Δεν ξέρετε πού αλλού να προσθέσετε μια γενναιόδωρη συγκομιδή ή απλά λατρεύετε ένα υγιές μούρο σε όλες τις εκδηλώσεις του; Για τους λάτρεις μιας πλούσιας, τάρτας γεύσης, προσφέρουμε 3 απλές συνταγές για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο. Εδώ είναι και το όφελος και η ευχαρίστηση για εσάς!
1. Κλασικό κρασί από μαύρη σταφίδα
Η πιο εύκολη σπιτική συνταγή κρασιού για την οποία χρειάζεστε μόνο τρία υλικά!
Θα χρειαστείτε: 4 κιλά μαύρης σταφίδας, 6 λίτρα νερό, 2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή:
1. Ταξινομήστε το μούρο, ξεφορτωθείτε όλα τα συντρίμμια και τα φύλλα, αλλά δεν χρειάζεται να πλυθείτε.
2. Αλέστε μαύρες σταφίδες με μπλέντερ, σε μύλο κρέατος ή απλά με το χέρι.
3. Μεταφέρετε το μούρο σε ένα γυάλινο δοχείο.
4. Διαλύστε τη μισή ζάχαρη σε ζεστό βραστό νερό.
5. Ρίξτε το σιρόπι έτσι ώστε το περιεχόμενο να καταλαμβάνει περίπου τα 2/3 του όγκου - όχι περισσότερο.
6. Βάλτε στο δοχείο ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα στο ένα δάχτυλο και βάλτε το κρασί σε σκοτεινό μέρος.
7. Ανακατέψτε το μείγμα μία φορά την ημέρα και μετά από 4 ημέρες φιλτράρετε από τα υπόλοιπα μούρα και ρίξτε το ξανά στο βάζο.
8. Σε αυτό το στάδιο, δοκιμάστε το μελλοντικό κρασί και προσθέστε ζάχαρη, αλλά ανακατέψτε το με μια ξύλινη σπάτουλα - όχι με μέταλλο.
9. Αφαιρέστε το κρασί για τρεις εβδομάδες σε ζεστό, δροσερό μέρος, στη συνέχεια φιλτράρετε και ξανα εμφιαλώνετε. Ετοιμος!
Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί κεράσι: 4 εύκολες συνταγές
2. Σπιτικό κρασί από μαύρη σταφίδα με σταφίδες
Οι σταφίδες επιταχύνουν τη ζύμωση και προσθέτουν λεπτές νότες στην επίγευση του κρασιού.
Θα χρειαστείτε: 5 κιλά μαύρη σταφίδα, 10 ποτήρια ζάχαρη, 10 ποτήρια νερό, 50 γραμμάρια σταφίδες.
Παρασκευή:
1. Ταξινομήστε τα μούρα και συνθλίψτε τα έτσι ώστε να μην μείνει ολόκληρο.
2. Ρίξτε κρύο νερό στο ίδιο δοχείο και ανακατέψτε καλά.
3. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε, και στο τέλος, σταφίδες.
4. Ρίξτε το κρασί στα βάζα, τυλίξτε το με ένα παχύ πανί ή καλύψτε το με ένα καπάκι.
5. Μεταφέρετε το κρασί σε σκοτεινό μέρος, αλλά ανακατέψτε μία φορά την ημέρα για να αποφύγετε τη μούχλα.
6. Μετά από μια εβδομάδα, φιλτράρετε το μείγμα και πιέστε προσεκτικά όλο το χυμό από τη μάζα των μούρων.
7. Ρίξτε κρασί σε γυάλινα βάζα, καλύψτε τα με γάντια λατέξ με τρυπημένο δάχτυλο.
8. Μην πετάτε τα υπόλοιπα μούρα, αλλά προσθέστε λίγο ακόμη ζάχαρη και νερό και αφήστε το να κρυώσει για μια εβδομάδα.
9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το φιλτράρετε και το ρίχνετε σε γυάλινα βάζα με γάντια με τον ίδιο τρόπο όπως η πρώτη παρτίδα.
10. Μετά από άλλη εβδομάδα, τελικά στραγγίστε και τις δύο παρτίδες κρασιού, συνδυάστε και εμφιαλώστε.
Πώς να φτιάξετε μαρέγκες στο σπίτι: 10 εύκολες συνταγές (βήμα προς βήμα)
3. Σπιτικό κρασί μαύρης σταφίδας με μαγιά
Αυτή η συνταγή απαιτεί ειδική μαγιά κρασιού, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης!
Θα χρειαστείτε: 6 κιλά μαύρη σταφίδα, 3 κιλά ζάχαρη, νερό, 3 σακούλες μαγιά κρασιού.
Παρασκευή:
1. Ταξινομήστε το μούρο, ξεφορτωθείτε τα συντρίμμια και συνθλίψτε το χωρίς να το ξεπλύνετε.
2. Προσθέστε 3 λίτρα νερό στη μάζα των μούρων και αφήστε το να σταθεί για περίπου μία ώρα.
3. Βράζουμε το ένα τρίτο της ζάχαρης σε 4,5 λίτρα νερό για ένα λεπτό, αφαιρούμε από τη σόμπα και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο, ανακατέψτε τη μάζα μούρων με μαγιά και σιρόπι, καλύψτε με ένα πανί και βάλτε το σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.
5. Μετά από μια εβδομάδα, φιλτράρετε το παρασκεύασμα και ρίξτε το κρασί σε γυάλινα βάζα για περίπου τα 2/3 του όγκου.
6. Με τον ίδιο τρόπο, βράστε άλλο ένα τρίτο της ζάχαρης σε 3 λίτρα νερό, ψύξτε και ρίξτε σε βάζα με το παρασκεύασμα.
7. Φορέστε γάντια με μια τρύπα από πάνω, βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.
8. Φιλτράρετε το υγρό και ρίξτε ξανά το αποστειρωμένο βραστό νερό στα 2/3 βάζα.
9. Μαγειρέψτε ακριβώς το ίδιο σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη, ψύξτε το, ρίξτε το, φορέστε γάντια και αφήστε το για άλλη μια εβδομάδα.
10. Φιλτράρετε το κρασί και ρίξτε το σε γυάλινα μπουκάλια για τελευταία φορά!