Υπάρχουν περίπου δώδεκα δημοφιλείς μύθοι για την προέλευση της Σαρλότ - τους θρύλους της βασιλικής αυλής, τις ρομαντικές τραγωδίες για την ανεκπλήρωτη αγάπη και ιστορίες για φειδωλούς κατοίκους της πόλης που έφτιαχναν γλυκά από βρεγμένο ψωμί και παξιμάδια. Υπάρχουν πολλές σύγχρονες παραλλαγές του δημοφιλούς γλυκού, αλλά επιλέξαμε 4 από τις καλύτερες συνταγές σαρλότ με μήλα στο φούρνο!
1. Κλασική σαρλότ
Ελαφριά ζύμη, όσο το δυνατόν περισσότερα μήλα, ελάχιστη πολυπλοκότητα - όλα όσα αγαπάμε τόσο πολύ!
Θα χρειαστείτε: 5 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 ποτήρι αλεύρι, 7 μήλα, βούτυρο, 0,5 κουτ. σόδα.
Παρασκευή:
1. Ανάψτε το φούρνο 180 μοίρες - αφήστε το να ζεσταθεί.
2. Ξεχωρίστε τα ασπράδια και χτυπήστε τα με ζάχαρη μέχρι να πάρουν πυκνές κορυφές.
3. Προσθέστε έναν κρόκο στα ασπράδια, συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε σταδιακά τον υπόλοιπο.
4. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε αλεύρι και σόδα για να κάνετε τη ζύμη να μοιάζει με λιπαρή ξινή κρέμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγειρική σόδα με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
5. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο, ρίξτε τη μισή ζύμη, βάλτε τις φέτες μήλου και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη. Είναι καλύτερα να παίρνετε ξινά μήλα για αντίθεση γεύσεων.
6. Από πάνω μπορείτε να βάλετε μερικά ακόμη μήλα ή να πασπαλίσετε με κανέλα για γεύση.
7. Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
8. Σερβίρετε με ζάχαρη άχνη, καραμέλα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, παγωτό - για το γούστο σας.
Μηλόπιτα Tsvetaevsky: 4 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
2. Σαρλότ σε ξινή κρέμα
Η ζύμη είναι ελαφρώς πιο πυκνή, αλλά εκπληκτικά μαλακή και τρυφερή.
Θα χρειαστείτε: 3 αυγά, 6 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια ζάχαρη και αλεύρι, 150 γραμμάρια βούτυρο, 800 γραμμάρια μήλα, 0,5 κουτ. σόδα, βανιλίνη.
Παρασκευή:
1. Αλέστε αυγά με ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Εάν δεν σας αρέσει πολύ γλυκιά ζύμη, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης κατά ένα τρίτο.
2. Σε ξινή κρέμα, σβήστε τη σόδα και προσθέστε το μείγμα στα αυγά.
3. Προσθέστε λίγη βανιλίνη και καλά κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Τέλος, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο. Η μάρκα και η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι σημαντικά για τη Σαρλότ.
5. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε μεγάλες σφήνες και τοποθετήστε τα 3/4 στον πάτο του πιάτου, λαδωμένα ή καλυμμένα με περγαμηνή.
6. Γεμίστε ένα στρώμα μήλων με ζύμη και πνίξτε τις υπόλοιπες φέτες μέσα.
7. Bήστε τη σαρλότ για μισή ώρα στους 180 βαθμούς, αλλά αν μετά από αυτό παραμείνει ωμό μέσα - μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 και κρατήστε για άλλα 10 λεπτά.
8. Αναποδογυρίστε την πίτα πριν τη σερβίρετε έτσι ώστε τα μήλα να στρώσουν όμορφα από πάνω.
Apple Pie: 15 γρήγορες και νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
3. Σαρλότ σε πλιγούρι βρώμης και κεφίρ
Αυτή η συνταγή σαρλότ έχει λιγότερες θερμίδες και σημαντικά περισσότερα οφέλη!
Θα χρειαστείτε: 3 αυγά, 1 ποτήρι κεφίρ, 6 μήλα, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και πλιγούρι βρώμης, 3 κουτ. μέλι, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε δημητριακά, αλεύρι, 1 αυγό, μέλι και κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, έτσι ώστε η ζύμη να είναι ομοιογενής. Είναι υγρό σε συνοχή και μοιάζει με τηγανίτα.
2. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα υπόλοιπα αυγά με ένα σύρμα και χτυπήστε τη ζύμη. Δεν θα χρειαστείτε κρόκους.
3. Περιμένετε μισή ώρα για να φουσκώσουν οι νιφάδες και να πήξει η μάζα.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τα μήλα σε φέτες και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ στη ζύμη και κάτι που σας αρέσει: κανέλα, βανιλίνη, κακάο.
6. Βάλτε τα μήλα σε λαδωμένο πιάτο, καλύψτε με ζύμη και ψήστε για μισή ώρα.
Σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο: 3 εύκολες συνταγές
4. Σαρλότ από μαύρο ψωμί
Η παλιά σαρλότ φτιάχτηκε από ψωμί που περίσσεψε και προσπαθήσαμε να επαναφέρουμε τη συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 2 κομμάτια μαύρο ψωμί, 2 ποτήρια ξινή κρέμα, 1 ποτήρι ζάχαρη, 12 μήλα.
Παρασκευή:
1. Πάρτε μπαγιάτικο ψωμί και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη - παίρνετε περίπου 2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες, πασπαλίστε τα ελαφρά με ζάχαρη και αφήστε τα για 10 λεπτά.
3. Ανάψτε το φούρνο στους 200 βαθμούς - αφήστε το να ζεσταθεί.
4. Βάλτε ένα στρώμα ψίχουλα ψωμιού σε μια φόρμα, πάνω τους - φέτες μήλου και ρίξτε τη μισή από την υπόλοιπη ζάχαρη από πάνω.
5. Επαναλάβετε τα πάντα για άλλη μια φορά: ψίχουλα, μήλα, ζάχαρη.
6Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από τη σαρλότ και απλώστε την τελευταία στρώση ψίχουλα ψωμιού.
7. Bήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει αισθητά το επάνω στρώμα.