Πίτες, κατσαρόλες, τηγανίτες και ζυμαρικά - όλα αυτά είναι βαρετά και θέλετε κάτι πιο ενδιαφέρον; Προσφέρουμε 4 συνταγές για σπιτικό κρασί κεράσι! Έχει πολύ ήπια και εκφραστική γεύση που θυμίζει ελαφρώς κομπόστα ή μαρμελάδα. Αυτό το κρασί ευχαριστεί ακόμη και εκείνους που δεν τους αρέσει το κλασικό κρασί σταφυλιού. Δοκιμάστε το λοιπόν!
1. Κλασικό κρασί κεράσι με σπόρους
Δεν χρειάζεστε τίποτα παρά μούρα, νερό, ζάχαρη και μια σταγόνα υπομονή!
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά κεράσια, 3 λίτρα νερό, 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
1. Αφαιρέστε τα συντρίμμια και τα φύλλα από τα μούρα, αλλά μην τα ξεπλύνετε για να διατηρήσετε τη λεγόμενη «άγρια μαγιά» στο δέρμα.
2. Κόψτε τα κεράσια με το χέρι - για να μην χρειαστεί να τα αφαιρέσετε από τα κουκούτσια.
3. Μεταφέρετε το μούρο σε ένα σμάλτο, προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης και γεμίστε το με νερό.
4. Σφίξτε το κενό με γάζα και βάλτε το στη φωτιά για 4 ημέρες, ανακατεύοντας 3 φορές την ημέρα με ένα ξύλινο κουτάλι.
5. Σουρώνουμε το κενό, πιέζουμε το κέικ κερασιού και ξεπλένουμε περίπου το ένα τέταρτο των σπόρων (τα υπόλοιπα μπορούν να πεταχτούν).
6. Ρίξτε το υγρό σε γυάλινα βάζα περίπου τα 2/3, προσθέστε σπόρους και άλλα 200 g προηγουμένως διαλυμένης ζάχαρης.
7. Εάν δεν υπάρχει ειδική σφράγιση νερού, καλύψτε τα δοχεία με γάντια λατέξ με μια τρύπα στο ένα δάχτυλό σας και τοποθετήστε τα σε σκοτεινό μέρος.
8. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε άλλα 200 γραμμάρια ζάχαρης και αφαιρέστε τους σπόρους.
9. Μετά από άλλες 6 ημέρες, στραγγίστε το παρασκεύασμα και προσθέστε τα τελευταία 200 γραμμάρια ζάχαρης.
10. Μετά από 10 ημέρες, αντικαταστήστε το γάντι με ένα κανονικό καπάκι και βάλτε τα δοχεία σε ζεστό μέρος για 30 ημέρες πριν ωριμάσει το κρασί.
Σαρλότ με μήλα στο φούρνο: 4 εύκολες συνταγές
2. Σπιτικό κρασί κεράσι χωρίς κουκούτσι
Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια για αυτή τη σπιτική συνταγή κρασιού!
Θα χρειαστείτε: 6 κιλά κεράσια, 3 κιλά ζάχαρη, 8 λίτρα νερό.
Παρασκευή:
1. Ζεσταίνετε νερό σε δοχείο σμάλτου σε περίπου 30 μοίρες, προσθέστε κεράσια και 1 κιλό ζάχαρη σε αυτό.
2. Κλείστε το δοχείο με γάζα και βάλτε το σε ζεστό σκοτεινό μέρος για 4 ημέρες, αλλά φροντίστε να το ανακατεύετε 2-3 φορές την ημέρα.
3. Περάστε το τεμάχιο εργασίας από ένα λεπτό κόσκινο ή την ίδια γάζα σε πολλά στρώματα, αφαιρέστε το κέικ.
4. Προσθέστε άλλο 1 κιλό ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μελλοντικό κρασί σε γυάλινα βάζα.
5. Βάλτε από πάνω γάντια λατέξ με διάτρητο δάχτυλο και τοποθετήστε το πίσω για 5 ημέρες.
6. Προσθέστε 500 g ζάχαρης, ανακατέψτε και αφαιρέστε τα βάζα ξανά για 5 ημέρες και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
7. Μετά από αυτό, μπορείτε να πάρετε το κρασί στην τελική ζύμωση, η οποία διαρκεί 1-2 μήνες, έως ότου το ίζημα σταματήσει να πέφτει.
Πώς να φτιάξετε μαρέγκες στο σπίτι: 10 εύκολες συνταγές (βήμα προς βήμα)
3. Σπιτικό κρασί κεράσι χωρίς νερό
Η γεύση είναι όσο το δυνατόν πιο συμπυκνωμένη, αλλά το κρασί θα είναι επίσης δυνατό!
Θα χρειαστείτε: 10 κιλά κεράσια, 5 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή:
1. Πηγαίνετε πάνω από τα κεράσια, αλλά όχι τα δικά μου και μην βγάζετε τους σπόρους.
2. Βάλτε το σε βάζα ή μπουκάλια σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη.
3. Κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος και αφήστε το με ασφάλεια εκεί για 1,5-2 μήνες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Στο τέλος, στραγγίστε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο και πιέστε το κέικ με γάζα, ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια - και τελειώσατε!
Πώς να αλατίσετε το λαρδί: 4 συνταγές στο σπίτι
4. Σπιτικό κρασί κομπόστα κεράσι
Αν δεν έχετε πουθενά να βάλετε λίγα λίτρα κομπόστα κερασιού - βρήκαμε μια λύση!
Θα χρειαστείτε: 6 λίτρα κομπόστα, 400 γραμμάρια ζάχαρης, μια χούφτα σταφίδες.
Παρασκευή:
1. Αφαιρέστε την κομπόστα σε γυάλινο βάζο σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες.
2. Προσθέστε μια χούφτα άπλυτες σταφίδες και ζάχαρη σε αυτό, καλύψτε το βάζο με ένα γάντι λατέξ με μια τρύπα στο δάχτυλό σας.
3. Βάλτε το δοχείο σε θερμότητα μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Περίπου 1 έως 2 μήνες έως ότου σταματήσει να σχηματίζεται το ίζημα.
4. Ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια και κρατήστε το στο ψυγείο για μερικούς μήνες.