκια δυόσμου, μισό ματσάκι σπανάκι, 5 κλωνάρια μαϊντανό, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 30 ml ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 300 ml βραστό νερό.
Παρασκευή: Αλέστε βότανα και αγγούρια στο μπλέντερ. Προσθέστε χυμό λεμονιού, λάδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, ρίξτε σε κρύο νερό και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
10. Gazpacho από πράσινες ντομάτες
Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερη ζάχαρη. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση των λαχανικών!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ πράσινες ντομάτες, 1 αγγούρι, 1 πιπεριά, μισό κρεμμύδι, 3 κλωναράκια βότανα, 1 κ.σ. μηλόξυδο, μια πρέζα ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, 30 ml ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και λάδι. Ανακατέψτε και αφαιρέστε το γκάζπατσο για να εγχυθεί στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
20 απλές άπαχες σαλάτες για κάθε γούστο
11. Gazpacho με λευκό κρασί
Το κρασί δίνει στο gazpacho ένα ενδιαφέρον άρωμα και μοναδική γεύση.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια ντομάτες, 2 πιπεριές, 1 αγγούρι, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, 10 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού, 0,5 κουτ. αλεσμένο βασιλικό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Ετοιμάστε λαχανικά και ψιλοκόψτε. Πάρτε λίγο για σερβίρισμα, κόψτε τα υπόλοιπα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε λάδι, κρασί, χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά. Στείλτε το γκασπάτσο στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Σερβίρετε πασπαλισμένο με λαχανικά.
12. Αγγούρι Gazpacho
Μπορείτε να αλέσετε λαχανικά χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ αγγούρια, 2 ποτήρια μεταλλικό νερό, 5 κλωναράκια κόλιανδρο, 2 κλωνάρια βασιλικού, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. αλεσμένο πιπέρι, 10 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ μαζί με τον κόλιανδρο. Προσθέτουμε ξύδι, λάδι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μεταλλικό νερό. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, ανακατέψτε και ψύξτε για μια ώρα. Γαρνίρετε με βασιλικό πριν το σερβίρετε.
13. Γκασπάτσο με μεταλλικό νερό
Τοποθετήστε ένα καπάκι στο gazpacho για να μην διαφεύγουν οι φυσαλίδες αερίου.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ντομάτες, 200 ml πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό, 2 γλυκές πιπεριές, 2 αγγούρια, 50 γραμμάρια κρεμμύδια, μερικά κλωνάρια μαϊντανού, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Ετοιμάστε λαχανικά και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε παγωμένο νερό, λάδι, ξύδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Προσθέστε χόρτα όταν σερβίρετε.
14. Γκάζπατσο τεύτλων
Τα παντζάρια μπορούν να βράσουν ή να ψηθούν στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 1 βρασμένο τεύτλο, 3 ντομάτες, 1 πιπεριά, 1 αγγούρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 κλωναράκια μαϊντανό, 2 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, μερικές σταγόνες σάλτσας Tabasco, αλάτι για γεύση, ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
Παρασκευή: Αλέστε φρέσκα λαχανικά και παντζάρια σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε ξύδι, λάδι, αλάτι και σάλτσα. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Επιμείνετε το γκασπάτσο για 1,5 ώρα στο ψυγείο και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
15. Κίτρινο γκασπάτσο με αμύγδαλα
Ξεφλουδίστε τα αγγούρια έτσι ώστε το χρώμα του gazpacho να είναι όσο το δυνατόν πιο ανοιχτό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κίτρινες ντομάτες, 1 ποτήρι ζωμό λαχανικών, μια χούφτα ελαφριά σταφύλια, 2 αγγούρια, 3 κλωναράκια κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο, μια χούφτα ψητά αμύγδαλα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα σταφύλια και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ μαζί με τα λαχανικά. Προσθέστε παγωμένο ζωμό, ξύδι, λάδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Εμποτίστε το γκασπάτσο για 2 ώρες στο ψυγείο, σερβίρετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κόλιανδρο.
Πιάτα κουνελιού: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
16. Gazpacho με συκώτι μπακαλιάρου
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μουρουνέλαιο στο γκάζπατσο.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ντομάτες, 1 κονσέρβα συκώτι μπακαλιάρου, 1 αγγούρι, 1 πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 10 ml ξίδι μπαλσάμικο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Ετοιμάστε λαχανικά και ψιλοκόψτε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι, ξύδι, λάδι, αλεσμένο πιπέρι, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Βάζουμε το γκασπάτσο στο ψυγείο για 2 ώρες. Προσθέστε συκώτι μπακαλιάρου στο πιάτο όταν σερβίρετε.
17. Gazpacho με κρέμα και χυμό λάιμ
Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα, ελληνικό γιαούρτι ή γάλα αντί για κρέμα.
Θα χρειαστείτε: 4 ντομάτες, 1 αγγούρι, 1 πιπεριά, χυμός μισού λάιμ, 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος, 150 ml γιαούρτι, 3 κλωνάρια δυόσμου και άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Αλέστε έτοιμα λαχανικά και βότανα στο μπλέντερ. Προσθέστε βούτυρο, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, χυμό λάιμ, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι δυόσμο όταν σερβίρετε.
18. Γκάζπατσο φράουλα-ντομάτα με ρικότα
Ανακατεύετε το gazpacho περιστασιακά στο ψυγείο.
Θα χρειαστείτε: 4 ντομάτες, 300 γραμμάρια φράουλες, 3 κλωναράκια βότανα, 100 γραμμάρια ρικότα, μερικές σταγόνες σάλτσας Ταμπάσκο, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις φράουλες στο μπλέντερ. Προσθέστε σάλτσα, λάδι, χυμό λεμονιού και αλάτι. Επιμείνετε το έτοιμο γκασπάτσο για 2 ώρες στο ψυγείο, σερβίρετε με μυρωδικά και ρικότα.
19. Γκασπάτσο με μήλα
Ένας εκπληκτικός συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων!
Χρειάζεσαι: 3 ντομάτες, 2 μήλα, 1 αγγούρι, 3 κλωναράκια βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα κανέλα, μια πρέζα ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τα μήλα και το αγγούρι, κόψτε και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε χυμό λεμονιού, λάδι, κανέλα, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα. Προσθέστε βασιλικό όταν σερβίρετε.
20. Γκάζπατσο φρούτων
Μια πρωτότυπη συνταγή γκασπάτσο που σχεδόν ποτέ δεν έχετε δοκιμάσει!
Θα χρειαστείτε: 2 μήλα, 300 γραμμάρια δαμάσκηνα, 1 ποτήρι σμέουρα, 2 ροδάκινα, 5 φύλλα μέντας, 1 ποτήρι μεταλλικό νερό, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα φρούτα και ψιλοκόψτε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε μεταλλικό νερό, ζάχαρη βανίλιας, κανέλα και βούτυρο. Στείλτε το gazpacho στο ψυγείο για μια ώρα, σερβίρετε με φύλλα μέντας και βατόμουρα.