Τα μανιτάρια είναι εξίσου καλά μαγειρεμένα, τηγανητά, ψημένα και ακόμη και ωμά. Συνδυάζονται με οποιοδήποτε κρέας, πατάτες ή λαχανικά, και μπορούν ακόμη και να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο. Βρήκαμε για εσάς 20 νόστιμες και γρήγορες συνταγές για το τι να φτιάξετε με σαμπάνια!
1. Ριζότο με μανιτάρια
Το κύριο πράγμα είναι να αντισταθείτε και να μην το φάτε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ρύζι για ριζότο, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 200 ml λευκό κρασί, 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, 300 γραμμάρια μανιτάρια, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα σαφράν.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σαμπανιόν σε αυτό. Όταν εξατμιστεί όλη η περίσσεια υγρασίας, προσθέστε ρύζι και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 λεπτά. Ρίξτε κρασί και ζωμό και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστούν. Προσθέστε αλάτι και σαφράν στη μέση της διαδικασίας.
2. Φακές με μανιτάρια
Μια πολύ ικανοποιητική, απλή και οικονομική συνταγή για τους λάτρεις των μανιταριών και της φακής.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι φακές, 300 γραμμάρια σαμπάνια, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 καρότο, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν σύμφωνα με τις οδηγίες και στραγγίζουμε το περιττό υγρό. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε φακές, λίγο στιφάδο και προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα με μπαχαρικά.
3. Κρέμα σούπα από σαμπάνια και πατάτες
Η κλασική συνταγή για κρεμώδη μανιταρόσουπα, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε τυρί, μυρωδικά, κρουτόν ή άλλα συστατικά για γεύση.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια σαμπάνια, 4 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 500 ml κρέμα γάλακτος 20%, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τις πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις ζυμώνουμε. Προσθέστε μανιτάρια, μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος σε αυτό και αλέστε τα όλα με ένα μπλέντερ. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σερβίρουμε.
4. Τυρόσουπα με μανιτάρια
Μια αρωματική σούπα με γαλλικές νότες θα γίνει γρήγορα αγαπημένη στο σπίτι.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 1 κρεμμύδι, 30 γραμμάρια βούτυρο, 30 ml φυτικού ελαίου, 1,5 λίτρο νερό, 200 γραμμάρια κρουτόν, 200 γραμμάρια τυριού, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο, προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βράστε νερό, διαλύστε το επεξεργασμένο τυρί σε αυτό και προσθέστε τα μανιτάρια 3 λεπτά μετά το βρασμό. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε βούτυρο και μπαχαρικά και πριν σερβίρουμε - κράκερ και ψιλοκομμένα βότανα.
5. Ολιβιέ με μανιτάρια
Μια πρωτότυπη ερμηνεία της κλασικής σπιτικής σαλάτας, αλλά τώρα με μανιτάρια!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια σαμπάνια, 4 πατάτες, 4 αυγά, 4 τουρσιά, 1 καρότο, 1 κονσέρβα αρακά, μαγιονέζα.
Παρασκευή: Βράζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Chιλοκόβουμε τα αγγούρια, ανακατεύουμε τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε το Olivier με μαγιονέζα.
Σούπα μανιταριού σαμπίνιο: 8 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
6. Champignons γεμιστά με λαχανικά
Ασυνήθιστο, νόστιμο, πολύχρωμο και εντελώς χορτοφαγικό σνακ.
Θα χρειαστείτε: 6 μεγάλα μανιτάρια, μισό αβοκάντο, 1 ντομάτα, 30 γραμμάρια βασιλικού, 20 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, μια πρέζα γλυκό πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα ωμά μανιτάρια και αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια. Chιλοκόβουμε όλα τα άλλα υλικά, προσθέτουμε σκόρδο στη γεύση και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας. Γεμίστε τα καπάκια μανιταριών και γαρνίρετε με σουσάμι.
7. Σάλτσα μανιταριών champignon με ξινή κρέμα
Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια υπέροχη σάλτσα για ζυμαρικά, χυλό ή κρέας!
Θα χρειαστείτε: 200 γρ. Μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 20 γρ βούτυρο, 125 γρ κρέμα γάλακτος, χυμός από 1 λεμόνι, 2 φύλλα δάφνης, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. ψιλοκομμένα χόρτα.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι με μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί σε βούτυρο με λίγο νερό. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε, αφήστε τη σάλτσα να βράσει. Προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά, δάφνη, χυμό λεμονιού και μυρωδικά και μαγειρέψτε λίγο ακόμη. Βγάλτε τη δάφνη και χτυπήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.
8. Χαβιάρι champignon μανιταριών
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για όσους έχουν κουραστεί από χαβιάρι μελιτζάνας και σκουός.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια σαμπάνια, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 50 γρ καρύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα μανιτάρια στη μέση και ψήστε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα σε αυτό και μαγειρεύουμε μαζί για 10 λεπτά. Αλέστε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου και των ξηρών καρπών, και καρυκεύστε το χαβιάρι με σάλτσα σόγιας.
9. Champignons σε κρέμα
Ένα απλό ανεξάρτητο πιάτο από μανιτάρια σε όμορφα καλούπια ή κατσαρόλες.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια σαμπάνια, 60 ml κρέμας, 40 γραμμάρια βούτυρο, 60 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 κρόκοι, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τηγανίστε σε βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά. Χωρίζουμε τα μανιτάρια σε φόρμες. Χτυπάμε τους κρόκους με κρέμα και μπαχαρικά, περιχύνουμε με τα μανιτάρια και καλύπτουμε με τριμμένο τυρί. Bήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
10. Σαλάτα με φασόλια και μανιτάρια
Η σαλάτα ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, αλλά οι επισκέπτες σίγουρα θα εκπλαγούν!
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια σαμπάνια, 1 κρεμμύδι, 3 αυγά, 200 γραμμάρια φασόλια σε κονσέρβα, 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί. Βράζουμε και κόβουμε τα αυγά σε λωρίδες, στραγγίζουμε το υγρό από τα φασόλια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα μπαχαρικά και τη μαγιονέζα.
Τι να φτιάξετε με σφολιάτα: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
11. Τουρσί μανιτάρια
Μπορείτε να τα φάτε αμέσως ή να τα αφήσετε στο ψυγείο μέχρι αύριο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μικρά μανιτάρια, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 50 ml ηλιέλαιο, 7 κόκκοι πιπεριού, 3 φύλλα δάφνης.
Παρασκευή: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πλυμένα μανιτάρια και τοποθετήστε τα στη σόμπα. Βράζουμε και βράζουμε, σκεπασμένα για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα βάζο ή δοχείο, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης.
12. Champignons σε κουρκούτι
Ένα απλό και γρήγορο σνακ μπύρας ή ακριβώς έτσι!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια σαμπάνια, 125 ml νερό, 1 πρωτεΐνη, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 0,5 κ.σ. άμυλο, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Χτυπήστε την πρωτεΐνη με αλάτι, προσθέστε κρύο νερό και στη συνέχεια αλεύρι και άμυλο. Προσέξτε τις αναλογίες έτσι ώστε το κουρκούτι να έχει τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα. Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια αν θέλουμε, τα βουτάμε στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.
13. Κορεατικά μανιτάρια
Εκτός από τα καρότα της Κορέας, τα μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την ίδια αρχή.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μικρά μανιτάρια, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, 3 σκελίδες σκόρδο, 10 γρ σουσάμι, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 3 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο, 2 φύλλα δάφνης, 1 καυτερή πιπεριά, 1 μάτσο βότανα, 1 κ.σ. κύμινο, αλάτι.
Παρασκευή: Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, μπαχαρικά, φρυγανισμένο σουσάμι, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στο φυτικό έλαιο. Ρίξτε τα πλυμένα μανιτάρια με μαρινάδα και αφήστε τα στο ψυγείο για 12 ώρες.
14. Champignons από τον Jamie Oliver
Τα πικάντικα μανιτάρια με τυρί είναι το τέλειο συνοδευτικό ή ορεκτικό που παρασκευάζεται πολύ εύκολα!
Θα χρειαστείτε: 10 μανιτάρια, πιπεριές τσίλι 1,5 εκ., 2 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 30 γρ τυρί, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μυρωδικά, τα ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Τυλίξτε τα πλυμένα μανιτάρια σε αυτό το μείγμα και αφήστε για μισή ώρα. Τοποθετήστε μικρά κομμάτια τυριού στα καπάκια των μανιταριών και ψήστε για έως 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
15. κεμπάπ Champignon
Μπορεί να μαγειρευτεί στη φωτιά, στη σχάρα ή απλά στο φούρνο!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια σαμπάνια, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 0,5 κουτ. πάπρικα, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο.
Παρασκευή: Βάλτε τα πλυμένα και στεγνά μανιτάρια σε μια σακούλα και γεμίστε με τη μαρινάδα από όλα τα άλλα συστατικά, ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μαριναριστούν για μισή ώρα, σουβλίζουμε και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στους 200-230 βαθμούς.
Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι: 12 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
16. Champignons γεμιστά με κοτόπουλο
Όλοι γνωρίζουν κοτόπουλο με μανιτάρια, αλλά τι γίνεται με μανιτάρια με κοτόπουλο;
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια σαμπάνια, 150 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα χόρτα, 4 κουταλιές της σούπας. σιτάρι, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 50 ml λευκό κρασί, 1 κουτ. μουστάρδα κοκκώδη, 150 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, αλάτι.
Παρασκευή: Ξεχωρίστε τα πόδια από τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα. Τηγανίζουμε τα σιτάρια για 4 λεπτά, ρίχνουμε βραστό νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Κόψτε φέτες λιωμένο τυρί για να ταιριάζει στο μέγεθος των καπακιών και ψιλοκόψτε τα διακοσμητικά με βότανα, κοτόπουλο και κρεμμύδια.
Ανακατέψτε τα όλα με δημητριακά, πόδια μανιταριών και ένα αυγό, προσθέστε μπαχαρικά, γεμίστε τα καπάκια και βάλτε κομμάτια τυριού από πάνω. Βάλτε τα καπέλα σε μια φόρμα και καλύψτε με ξινή κρέμα, μουστάρδα και κρασί. Bήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
17. Champignons με παντζάρια
Ένας σπάνιος συνδυασμός θα προσελκύσει αμέσως την προσοχή ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 10 μεγάλα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, βότανα, αλάτι, πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Ξεχωρίστε τα πόδια των μανιταριών και κόψτε τα σε μικρούς κύβους με παντζάρια και κρεμμύδια. Προσθέστε μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο στο λάδι. Γεμίζουμε τα καπάκια με τη γέμιση και το σκόρδο λάδι από πάνω, βάζουμε σε περγαμηνή και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
18. Ζεστή σαλάτα από μανιτάρια και κολοκυθάκια
Η σαλάτα είναι πολύ θρεπτική, αλλά φρέσκια και ελαφριά.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μανιτάρια, 300 γραμμάρια κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 0,5 ματσάκι μαρούλι, 5 κλωνάρια μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τα μανιτάρια σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα κολοκυθάκια σε μισούς κύκλους. Σοτάρετε το κρεμμύδι και προσθέστε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια ξεχωριστά, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, τα βάζουμε όλα σε φύλλα μαρουλιού και γαρνίρουμε με μυρωδικά.
19. Σαμπινιόν σε μαρινάδα μέλι-μουστάρδα
Μια νέα άποψη για το κοινό ορεκτικό με πικάντικη σαμπάνια!
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια σαμπάνια, 2 κουτ. μέλι, 1 σκελίδα σκόρδο, μισό λεμόνι, 1 κουτ. μουστάρδα ζεστή, 2 κουτ. μουστάρδα κοκκώδη, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε τα μανιτάρια με αλατισμένο βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά μετά το βρασμό, στραγγίστε το νερό. Ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα, προσθέστε λάδι και χυμό λεμονιού, τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε με τα ζεστά μανιτάρια. Το βάζουμε σε ένα βάζο και όταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
20. Σαλάτα με ωμά μανιτάρια και πιπεριές
Τα ωμά μανιτάρια στα πιάτα έχουν εντελώς διαφορετική γεύση.
Θα χρειαστείτε: 120 γραμμάρια σαμπάνια, 60 γραμμάρια πιπεριά, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας. 9% ξύδι και φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, ξερό σκόρδο, ρίγανη, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, τα κρεμμύδια στα φτερά και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ρίξτε το μισό ξύδι και το μισό λάδι στο κρεμμύδι και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Προσθέστε το στα λαχανικά, ανακατέψτε με τα μπαχαρικά και συμπληρώστε με το ντρέσινγκ από το υπόλοιπο λάδι και ξύδι.