Τα μανιτάρια κορεατικού τύπου, αγαπημένα σε όλους, παρασκευάζονται πολύ απλά. Η μόνη δυσκολία είναι απλώς να περιμένουμε την κατάλληλη στιγμή και να μην τα φάμε νωρίτερα. Ακολουθούν 15 υπέροχες συνταγές!
1. Κορεατικά μανιτάρια σε 15 λεπτά
Τι χρειάζεστε αν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σαμπανιόν, 3 ποτήρια νερό, 50 ml φυτικού ελαίου, μισό λεμόνι, 4 μαύρα και αρακά μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας. κόλιανδρο, 5 σκελίδες σκόρδο, 4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.σ. άλας.
Παρασκευή: Ανακατέψτε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη, βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού σε νερό. Βράζουμε μανιτάρια σε αυτό το μείγμα για 10 λεπτά. Αφού κρυώσει, στραγγίστε και σερβίρετε.
2. Κορεατικά μανιτάρια με κρεμμύδια
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια πάχους 3-4 mm.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο, 2 φύλλα δάφνης, 5 μπιζέλια, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.σ. άλας.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
3. Μανιτάρια κορεάτικου στιλ με καρότα
Καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 3 καρότα, 1 κρεμμύδι, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο, 70 ml φυτικό έλαιο, 3 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα.
Παρασκευή: Κόψτε τα μανιτάρια και βράστε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τρίβουμε καρότα και αλάτι. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο και προσθέτουμε ζεστό στα καρότα. Συνδυάστε μανιτάρια, καρότα, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά. Καλύψτε και αφήστε για μια μέρα.
4. Κορεατικά μανιτάρια με γλυκό πιπέρι
Οι πιπεριές με έντονα χρώματα φαίνονται όμορφα σε μια σαλάτα.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια σαμπάνια, 4 γλυκές πιπεριές, μισή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 2 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κρεμμύδι, 60 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. χοντρό αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 7-10 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα με μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και σκόρδο. Καλύψτε και μαρινάρετε για 10-12 ώρες.
Κορεατικά καρότα στο σπίτι: 5 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
5. Κορεατικά μανιτάρια με σάλτσα σόγιας και σουσάμι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό σουσάμι, μαύρο ή μείγμα των δύο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σαμπάνια, 3 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 100 ml φυτικό έλαιο, μισό λεμόνι, 5 σκελίδες σκόρδο, 50 ml σάλτσα σόγιας, 4 φύλλα δάφνης, 5 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, μισό ματσάκι μαϊντανό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά και τα κρυώνουμε. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο πιεσμένα μέσα από μια πρέσα με μπαχαρικά, λάδι και χυμό λεμονιού. Στεγνώστε το σουσάμι σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά και προσθέστε το στα μανιτάρια. Ρίχνουμε τα πάντα με ένα πικάντικο μείγμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 8 ώρες.
6. Κορεατικά μανιτάρια με ντομάτα
Χρησιμοποιήστε ντοματίνια ή κανονικές μικρές ντομάτες.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 200 ml νερό, 2 κλωναράκια ντοματίνια, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 3 σκελίδες σκόρδο, μισή δέσμη μυρωδικών, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1,5 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. μέλι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 5 μπιζέλια μπαχάρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά και τα κόβουμε στη μέση. Ανακατέψτε ξεχωριστά το νερό με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βούτυρο και χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, προσθέτουμε τα βραστά μανιτάρια και τις ντομάτες. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
7. Κορεάτικα πικάντικα σαμπίνια
Προσαρμόστε την ποσότητα του καυτερού πιπεριού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 1 λοβό καυτερή πιπεριά, 2 κρεμμύδια, μισό μάτσο βότανα, 4 φύλλα δάφνης, 20 ml μηλόξιδο, 1 κουτ. μέλι, 1 κ.σ. αλάτι, 2 κ.σ. σουσάμι, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κ.σ. φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή: Κόβουμε τα μανιτάρια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Ανακατέψτε ξεχωριστά το ξύδι, το λάδι, τα μπαχαρικά, το σκόρδο πιεσμένα μέσα από μια πρέσα. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, στεγνώνουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι. Συνδυάστε όλα τα υλικά στο ζεστό μείγμα. Τουρσιά μανιτάρια σε κρύο μέρος για 5-6 ώρες.
8. Κορεατικά μανιτάρια με σάλτσα ταμπάσκο
Η ζεστή σάλτσα θα κάνει αυτό το ορεκτικό ακόμα πιο ενδιαφέρον.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια σαμπάνια, 2 κρεμμύδια, μισό μάτσο άνηθο, 0,5 κουτ. Σάλτσα Tabasco, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουτ. χυμό λεμονιού, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1,5 κουτ. χοντρό αλάτι.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρίχνουμε ζεστό στα μανιτάρια μαζί με λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο πιεσμένο μέσα από μια πρέσα, λάδι, χυμό λεμονιού, σάλτσες, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες.
Σούπα μανιταριού σαμπίνιο: 8 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
9. Μανιτάρια κορεάτικου στιλ με φασόλια
Μια τέτοια σαλάτα μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σαμπάνια, 1 φλιτζάνι φασόλια, 1 κρεμμύδι, μισό μάτσο χόρτα, 3 μίσχοι πράσινα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 3 κ.σ. φυτικό έλαιο, 4 σκελίδες σκόρδο, 50 ml σάλτσας σόγιας, 1 κουτ. μέλι, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 5 κόκκους μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα φασόλια για 8-10 ώρες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τα μανιτάρια και βράστε για 8 λεπτά. Συνδυάστε φασόλια, μανιτάρια, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μέλι και μπαχαρικά. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε το τηγάνισμα στη σαλάτα, πασπαλίστε με βότανα και ανακατέψτε. Το σνακ θα είναι έτοιμο σε 10 ώρες.
10. Κορεάτικα ildπια Champignons
Μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα φαγητά!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, μισό μάτσο βότανα, μισό λεμόνι, 80 ml φυτικού ελαίου, 3 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. σουσάμι.
Παρασκευή: Βράζουμε τα πλυμένα μανιτάρια για 10 λεπτά. Cύξτε και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Προσθέστε χυμό λεμονιού, σάλτσα, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε. Ρίχνουμε το τηγάνισμα στα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.
11. Κορεατικά μανιτάρια με κουνουπίδι
Το λάχανο θα παραμείνει τραγανό εάν βυθιστεί αμέσως σε κρύο νερό μετά το βράσιμο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 300 γραμμάρια κουνουπίδι, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 40 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 1,5 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 φύλλα δάφνης, 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε το λάχανο για 8 λεπτά. Chιλοκόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα με λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και σκόρδο. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μαριναριστούν για 3 ώρες.
12. Κορεατικά τηγανητά μανιτάρια
Ανακατεύετε περιστασιακά ενώ μαρινάρετε.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια σαμπάνια, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 3 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. μέλι, 1 κουτ. χοντρό αλάτι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κ.σ. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι.
Παρασκευή:Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, μέλι, αλάτι, λάδι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Τι να μαγειρέψετε με σαμπάνια: 20 νόστιμες και γρήγορες συνταγές
13. Μανιτάρια κορεάτικου στιλ μαριναρισμένα με σπαράγγια
Μην παρακάνετε τα σπαράγγια για να μην καταρρεύσουν.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μανιτάρια, 300 ωμά σπαράγγια, 1 κρεμμύδι, 50 ml φυτικού ελαίου, 2 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. μέλι, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 μαύρα και μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης.
Παρασκευή: Κόβουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για 8 λεπτά με φύλλα δάφνης.Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα σπαράγγια και σφάγια για 4-5 λεπτά. Ανακατέψτε ψητό, μανιτάρια, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, μέλι, σάλτσα και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε σκεπασμένο για 2-3 ώρες.
14. Κορεατικά μανιτάρια με φούτζου
Προ-μουλιάστε το ξηρό fuzhu σε ζεστό νερό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 3 σκελίδες σκόρδο, 200 γραμμάρια φούτζου, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κουτ. χυμό λεμονιού, 1,5 κουτ. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, 3 φύλλα δάφνης, 0,5 κουτ. μείγμα αλεσμένου πιπεριού, 1 κουτ. φασόλια κόλιανδρου, 3 μίσχοι πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά. Καρότα νατρίου σε ειδικό τρίφτη. Chιλοκόψτε το έτοιμο fuzhu, προσθέστε μανιτάρια, καρότα, σκόρδο συμπιεσμένα μέσα από μια πρέσα και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και προσθέτουμε ζεστά στη σαλάτα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και μαρινάρετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
15. Champignons στα κορεατικά "Original"
Μερικά από τα συστατικά αυτής της συνταγής σίγουρα θα πρέπει να φαίνονται, αλλά η προσπάθεια θα αξίζει τον κόπο!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. έλαιο σταφυλιού, 1 κουτ. ζεστή κορεάτικη σάλτσα, 15 γρ αλάτι, 0,5 κουτ. μέλι, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. Κορεατικά ζυμωμένα ζυμαρικά φασολιών.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, σάλτσες, ζυμαρικά και μέλι. Ανακατεύουμε, σβήνουμε και ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Τουρσιά μανιτάρια για 4 ώρες σε κρύο μέρος.