Το ποιοτικό τυρί είναι ένα ανεκτίμητο συστατικό για κέικ και δεκάδες άλλα πιάτα. Αλλά είναι αρκετά ακριβό, δεν πωλείται παντού και δεν υπάρχει πάντα χρόνος για να πάτε στο κατάστημα. Ως εκ τούτου, μοιραζόμαστε τις καλύτερες συνταγές για τυρί γάλακτος στο σπίτι. Πράγματι, στην πραγματικότητα, είναι απλό, γρήγορο και νόστιμο!
1. Τυρί τυρόπηγμα από γάλα
Η διαδικασία προετοιμασίας των συστατικών διαρκεί όχι περισσότερο από 10 λεπτά και στη συνέχεια το τυρί θα έρθει μόνο του.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα γάλα, 6 κουτ. 9% ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράστε σχεδόν και ρίξτε σταδιακά ξύδι. Βράζουμε για 3-4 λεπτά και το βάζουμε σε πανί. Αφήστε το ορό γάλακτος να στραγγίσει, στύψτε το καλά και αφήστε το τυρί κάτω από την πρέσα όλη τη νύχτα.
2. Τυρί από κεφίρ
Σας συνιστούμε να παγώσετε πρώτα το κεφίρ - και στη συνέχεια θα απολεπιστεί, όπως θα έπρεπε!
Θα χρειαστείτε: 900 ml κεφίρ.
Παρασκευή: Καλύψτε ένα λεπτό κόσκινο με γάζα σε δύο στρώσεις, βάλτε σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα και βάλτε κατεψυγμένο κεφίρ εκεί. Είναι σημαντικό το κόσκινο να μην αγγίζει το κάτω μέρος του δοχείου. Αφήστε τα πάντα να ξεπαγώσουν για μερικές ώρες και στραγγίστε το τυρόγαλο όπως χρειάζεται. Τοποθετήστε το κενό για το τυρί κάτω από μια πρέσα και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
3. Τυρί τυρί από ξινή κρέμα
Όπως και στην περίπτωση του κεφίρ, είναι πιο βολικό να παγώσετε πρώτα την ξινή κρέμα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να είναι από 20%.
Θα χρειαστείτε: 600 ml ξινή κρέμα 20%.
Παρασκευή: Καλύψτε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο με γάζα σε πολλά στρώματα και βάλτε την παγωμένη κρέμα γάλακτος εκεί. Τοποθετήστε ολόκληρη τη δομή σε ένα μπολ ή κατσαρόλα για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος. Σκεπάζουμε την κρέμα γάλακτος με τα άκρα της γάζας και αφήνουμε για 8-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στρίψτε τις άκρες της γάζας σε τουρνουά, πιέστε τα πάντα με μια πρέσα και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
Κέικ "Milk girl": 5 συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι
4. Τυρί τυρί από τυρί cottage
Πολύ πιο εύκολο όταν σχεδόν όλα είναι έτοιμα!
Θα χρειαστείτε: 0,5 l γάλα, 0,5 kg τυρί cottage, 50 g βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και σόδα.
Παρασκευή: Πολτοποιούμε το τυρί cottage με ένα πιρούνι, το περιχύνουμε με βραστό γάλα, το βάζουμε στη σόμπα και το βράζουμε για 15 λεπτά αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο με γάζα σε 2 στρώσεις και ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε αυτό.
Όταν το υγρό στραγγίσει, βάλτε ξανά τη μάζα του τυροπήγματος στο τηγάνι, προσθέστε μαγειρική σόδα, αλάτι και λάδι και βράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το τυρί κρυώσει, το βάζουμε σε μια φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
5. Τυρί τυρί από γιαούρτι
Το γιαούρτι χρειάζεται φυσικό και μάλλον λιπαρό, τουλάχιστον 10%.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο γιαούρτι, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Καλύψτε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο με πολλά στρώματα γάζας και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο. Αλατίστε το γιαούρτι και ρίξτε το σε ένα πανί, στρίψτε τις άκρες του με ένα τουρνουά και πιέστε τα πάντα από πάνω με καταπίεση. Αφήστε το τυρί στο ψυγείο για 2 ημέρες, στραγγίζοντας περιοδικά το τυρόγαλα. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να τυλίξετε το τυρί σε μπαλάκια και να μαρινάρετε σε μπαχαρικά.
6. Τυρί τυρί από κεφίρ και ξινή κρέμα
Βουτήξτε το έτοιμο τυρί σε μπαχαρικά, μυρωδικά ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Θα χρειαστείτε: 500 ml κεφίρ, 500 ml ξινή κρέμα 20%, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Καλύψτε το τρυπητό με ένα βαμβακερό πανί και ρίξτε το μείγμα κεφίρ, ξινή κρέμα και αλάτι σε αυτό. Δέστε το ύφασμα σε ένα κόμπο, αφήστε το υγρό να στραγγίσει και, στη συνέχεια, βάλτε την καταπίεση από πάνω και βάλτε το τυρί στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Σπιτικό χάμπουργκερ: 15 νόστιμες συνταγές
7. Τυρί τυρί για κέικ
Το πιο λεπτό τυρί για πειράματα ζαχαροπλαστικής!
Θα χρειαστείτε: 350 γρ κρέμα γάλακτος 25%, 300 γρ ελληνικό γιαούρτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε το κόσκινο με 3-4 στρώσεις γάζας και ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε αυτό. Τυλίξτε καλά τη γάζα από όλες τις πλευρές και βάλτε μια κάμψη 2-3 κιλών από πάνω. Βάζουμε το τυρί στο ψυγείο για 12-15 ώρες.
8. Τυρί τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λιπαρή και το γιαούρτι πρέπει να είναι χωρίς πρόσθετα.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ κρέμα γάλακτος, 280 γρ γιαούρτι, 0,5 κουτ. χυμό λεμονιού, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ρίξτε ξινή κρέμα με γιαούρτι, αλάτι και χυμό λεμονιού για γεύση.Τοποθετήστε ένα τρυπητό σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε σε αυτό πολλές στρώσεις βαμβακερών πετσετών ή πανί. Ρίξτε μέσα το μείγμα της κρέμας γάλακτος και τυλίξτε το σφιχτά με τις άκρες του υφάσματος από όλες τις πλευρές. Αφήστε το τυρί υπό πίεση στο ψυγείο για 12 ώρες.
9. Τυρί τυρί με αυγό
Πρωτότυπη συνταγή χωρίς γάλα. Η υφή αυτού του σπιτικού τυριού είναι λίγο πιο πυκνή.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια τυρί cottage, 1 αυγό, 50 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 κουτ. σόδα, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Συνδυάστε τυρί cottage, αυγό, αλάτι και μαγειρική σόδα. Λιώνουμε το βούτυρο σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε τη μάζα του τυριού, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει λείο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας το τυρί πρέπει να αναδευτεί. Το ρίχνουμε σε μια φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο κάτω από το καπάκι για 2 ώρες.
Σάλτσα Shawarma: 12 σπιτικές συνταγές
10. Τυρί τυρόπηγμα με σπόρους κύμινο
Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο γάλα, 500 γραμμάρια τυρί cottage, 40 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 1,5 κουτ. σπόρους κύμινο, μια πρέζα αλάτι, 1 αυγό.
Παρασκευή: Ρίξτε βραστό νερό πάνω στο κύμινο και αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Βράζετε το γάλα, προσθέτετε το τυρί cottage και μαγειρεύετε για 3-5 λεπτά μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος. Ρίξτε ολόκληρη τη μάζα σε πανί έτσι ώστε το περίσσευμα υγρού να είναι γυαλί.
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ξινή κρέμα, μάζα τυρόπηγματος, αλάτι, χτυπημένο αυγό και σπόρους κύμινο. Ζεσταίνουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν η μάζα γίνει πιο πλαστική και ομοιογενής, μεταφέρετέ την ξανά σε πανί, τραβήξτε τα άκρα και αφήστε κάτω από μια πρέσα για 12 ώρες στο ψυγείο.
11. Τυρί τυρί με αγγούρι
Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά αν θέλετε. Αποδεικνύεται σπιτικό almette!
Θα χρειαστείτε: 250 g τυρί cottage, 100 g βούτυρο, 100 g αγγούρια, αλάτι.
Παρασκευή: Αλέστε το τυρόπηγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε τα αγγούρια και χτυπήστε ξανά. Στο τέλος, προσθέστε μαλακό βούτυρο, χτυπήστε ξανά, βάλτε σε μια φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
12. Τυρί τυρί με βότανα
Η τέλεια σπιτική εναλλακτική λύση για κάθε άλειμμα που αγοράσατε από το κατάστημα!
Θα χρειαστείτε: 220 γραμμάρια λιπαρού τυριού, ένα τέταρτο ματσών μαϊντανό, άνηθο ή άλλα βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο για γεύση, 100 ml ξινή κρέμα 20%.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο, προσθέτουμε μπαχαρικά εκεί και αλέθουμε τα πάντα με ένα κουτάλι. Χτυπήστε το τυρί cottage με ξινή κρέμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, ανακατέψτε με βότανα και αφήστε στο ψυγείο για 2 ώρες.