Σπάνια τα τρόφιμα περιβάλλονται από τόσες πολλές ιστορίες τρόμου για τους κινδύνους και τους κινδύνους τους όσο η μαγιονέζα. Τον λατρεύουν και τον μισούν, μαλώνουν για την εφαρμογή και, φυσικά, για την προετοιμασία. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα προβλήματα, όπως η αμφίβολη σύνθεση και το απαγορευτικό περιεχόμενο σε θερμίδες, μπορούν να λυθούν αν τα κάνετε όλα μόνοι σας. Επιλέξαμε λοιπόν 6 από τις πιο νόστιμες σπιτικές συνταγές μαγιονέζας για εσάς!
1. Σπιτική μαγιονέζα μουστάρδας
Η γεύση είναι πιο πλούσια και πιο αλμυρή - ένα αιώνιο κλασικό!
Θα χρειαστείτε: 4 αυγά, 500 ml βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 4 κουτ. μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και αλάτι.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το λάδι και το λεμόνι, σε ένα ψηλό μπολ με ένα μπλέντερ. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε βούτυρο στον τοίχο μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο τέλος και χτυπήστε ξανά τη μαγιονέζα.
2. Σπιτική μαγιονέζα με γάλα
Αν νομίζετε ότι είναι αδύνατο να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά, κάνετε λάθος!
Θα χρειαστείτε: 300 ml γάλα, 600 ml βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με μπλέντερ να πήξει καλά. Προσθέστε την υπόλοιπη συνταγή και χτυπήστε για άλλο μισό λεπτό στην υψηλότερη ισχύ.
12 εύκολες συνταγές για σπιτικά κέικ
3. Σπιτική μαγιονέζα με ξύδι
Η εκφραστική και πικάντικη γεύση της μαγιονέζας μπορεί να ληφθεί ακόμη και χωρίς μουστάρδα, όταν δεν είναι στο χέρι.
Θα χρειαστείτε: 4 αυγά, 300 ml βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. 9% ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή: Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα αυγά, γιατί δεν χρειάζεστε τα ασπράδια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, χτυπήστε, προσθέστε λάδι και χτυπήστε για άλλα 5 λεπτά. Αν προτιμάτε ελαφριά και λεπτή μαγιονέζα, τότε χρησιμοποιήστε μηλόξυδο.
4. Σπιτική μαγιονέζα με αυγά ορτυκιού
Η συνταγή για αυτή τη σπιτική μαγιονέζα θα ταιριάζει σε πραγματικούς καλοφαγάδες και λάτρεις της σωστής διατροφής!
Θα χρειαστείτε: 10 αυγά ορτυκιού, 250 ml βούτυρο, 1,5 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο λίγο λίγο και συνεχίζουμε αμέσως το χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε τελευταίο χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά.
Σάλτσα Shawarma: 12 σπιτικές συνταγές
5. Σπιτική μαγιονέζα στο νερό
Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή αξίζει να τη δοκιμάσετε για όσους προτιμούν την ουδέτερη γεύση της σάλτσας!
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια νερό, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 2 κ.σ. μουστάρδα, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και αλάτι.
Παρασκευή: Αλέστε το αλεύρι με νερό έτσι ώστε να υπάρχει μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους. Βάλτε το μείγμα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, και μετά αφήστε το να κρυώσει. Χτυπάμε το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά χωριστά και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε τη συνοχή που θέλουμε.
6. Vegan μαγιονέζα
Αυτή η σπιτική συνταγή μαγιονέζας είναι εντελώς απαλλαγμένη από αυγά, γάλα και άλλα ζωικά προϊόντα!
Θα χρειαστείτε: 80 ml γάλα σόγιας, 160 ml βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε το γάλα σόγιας σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε βούτυρο και χτυπάμε για ένα λεπτό με μπλέντερ στη μέγιστη ταχύτητα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε για μερικά λεπτά, χωρίς να μετακινήσετε το μπλέντερ αν είναι δυνατόν.
Κρέμα παντεσπάνι: 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
Χρήσιμες συμβουλές
Αν και όλες οι συνταγές μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, υπάρχουν μερικά κόλπα και μυστικά που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη σπιτική μαγιονέζα. Μοιραστείτε συμβουλές!
1. Για να αποφύγετε την πικρία, αναμίξτε ελαιόλαδο με φυτικό λάδι 1: 1 - 1: 3. Προσθέστε λίγο σουσάμι, καλαμπόκι, σταφύλι, κραμβέλαιο, λιναρόσπορο και άλλα έλαια.
2. Εάν η μαγιονέζα δεν πήξει με κανέναν τρόπο, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι. Και αν πρέπει να το κάνετε πιο υγρό - σταγόνες νερού.
3Αποθηκεύστε τη σπιτική μαγιονέζα σε ένα αδιαφανές, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Έτσι θα μείνει στο ψυγείο έως και 5 ημέρες. Κατά μέσο όρο, συνιστάται να το αποθηκεύσετε για 3 ημέρες.
4. Η μαλακή αλλά πλούσια μουστάρδα Dijon ταιριάζει καλύτερα στη μαγιονέζα.
5. Οι vegans μπορούν να πειραματιστούν με γάλα ξηρών καρπών και νερό ρεβίθι. Πρέπει πάντα να θερμαίνονται λίγο, διαφορετικά το μείγμα απλά δεν θα χτυπήσει.
6. Μαγιονέζα με πάστα ντομάτας ταιριάζει καλά με ψάρια και με κρέας - με αγγουράκια ή χρένο. Προσθέστε χόρτα για σαλάτες και χυμό μήλου ή πορτοκαλιού για αλμυρά σνακ.
7. Ετοιμάστε σπιτική μαγιονέζα μισή ώρα πριν τη χρήση, έτσι ώστε να έχει χρόνο να εγχυθεί λίγο. Η προετοιμασία της σάλτσας διαρκεί όχι περισσότερο από 10 λεπτά κατά μέσο όρο.
8. Για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινο δοχείο, όχι μέταλλο ή πλαστικό.
9. Μη χρησιμοποιείτε ακατέργαστο λάδι, γιατί η μαγιονέζα θα χωριστεί.
10. Για να μειώσετε τις θερμίδες, ανακατέψτε μαγιονέζα με φυσικό γιαούρτι πριν από τη χρήση.
