Το να φτιάξεις μια τόσο τραγανή απόλαυση δεν είναι καθόλου δύσκολο. Η σπιτική μαρέγκα θα είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από την αγορασμένη μαρέγκα και, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να είναι καφές, φρούτα και μούρα ή καρύδια. Διάλεξε!
1. Ελβετική μαρέγκα μαρέγκα
Η σπιτική μαρέγκα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα αέρινη, στεγνή και τραγανή, δεν κολλάει στα χέρια σας και φαίνεται πολύ εντυπωσιακή.
Θα χρειαστείτε: 100 γρ ασπράδια αυγών, 170 γρ ζάχαρη, 30 γρ ζάχαρη άχνη, κόκκινο και κίτρινο χρωματισμό τροφίμων.
Παρασκευή:
1. Ζεσταίνετε τις πρωτεΐνες που αναμειγνύονται με ζάχαρη σε ατμόλουτρο μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, ρίχνετε σε ένα μπολ μίξερ και χτυπάτε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο τέλος του σύρματος.
2. Χωρίστε τη μαρέγκα σε δύο ίσα μέρη, προσθέστε λίγο χρωματισμό τροφίμων στο καθένα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
3. Βάλτε ροζ κρέμα σε ένα φύλλο μεμβράνης, και κίτρινη κρέμα από πάνω, τυλίξτε σφιχτά και στρίψτε τις άκρες. Κόψτε μια γωνία από τη μία πλευρά, τοποθετήστε την προκύπτουσα δομή σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τις πολύχρωμες μαρέγκες σε ένα ταψί.
4. Bήνουμε στους 80 βαθμούς στο φούρνο για μιάμιση με δύο ώρες, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί κατά το μαγείρεμα, αλλά όχι να αυξηθεί.
2. Μαρέγκα "Μόκα" στο σπίτι
Απίστευτα νόστιμη σπιτική μαρέγκα από αμύγδαλα, σοκολάτα και στιγμιαίο καφέ.
Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια αμύγδαλα, 4 ασπράδια αυγών, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 3 κουτ. στιγμιαίο καφέ, 50 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή:
1. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στις κρύες πρωτεΐνες και χτυπήστε με ένα μίξερ, εισάγοντας σταδιακά ένα μείγμα 4 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη με στιγμιαίο καφέ.
2. Συνδυάστε τα αμύγδαλα με την υπόλοιπη ζάχαρη και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε με χτυπημένα ασπράδια αυγών. Αφήστε μερικές κουταλιές ψίχουλα για διακόσμηση.
3. Ρίξτε το μείγμα καρυδιού-πρωτεΐνης σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα και ψίχουλα καρυδιού. Bήνουμε στους 40 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μόνο αφού κρυώσει εντελώς η μαρέγκα.
3. Σπιτική μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων
Στο φούρνο μικροκυμάτων, η μαρέγκα προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη σε γεύση και ορεκτική από τη λιχουδιά που ψήνεται στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 1 ασπράδι αυγού, 150 γρ ζάχαρη άχνη, 50 γρ σοκολάτα.
Παρασκευή:
1. Χτυπήστε την πρωτεΐνη σε έναν πολύ παχύ και πυκνό αφρό με ζάχαρη άχνη. Τυλίξτε το σε μικρές μπάλες, σε μέγεθος κάστανου αλόγου και τοποθετήστε το σε χάρτινες φόρμες για cupcake (μικρά μάφινς).
2. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά με τη μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων, περιμένετε έως ότου η μαρέγκα κρυώσει εντελώς στο φούρνο μικροκυμάτων και μόνο τότε ανοίξτε την πόρτα. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με καρύδα ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς, κανέλα, κακάο κ.λπ.
Σπιτικό χάμπουργκερ: 15 νόστιμες συνταγές
4. Σπιτική μαρέγκα χωρίς αυγά
Οι σπιτικές μαρέγκες μπορούν να γίνουν από aquafaba, αυτό είναι το υγρό από κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή αυτό που παραμένει μετά το βράσιμο των οσπρίων. Αποδεικνύεται μια διαιτητική και άπαχη λιχουδιά.
Θα χρειαστείτε: 100 ml aquafaba, 180 g ζάχαρη, 0,5 φακελάκι βανίλια, 1/3 κουτ. κιτρικό οξύ.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε την aquafaba με την υψηλότερη ταχύτητα του μίξερ σε ένα παχύ αφρό, προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε έντονα μέχρι να πάρουν μια σκληρή κορυφή.
2. Προσθέστε, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, κιτρικό οξύ και βανίλια, μεταφέρετε αμέσως τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε τη μαρέγκα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Σούσι στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη στους 100 βαθμούς για μιάμιση ώρα.
5. Σπιτική μαρέγκα με κεράσια
Αυτά δεν είναι μόνο μαρέγκες, αλλά κέικ διακοπών, πολύ παρόμοια με το περίφημο επιδόρπιο Pavlova.
Θα χρειαστείτε: 4 ασπράδια αυγών, 300 γραμμάρια ψιλή καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο. άμυλο και χυμός λεμονιού, 300 ml βαριά σαντιγί, 100 g μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους, 6 κεράσια κοκτέιλ για γαρνιτούρα, 1 σακούλα βανίλιας.
Παρασκευή:
ένας.Σταδιακά προσθέστε ένα μείγμα ζάχαρης και αμύλου στα χτυπημένα παγωμένα ασπράδια και στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει από τη σακούλα ζαχαροπλαστικής σε ημισφαιρικά καλούπια, έτσι ώστε το κέντρο να παραμένει κενό. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 μοίρες, η πόρτα είναι μισάνοιχτη.
2. Γεμίστε το κρυωμένο «μπεζέσκι» που αφαιρέσατε από τα καλούπια με σαντιγί με βανίλια. Τοποθετήστε μερικά κεράσια και συνδυάστε δύο κομμάτια σε μια μπάλα, γαρνίρετε με κρέμα και κεράσια κοκτέιλ.
Ρολά στο σπίτι: 8 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
6. Μαρέγκα ξηρών καρπών
Από τον κανόνα των προϊόντων που καθορίζονται στη συνταγή, θα πάρετε περίπου πενήντα μαρέγκες καρυδιών, οι οποίες έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τη μπάρα Snickers.
Θα χρειαστείτε: 3 ασπράδια αυγών, 150 γρ ζάχαρη, 5 σταγόνες χυμό λεμονιού, 0,25 κουτ. ουσία αμυγδάλου, μια πρέζα αλάτι, 0,75 φλιτζάνια αλατισμένα ψητά φιστίκια, 150 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ προσθέτουμε σταδιακά χυμό λεμονιού, ουσία αμυγδάλου και ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
2. Τοποθετήστε το μικρό "bezeshki" με ένα κουταλάκι του γλυκού ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Σούσι για μιάμιση ώρα με την πόρτα μισάνοιχτη σε θερμοκρασία 100 μοίρες.
3. Βυθίστε τα ψυχρά κενά σε λιωμένη σοκολάτα και τυλίξτε σε ψιλοκομμένα φιστίκια.
7. Σπιτική μαρέγκα χωρίς μαστίγωμα
Αυτή η λιχουδιά μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων σε λίγα μόνο λεπτά. Μια εξαιρετική συνταγή για το πώς να φτιάξετε μαρέγκες στο σπίτι για όσους δεν τους αρέσει να μπλέκονται στην κουζίνα για πολύ καιρό!
Θα χρειαστείτε: 1 ασπράδι αυγού, 250 γρ ζάχαρη άχνη, 0,5 κουτ. χυμό λεμονιού.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε πρωτεΐνη με χυμό λεμονιού, προσθέστε κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Χωρίστε σε είκοσι κομμάτια, κυλήστε σε μπάλες, βάλτε σε χάρτινες φόρμες για cupcakes.
2. Βάλτε τα δοχεία με πρωτεϊνική μάζα σε ένα δίσκο στο φούρνο μικροκυμάτων, μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ για 1,5 λεπτά. Αφού κρυώσει, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και σερβίρετε τη μαρέγκα στο τραπέζι.
8. Μαρέγκα λεμονιού
Ένα βάζο κονσερβοποιημένα ρεβίθια θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μια μαρέγκα, η οποία δεν διαφέρει από την πρωτεΐνη. Η μόνη διαφορά είναι ότι η λιχουδιά αποδεικνύεται διαιτητική και χορτοφαγική.
Θα χρειαστείτε: 1 κονσέρβα ρεβίθια σε κονσέρβα, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουτ. φλούδα λεμονιού, κίτρινο χρώμα τροφίμων.
Παρασκευή:
1. Περάστε 150 ml υγρού από κονσερβοποιημένα ρεβίθια μέσα από πανί, χτυπήστε σε ένα παχύ αφρό με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.
2. Σταδιακά, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε ζάχαρη, ο αφρός πρέπει να γίνει παχύς και σταθερός. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε λίγη κίτρινη βαφή αραιωμένη σε υγρό από ρεβίθια, επιτυγχάνοντας ένα όμορφο χρώμα μαρέγκας και ρίξτε το ξύσμα.
3. Τοποθετήστε το μικρό beeshki σε ένα ταψί, μαγειρέψτε στο φούρνο στους 120 βαθμούς για μία ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, η πόρτα πρέπει να είναι μισάνοιχτη!
Σπιτικά μπισκότα βρώμης: 10 καλύτερες συνταγές
9. Σπιτική μαρέγκα "Wind Crystals"
Μια πολύ ασυνήθιστη σπιτική συνταγή μαρέγκας, η οποία αναπτύχθηκε από τον Hervé Tis, ο οποίος δημιουργεί μαγειρικά αριστουργήματα βασισμένα στους νόμους της μοριακής χημείας.
Θα χρειαστείτε: 1 ασπράδι αυγού, 30 γρ ζάχαρη άχνη, 15 γρ ζάχαρη άχνη και 1,5 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό.
Παρασκευή:
1. Χτυπήστε το σύρμα προς μία κατεύθυνση, φροντίστε να το κάνετε με το χέρι! Όταν σχηματιστεί ένας διαυγής αφρός, ρίξτε νερό, δουλεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε μια λεπτή στάλα όταν ο αφρός πρωτεΐνης γίνει παχύς και πυκνός. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπήστε μέχρι η μάζα να φτάσει στο πάχος και τη σταθερότητα.
3. Ρίξτε με κουτάλι τη μαρέγκα σε ένα ταψί, μαγειρέψτε στους 120 βαθμούς για 40 λεπτά, η πόρτα πρέπει να κλείσει καλά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς, ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα, χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
4. Αφαιρέστε απαλά το ταψί στο τραπέζι της κουζίνας, μετά από ένα λεπτό η μαρέγκα θα σκληρύνει.
10. Σπιτική μαρέγκα "Διακοσμημένα χριστουγεννιάτικα δέντρα"
Ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να προετοιμαστεί για το εορταστικό τραπέζι για το νέο έτος. Ορεκτικές και τραγανές μαρέγκες από ψαροκόκαλο θα ενθουσιάσουν όλους, χωρίς εξαίρεση!
Θα χρειαστείτε: 100 g ασπράδια αυγών, 200 g ζάχαρη άχνη, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, 0,5 κουτ.χυμό λεμονιού, 5 σταγόνες πράσινο χρωματισμό τροφίμων, 3 φακελάκια ψεκασμούς ζαχαροπλαστικής.
Παρασκευή:
1. Συνδυάστε τα ασπράδια αυγών, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα ατμόλουτρο και χτυπήστε το με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα περιστροφής. Όταν το μείγμα γίνει πυκνό, αφαιρέστε από τη σόμπα και χτυπήστε για άλλα πέντε λεπτά, προσθέτοντας βαφή.
2. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη μαρέγκα, το σχήμα του ακροφυσίου είναι «ανοιχτό αστέρι», τοποθετήστε το σε ένα ταψί ψαροκόκαλο στρωμένο με περγαμηνή. Εισάγετε ξύλινα σουβλάκια στη βάση των κενών.
3. Βάλτε το ταψί με τη μαρέγκα στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς και το χρονόμετρο σε 2,5 ώρες.