Από την παιδική ηλικία, αγαπάτε τον χυλό μπιζελιού, αλλά δεν τολμάτε να μαγειρεύετε; Στην πραγματικότητα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε δύο βασικούς κανόνες: μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά και μην προσθέσετε κρύο νερό στη διαδικασία. Μοιραστείτε τις 20 καλύτερες συνταγές!
1. Χυλό μπιζελιού με βούτυρο
Χωρίς προκαταρκτικό ψήσιμο, τα μπιζέλια μαγειρεύονται για περίπου 2 ώρες.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι σπασμένα μπιζέλια, 700 ml νερό, 30 g βούτυρο, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και βράστε για 3 ώρες. Αλλάξτε το νερό, το αλάτι και σιγοβράστε για 50 λεπτά. Προσθέστε λάδι και τυλίξτε το χυλό με μια ζεστή πετσέτα για μισή ώρα.
2. Χυλό μπιζελιού με τηγανητά κρεμμύδια
Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια αρακά, 2 κρεμμύδια, 50 ml φυτικού ελαίου, μια πρέζα αλάτι, 700 ml νερό.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα πλυμένα μπιζέλια για 3 ώρες. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, αρακά και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το ρίχνουμε στον έτοιμο χυλό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
3. Χυλό μπιζελιού με μπέικον
Εάν είναι επιθυμητό, ο χυλός μπιζελιού μπορεί να ζυμωθεί με θρυμματισμό ή να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι σπασμένα μπιζέλια, 700 ml νερό, 100 g μπέικον, 1 κρεμμύδι, 60 g βούτυρο, αλάτι κατά γεύση, βότανα για διακόσμηση.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και βράστε για 2 ώρες. Αλλάξτε το νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε για 50 λεπτά μετά το βρασμό.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μπέικον και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Ρίξτε το μπέικον και το κρεμμύδι στον μαγειρεμένο χυλό και καλύψτε για 15 λεπτά. Σερβίρετε γαρνίροντας με βότανα.
4. Πουρές μπιζελιού
Μια συνταγή για τους λάτρεις της λεπτής γεύσης.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι σπασμένα μπιζέλια, 700 ml νερό, 30 g βούτυρο, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα πλυμένα μπιζέλια όλη τη νύχτα. Αλλάξτε το νερό το πρωί και σιγοβράστε για 50 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ χειρός. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για 20 λεπτά.
5. Χυλό μπιζελιού με λουκάνικο
Όποιο λουκάνικο έχετε στο ψυγείο θα το κάνει.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μπιζέλια, 800 ml νερό, 200 γραμμάρια λουκάνικο, αλάτι, πάπρικα, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 3 κλωναράκια μαϊντανό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και μουλιάστε για 2 ώρες σε κρύο νερό. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αρακά, αλάτι και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά. Αλέστε τον αρακά με μπλέντερ ή συνθλίψτε.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λουκάνικο και ρίχνουμε σε χυλό. Προσθέστε πάπρικα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Χυλός καλαμποκιού: 20 υπέροχες συνταγές για κάθε γούστο
6. Χυλό μπιζελιού με καπνιστά κρέατα
Αντί για παϊδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό ψαρονέφρι ή μάγουλα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια σπασμένα μπιζέλια, 800 ml νερό, 250 g καπνιστά παϊδάκια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 50 g βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, 3 κλωνάρια βότανα.
Παρασκευή: Μουλιάστε τον αρακά για 3 ώρες, ξεπλύνετε, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για 45 λεπτά. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τηγανίζουμε με τα παϊδάκια. Ξεχωρίστε το κρέας από το κόκκαλο και ψιλοκόψτε το. Ρίξτε το ψητό κρέας στο χυλό και ανακατέψτε.
7. Χυλό μπιζελιού με στιφάδο
Συνθλίψτε το μπαχάρι με μια λαβή μαχαιριού.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια σπασμένα μπιζέλια, 750 ml ζωμού λαχανικών, ένα κουτί χοιρινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 30 ml φυτικού ελαίου, 3 μπιζέλια μπαχάρι, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα μπιζέλια για 4 ώρες, αλλάξτε το νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε για 45 λεπτά. Πολτοποιείτε το χυλό με ένα θρυμματισμό και αφήστε το κάτω από το καπάκι.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε στιφάδο, μπαχάρι και μαγειρεύουμε για 8 λεπτά. Μεταφέρουμε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με χυλό και ανακατεύουμε.
8. Χυλό μπιζελιού με μανιτάρια
Υγιεινό και νόστιμο χυλό μπιζελιού για όλη την οικογένεια.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι σπασμένα μπιζέλια, 750 ml νερό, 200 g μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 60 g βούτυρο, 3 κλωνάρια άνηθο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Τα μπιζέλια υποβλήθηκαν σε φρύξη σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά, στη συνέχεια βράστηκαν για 50 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι, πιπέρι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χυλό.Ανακατέψτε, καλύψτε και τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
9. Χυλός μπιζελιού με αρωματικά βότανα
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπνιστή πάπρικα, ρίγανη και μαντζουράνα.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι μπιζέλια, ένα κλαδάκι δυόσμο, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. Βότανα της Προβηγκίας, 0,5 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός, ένα κλαδάκι θυμάρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι.
Παρασκευή: Μουλιάζουμε τον αρακά για 3 ώρες, αλατίζουμε και βράζουμε σε αλατισμένο νερό με ένα ολόκληρο κρεμμύδι για μισή ώρα. Πιάστε το κρεμμύδι, προσθέστε το δυόσμο, το θυμάρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε βασιλικό, βότανα της Προβηγκίας και μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε το αρωματικό λάδι στον χυλό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
10. Χυλό μπιζελιού με λαχανικά
Ανακατέψτε τον έτοιμο χυλό απαλά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην χάσουν το σχήμα τους.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια σπασμένα μπιζέλια, 700 ml νερό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πιπεριά, μισό ματσάκι μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 50 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, βράστε για 3 ώρες. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, αρακά και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Κόψτε τα λαχανικά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μεταφέρετε τα πάντα στον έτοιμο χυλό. Τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα για 15 λεπτά.
Βρώμη με γάλα: 8 εύκολες συνταγές (βήμα προς βήμα)
11. Χυλός μπιζελιού με κιμά
Ο χυλός θα γίνει πολύ πιο μαλακός αν μαγειρευτεί με βούτυρο.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μπιζέλια, 750 ml νερό, 200 γραμμάρια κιμά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, καλύψτε με νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια βράστε για 50 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε κιμά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι, πιπέρι και βάζουμε τον κιμά σε χυλό. Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
12. Χυλό μπιζελιού και κριθαριού
Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και το κριθάρι 2-3 φορές για να αφαιρέσετε όλα τα συντρίμμια και τα βότσαλα.
Θα χρειαστείτε: 100 g σπασμένα μπιζέλια, 100 g κριθάρι, 700 ml νερό, 0,5 κουτ. αλάτι, 40 γρ βούτυρο.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και μουλιάστε για 2 ώρες, αλλάξτε το νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε για μισή ώρα. Ρίξτε το πλυμένο κριθάρι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
13. Χυλό μπιζελιού με χοιρινό
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια όχι περισσότερο από 4-6 εκατοστά.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μπιζέλια, 1 λίτρο νερό, 300 γραμμάρια χοιρινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, αλάτι, 3 αρακάδες, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 20 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα πλυμένα μπιζέλια για 3 ώρες σε κρύο νερό. Chιλοκόβουμε κρέας και κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε χοιρινό, μπαχάρι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε νερό, καλύψτε και ιδρώστε για 10 λεπτά. Προσθέστε αρακά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Βράζουμε το χυλό για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
14. Χυλό μπιζελιού με κοτόπουλο
Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτόν τον χυλό μπιζελιού σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια μπιζέλια, 1 λίτρο νερό, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα για διακόσμηση.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε για 2 ώρες. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Προσθέστε ζεστό νερό, μπιζέλια και βράστε για 45 λεπτά μετά το βρασμό. Καλύψτε τον προετοιμασμένο χυλό με ένα καπάκι και τυλίξτε τον με μια ζεστή πετσέτα για 15 λεπτά.
15. Χυλό μπιζελιού με κρουτόν
Τα κρουτόν μουλιάζουν γρήγορα, οπότε τα πασπαλίζετε στο χυλό λίγο πριν τα σερβίρετε.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι αρακά, 700 ml νερό, 50 g βούτυρο, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 g λευκό ψωμί, ρίγανη, αλάτι.
Παρασκευή: Μουλιάστε τον αρακά για 2 ώρες, αλλάξτε το νερό, αλάτι και βράστε για 50 λεπτά. Προσθέστε 30 γραμμάρια βούτυρο και αφήστε το σκεπασμένο για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε το ψωμί, κομμένο σε μικρούς κύβους, με ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίγανη μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε χυλό, πασπαλίζουμε με κρουτόν.
15 συνταγές για τον τέλειο χυλό φαγόπυρου με γάλα
16. Χυλό μπιζελιού με τυρί
Προσθέστε τυρί μόνο σε ζεστό χυλό, έτσι ώστε να έχει χρόνο να λιώσει λίγο.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μπιζέλια, 700 ml νερό, 80 g σκληρό τυρί, 30 g βούτυρο, 0,5 κουτ. αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Μουλιάζουμε τον αρακά για 2 ώρες, αλατίζουμε και βράζουμε για 45 λεπτά. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, λάδι και ψιλοκόψτε τα όλα με ένα μπλέντερ χειρός. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Σερβίρετε τον χυλό με τριμμένο τυρί από πάνω.
17. Ελληνικός χυλός μπιζελιού
Αρωματικός χυλός μπιζελιού, που σερβίρεται συχνά στην ηλιόλουστη Ελλάδα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μπιζέλια, 700 ml νερό, 200 γραμμάρια ντομάτα, φλούδα λεμονιού, κλαδάκι δυόσμου, μαύρο μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα μπιζέλια σε κρύο νερό. Μετά από 2 ώρες, αλλάξτε το νερό, αλάτι και σιγοβράστε για 50 λεπτά. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και σοτάρουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλεσμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο δυόσμο και σβήστε το μετά από 2 λεπτά. Σερβίρετε κουάκερ με αρωματικές ντομάτες με μπαχαρικά.
18. Χυλό μπιζελιού με σπανάκι
Προσπαθήστε να μην εκθέτετε υπερβολικά το σπανάκι!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια αρακά, 700 ml νερό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, μισό μάτσο σπανάκι, 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος, 40 γρ βούτυρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Μουλιάζουμε τα πλυμένα μπιζέλια για 2 ώρες, μετά αλατίζουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κρέμα σπανάκι και ιδρώστε για 1 λεπτό. Ρίξτε χυλό μπιζελιού σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε και σβήστε. Αφήστε το τελικό πιάτο σκεπασμένο για 15 λεπτά.
19. Χυλό μπιζελιού στο φούρνο
10 λεπτά πριν από το τέλος, αφαιρέστε το καπάκι και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μπιζέλια, 700 ml ζωμό λαχανικών, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 0,5 κουτ. αλάτι, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 40 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και βράστε για 2 ώρες. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα σε φυτικό λάδι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αρακά, μπαχαρικά, βούτυρο και ζεστό ζωμό. Bήνουμε το χυλό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
20. Χυλό μπιζελιού σε βραστήρα
Συνιστούμε να λιπαίνετε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με βούτυρο.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι αρακά, 700 ml ζωμό λαχανικών, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 0,5 κουτ. αλάτι, 30 γρ βούτυρο.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα μπιζέλια για 3 ώρες, ξεπλύνετε και μεταφέρετε στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Προσθέστε ζωμό, αλάτι, μπαχαρικά, λάδι και μαγειρέψτε για 50 λεπτά στο πρόγραμμα "Χυλός". Μετά το ηχητικό σήμα, αφήστε το πιάτο σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.